Instituto Tecnológico de Hermosillo

Avance de proyecto

Alumnas:
Benson Fraijo Frida Argentina
Bobadilla Tapia Ismael
Cons Bernal Marcela
Fernández Bojórquez Raúl E.
Liera Renee
Samaniego Gutiérrez Ilse Guadalupe

Materia: Taller de Investigación

Profesor: Francisco Rodríguez
INTRODUCCION
El horno de microondas es indispensable en la vida cotidiana, sin embargo, la
ignorancia de las consecuencias que puede causar continúa. Es sabido ya que, al
exponer cualquier alimento a la estufa o al horno de microondas, los nutrientes que
se obtienen no son los mismos que se obtendrían si se consumieran crudos.
Sabemos que un horno de microondas es un aparato electrónico cotidiano en la
vida del ser humano y que funciona a través de la radiación de ondas
electromagnéticas.
Creemos que, al exponer cualquier tipo de alimento al horno de microondas,
presentarán un valor nutricional menor al de un alimento cocinado en la estufa. Al
mismo tiempo, especulamos que esto conllevará a algunos padecimientos en la
salud del organismo. El horno de microondas utiliza ondas electromagnéticas que
interactúan principalmente con las moléculas del agua, esta interacción genera calor
y ocasiona un daño en las mismas. Su uso puede generar disminución nutricional
en los alimentos y algunos estudios muestran que genera daños al organismo que
son de carácter acumulativo.
3. PROBLEMA

Al seleccionar el Horno de Microondas, nos enfocamos en todos los problemas que

pueden ocasionar a la salud de quien lo utiliza. De igual manera observar ventajas
y desventajas de este electrodoméstico.

4. OBJETIVOS

Objetivos generales

 Lograr demostrar una hipótesis planteada en el equipo.

 Proporcionar información relevante para el cliente.
 Obtener datos precisos de ventajas y desventajas de su uso.
 Proponer una solución al problema planteado.

Objetivos específicos:

 Demostrar que la hipótesis planteada es la correcta.

 Proporcionar datos adicionales que puedan ser de utilidad para el
consumidor.
 Obtener una investigación completa acerca de ventajas y desventajas del
uso de este electrodoméstico, así como modo de empleo correcto.
 Solucionar el problema planteado, y generar una estrategia de cambio en el
uso del aparato.

5. JUSTIFICAR Y DELIMITAR LA INVESTIGACION

A lo largo de los años se ha especulado mucho acerca del uso de los microondas y
la relación que tiene con enfermedades.

Se ha dicho que el uso del horno de microondas, al cumplir la función de calentar la

comida e incluso cocinarla, puede ocasionar una disminución en su valor nutritivo;
considerando este como la cantidad de vitaminas, proteínas, lípidos y carbohidratos
que se encuentran en un alimento.

Se piensa por medio de un análisis de datos probar la hipótesis planteada

limitándonos a un sector de la población de Hermosillo.

6. MARCO TEORICO

El descubrimiento del horno microondas en una anécdota muy simpática, puesto

que se trata de unos de esos hallazgos prácticos prácticos casuales con los que de
vez en cuando nos sorprende este curioso mundo.

Hacia 1946 Percy Spencer era un ingeniero de la empresa Raytheon, dedicada a la

investigación científica y colaboradora habitual del gobierno de los USA. Spencer
estaba realizando investigaciones con un magnetrón (un generador de altas
frecuencias para usarlo como radar); tras pasar un tiempo al lado de este invento,
Spencer se sacó una tableta de chocolate del bolso de su bata y comprobó que
estaba fundida.

Tras darle vueltas en la cabeza a este hecho, buscó unos cuantos granos de maíz
y los puso al lado del magnetrón: al poco tiempo tenía palomitas de maíz. Al día
siguiente llamó a un colega y puso un huevo al lado del magnetrón: el huevo empezó
a vibrar y estalló salpicándoles la cara de yema caliente. Spencer comprendió
enseguida que las microondas de baja intensidad producían una serie de reacciones
que daban como resultado una subida de temperatura, y se le ocurrió la idea de
hacer un horno empleando este sistema.

Los ingenieros de Raytheon estudiaron y perfeccionaron los primeros bocetos de

Spencer, se patentó en 1946 y al año siguiente vio la luz el primer microondas:
pesaba 80 kg, medía 1,60 y costaba la friolera de 5000 dólares; además
necesitaban de una instalación de agua para refrigerarlos. Al principio solo fue
usado en restaurantes, industrias y lugares especiales dónde fuese difícil mantener
la comida caliente, pero en los años 70, con la llegada de la miniaturización y tras
numerosas mejoras, el microondas era ya un horno doméstico presente en
numerosos hogares de todo el mundo.

El microondas funciona transformando la energía eléctrica en ondas de alta

frecuencia que penetran en el interior de los alimentos provocando fricción entre las
moléculas y, por consiguiente, calor. Si bien no es del todo preciso afirmar que
calientan de adentro hacia afuera, se diferencian de los hornos convencionales (que
calientan dejando el exterior del alimento crocante y su centro húmedo) en que
calientan con velocidad el agua, las grasas y el azúcar de lo que vamos a comer y
lo cocinan sin asarlo, ya que la temperatura no alcanza nunca los 100ºC
(temperatura a la que el agua comienza a evaporarse).

Uno de los mayores problemas de los hornos microondas es que los tiempos de
cocción se basan en estimaciones y dependen en demasiada medida de la
información que aporta el usuario. Así, aunque el microondas venga con un
programa para carne, pescado o para descongelar pan, es imprescindible indicarle
el peso del producto que vamos a introducir para que pueda calcular el tiempo
necesario para calentarlo adecuadamente.

