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Instrucción
Manual
Receta&Guía

MÁQUINA PARA HACER PAN

Modelo N oTR520
 Tabla de contenido
Consideraciones importantes. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .2
Corte de energía. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3

Introducción a su Panificadora. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .5
Antes de usar por primera vez. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5 Partes de la
Panificadora . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6 Panel de
control . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7 Selección de
programa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Tabla de
especificaciones del programa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

Consejos útiles para pan y masa. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .11

Medición . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11 bola
de masa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Ingredientes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
suplentes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 Mezclas de
pan y otras recetas de libros de cocina . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Gran
altitud . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Congelación de
pan horneado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 Masa
congelada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . dieciséis

Instrucciones de operación. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .17

Programación de la Panificadora. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17 Uso del
temporizador de retardo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Instrucciones de mantenimiento del usuario. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .21

Limpieza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Almacenamiento . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Antes de llamar al servicio técnico . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Lista de verificación . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 23
Sugerencias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
Información de la pantalla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25
Especificaciones del producto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26

Guía de recetas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .27

Pan de molde . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28 Pan
HORNEADO RÁPIDO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38 Pan de
un día (Usos para) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Pan y pasteles
rápidos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Masa . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48

Índice de recetas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .64

1
 CONSIDERACIONES IMPORTANTES
Al usar aparatos eléctricos, siempre se deben seguir las precauciones básicas de seguridad,
incluidas las siguientes:
1. Lea todas las instrucciones.
2. No toque las superficies calientes. Utilice manijas o perillas.
3. Para protegerse contra descargas eléctricas, no sumerja el cable, el enchufe o el aparato en agua u
otro líquido.
4. Es necesaria una estrecha supervisión cuando cualquier aparato es utilizado por niños o cerca de ellos.
5. Desenchúfelo del tomacorriente cuando no esté en uso y antes de limpiarlo. Deje que se enfríe antes de colocar o
quitar piezas.
6. No opere ningún aparato con un cable o enchufe dañado, o después de que el aparato funcione mal o se
haya dañado de alguna manera. Comuníquese con Servicio al Consumidor para examen, reparación o
ajuste eléctrico o mecánico.
7. El uso de accesorios no recomendados por el fabricante del aparato puede provocar incendios,
descargas eléctricas o lesiones.
8. No lo use al aire libre.
9. No deje que el cable cuelgue del borde de la mesa o mostrador, ni que toque superficies calientes, incluida la estufa.
10. No lo coloque sobre o cerca de un quemador de gas o eléctrico caliente, ni en un horno caliente.
11. Se debe tener mucho cuidado al mover un aparato que contenga aceite caliente u otros
líquidos calientes.
12. Para desconectar, mantenga presionado el botón START/STOP durante un segundo completo; quite el enchufe del
tomacorriente de la pared.
13. No utilice el aparato para otro uso que no sea el previsto.
14. Evite el contacto con las piezas móviles.

GUARDA ESTAS INSTRUCCIONES

SOLO PARA USO DOMÉSTICO

SALVAGUARDAS IMPORTANTES ADICIONALES

PRECAUCIÓN SUPERFICIES CALIENTES:Este aparato genera calor y vapor de escape durante su uso. Adecuado
se deben tomar precauciones para evitar el riesgo de quemaduras, incendios u otras lesiones a las personas o
daños a la propiedad.
PRECAUCIÓN:Durante el uso, las partes internas de la panificadora y el área alrededor de la salida de vapor
están calientes.Manténgase fuera del alcance de los niños para evitar posibles lesiones.

1. Una persona que no haya leído y entendido todas las instrucciones de operación y seguridad no está calificada para operar
este aparato. Todos los usuarios de este electrodoméstico deben leer y comprender este manual de instrucciones antes
de operar o limpiar este electrodoméstico.
2. Si este aparato se cae o se sumerge accidentalmente en agua, desenchúfelo inmediatamente del
tomacorriente.¡No metas la mano en el agua!
3. Cuando utilice este aparato, proporcione un espacio de aire adecuado por encima y por todos los lados para que circule el
aire. No opere este aparato mientras esté en contacto o cerca de cortinas, revestimientos de paredes, ropa, paños de
cocina u otros materiales inflamables.

2
 4. Para reducir el riesgo de incendio, no deje este aparato desatendido durante su uso.
5. Si este aparato comienza a funcionar mal durante el uso, desconecte inmediatamente el cable. ¡No
utilice ni intente reparar un aparato averiado!
6. El cable de este aparato solo debe enchufarse en un tomacorriente de pared de 120 V CA.
7. No utilice este aparato en una posición inestable.

INSTRUCCIONES DE CABLE CORTO

Se proporciona un cable de alimentación corto para reducir el riesgo de enredarse o
tropezarse con un cable más largo.
No utilice un cable de extensión con este producto.

ENERGIA ELECTRICA
Si el circuito eléctrico se sobrecarga con otros aparatos, es posible que su aparato no funcione
correctamente. Debe operarse en un circuito eléctrico separado de otros aparatos.

ENCHUFE POLARIZADO
Este aparato tiene un enchufe polarizado (una clavija es más ancha que la otra). Para reducir el riesgo de descarga eléctrica, este
enchufe está diseñado para encajar en un tomacorriente polarizado de una sola manera. Si el enchufe no encaja completamente en
el tomacorriente, invierta el enchufe. Si aún no encaja, comuníquese con un electricista calificado. No intente modificar el enchufe de
ninguna manera.

ADVERTENCIA DE PLASTIFICANTE
PRECAUCIÓN:Para evitar que los plastificantes migren desde el acabado de la encimera o de la mesa u otros
muebles, coloque posavasos NO PLÁSTICOS o manteles individuales entre el electrodoméstico y el acabado
de la encimera o de la mesa.
De lo contrario, el acabado puede oscurecerse. Pueden
producirse manchas permanentes o pueden aparecer manchas.

CORTE DE ENERGÍA
Su Panificadora tiene una función de respaldo de falla de energía de 7 minutos. Si se va la luz, la memoria
almacenará el curso en curso hasta por 7 minutos. Si vuelve la energía dentro de este tiempo, el curso se
reanudará donde lo dejó. Si la panificadora se queda sin energía por más de este tiempo y usted está
usando productos lácteos, perecederos o carne en su pan, debe descartar el contenido de la receta y
comenzar de nuevo con nuevos ingredientes frescos debido a consideraciones sanitarias y de salud.

