ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AMBIENTAL

LABORATORIO DE PROCESOS INDUSTRIALES Y TECNOLOGIA LIMPIA

PRÁCTICA N° 03

3. Cambios físicos y químicos en mezclas y soluciones químicas

I. OBJETIVOS:

Diferenciar mezcla homogénea de mezcla heterogénea e identificar las fases o componentes en cada una de ellas.
Separar los componentes de una mezcla a través de las técnicas de operaciones unitarias: decantación, filtración,
cristalización, sublimación y destilación.

II. PRINCIPIOS TEÓRICOS

Una es la unión física de dos o más sustancias en iguales diferentes estados, en proporciones variables, conservando
cada una de estas sustancias sus propiedades, los componentes de las mezclas pueden separarse por medios físicos,
(filtración, centrifugación, destilación, etc.).
Mezclar es una operación muy importante en la industria, el mezclado es una operación cuyo objetivo fundamental es
conseguir la máxima interacción entre varios componentes y una distribución lo más homogénea posible de los
mismos. Por ejemplo, en una mezcla tan simple como el agua H2O con azúcar, la naturaleza química tanto del agua, como
del azúcar, sacarosa C12H22O11, no cambia y por ello, con técnicas apropiadas, se pueden separar de nuevo sin cambio
alguno.

Disoluciones
Disoluciones
sólidas.
Son aquellas mezclas en que los sólidos, líquidos y gases se disuelven homogéneamente en un sólido. Este tipo de
disoluciones es poco usual. Ejemplo: Acero (hierro y carbono, ambos sólidos), amalgamas (mercurio y zinc, líquidoy
sólido) y el bronce (cobre con estaño, ambos sólidos).

Disoluciones líquidas.
Son las más comunes, son aquellas mezclas en que los sólidos, líquidos y gases se mezclan homogéneamente en un
líquido. Ejemplo: azúcar en agua (sólido en líquido), alcohol en agua, líquido en líquido, oxígeno en agua (gas en líquido).

Disoluciones gaseosas.
Son mezclas homogéneas, constituidas por uno o más gases disueltos en otro gas. Ejemplo: aire, dióxido de
carbono con nitrógeno.

Seguidamente se hace una descripción general de las técnicas de separación y Purificación de uso más frecuente en
el laboratorio.

Separación magnética
El método empleado en este caso para separar
los componentes de tu mezcla heterogénea
recibe el nombre de separación magnética. Solo
puede emplearse si uno de ellos presenta propiedades
magnéticas (Fig. 1) (como el hierro) y el resto no.
Puesto que el hierro es atraído por el imán, pero
el aluminio no, habrás solucionado el problema de
una manera sencilla.

Fig.1

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Decantación
Este método (fig.2) consiste en la separación de un
sólido insoluble en determinado disolvente. El método se
basa en la diferencia de densidades de los materiales
mezclados y se emplea para separar mezclas
heterogéneas, básicamente dadas por sólidos
suspendidos en líquidos (por ejemplo, arena u otros
sedimentos mezclados con agua).
La decantación no es un método 100 % efectivo para
separar sólidos en contacto con líquidos, pues no
siempre es fácil evitar que algunas partículas sólidas
sean arrastradas por el líquido que se vierte. Es por este
motivo que esta técnica generalmente se realiza
simultáneamente con la filtración. Decantación y
filtración simultánea sí garantizan la separación total de
ambas fases. Fig. 2
Fig.2

Filtración
Se utiliza para separar totalmente a los sólidos
insolubles de un líquido con el que estén mezclados.
En los laboratorios se practica la filtración tal como se
indica en la fig.3 y al igual que en la decantación
(generalmente ambas técnicas se realizan
simultáneamente) se utiliza la varilla de vidrio para evitar
pérdidas de líquido durante el proceso. Con porciones
de disolvente, utilizando un frasco lavador (pizeta) se
hacen lavados para recoger la totalidad de partículas
que hayan quedado en el recipiente original e
igualmente deben hacerse al menos dos lavados
minuciosos del residuo retenido en el filtro. El resultado
final del proceso de filtración es: el material sólido que
queda retenido en el filtro y, el líquido que pasa a través
del filtro y que es recogido en otro recipiente. Fig.3

Evaporación y cristalización
Se emplea para separar un soluto sólido disuelto en un disolvente líquido, como la sal en el agua (Fig.4). El
proceso comienza con la evaporación del disolvente (natural o forzada mediante calefacción) y acaba con la
deposición en el fondo del recipiente (generalmente, un cristalizador) del sólido en forma de cristales. Cuanto más
lenta sea la evaporación del disolvente, más grandes serán los cristales.

Fig.4

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Destilación
Se utiliza para separar líquidos solubles entre sí que tienen temperaturas de ebullición muy diferentes, como el agua
y el alcohol (fig.5). El proceso de destilación consta de dos fases o etapas: en la primera cada líquido se vaporiza
y en la segunda el respectivo vapor se enfría y se condensa por medio de refrigerante, recuperándose de nuevo
el líquido purificado.
La destilación puede ser:
• Simple si la mezcla contiene un único componente volátil que se desea separar.
• Fraccionada si la mezcla contiene dos o más componentes volátiles que se
separan mediante una serie de vaporizaciones-condensaciones en una misma
operación.

