RECETA SOPA CAMPESINA ORIGINAL.

Ingredientes para hacer Sopa campesina original:

  2 cucharadas de aceite vegetal
  2 tazas de granos de elote tierno
  1/2 cebolla mediana picada finamente
  1 diente de ajo picado finamente
  1 manojo pequeño de flores de calabaza lavadas y toscamente picadas
  1 jitomate grande, despepitado y toscamente picado
  6 cucharadas de cilantro fresco picado
 5 Champiñones
  1 chile poblano grande asado, pelado, desvenado, despepitado y cortado en tiras
delgadas
  125 g de queso fresco desmoronado

  1 ½ litro de caldo de pollo

Cómo hacer Sopa campesina original:

Se fríen en el aceite los granos de elote durante 8 minutos.
Se agrega la cebolla y fríe hasta que este transparente, enseguida el ajo y el caldo de
pollo, dejándose cocinar hasta que los granos de elote estén tiernos.
Se le añaden el resto de los ingredientes y se deja hervir cuidando que las
calabacitas no se cosan demasiado.
La sopa se sirve con un poco de queso espolvoreado.