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Conocimiento para la transformación digital

Curso:
administración logística
y control de inventarios
cadena de suministros

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Cadena de suministros

Una cadena de suministro es el conjunto de actividades,

instalaciones y medios de distribución necesarios para llevar a cabo
el proceso de venta de un producto en su totalidad. Esto es, desde
la búsqueda de materias primas, su posterior transformación y hasta
la fabricación, transporte y entrega al consumidor final.

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Objetivo de la cadena de suministro

La cadena de suministro tiene como objetivo principal satisfacer las

necesidades del cliente final.
• Entregar los bienes y servicios a tiempo.
• Evitar las pérdidas o mermas innecesarias.
• Optimizar los tiempos de distribución.
• Manejo adecuado de inventarios y almacenes.
• Establecer canales de comunicación y coordinación adecuados.
• Hacer frente a cambios imprevistos en la demanda, oferta u otras
condiciones.

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Elementos Básicos

La cadena de suministro consta de tres elementos básicos:

• Suministro: Se refiere a las actividades necesarias para obtener y
entregar las materias primas para la producción.
• Fabricación: Es el proceso en donde se transforman las materias
primas para conseguir un producto o servicio distinto.
• Distribución: Se encarga de hacer llegar los productos o servicios
a los consumidores finales a través de una red de transporte,
locales comerciales y bodegas.

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Tipos de cadena de suministro

• Tradicional: En este tipo de cadena de suministro cada una de las partes

actúa de forma autónoma y sin exceso de comunicación entre ellas. El
principal problema reside en que cuando no hay comunicación interna,
se producen fallos con mayor frecuencia.
• Directa: Es una cadena de suministro sencilla ya que sólo intervienen
tres partes, el proveedor, la empresa que vende el producto y el cliente.
De esta forma, al ser una cadena ligera, se reducen el número de fallos y
se incrementa la eficiencia y la rapidez del suministro.
• Estratégica: Consiste en planificar y distribuir la logística de forma
óptima en función de la ubicación de cada receptor de mercancía. De
este modo se ahorrarán costes a pesar de que puede conllevar un mayor
tiempo.

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Tipos de cadena de suministro

• Compartida: Se hace uso de este tipo de cadena de suministro

cuando las diferentes partes que intervienen en la fabricación de
un producto se ponen de acuerdo para realizar el suministro.
• Sincronizada: Las cadenas de producción sincronizadas se utilizan
cuando se trabaja con grandes volúmenes de demanda, lo que
requiere un constante flujo de información entre las diferentes
partes.
• Compleja: Este tipo de cadenas se pueden encontrar en grandes
empresas. Las compañías con diferentes líneas de producto y
proveedores requieren de una cadena de suministro compleja para
poder llevar a cabo su actividad.

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Cadena Logistica

La cadena logística engloba todos los procesos de

aprovisionamiento, almacenamiento, transporte y distribución de un
producto, así como el flujo de información y de movimientos que
tienen lugar en las diferentes etapas. La función de la cadena
logística es asegurar la entrega de producto al cliente en la
cantidad, el momento y las condiciones acordadas.

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Objetivo Cadena Logistica

El principal objetivo de la cadena logística es conseguir que los

productos se trasladen de la forma más eficiente posible desde las
líneas de fabricación hasta su destino final, optimizando etapas
como el aprovisionamiento, almacenamiento y el transporte de
mercancías.

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Tipos de cadena logística

• Cadena logística de organizaciones industriales. Se caracteriza

por la producción de mercancía a gran escala, por lo que es
habitual que un mismo fabricante se encargue de almacenar y
distribuir sus artículos a múltiples clientes. Este tipo de cadena
logística requiere de una planificación eficiente para abastecer
correctamente a las líneas de producción, cumplir con las órdenes
de pedido y, sobre todo, optimizar costes.

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Tipos de cadena logística

• Cadena logística de empresas comerciales, que centran su actividad en

la adquisición de productos para posteriormente revenderlos sin que se
produzca una etapa intermedia de transformación. La cadena logística
de estas empresas destaca por un continuo flujo de materiales, lo que
demanda eficiencia en las fases de almacenamiento y transporte para no
incurrir en costes logísticos inesperados.
• Cadena logística de compañías de servicios, cuya prioridad es
satisfacer las necesidades de sus clientes. La cadena logística de las
empresas de servicios tiene que adaptarse a las necesidades del negocio,
que se caracteriza por ofrecer servicios intangibles, variables y efímeros.

