“Milhojas” de berenjena y tomate

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INGREDIENTES
2 berenjenas en rodajas de 1½ cm de grosor aproximadamente
4 tomates en rodajas de 1½ cm de grosor aproximadamente
150 gr queso rallado para fundir (mozzarella, gouda, provolone,…)
½ tz AOVE
5 granos de pimienta negra
½ cc semillas de hinojo
½ cp orégano
½ cp albahaca seca
½ cp perejil seco
½ cc ajo en polvo
Sal marina

PREPARACIÓN
1. Echamos a un mortero las hierbas y especias y las trituramos bien, reservamos.

2. Ponemos sobre una placa de horno las rodajas de calabacín, rociamos aceite, sal y
metemos al horno pre calentado a 240ºC durante 10 minutos. Hacemos lo mismo con
los tomates en otra placa añadiendole la mezcla de hierbas por encima a cada rodaja
de tomate, pero, los dejaremos 15 minutos.

2. Ahora, en la placa de las berenjenas iremos montando nuestras “milhojas” poniendo

como base una rodaja de berenjena, luego un poco de queso rallado, una rodaja de
tomate, queso, berenjena, otra de tomate y un poco más de queso por encima
espolvoreando algo más de la mezcla de hiervas y un chorrito de AOVE.

3. Volvemos a meter al horno unos 10-15 minutos más hasta derretir el queso y que
quede gratinado, sacar del horno, emplatar 2 “torres” por persona y servir
inmediatamente.

NOTAS
También puede hacerlo cortando la berenjena al sentido contrario, así pondrás una
“torre” por ración, también queda muy bien presentado. Si quieres puedes optar por
usar albahaca fresca, colocando hojas entre cada capa de verduras. No olvides usar el
queso a modo de cemento entre capa y capa, ya que al derretirse será lo que pegue las
verduras para darle mayor estabilidad a tus “milhojas”, así podrás hacerlas más altas si
quieres.