Para recetas no perecederas, puede intentar encender la máquina para hacer pan al comienzo del curso nuevamente (para
todos los cursos excepto HORNEADO RÁPIDO™). Sin embargo, esto no siempre puede producir una barra de pan aceptable.
Si no está seguro de cuándo ocurrió el apagón, retire la bola de masa del molde para pan y colóquela en un recipiente para
hornear apto para horno. Deje que duplique su tamaño y colóquelo en un horno precalentado a 350 °F/177 °C durante
30-45 minutos o hasta que esté listo. El pan sonará hueco cuando se golpee sobre la hogaza si está listo. De nuevo, es
posible que esto no siempre produzca una barra de pan aceptable.
Si está usando el HORNEADO RÁPIDO™Por supuesto o si el pan ya ha comenzado a hornearse cuando se
produce el apagón, se debe comenzar con nuevos ingredientes.
NOTA:La función de respaldo por falla de energía no cubre las sobrecargas de energía. Si
experimenta sobretensiones frecuentes, utilice un protector contra sobretensiones.

3
 INTRODUCCIÓN
A su Panificadora
ANTES DE USAR POR PRIMERA VEZ
1. Desembale y limpie la Panificadora; consulte las INSTRUCCIONES DE MANTENIMIENTO DEL USUARIO.

2. Coloque la máquina para hacer pan sobre una superficie seca y estable lejos del calor y lejos de áreas donde la
grasa de cocinar o el agua puedan salpicarla. Evite colocar la Panificadora donde pueda volcarse durante el uso.
Colóquelo lejos del borde de la encimera.
3. La Panificadora horneará hasta una barra de pan de 2 libras. No ponga una cantidad de ingredientes mayor
a la recomendada en el molde para pan. Si lo hace, es posible que el pan no se mezcle o se hornee
correctamente y que la panificadora se dañe. La cantidad máxima de ingredientes a utilizar es la
siguiente...
Programas de pan.............. 4 tazas
Programas de pan rápido............. 4 tazas
Programa de masa..... ..................... 4 - 4 1/ 2tazas
4. Antes del primer uso, opere la máquina para hacer pan en el modo de HORNEADO RÁPIDO.™programa para quemar
los aceites de fabricación. Siga las instrucciones descritas en la sección INSTRUCCIONES DE FUNCIONAMIENTO de
este Manual de instrucciones.
NOTA:Durante el primer uso, este producto puede producir humo y/o emitir un olor a aceite mineral utilizado en
la fabricación. Esto es normal para un electrodoméstico recién fabricado.

5
PIEZAS PARA PANIFICADORA
El producto puede variar ligeramente de las ilustraciones.

Tapa (P/N 22857)

Manija de la tapa

molde para pan

Manejar

Molde para pan (N/P 34924)

Eje de accionamiento Cámara de cocción

(dentro de Pan Pan;
gira la cuchilla amasadora)

Panel de control
Aire
escapes
Poder
Suministrar

Cable

Poder
Enchufar

Cuchilla para amasar (se ajusta al eje

impulsor) (P/N 34923)

6
PANEL DE CONTROL

OPERACIÓN

PROGRAMA

NOTA:Cuando use los controles del panel táctil, asegúrese de presionar el panel hasta que escuche un pitido.
NOTA:Cuando se empaqueta una máquina para hacer pan para su envío, se coloca una película de plástico transparente sobre el panel
de control; quítelo con cuidado.

MOSTRAR - Indica el TAMAÑO DE LA PAN.

VENTANA - Indica el número de PROGRAMA seleccionado, del 1 al 8.
- Indica el COLOR DE LA CORTEZA seleccionado.
- Indica la cuenta regresiva del tiempo de cocción minuto a minuto.
- Indica retraso, tiempo de horneado seleccionado.

TEMPORIZADOR - Úselo cuando configure el TEMPORIZADOR para retrasar el horneado.

- Presione las flechas hacia arriba y hacia abajo para configurar el temporizador para la finalización retrasada hasta 13 horas más tarde.

- Las flechas moverán el tiempo hacia arriba o hacia abajo en incrementos de 10 minutos. Mantenga presionado el
botón para un movimiento más rápido. El TEMPORIZADOR no está disponible en algunos ciclos, verifique el
Tiempo total en la TABLA DE ESPECIFICACIONES DEL PROGRAMA.

PROGRAMA - Presione para seleccionar el ciclo de horneado de su preferencia. El ciclo seleccionado asigna
automáticamente el tiempo necesario para completar el proceso.

CORTEZA - Presione para seleccionar el COLOR DE LA CORTEZA para la mayoría de los programas.

COLOR - Claro “L”, Medio “P”, Oscuro “H”

- La máquina para hacer pan horneará automáticamente en la configuración media ("P") a menos que se seleccione
otra.

COMIENZO/ - Presione para iniciar la operación o comenzar la cuenta regresiva del TEMPORIZADOR para la finalización diferida.

PARADA - Mantenga presionado hasta que escuche un pitido para detener la operación o para cancelar una configuración de

TEMPORIZADOR.

NOTA: No presione STOP cuando verifique el progreso del pan.

PAN - Presione para seleccionar TAMAÑO DE LA PAN. La Panificadora horneará automáticamente el pan de 2.0 LB a menos
que se seleccione otro tamaño.

OPERACIÓN - Indica que la Panificadora está funcionando.

LIGERO

7
SELECCIÓN DE PROGRAMA
PROGRAMAS...

El panel de control le permitirá elegir diferentes programas, tamaño de barra y color de corteza para algunos programas.
Todos los programas excepto PAN RÁPIDO, MASA y HORNEADO contienen un pitido para verificar la bola de masa, para
agregar ingredientes adicionales (es decir, pasas, nueces y especias) o para revolver ingredientes.

BÁSICO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Utilice estos programas para recetas básicas de pan y

1
la mayoría de las mezclas de pan preempacadas. Puede elegir un
color de corteza claro, medio u oscuro.

HORNEADO RÁPIDO ™2.0 libras.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Haga una barra de pan en menos de una hora usando

2
este programa. Simplemente use las instrucciones y recetas
especiales que se encuentran en FAST BAKE™secciones de pan
de este libro de recetas.

FRANCÉS . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Este programa es más adecuado para panes bajos en grasa

3
y azúcar, lo que da como resultado una corteza crujiente y un interior
grueso y masticable.

INTEGRAL. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Si una receta contiene más del 50% de trigo integral

4
harina o cuando lo indique la receta, utilice este
programa.

DULCE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Este programa funciona mejor si una receta tiene un alto contenido de grasa,

5
azúcar, huevos o queso.

PAN RÁPIDO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Este programa se utiliza para recetas que contienen horneado

6
polvo o bicarbonato de sodio en lugar de levadura para hacer crecer
pan o pasteles. Las recetas de bizcochos deben estar especialmente
diseñadas para este entorno. El programa Quick Bread también se
puede usar para mezclar y hornear un pastel preenvasado o una
mezcla para pan rápido (15 a 18 onzas).