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Etapas de la cadena logística

1. Diseño de una planificación logística que tenga en cuenta la rotación de producto, las
referencias almacenadas o la estrategia de almacenamiento y preparación de pedidos,
entre otros.
2. Registro, recepción de mercancías e inventario del stock previo al almacenamiento.
3. Gestión de las ubicaciones de almacenaje, es decir, la asignación de posiciones dentro del
almacén para las distintas referencias que almacenar.
4. Transporte interno de mercancías entre dos áreas dentro de la instalación o entre sus
almacenes diferenciados.
5. Coordinación de las fases de preparación de pedidos, como, por ejemplo, el picking de
productos o el packaging.
6. Manipulación de mercancía mediante equipos de manutención convencionales y
automatizados. Esta fase también contempla el posible montaje o ensamblaje de productos
en el almacén.
7. Organización de las expediciones y envíos de mercancía hasta un punto de venta o hasta el
cliente final .

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Gestion de aprovisionamiento

la gestión del aprovisionamiento se refiere al conjunto de

actividades que realiza la empresa para abastecerse de los
materiales y/o servicios necesarios para realizar las actividades de
fabricación y comercialización de sus bienes y/o servicios. Por ello,
comprende, la planificación, la gestión de compras y el almacenaje
y distribución interna de los bienes

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Gestion de aprovisionamiento

• Área clave para maximizar los benéficos de la empresa.

• Por ello se ha ido avanzando de un modelo basado en
negociaciones, contractual y a corto plazo hacia uno basado en la
colaboración y confianza, con una mayor integración e implicación
en la cadena de suministro.

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Gestion de aprovisionamiento

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Fases del proceso de aprovisionamiento

• Gestión de Compras:
- Confiabilidad de inventarios
- Fecha de vencimiento
- Políticas de inventario
• Gestión de Stock:
- Negociación de condiciones y formas de pago con proveedores
- Pedidos con cantidades correctas
- Tener claro el lead time
- Calidad de productos
- Rotación de productos

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Objetivos

• Realizar un programa de abastecimiento acorde con la planeación de la producción

y las operaciones de la empresa, procurando minimizar los costos asociados.
• Elegir proveedores confiables que cumplan los requerimientos técnicos, financieros,
administrativos y de calidad establecidos por la empresa
• Optimizar el flujo de materiales.
• Responder a las exigencias de la demanda de los clientes.
• Buscar alianzas estratégicas con proveedores.
• Anticipar los posibles impactos generados en cambio de precios o flujo de
materiales.
• Determinar un programa de mejoramiento continuo que se encargue de evaluar
permanentemente a los proveedores en cuanto a calidad, servicio y precio.
• Minimizar los riesgos por daños, pérdidas y obsolescencia de los productos

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Funciones:

• Calcular las necesidades: consumo, reemplazo, stock de seguridad y proyectos

nuevos.
• Planear la adquisición: cantidades, fechas y presupuesto.
• Hacer seguimiento: asegurar la recepción y verificar la calidad de materiales y
mantener información técnica actualizada.
• Buscar los productos: buscar los proveedores.
• Comprar o adquirir: mantener continuidad de abastecimiento, pagar y negociar
precios justos, negociar términos de pago, asegurar calidad, buscar proveedores
alternativos, mantenerse actualizado.
• Vender o desechar productos obsoletos.
• Estudiar y anticipar el mercado.
• Evaluar a los proveedores

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Política de compras:

criterios generados en cualquier proceso de adquisición que

trasladan los valores, principios y pautas de conducta en
cualquier relación cliente y proveedor que se realice en la
compañía.

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Industria 4.0

El concepto de Industria 4.0 refiere a una nueva manera de producir

mediante la adopción de tecnologías 4.0, es decir, de soluciones
enfocadas en la interconectividad, la automatización y los datos en
tiempo real.