El asunto de calcular el peso de los alimentos se resuelve no con una báscula, como
cabría esperar, sino con un sensor de humedad que deduce el peso en función del
grado de humedad y el tipo de alimento que le hemos dicho que es.

Los negocios de alimentos rápidos y restaurantes se dieron cuenta que el horno de

microondas resolvía más problemas de los que creaba.

Los comerciantes tenían el problema de cómo podrían mantener calientes los

alimentos hasta que se los comprasen, ya que si se descomponían sería una
pérdida obviamente cuantiosa. Al aparecer el empleo del horno de microondas,
pudieron mantener los productos congelados en el lugar donde se servían y luego
los podían calentar rápidamente en el horno de microondas. Esto proporcionaba
alimentos más frescos, con menos desperdicio y más ahorro.

De inmediato los negocios de alimentos rápidos y restaurantes se dieron cuenta que

el horno de microondas resolvía más problemas de los que creaba. Cuando la
industria alimentaria comenzó a reconocer todo el potencial y versatilidad del nuevo
invento, éste se aplicó a nuevos y variados usos. Las industrias comenzaron a
emplear las microondas para secar rebanadas de patata, tostar granos de café y
cacahuetes. Se podían descongelar, preasar y dar cocimiento final a las carnes.
Aún el abrir ostras se facilitaba con el uso de las microondas. Otras industrias
encontraron conveniente las diversas aplicaciones del calentamiento por
microondas. Con el tiempo, se emplearon éstas para secar corcho, cerámica, papel,
cuero, tabaco, fibras textiles, lápices, flores, libros húmedos y cabezas de cerillo.
También se emplearon las microondas en el proceso de curado de materiales
sintéticos como nylon, hule y uretano. 1 El horno de microondas se transformó en
una necesidad para el mercado comercial y las posibilidades parecían
interminables.

Los avances tecnológicos y el desarrollo posterior condujeron a un horno de

microondas evolucionado y al alcance de la cocina del consumidor. Sin embargo,
aparecieron muchos mitos y desconfianza acerca de las nuevas y misteriosas
estufas electrónicas de "radar", de modo que se retrasó algo el florecimiento,
aunque no mucho.

La historia del microondas aún no termina, en 2017 el horno microondas doméstico

cumplirá 50 años; pronto veremos muchos avances y mejoras relacionadas con el
advenimiento del internet de las cosas (IoT), el cloud computing y el big data.

Cultura sobre los microondas:

Como bien todos sabemos el microondas convencional es el electrodoméstico más

usado en Mexico y en todas las cocinas hoy en día. Usado generalmente para
calentar y descongelar más rápidamente alimentos aunque también en algunos
casos el microondas puede cocinar algunos alimentos desde cero entregando un
producto satisfactorio más no ideal.

La mayoría de las personas no conocen los materiales permitidos a introducir a un

microondas ya que al exponerse a algunas temperaturas, ondas y rayos. Algunos
materiales llegan a desprender partículas y gases tóxicos para el ser humano que
en grandes concentraciones y prolongada exposición pueden ser dañinas para el
humano.

En mexico es muy común poner a calentar tus alimentos en platos o contenedores

de material unicel, el cual de los materiales menos indicados para introducir al
mismo. Los materiales más adecuados son en su mayoría los envases de vidrio o
plástico ya que no absorben suficientes microondas para calentarse durante la
cocción, de hecho la mayoría dejen que la mayor parte de la energía de las
microondas pase directo a la comida que contiene. Sin embargo, los objetos de
metal reflejan la energía de las microondas dentro de la cavidad del horno, lo que
produce una descarga eléctrica. Por eso está prohibido introducir cualquier material
metálico.ya que no solo puede causar que el microondas se descomponga sino que
cause un accidente o desgracia mayor al usuario ya que muchas personas ignoran
el principio de este electrodoméstico y no toman las medidas necesarias que
aunque son simples, pueden llegar a salvarte en la vida en caso de algún accidente.

• Al encender y poner a trabajar tu microondas alejarte lo más posible para disminuir

exposición y volver después de escuchar la alarma de conclusión del proceso.

• Verificar que la puerta del microondas esté totalmente cerrada al momento de

iniciar el proceso, para evitar alguna explosión menor o la dispersión de las ondas.

• Bajo ninguna circunstancia introducir algún material metálico ya sea tazas, papel
aluminio, cubiertos de mesa, etc.

Otro gran aspecto a tomar en cuenta es que hoy en día existen recipientes de
plástico con la leyenda “Seguro para el microondas" o “Libres de BPA", estudios han
comprobado que el calor de las microondas puede causar que se liberen productos
químicos estrogénicos de los plásticos, y entren en contacto con la comida. La
recomendación es siempre transferir la comida a un recipiente de vidrio o cerámica,
antes de cocinarlo en el microondas.
Recomendaciones dadas al usuario

La mayoría de gobiernos, industrias y la propia OMS defienden su uso como un

electrodoméstico seguro para la salud. Sin embargo, sí es obligatorio tomar las
siguientes medidas de seguridad:

 Nunca introducir recipientes metálicos ni utensilios de metal, pues podrían

generar chispas y causar un incendio.
 No cocer huevos enteros con cáscara, la presión del vapor podría hacerlos
estallar.
 Hay que tomar precauciones al hervir agua u otros líquidos en el microondas, ya
que el calor acumulado podría causar quemaduras por salpicadura, aunque el
agua no se vea hervir al ir a sacar el recipiente. Esto se debe al fenómeno de
sobrecalentamiento, es decir, acumulación de temperatura superior a la del
punto de ebullición del agua (100° C)

Al intentar realizar una reparación deben respetarse las medidas de seguridad, ya

que existe riesgo grave de electrocución, incluso habiendo desconectado el aparato
de la red eléctrica, por la presencia de un condensador de gran capacidad.