MASA. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Este programa se utiliza para preparar la masa para hacer

7
pan o panecillos que se moldean a mano, se dejan leudar por
última vez antes de hornearlos en un horno convencional.

HORNEAR SOLAMENTE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .Este programa se utiliza para hornear panes o pasteles para

8
tiempos más largos en incrementos de 10 minutos.

8
 TABLA DE ESPECIFICACIONES DEL PROGRAMA(tiempos aproximados)
COMPLEMENTO

CURSO PROCESO DEMORA KND1 SUBIR1 KND2 RISE2 KND3 RISE3 HORNEAR BIP CÁLIDO
LUZ BÁSICA 1.0LB 2:55 13:00 10 20 15 20 30S 55 55 2:20 60
MED BÁSICO 1.0LB
BÁSICO OSCURO 1.0LB
LUZ BÁSICA 1.5LB 3:00 60 2:25
1
MED BÁSICO 1.5LB
OSCURO BÁSICO 1.5LB
LUZ BÁSICA 2.0LB 3:05 sesenta y cinco 2:30
MED BÁSICO 2.0LB
BÁSICO OSCURO 2.0LB
2HORNEADO RÁPIDO 0:58 N/A 13 -------- -------- 10 -------- -------- 35 0:57 60
LIGERA FRANCESA 1.0LB 3:45 13:00 18 40 22 20 30S 60 sesenta y cinco 2:42 60
MED FRANCÉS 1.0LB
FRANCÉS OSCURO 1.0LB
LIGERA FRANCESA 1.5LB 3:50 70 2:47
3
MED FRANCÉS 1.5LB
FRANCÉS OSCURO 1.5LB
LUZ FRANCESA 2.0LB 3:55 75 2:52
MED FRANCÉS 2.0LB
FRANCÉS OSCURO 2.0LB
WH.WHT. LUZ 1.0LB 3:35 13:00 10 25 20 30 30s 70 60 2:55 60
WH.WHT. MEDIO 1.0LB
WH.WHT. OSCURO 1.0LB
WH.WHT. LIGERO 1.5LB 3:40 sesenta y cinco 3:00
WH.WHT. MEDIO 1.5LB
4 WH.WHT. OSCURO 1.5LB
WH.WHT. LUZ 2.0LB 3:45 70 3:05
WH.WHT. MED 2.0LB
WH.WHT. OSCURO 2.0LB
DULCE LUZ 1.0LB 2:45 13:00 10 5 20 30 30 57 43 2:25 60
DULCE MED 1.0LB
DULCE OSCURO 1.0LB
DULCE LUZ 1.5LB 2:50 48 2:30
DULCE MED 1.5LB
5 DULCE OSCURO 1.5LB
DULCE LUZ 2.0LB 2:55 53 2:35
DULCE MED 2.0LB
DULCE OSCURO 2.0LB
6PAN RÁPIDO 1:34 13:00 14 -------- 5 -------- -------- -------- 75 N/A 60
7MASA 1:20 N/A 7 5 -------- 18 -------- 50 -------- N/A N/A
8HORNEAR SOLAMENTE :10-1:00 N/A -------- -------- -------- -------- -------- ------- 10 N/A 60

* * PITIDO DE ADICIÓN le indica cuándo agregar ingredientes adicionales, es decir, pasas o nueces, durante todos los programas
excepto PAN RÁPIDO, MASA Y HORNEADO. Use este tiempo para revisar la bola de masa y raspar los ingredientes de los lados del
molde. El zumbador suena cuando se completa el horneado. Para servir pan recién horneado, presione el botón STOP y retírelo.
Puede retirar el pan o dejarlo en la Panificadora. Si se deja, automáticamente se mantendrá caliente hasta por 1 hora durante el
proceso de mantener caliente en todos los ciclos de horneado excepto MASA. La ventana de visualización mostrará 0:00 y los dos
puntos parpadearán. Al final de mantener caliente, la ventana de visualización indicará el último programa seleccionado.

9
 CONSEJOS ÚTILES
para pan y masa
Le recomendamos que lea la siguiente información antes de comprar sus ingredientes. Su Panificadora horneará hasta
2 libras de pan fresco que contiene 4 tazas de harina. Todos los ingredientes, excepto los líquidos, deben estar a
temperatura ambiente y los líquidos deben estar aproximadamente a 80 °F/27 °C (temperatura del biberón). Al
preparar pan para el HORNEADO RÁPIDO™programa, la temperatura de todos los líquidos debe ser de 110°-115°F/
43°-46°C. Coloque siempre los ingredientes en el molde para pan en el orden indicado en la receta: líquidos,
ingredientes secos y luego levadura. Algunas cantidades de ingredientes son las mismas para panes de diferentes
tamaños.

MEDICIÓN...la manera correcta

Asegúrese de medir con precisión para el éxito. Medición incorrecta, incluso ligera, de encia en
sus resultados.

Cuando esté midiendo líquidos, use una taza medidora MEDICIÓN

de líquidos de vidrio o plástico transparente. Para TAZA
garantizar la precisión, coloque la taza medidora en la
encimera y lea la medida a la altura de los ojos. 1/4 TAZA
1/3TAZA
Para medir la harina, colóquela con una cuchara en
1 TAZA
una taza estándar para medir ingredientes secos y GRADUADO
1/2 TAZA
nivele con una regla. Además, no agite la taza ni la MEDICIÓN
TAZAS
golpee contra la encimera. No saque la harina con la
taza medidora ya que esto tiende a acumular más 1/2
1 TBL
harina de la que requieren las recetas. cucharadita

GRADUADO
1/4 MEDICIÓN
Use cucharas medidoras estándar y nivele con
CUCHARAS
una regla. 1 cucharadita

Tabla de medidas/conversión
1-1/2 cucharadita = 1/2 TBL 8 TBL = 1/2 taza
3 cucharaditas = 1 TBL 12 TBL = 3/4 taza
1/2 TBL = 1-1/2 cucharadita 16 TBL = 1 taza
2 TBL = 1/8 taza 3/8 taza = 1/4 taza + 2 cucharadas
4 TBL = 1/4 taza 5/8 taza = 1/2 taza + 2 cucharadas
5 cucharadas + 1 cucharadita = 1/3 taza 7/8 taza = 3/4 taza + 2 cucharadas

11
BOLA DE MASA...Necesario para una hogaza de pan exitosa
Hemos descubierto que es posible que sea necesario ajustar ligeramente las cantidades de líquido requeridas en una receta
porque los diferentes climas y estaciones dan como resultado una amplia variedad de niveles de humedad. Debe comprobar la
bola de masa cuando suene el pitido durante el proceso de amasado, consulte las especificaciones del programa. En este punto,
la pelota debe ser redonda, de textura suave, blanda y ligeramente pegajosa al tacto. Al tocarlo, dejará un poco de masa en el
dedo. Empuje hacia abajo cualquier masa o harina que pueda estar en los lados de la sartén. Si no forma una bola y es más
como una masa, agregue 1 cucharada de harina de pan a la vez
hasta que alcance la consistencia adecuada. Por otro lado, si la humedad es demasiado seca para formar una bola,
forma más de una bola, o es una bola pero no blanda y ligeramente pegajosa, agregue 1 cucharadita de agua y deje
que se absorba. Añadir más agua si es necesario. Siempre que haya utilizado todos los ingredientes especificados en
la receta, los haya medido correctamente y tenga una bola de masa "buena", debería lograr una hogaza de pan
exitosa.