Fig. 5. Destilación simple

III. MATERIALES Y REACTIVOS:

Materiales y reactivos
- mechero Bunsen,
- soporte metálico, trípode,
- triángulo de arcilla, aro metálico, cedazo con asbesto,
- 3 tubos de ensayo,
- 3 beakers de 250 mL,
- probeta de 100 mL,
- pizeta,
- agitador de vidrio,
- espátula acanalada,
- vidrio de reloj,
- papel de filtro,
- imán,
- mezcla arena ,
Reactivos
- sal, NaCl
- mezcla azufre,
- hierro, Fe
- agua destilada,
- etanol, C2H5OH,
- azufre, S (polvo),
- hierro, Fe (polvo),
- yodo, I2,
- hielo

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IV PARTE EXPERIMENTAL
Procedimiento
1° Parte. Separación de una mezcla
1. Coloque en un vaso de precipitados ±100 mL de agua destilada previamente calentado y adicione ± 10 g (mitad
de la espátula) de mezcla alcanfor - sal. Agite la totalidad de la mezcla preparada.
2. Instale un sistema de filtración tal como se indica en la figura anterior.
3. Decante y simultáneamente filtre lenta y cuidadosamente la mezcla. Utilice la pizeta con agua destilada para
realizar al menos dos enjuagues del residuo en el papel. Describa lo observado.
4. Coloque en un vidrio de reloj un pequeño volumen del filtrado recogido luego de la filtración y a modo de tapa,
cuidadosamente, coloque el vidrio sobre un vaso de precipitados con agua en ebullición, tal como se indica en la
figura. Observe los cambios que se van produciendo en el residuo y cuando considere que no se dan más
cambios, retire la fuente de calor y anote lo observado.
5. Con el agitador de vidrio limpio y seco recoja una y pequeña cantidad del sólido cristalizado y pruebe el sabor.
¿Qué percibe? ¿Era de esperar este resultado?
Azufre de una pequeña cantidad hierro
6. Coloque en un extremo del vidrio de reloj limpio una pequeña cantidad de azufre, observe esta muestra del
elemento no metálico y anote toda observación que considere importante.
7. Coloque en el lado opuesto al azufre de una pequeña cantidad hierro en polvo, observe esta muestra
del elemento metálico y anote toda la observación que considere importante.
8. Mezcle, con ayuda de la espátula, ambos elementos hasta lograr la homogeneidad y pase un imán sobre
la masa sólida. Anote y explique sus observaciones. ¿Qué nombre recibe esta técnica de separación?
Cristales de yodo
9. Coloque unos pocos cristales de yodo, en un beaker de 150 mL limpio y seco. Observe los cristales y anote
las características de este elemento no metálico.
10. Adicione a los cristales de yodo una pequeña cantidad (punta de espátula) de cloruro de sodio NaCl, agite con el
agitador de vidrio para mezclar los sólidos. ¿Qué tipo de mezcla se ha formado?
11. Tape el beaker con un vidrio de reloj y coloque en este unos trocitos de hielo.
12. Caliente muy suavemente, durante máximo 10 segundos el beaker con la mezcla yodo sal. La llama del
quemador debe ser pequeña y de combustión completa. Observe y anote. ¿Qué concluye? ¿Qué nombre recibe
la transformación directa del yodo sólido a yodo gas y qué nombre recibe el proceso ocurrido en la superficie del
vidrio de reloj? ¿Experimenta la sal esos procesos?
13. Adicione un pequeño volumen de alcohol etílico C2H5OH, al residuo en el pequeño beaker. ¿Qué observa?
¿Sabe usted cuál es el nombre de la mezcla obtenida (¿sin considerar la sal presente?

3° Parte. Destilación (Demostración general)

1. En la figura se muestra un esquema de un sistema de destilación similar al que se encuentra sobre una de las
mesas del laboratorio. El profesor iniciará la destilación de la mezcla seleccionada y discutirá con los estudiantes
sobre utilidad, limitaciones y aspectos generales de esta técnica de separación purificación.

Cuestionario
1. ¿Será posible separar completamente dos líquidos inmiscibles por el método de decantación? Explique.
2. La cristalización como método de separación de muchas sustancias se basa en el concepto de solubilidad de
las sustancias. ¿Qué debemos entender por solubilidad para una sustancia?
3. ¿En qué se basa la técnica de destilación?
4. ¿Considera usted que cualquier mezcla de líquidos miscibles es posible de separar con el método de destilación?
Explique.
5. En muchas experiencias de laboratorio se hace referencia a “baño María”. ¿A qué se hace referencia? ¿Cuándo
se recomienda utilizar el baño María?
6. Aunque no se utilizó en esta práctica, con frecuencia se utiliza como método de separación la centrifugación.
¿En qué consiste esta técnica y cuando es recomendable utilizarla?
7. Proponga un método para separar una mezcla de agua-azúcar y alcohol
8. Explique los factores que afectan a la solubilidad de los compuestos químicos.
Referencia
Blinklearning. Cursos. (s.f.) Métodos de separación de mezclas. Recuperado 10 de marzo de 2018. Disponible en
https://www.blinklearning.com/Cursos/c878499_c47237639 Metodos_de_separacion_de_mezclas.php

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