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10 alimentos que no debes cocinar ni recalentar

en el microondas
Historia de Denisse Charpentier • Hace 33 min

Hay alimentos que no deberías calentar en el microondas© StockSnap (CCO)

El microondas es un electrodoméstico que llegó para facilitarnos la

existencia, no obstante, no sirve para calentar o “recalentar” todo tipo de
alimentos.

Así lo señala un artículo del portal especializado The Healthy y que fue

validado médicamente por la especialista Latoya Julce.

Según explican, aunque es maravilloso poder cocinar y recalentar comidas

en un par de minutos, hay algunas que pueden volverse “tóxicas” en el
microondas.
“Para empezar, un microondas no cocina los alimentos de manera uniforme,
lo que a menudo significa que las bacterias presentes en los alimentos
recalentados sobrevivirán. Luego, está el problema de las explosiones de
microondas que contribuyen directamente a la producción de toxinas
cancerígenas”, indican.

10 alimentos que nunca debes cocinar o recalentar

en un microondas
Por lo mismo, para evitar accidentes y riesgos, te señalamos 10 alimentos
que es mejor cocinar o recalentar con otros métodos.

1. Huevos duros
“Con o sin cáscara, cuando un huevo duro se cocina en un microondas, la
humedad del interior crea una acumulación extrema de vapor, como una olla
a presión en miniatura, ¡hasta el punto en que el huevo puede explotar!”,
advierten.

Asimismo, explican que en un escenario aún más aterrador, “el huevo

puede explotar después de haber sido calentado, lo que significa que el
huevo hirviendo puede estallar en tu mano, en tu plato o incluso en tu
boca”.

“Para evitar convertir el huevo en una bomba de vapor, córtalo en trozos

pequeños antes de recalentarlo o, mejor aún, evita ponerlo en el microondas
por completo”, señalan.

2. Leche materna
Algunas mujeres congelan su leche materna para que sus bebés puedan
consumirla en su ausencia, lo que es muy bueno. No obstante, esta debería
ser calentada -de preferencia- a baño maría y no en un microondas.

“De la misma manera que los microondas calientan platos de comida de

manera desigual, también pueden calentar un biberón de leche materna
de manera desigual, creando ‘puntos calientes’ que pueden quemar
gravemente la boca y la garganta de un bebé”, explican.

Asimismo, explican que también está el peligro carcinógeno del

recalentamiento del plástico.

La recomendación de la Administración de Alimentos y Medicamentos de

Estados Unidos (FDA) es descongelar la leche materna y recalentarla en una
olla o bien en la mamadera baño maría. También sirve hacerlo con agua
caliente de la llave (o grifo).

“Como solución alternativa, puedes calentar una taza de agua en el

microondas y luego dejar caer la bolsa o la mamadera de leche materna para
que se descongele”, añaden.

3. Carne procesada
En The Healthy señalan que las carnes procesadas suelen contener
productos químicos y conservantes cuyo fin es prolongar su vida útil.

“Desafortunadamente, calentarlos en el microondas puede empeorar esas

sustancias para su salud. Al calentar carnes procesadas en el microondas,
sin saberlo, podríamos estar expuestos a cambios químicos como el
colesterol oxidado en el proceso, según una investigación publicada en el
Journal of Agricultural and Food Chemistry”, comentan.
Asimismo, añaden que un estudio publicado en la revista Food Control,
“sugiere que recalentar carnes procesadas con una ráfaga de radiación de
microondas contribuye a la formación de productos de oxidación del
colesterol (COP), que se han relacionado con el desarrollo de enfermedades
coronarias”.

“En comparación con otros métodos de preparación de comidas para

alimentos recalentados, es mucho más probable que las carnes procesadas
en el microondas introduzcan COP en su dieta”, afirman.

4. Arroz
De acuerdo a la Agencia de Normas Alimentarias, recalentar arroz en el
microondas puede provocar una intoxicación alimentaria.

“El problema con el arroz involucra la presencia común de una bacteria

altamente resistente llamada Bacillus cereus. El calor mata a esta bacteria,
pero puede haber producido esporas que son tóxicas, según los hallazgos
del International Journal of Food Microbiology, y sorprendentemente
resistentes al calor”, explican.