Al preparar pan en el HORNO RÁPIDO ™programa, la bola de masa será muy suave, suelta

bola con una textura suave y será pegajosa al tacto. Cuando se toca, dejará masa en el dedo.

INGREDIENTES...Leer antes de comprar

Levadura: el ingrediente número uno
Para todos los programas excepto HORNEADO RÁPIDO ™usamos ESTRELLA ROJA ®Levadura Seca Activa cuando desarrollamos la
recetas de pan Sin embargo, ESTRELLA ROJA®RÁPIDO•AUMENTO ™ También se puede utilizar levadura. Descubrimos que lo hicimos
no hay que variar la cantidad utilizada cuando sustituimos uno por el otro. Cuando use levadura para máquina de pan,
siga las instrucciones del paquete.

Al desarrollar el HORNEADO RÁPIDO™programa, encontramos que QUICK•RISE ™o Levadura de máquina de pan

debe ser usado. Pueden ser sustituidos en cantidades iguales. Encontrará que este programa requiere más
levadura que otros programas.

Un paquete de 1/4 onza de RED STAR ®La levadura contiene aproximadamente 2 1/4 cucharaditas rasas de levadura.
Cuando la levadura se expone al oxígeno, la humedad o el calor, su actividad se deteriora. Por lo tanto,
recomendamos almacenar la levadura en un recipiente hermético y refrigerarla hasta por 6 semanas o
congelarla hasta por 6 meses. Mide la cantidad que necesitas y deja que alcance la temperatura ambiente antes
de usarla; esto demora unos 15 minutos.

Si tiene alguna duda sobre la actividad de la levadura, puede usar una de las siguientes pruebas para determinar su
fuerza. Cada prueba requiere una cantidad diferente de levadura como ingrediente base. Esto le da más opciones de
pan una vez que se completa la prueba. La mezcla de levadura no debe usarse para el programa de horneado rápido.

1/ 4cucharaditas)
Para probar un paquete (2 tazas de de ESTRELLA ROJA ®Secado activo o QUICK•RISE Levadura, usa una
™

medir líquidos y llenar hasta el azúcar 1/ 2nivel de la taza con agua a 110°-115°F/43°-46°C. Revuelva en 1 cucharadita
granulada y 1 paquete (2 1/ 4cucharaditas) RED STAR Active Dry o QUICK•RISE™Levadura.
®

Deje su cuchara para revolver en la taza. Pon un temporizador a 10 minutos. A medida que la levadura absorbe líquido,
comenzará a activarse y subirá a la superficie. Si al final de los 10 minutos la levadura se ha multiplicado hasta la marca
de 1 taza, es muy activa. La mezcla de levadura se puede usar en su panificadora en una receta que requiera 21/4
cucharaditas de levadura. Recuerde ajustar su receta para el 1/ 2taza de agua y 2 cucharaditas
1/ 4

1/
de levadura utilizada en la prueba. El azúcar no necesita ser ajustado. Para probar 12cucharaditas de ESTRELLA ROJA®
Secado activo o QUICK•RISE™Levadura, use una taza medidora de líquidos y llénela hasta el 1/ 4nivel

1/
de la taza con agua a 110°-115°F/43°-46°C. Agregue 1 cucharadita de azúcar granulada y 12cucharaditas de ESTRELLA
ROJA®Secado activo o QUICK•RISE™Levadura. Deje su cuchara para revolver en la taza. Pon un temporizador a 10
minutos. A medida que la levadura absorbe líquido, comenzará a activarse y subirá a la superficie. si al final de

12
los 10 minutos la levadura se ha multiplicado al 1/ copas marca, es muy activa. La mezcla de levadura puede
2

usarse en su Panificadora en una receta que requiera 1 1/ 2cucharaditas o más de levadura. Recuerda
ajustar su receta para el 1/ 4taza de agua y 12cucharaditas
1/ de levadura utilizada en la prueba. El azúcar no
necesita ser ajustado.

Harina: la harina de pan es esencial para el pan

Todos los tipos de harina se ven afectados por muchos factores, como los grados de molienda, el contenido de humedad, la duración
del almacenamiento y el proceso de fabricación. Es posible que sea necesario realizar ajustes en las recetas para compensar los
cambios climáticos en diferentes regiones para garantizar un pan excelente.

La harina de pan es una necesidad definitiva. Molido a partir de trigo duro de invierno o de primavera, tiene un mayor contenido de
proteínas que lo hace más duradero que la harina para todo uso. La proteína, cuando se mezcla con líquido, se convierte en gluten.

Cuando se amasa, el gluten se vuelve elástico y le da al pan una mejor estructura. Por el contrario, la harina para todo uso,
molida a partir de una combinación de trigo blando y duro, se vuelve elástica con demasiada facilidad para usarla en una
panificadora y pierde rápidamente su capacidad de estirarse bien. Como resultado, el pan hecho con harina para todo uso será
más pequeño y más denso. Varios molinos conocidos ahora comercializan harina de pan. Está etiquetado como harina de pan
en el paquete y está disponible en las tiendas de comestibles.

El trigo es el único grano que contiene el tipo de proteína que se vuelve elástica cuando se amasa. Otras harinas,
como centeno, cebada, avena, soya, arroz y trigo sarraceno agregan sabor y fibra a los panes pero no agregan
estructura a la masa. Por ello, la harina de trigo es fundamental como base a la hora de elaborar pan.

El Gluten de Trigo Vital se produce procesando harina blanca un paso más. La harina blanca contiene tanto proteína como
almidón, y los molinos ahora pueden eliminar la mayor parte del almidón dejando solo la proteína (gluten). Cuando se agrega
gluten a las recetas que contienen harinas integrales, mejora significativamente el volumen y la forma del pan. Muchas tiendas
de comestibles almacenan gluten en la sección de harina. Los centros de nutrición y alimentos saludables también tienen este
artículo.