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Ventajas

1. Mejora de la productividad
2. Más seguridad
3. Tratamiento de datos
4. Ayuda en la toma de decisiones
5. Aumenta la competitividad empresarial
6. Mayor trazabilidad

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Desventajas

1. Escasez de talento
2. Velocidad de los cambios
3. Desigualdades sociales
4. Incremento de los residuos

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Cómo digitalizar la cadena logística -

Suministros
• La introducción de nuevas tecnologías en almacenes, centros de
producción y otras instalaciones logísticas hace posible la
automatización de las operaciones. Los flujos de información que se
producen en las fases de la cadena logística pueden digitalizarse con
un software de gestión de almacenes.
• Cada vez son más las compañías que apuestan por soluciones digitales
para automatizar la cadena logística -así como la cadena de
suministro- . Estos programas posibilitan un control del inventario en
tiempo real, evitando tanto posibles roturas de stock que dañen la
reputación, como situaciones de sobrestock que incrementen los costes
logísticos.
• Estas aplicaciones logísticas aseguran la completa trazabilidad del
producto.

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Transformación digital de la cadena de

suministros

La transformación digital permite reducir los costos, incrementar la

visibilidad de la cadena de suministros, optimizar la red de
distribución, cumplir con las distintas normativas y mejorar la
precisión en las predicciones

La cadena de suministro digital engloba un conjunto de procesos

interconectados entre sí que giran alrededor del cliente, quien está
conectado a internet y no es fiel a ningún canal de compra en
concreto.

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Transformación digital de la cadena de

suministros

Con la inversión en tecnología en la cadena de suministro, las

empresas son capaces de recoger pedidos, realizar facturación,
carga y entrega con mucha más agilidad y eficiencia, garantizando
la satisfacción del cliente y unos plazos cada vez más competitivos.

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Ventajas de una cadena de suministros digital

1. Conectividad
Este es el primer objetivo de una cadena de suministro digital, conectando datos,
sectores y socios, facilitando el acceso a datos en tiempo real desde cualquier
lugar.
Esto se puede lograr con el uso de blockchain, que facilita el registro de todas las
operaciones en este sector.
Esta conectividad permite una mayor visibilidad de toda la cadena.
• 2. Usar los datos de forma inteligente
Tecnologías como Analytics o Big Data permiten almacenar una gran cantidad de
datos, pero no solo eso.
Contribuyen a transformar estos datos en información relevante para la empresa y
también ayudan con el análisis predictivo, mejorando la toma de decisiones.

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Ventajas de una cadena de suministros digital

3. Optimización de inventario
Con la digitalización, las empresas pueden monitorear de cerca sus existencias e inventarios, el
movimiento de productos, etc.
Por lo tanto, son capaces de hacer un mejor uso de los espacios.
Esto se debe a que pueden tener un pronóstico de demanda más preciso y pueden responder
rápidamente.
• 4. Reducción de costes
Empresas que han invertido en una cadena de suministro digital, reportaron en una encuesta
lograr ahorros del 75% de sus recursos.
Una cadena de suministro digital, además de poder reducir su tiempo de producción con
automatización y reducción de errores manuales, puede mantener su producción de manera
eficiente.
La digitalización evita desperdicios y contiene gastos.

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Ventajas de una cadena de suministros digital

5. Aumento de la productividad
Con mayor visibilidad de la cadena, es más fácil detectar dónde
ocurren errores en las operaciones y buscar solucionar los
problemas.
Más aún, con menos errores y menos tiempo de producción, los
empleados involucrados pueden dedicarse a la búsqueda de más
eficiencia, lo que genera mayor productividad.

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Actividades en la cadena

• La cadena de suministro no siempre es la misma, su forma y las actividades que incluye dependen del bien
o servicio que estemos analizando. En algunas situaciones se requerirá de determinadas operaciones de
producción, compra o distribución. Pero a veces se exigirán solo algunos de estos procesos.
• En cualquier caso, independientemente de la forma específica de la cadena de suministro, existen ciertas
actividades que son comunes y necesarias para optimizar el resultado final. Estas son:
• Planificación.
• Administración de existencias.
• Procesamiento de órdenes de compra.
• Traslados y despacho.
• Seguimiento y control de imprevistos.
• Servicio al cliente.
• Administración de garantías.
• Procesamiento de pagos.