De hecho, varios estudios confirman que una vez que el arroz sale del
microondas y se deja a temperatura ambiente, cualquier espora que
contenga puede multiplicarse y causar intoxicación alimentaria si lo comes.

Esto último porque el ambiente húmedo del arroz tibio lo convierte en un

caldo de cultivo ideal.

El portal oficial de seguridad alimentaria de Estados Unidos explica que este

tipo de bacteria produce toxinas que pueden causar dos tipos de
enfermedades: “una caracterizada por diarrea y otra, denominada toxina
emética, que provoca náuseas y vómitos”.
Para evitar enfermarte por comer arroz contaminado, caliéntalo hasta casi
hervir. Además, no es recomendable que lo comas si fue cocinado hace más
de 24 horas y estuvo más de dos horas a temperatura ambiente.

Lee también...: Por qué nunca deberías comer arroz que estuvo más de dos
horas a temperatura ambiente

5. Pollo
“Lo más importante a tener en cuenta acerca de los microondas es que su
calor no siempre mata las bacterias, porque calientan de afuera hacia
adentro en lugar de adentro hacia afuera”, dicen en The Healthy.

En este sentido, “ciertos alimentos recalentados propensos a las bacterias

tendrán un mayor riesgo de causar enfermedades cuando estas células
bacterianas sobrevivan”. Uno de estos es el pollo.

El pollo mal cocido o calentado te expone a una intoxicación alimentaria por

bacterias como la salmonella.

“Antes de comer pollo, hay que cocinarlo bien para eliminar todas las
bacterias presentes. Dado que los microondas no cocinan por completo o
uniformemente todas las partes de la carne, es más probable que queden
bacterias sobrevivientes”, expresan.

En un estudio, “de los 30 participantes que recalentaron carne cruda, los 10

que usaron un microondas se enfermaron, mientras que los 20 que usaron
una sartén estaban bien”.

6. Verduras de hoja verde

Ni el apio, ni la col rizada o las espinacas son apropiadas para el microondas.

“Cuando se calientan en el microondas, los nitratos naturales (que son muy

buenos por sí solos) pueden convertirse en nitrosaminas, que pueden ser
cancerígenas, según muestran los estudios”, afirman en The Healthy.

7. Betarragas
Con las betarragas ocurre algo similar. Así que no las recalientes en el
microondas. Prefiérelos fríos tras cocinarlos en la olla.

8. Ajíes
“Cuando los ajíes se recalientan en el microondas, la capsaicina, la sustancia
química que les da su sabor picante, se libera en el aire. En el aire, la
sustancia química puede quemarte los ojos y la garganta”, indican.

Es más, hay un antecedente en un edificio de Rochester en Nueva York, el

cual debió ser evacuado después de que un ají fue calentado en el
microondas.

“Hizo que los residentes comenzaran a toser y tuvieran problemas para

respirar”, comentan.

9. Uvas
Lamentablemente, las uvas calentadas en un microondas no se convertirán
en pasas. Lo que ocurrirá es que producirán plasma, una forma de materia
que se crea cuando el gas se ioniza y deja fluir la electricidad, dice el portal
especializado.

“En un video, Stephen Bosi, profesor de física en la Universidad de Nueva

Inglaterra, muestra que bombardear dos piezas de una uva en un
microondas puede generar suficiente plasma para derretir un agujero a
través de un recipiente de plástico”, explican.

“Es posible que el plasma no se produzca a partir de otras frutas, pero aun
así podría quedar un desastre. La fruta entera atrapa el vapor debajo de la
pulpa, lo que significa que podría explotar mientras se calienta”, afirman.

10. Papas cocidas

The Healthy señala que “cocinar papas en papel de aluminio protege a la
bacteria C. botulinum del calor, lo que significa que aún puede prosperar si
la papa permanece a temperatura ambiente por mucho tiempo y puede
causar botulismo”.

Por lo mismo, no se recomienda recalentar papas en el microondas que

fueron cocidas previamente con este método.

Lo más seguro, explican, es cocinar las papas en el horno sin envolverlas en

papel de aluminio y refrigerar las sobrantes lo antes posible.