La harina se conserva mejor en un recipiente hermético. Si va a almacenar la harina durante un largo período de tiempo, es posible que
desee mantenerla en el congelador, ya que el refrigerador tiende a secarla. Las harinas integrales de trigo, que tienen un mayor
contenido de aceite, se pondrán rancias mucho más rápidamente que la harina blanca y siempre deben conservarse en el congelador.
Sin embargo, asegúrese de permitir que todas las harinas vuelvan a la temperatura ambiente antes de colocarlas en la máquina para
hacer pan.

Grasa: potenciador y acondicionador de masa

Nuestras recetas fueron desarrolladas utilizando aceite vegetal. Puede usar cualquier tipo de aceite o sustituirlo en
proporciones iguales por manteca sólida o mantequilla real (divida en trozos pequeños). No hemos encontrado una
diferencia notable en el sabor, pero la corteza puede estar más crujiente con mantequilla real. No recomendamos el
uso de margarina ya que tiende a endurecer la corteza.

13
Líquidos: activar la levadura y ligar la masa
Cuando usamos el término líquido, nos referimos a todos los ingredientes húmedos que se usan en la receta. Para todos los
programas excepto HORNEADO RÁPIDO™, es muy importante que la temperatura del líquido sea de 80°F/27°C. Con esta
temperatura del agua, la levadura se activa gradualmente para adaptarse a estos programas.

Cuando prepare pan usando el HORNO RÁPIDO™programa, la temperatura de todos los líquidos debe ser de
110°-115°F/43°-46°C. La temperatura más cálida es necesaria para que la levadura se active rápidamente para
adaptarse a este programa especialmente diseñado.

Los huevos también se consideran parte de la cantidad total de líquido. Los huevos deben estar a temperatura ambiente. Al
sacarlos del refrigerador, coloque los huevos enteros sin romper en un recipiente con agua tibia durante 15 minutos para que
alcancen la temperatura ambiente.

Canela y ajo: no verdaderos amigos de la levadura

Anteriormente, la canela y el azúcar se espolvoreaban sobre la masa antes de enrollarla en forma de rollo de
gelatina. Sin embargo, agregar canela y ajo a la masa en una máquina para hacer pan presenta un problema.
La canela y el ajo reaccionan con la masa de pan al igual que un ablandador de carne reacciona con la carne.
Rompe la estructura. Aunque huele maravilloso mientras se hornea, el sabor se disipa en el proceso de
horneado. NO AÑADA MÁS DE LO MENCIONADO EN LA RECETA. Para obtener más sabor, use canela y ajo
para untar el pan en lugar de agregarlos a la masa.

Frutas y verduras: agregue sabor y nutrición

Cuando agregue frutas o verduras a las recetas, no exceda la cantidad indicada. Estos productos, si se utilizan en
cantidades excesivas, pueden inhibir la subida del pan.

Sal: regula la actividad de la levadura

La sal es necesaria para controlar la actividad de la levadura, haciendo que trabaje lenta y constantemente. Sin sal, la
levadura actúa demasiado rápido. La sal también fortalece la estructura de la masa. Si se usa muy poca o ninguna sal,
el pan subirá rápidamente y luego bajará. La textura también será más gruesa y/o irregular.

Azúcar: alimento para la levadura

El azúcar es el alimento favorito de la levadura, pero demasiada azúcar hará que la levadura reaccione de forma
exagerada. La barra de pan será pequeña y densa. Los frutos secos también aportan azúcar a la masa del pan. No
recomendamos añadir más de lo especificado en cada receta. Además, no recomendamos el uso de edulcorantes
artificiales porque la levadura no puede reaccionar con ellos.

14
SUSTITUTOS
En nuestra cocina de prueba, experimentamos con estas sustituciones de ingredientes. Queremos mencionar que sus
resultados pueden variar de los nuestros. Si desea probar otras sustituciones, hay varios libros de sugerencias útiles
disponibles en las tiendas minoristas para ayudarlo. Por supuesto, no podemos garantizar sus resultados.

Huevos

Los sustitutos de huevo líquidos se pueden usar como se indica en la caja. Se

pueden sustituir dos claras de huevo por un huevo entero. RECORDATORIO: Todos
los productos de huevo deben estar a temperatura ambiente.

Leche
La leche en polvo se puede sustituir por crema de café, crema no láctea o suero de leche en polvo en proporciones iguales. La
leche líquida a 80 °F/27 °C se puede sustituir por agua en proporciones iguales para todos los programas de pan excepto
HORNEADO RÁPIDO™. A continuación, la leche en polvo se puede eliminar por completo. El pan será un poco más pequeño.

Sal
Las recetas sin sal no tienen éxito. Dietéticamente libre de sodio (menos de 5 mg de sodio por porción) o bajo
en sal (menos de 1/ 2el sodio de la sal de mesa) se pueden utilizar en cantidades iguales. El pan será más

grueso.

Azúcar
La miel puede sustituirse por azúcar en proporciones iguales; reducir el líquido en la misma cantidad. El azúcar
moreno se puede sustituir por azúcar blanco en proporciones iguales. La levadura necesita azúcar; no se debe usar
edulcorante artificial.

Harina de trigo
Para obtener recetas de pan sin trigo, consulte los libros de pan sin gluten.

Levadura

Usamos ESTRELLA ROJA ®Levadura para elaborar nuestras recetas. Sin embargo, se puede utilizar cualquier marca. Consulte la levadura
sección de ingredientes para otros sustitutos de la levadura.

Tabla de conversión de levadura de acción rápida

1 cucharadita de levadura seca activa = 3/ cucharadita de levadura de acción rápida 1
4

11/ cucharadita de levadura seca activa

2 = cucharadita de levadura de acción rápida 12

21/ cucharadita de levadura seca activa 1

4 = /
cucharadita
1 de levadura de acción rápida 2

cucharada de levadura seca activa = cucharaditas de levadura de acción rápida

NOTA: El HORNEADO RÁPIDO™Las recetas se desarrollaron utilizando la levadura Red Star Bread ™Aumento rápido ™o
Maker de acción rápida. NO sustituya la levadura seca activa en estas recetas.

15
MEZCLAS DE PAN Y OTRAS RECETAS DE LIBRO DE COCINA
Use mezclas etiquetadas para panes de hasta 2 libras. Para mejores resultados, utilice el programa básico. Aunque ofrecemos
una amplia variedad de recetas de pan y masa, puede que estés buscando alguna que no hayamos incluido en nuestro
recetario. Los consejos útiles y los libros de recetas de la Panificadora están disponibles en librerías y tiendas minoristas.
Consulte la sección SELECCIÓN DE PROGRAMAS de este libro para conocer el mejor programa de pan para otras recetas.
Pueden ser necesarios ajustes menores para obtener mejores resultados.