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Diferencias entre cadena logística y cadena

de suministro
• Los términos cadena logística y cadena de suministro o supply chain tienden a
confundirse, a usarse como sinónimos. No obstante, la logística solo es una fase
más dentro de la cadena de suministro de un producto. La cadena logística
tiene como objetivo la entrega eficiente de los productos al cliente final a
partir de la organización de todos los procesos que involucran el transporte, el
almacenamiento y la distribución de mercancía. Dentro de la cadena logística se
incluye, por ejemplo, la gestión del inventario, la preparación de pedidos o el
control de la flota de transporte, entre otros.
• Por su parte, la cadena de suministro engloba todas las tareas comprendidas en
la cadena logística, más aquellas relacionadas con el diseño y la fabricación de
productos, como la adquisición de materias primas o la organización de las
líneas de montaje. Y su figura de cabecera, el supply chain manager, es un
ejecutivo cuya misión es optimizar los costes de producción, coordinar las
acciones de venta y posventa, a la vez que garantizar un servicio eficiente al
cliente final.

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McDonald's
Corporation:
gestión de una
cadena de
suministros
sostenible

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Proveedores

La calidad de proveedores en Macdonals debe estar presente en

cada uno de sus restaurants quienes deben garantizar la calidad de
insumos con un cuidadoso proceso que inicia desde sus instalaciones
y culmina en la entrega de productos

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FABRICACION:

• Los proveedores abastecen sus productos en la fabrica de la

empresa McDonals y son revisados en hojas de control de calidad
sin embargo luego MaCdonals verifica

• Temperatura del producto

• Calidad de vida
• Cantidad
• Color del producto

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Transporte

En el transporte se debe verificar

- Riesgos de temperatura y documentación, vehiculo, unidad
térmica, identificando espacios adecuados y separados para las
diversas cargas

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Almacen

• Luego de ser trasladados se colocan en los almacenes donde

también debe verificarse:
- Temperatura del producto
- Calidad de vida
- Cantidad
- Color del producto

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Distribución

• En la distribución uno de los registros se debe verificar la

temperatura y se debe contar con la documentación del vehículo y
debe ser en unidad térmica

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Entrega a restaurantes

• Cuando el producto es entregado a los restaurantes de Mcdonals

se debe de verificar temperaturas mediante calibraciones
especiales teniendo al personal debidamente capacitados

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Top Supply Chain

• Consultora gartner

McDONALS ocupa el segundo Lugar

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¿Como debe Priorizar McDonalds la sostenibilidad

en relación con otras metas de la cadena de
suministros?
1. Integración con proveedores, formando relaciones estratégicas a
largo plazo.
2. Buena relación con proveedores.
3. Considerar pilares de sostenibilidad
1. Garantizar continuidad de la cadena de suministros.
2. Hacer lo correcto.
3. Proteger la confianza del consumidor de marca.

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Ejemplo:

• Políticas de pesca sostenible:

• Contribuye a la buena imagen y ayuda a proteger la Biodiversidad
Marina.

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Como debe conciliar McDonald's las

diferentes expectativas y prioridades de
sostenibilidad en todo el mundo con el
entendimiento de que las practicas
locales a veces influyen la marca global?

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La cadena de suministros debe contar con una capacidad de

respuesta flexible a las culturas locales en sus centros de operación
sin perder la estrategia global de mejora continua y altos
estandares

PENSAR GLOBAL , ACTUAR LOCAL

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¿Como debe McDonald’s involucrar a

proveedores, activistas y otros
interesados en sus esfuerzos de la
cadena de suministros sostenible?

• Proveedores:
• ESCUCHA: Actividades actuales propias del rubro de
cada proveedor.
• COTROLA: Código de conducta de proveedores,
Políticas. ambientales, Principios orientados al
bienestar social, Políticas global de antibióticos para
la finca de animales.
• RETROALIMENTACION: Pruebas y resultados.

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¿Como debe McDonald’s involucrar a

proveedores, activistas y otros
interesados en sus esfuerzos de la
cadena de suministros sostenible?

• Prensa y activistas
Caso greenpace

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