ALTA ALTITUD
Las elevaciones altas pueden hacer que la masa suba más rápido. Le recomendamos que primero pruebe la receta tal como
está impresa. La bola de masa debe ser redonda, de textura suave, suave y ligeramente pegajosa al tacto. Si encuentra que
los resultados no son exitosos, disminuya su levadura 1/ 4cucharadita a la vez. También es posible que deba

aumentar el líquido debido al aire más seco; comience con 1 cucharada y aumente si es necesario. La adición de
gluten ayudará a la estructura del pan. La cantidad recomendada es 1 cucharadita por taza de harina a menos que se
especifique lo contrario en la receta.

PAN HORNEADO CONGELADO

Cuando congele pan y panecillos, enfríelos antes de envolverlos en una envoltura de plástico. Colóquelos en una bolsa de plástico y
séllela. El pan se puede congelar hasta por seis semanas. Cuando descongele, abra parcialmente el envoltorio para permitir que la
humedad escape gradualmente para obtener mejores resultados.

MASA CONGELADA
Al final del programa de masa, puede retirar la masa y congelarla para hornearla en otro momento. Forme la masa en la forma
deseada e inmediatamente congélela durante una hora para que se endurezca. Retire del congelador y envuelva en una
envoltura de plástico. A continuación, colóquelo en una bolsa de plástico y séllela. La masa se puede guardar en el congelador
hasta por cuatro semanas. Descongele la masa en la bolsa de plástico en el refrigerador durante la noche o durante varias
horas. Desenvuelva y coloque en un recipiente para hornear. Cubra y deje reposar en un lugar cálido y sin corrientes de aire
hasta que duplique su tamaño original. Debido a que la masa no está a temperatura ambiente, encontrará que tarda más de lo
normal en subir. Hornee según las instrucciones de la receta.

dieciséis
 OPERANDO
INSTRUCCIONES
PROGRAMACIÓN DE LA PANIFICADORA
Los siguientes son los pasos generales para usar la máquina para hacer pan. Según el programa o la receta que elija,
es posible que algunos pasos no se apliquen o que haya pasos adicionales. Consulte la sección RECETAS para obtener
instrucciones específicas sobre Panes básicos, HORNEADO RÁPIDO™Panes, PANES RÁPIDOS y MASA. Agregue todos
los ingredientes a la sartén en el orden indicado en la receta.

NOTA: Las ilustraciones en esta guía de uso y cuidado son para que osos solamente. Usted puede

su Panificadora se vea diferente, sin embargo, los pasos para o encontrar ame.

1
Abra la tapa y retire el recipiente para
pan tirando hacia arriba con el asa.

2
Monte la cuchilla para amasar en el eje, con el lado
plano hacia abajo.

3
Coloque todos los ingredientes, excepto la levadura, en el
molde para pan en el orden indicado. Use una espátula de LEVADURA

goma para alisar los ingredientes secos en el molde para

INGREDIENTES SECOS
pan; asegúrese de extenderse en todos los rincones.
Agregue la levadura encima.
AGUA O LÍQUIDOS

17
4
Inserte el molde para pan y presione el borde hacia abajo hasta que
encaje en su lugar. Dobla el mango hacia abajo.

Si el molde no encaja de forma segura en su lugar, retire el molde para pan. Con
guantes para horno, coloque los dedos detrás de las abrazaderas del molde para pan
y sepárelos suavemente de la pared del horno. Vuelva a insertar el molde para pan.

5
Cerrar la tapa. Enchufe en un tomacorriente de 120 V ~ 60 Hz. El indicador de la pantalla

de la máquina para hacer pan se establecerá de manera predeterminada en 1P y luego

en 3:05, 2.0 LB y color de corteza medio.

6
Pulse el botón PROGRAMA para elegir el programa deseado. Cada vez que presione el botón
PROGRAM, escuchará un pitido y el número en la ventana de visualización avanzará al siguiente
programa.
Presione el botón LOAF para seleccionar una receta de tamaño de 1.0 LB, 1.5 LB o 2.0 LB (excepto para la receta
de HORNEADO RÁPIDO).™, PAN RÁPIDO, MASA y SÓLO HORNEAR).

™
Presione el botón COLOR DE LA CORTEZA para elegir el color de la corteza deseado (excepto para los programas
HORNEADO RÁPIDO, PAN RÁPIDO, MASA y HORNEADO SOLAMENTE). Cuando presione el botón, escuchará un pitido
y la ventana de visualización mostrará el color seleccionado.

L = Color claro
PAG= color medio
H = Color oscuro

7
Pulse el botón INICIO/PARADA. La LUZ DE OPERACIÓN se iluminará y se
mostrará el tiempo restante para el programa. El temporizador hará una
cuenta regresiva en incrementos de un minuto. Todos los programas
excepto PAN RÁPIDO, MASA y HORNEADO emitirán un pitido para agregar
ingredientes adicionales durante el segundo amasado. Abrir la tapa no
detendrá el amasado. Agregue los ingredientes rápida y uniformemente
sobre la masa. Cierre rápidamente la tapa para evitar la pérdida de calor.
En este momento también revise la bola de masa y use una espátula de
goma para raspar los ingredientes de los lados de la sartén.

18
8
El zumbador sonará cuando el pan esté listo. Presione el botón START/STOP
y manténgalo presionado hasta que escuche un pitido. Sostenga la tapa
abierta mientras retira el recipiente para pan con guantes para horno. Si no
se retira el pan después de terminar de hornear, la unidad entrará
automáticamente en el ciclo Keep Warm (para todos los programas
excepto MASA). Su pan se mantendrá caliente durante 1 hora. Puede quitar
el molde para pan en cualquier momento durante el ciclo Keep Warm. Para
apagar el ciclo Keep Warm antes de que termine 1 hora, presione el botón
START/STOP y manténgalo presionado hasta que escuche un pitido.

NOTA:Si desea hacer otra hogaza de pan de inmediato, deje que la Panificadora se enfríe durante 10 a 15
minutos con la tapa abierta y sin la bandeja. Si intenta utilizar la unidad demasiado pronto, emitirá una señal
y la pantalla mostrará E00 o E01. Presione Start/Stop hasta que la pantalla vuelva a mostrar la configuración
y espere hasta que la unidad se haya enfriado.

9
Usando guantes para horno, voltee el molde para pan boca
abajo y sacúdalo para liberar el pan.

Coloque el pan en posición vertical sobre una rejilla para que se

enfríe de 20 a 30 minutos antes de cortarlo. Esto permite que el
vapor escape.Asegúrese de quitar la hoja de amasar del pan.

PRECAUCIÓN:
• La bandeja para pan, la cuchilla para amasar y el pan estarán muy calientes.
• Desenchufe siempre después de su uso.

19
USO DEL TEMPORIZADOR DE DEMORA
El temporizador de retraso se puede configurar para retrasar la preparación del pan hasta 13 horas. La Panificadora comenzará el
proceso de horneado en el momento justo para que su pan esté caliente y fresco justo en el momento deseado. El retraso funciona
para todos los programas excepto HORNEADO RÁPIDO™, MASA y HORNEADO.

Agregue todos los ingredientes al molde para pan en el orden indicado. Es fundamental agregar la levadura al final
sobre la harina y lejos del líquido. Esto evitará que la levadura se active hasta que la Panificadora comience a
mezclarse.

No recomendamos usar el temporizador de retraso para recetas que contengan ingredientes perecederos.

Seleccione el PROGRAMA, TAMAÑO DE LA PAN y COLOR DE LA CORTEZA. Antes de presionar INICIO, configure el TEMPORIZADOR
para la cantidad de tiempo que desea esperar antes de que el pan esté listo.

EJEMPLO:Son las 9:00 pm ahora. El pan debe estar listo a las 6:30 am de la mañana siguiente. Ponga el
temporizador a las 9:30, porque hay 9 horas y 30 minutos entre las 9:00 p. m. y las 6:30 a. m.

1. Cuando se presiona, la hora avanzará en NOTA:La Panificadora se iniciará cuando el

incrementos de 10 minutos. temporizador haya realizado la cuenta regresiva
hasta la hora de inicio del programa seleccionado
2. Cuando se aplica una presión constante a la para comenzar.
almohadilla, el tiempo avanzará rápidamente. Una
vez que cuente hasta las 13:00 horas, el
temporizador comienza de nuevo.

3. Presione el botón Inicio. La hora está configurada y los

dos puntos parpadean. Después de un minuto, se
muestra 9:29 y el temporizador continúa con la
Colón parpadeará
cuenta regresiva en incrementos de 1 minuto.

20
 MANTENIMIENTO DEL USUARIO
INSTRUCCIONES
Este aparato requiere poco mantenimiento. No contiene piezas reparables por el usuario. No intente repararlo usted mismo.
Cualquier servicio que requiera desmontaje debe ser realizado por un técnico calificado en reparación de electrodomésticos.

LIMPIEZA
SIEMPRE DESENCHUFE LA UNIDAD Y DEJE ENFRIAR COMPLETAMENTE ANTES DE LIMPIAR. Nunca use
vinagre, lejía ni productos químicos agresivos para limpiar la panificadora.
1. Desenchufe y deje que se enfríe antes de limpiar.
2.Molde para pan y cuchilla para amasar
Retire el recipiente para pan del interior de la cámara de horneado y retire la cuchilla amasadora del
recipiente para pan. Lave el recipiente para pan (por dentro y por fuera) y la cuchilla para amasar con
agua tibia y jabón, pero NO SUMERJA EL RECIPIENTE EN AGUA NI LO PONGA EN UN LAVAVAJILLAS. Si la
cuchilla para amasar está pegada al eje impulsor, llene el molde para pan con agua tibia y jabón y déjelo
reposar hasta 30 minutos hasta que se afloje (más tiempo puede dañar la superficie antiadherente). NO
USES FUERZA EXCESIVA.
No utilice lana de acero, limpiadores abrasivos ni utensilios metálicos en el molde para pan ni en la cuchilla para amasar,
ya que dañarán la superficie antiadherente. Es de esperar un desgaste normal. La superficie antiadherente puede
decolorarse con el tiempo y de ninguna manera afecta el rendimiento.
3.Exterior
Limpie el exterior de la panificadora con un paño húmedo y un estropajo de plástico si es necesario. No frote
con demasiada fuerza ya que puede rayar la superficie.
4.Interior
Limpie el interior de la cámara de horneado con un paño o una esponja ligeramente húmedos. Si es necesario, se
puede usar un estropajo de plástico. No frote demasiado fuerte o la superficie podría rayarse. Nunca vierta agua,
solventes o soluciones de limpieza en la cámara de horneado.
5.Tapa de vidrio
Para limpiar el cristal de la tapa, utilice un limpiacristales o un detergente suave y un paño húmedo o un estropajo
de plástico. No use un limpiador abrasivo o una almohadilla, ya que podrían rayar el vidrio. Si es necesario, se
puede quitar la tapa para una limpieza más profunda. NO PONGA LA TAPA EN UN LAVAVAJILLAS NI LA SUMERJA
EN AGUA.
6. Asegúrese de que todas las piezas extraíbles se hayan limpiado y secado completamente antes de guardarlas.

ALMACENAMIENTO
Todas las piezas desmontables deben limpiarse y secarse a fondo antes de guardarlas. Vuelva a montar la unidad de modo
que la cuchilla amasadora quede dentro del molde para pan y el molde para pan quede dentro de la cámara de horneado.
Guarde la Panificadora con la tapa cerrada.

21
ANTES DE LLAMAR AL SERVICIO

Preguntas respuestas

1
¿Por qué la altura y la forma del La altura y la forma del pan pueden diferir según los
pan difieren en cada barra? ingredientes, la temperatura ambiente y la duración
del ciclo del temporizador. También la medición
precisa de los ingredientes es esencial para hacer un
pan delicioso.

2 El pan tiene un aroma

inusual. ¿Por qué?
Es posible que se hayan utilizado ingredientes obsoletos
o demasiada levadura. Utilice siempre ingredientes
frescos. Las medidas precisas son esenciales para hacer
un pan delicioso.

3 La cuchilla amasadora sale con

el pan.
Esto puede suceder porque la hoja de amasar es
desmontable. Use un utensilio que no sea de metal para
quitarlo.
PRECAUCIÓN: La hoja de amasar estará caliente.

4 La hogaza de pan horneada tiene una

esquina enharinada.
A veces, es posible que la harina en la esquina de
la sartén no se haya amasado completamente en
la masa. Raspe la harina del pan con una espátula.

5 ¿Por qué no se puede configurar el

temporizador para más de 13 horas?
Los tiempos de demora más largos podrían alterar los resultados del

horneado.

6 ¿Se pueden reducir a la mitad o duplicar los

ingredientes?
No. Si hay muy poco en la sartén, la hoja de amasar
no puede amasar lo suficientemente bien. Si hay
demasiado, el pan se hincha fuera de la sartén.

7
¿Se puede usar leche fresca en lugar de ™. Ser
Sí, para todos los programas excepto HORNEADO RÁPIDO
leche en polvo? asegúrese de deducir la misma medida de agua para igual
sustitución de líquido (tibio a
80°F/27°C). No se recomienda la leche fresca cuando se usa
el temporizador, ya que puede echarse a perder mientras
se coloca en la sartén.

8 ¿Por qué la pantalla parpadea E00

o E01?
La cavidad de la máquina de pan debe enfriarse
antes de hacer la próxima barra de pan.

22
CH

23
SUGERENCIAS
Las siguientes sugerencias tienen un número correspondiente que se encuentra en la
LISTA DE VERIFICACIÓN. Asegúrese de leer ambos.

1. Enchufe en un tomacorriente de 120 V ~ 60 Hz. Consulte las instrucciones de corte de energía. PROGRAMA no fue
seleccionado. Presione START/STOP para borrar la pantalla después del último programa.

2. Abra la tapa, retire el molde para pan y deje que se enfríe.

3. Espere hasta que se complete el programa; desenchufe, deje enfriar y limpie.

4. Solo abra la tapa durante el proceso de amasado para verificar la bola de masa o para agregar ingredientes.

5. Retire el pan tan pronto como termine el programa y colóquelo sobre una rejilla.

6. Deje enfriar aproximadamente 20 minutos.

7. Coloque la cuchilla para amasar en el eje del molde para pan.

8.-11. Verifique la bola de masa cuando escuche el pitido.

La masa debe ser redonda, de textura suave, suave y ligeramente pegajosa al tacto. (HORNEADO
RÁPIDO™la bola de masa estará pegajosa al tacto).
Si es más como una masa, agregue 1 TBL de harina. Permita que se mezcle; agregue más si es necesario. Si está

demasiado seco, agregue 1 cucharadita de agua. Deje que se absorba; agregue más si es necesario.

12. Siga la receta.

13. Aumente en 1/4 de cucharadita.

14. Disminuya en 1/4 de cucharadita.

15. No se recomiendan los sustitutos artificiales del azúcar.

16. Siga las recomendaciones de receta o sustitución.

17. No se pueden sustituir las harinas.

18. Coloque la levadura encima de la harina lejos de los líquidos.

19. Asegúrese de que la levadura esté fresca y a temperatura ambiente.

20. El agua debe estar a 80 °F/27 °C para todos los platos excepto HORNEADO RÁPIDO™que debe ser
110°-115°F/43°-46°C.

24
MOSTRAR INFORMACIÓN
Utilice siempre la máquina para hacer pan en una habitación sin corrientes de aire y con una temperatura mínima de 59 °F/15 °C, pero no
superior a 90 °F/32 °C. No utilice la máquina para hacer pan en un garaje sin calefacción, al aire libre, cerca de una salida de calor o bajo la
luz directa del sol.

Por lo general, la ventana de visualización le indicará lo que sucede con su Panificadora. Aquí hay algunos
puntos a considerar...

Mensajes Razón Solución

0:00 El ciclo está completo. Pulse el botón INICIO/PARADA para cancelar.

(Dos puntos intermitentes) Keep Warm está activado.

E00 o E01 La unidad está demasiado fría (menos de 59 °F) La unidad Pulse el botón INICIO/PARADA para cancelar. Abra la tapa,
pitido de señal está demasiado caliente retire el molde para pan y deje que la unidad se enfríe con la
tapa abierta o coloque la máquina para hacer pan en una
habitación cálida y deje que se caliente.
Si la pantalla aún muestra E00 o E01 después de enfriarse por
completo, es posible que la unidad necesite servicio. Comuníquese con
Servicio al Consumidor para reparación o reemplazo.

AEE Temperatura ambiente Pulse el botón INICIO/PARADA para cancelar.

pitido de señal es demasiado bajo.

(Por debajo de 59F)

Mostrar en blanco El poder ha sido Desenchufe la unidad y vuelva a enchufarla en el

interrumpido. tomacorriente. La unidad debe ser reiniciada.

AEE, HHH, E00 Cortocircuito de Comuníquese con Servicio al Consumidor

pitido de señal sensor para reparación o reemplazo.

25
ESPECIFICACIONES DEL PRODUCTO

Fuente de alimentación 120 V ~ 60 Hz

Poder Calentador 560W

Consumo
Motor de amasado 50W

Dimensión (Ancho x Profundidad x Altura)

12.6”x11.4”x11.6”

Peso Aprox. 9.5 libras.

26
RECETA
Guía
Para tu panificadora
 PAN Recetas
. . . Tan fácil como 1 - 2 - 3
1.Agregue los ingredientes al molde para pan en el orden indicado. Consulte CONSEJOS ÚTILES PARA EL PAN Y LA MASA para
obtener información sobre las medidas. Coloque el recipiente para pan en la Panificadora.

2.Cerrar la tapa. Seleccione el programa de pan, elija el Color de la Corteza y presione Inicio.

3.Cuando termine de hornear, retire el molde para pan de la máquina para hacer pan. Invierta y agite para quitar el
pan. Deje que el pan se enfríe de pie sobre una rejilla antes de cortarlo.

Sugerimos comenzar la cocción de su pan con la Receta de PAN BLANCO. Siga cada paso cuidadosamente. Estos pasos
han sido escritos para eliminar los errores más comunes en el horneado de la Panificadora y pueden ser útiles para
cualquier receta.

28
PAN BLANCO
1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Agua 80°F/27°C 3/ 4taza 1 taza 114/tazas
Petróleo 4 cucharaditas 2 TBL 3 TBL
Azúcar 4 cucharaditas 2 TBL 3 TBL
Sal 1 cucharadita 1/
12cucharadita 2 cucharaditas

Harina de pan 214/tazas 3 tazas 4 tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
12cucharadita
1 /
24cucharadita
1 1 TBL
o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

Programa: BÁSICO

1. Retire el recipiente para pan de la máquina para hacer pan. Coloque la cuchilla para amasar en el eje. Asegúrese de que todos los
ingredientes, excepto el agua, estén a temperatura ambiente.
2. Use una taza medidora de líquidos para medir el agua (80 °F/27 °C/temperatura del biberón) y viértala
en el molde para pan.
3. Use una cuchara medidora para medir el aceite y agréguelo al molde para pan.
4. Use una cuchara medidora para medir el azúcar y la sal; alise con el borde recto de un cuchillo y agréguelo
al molde para pan.
5. Cucharee ligeramente la harina de pan en una taza medidora seca; alise con el borde recto de un cuchillo y agréguelo al molde
para pan. Suave en todos los rincones. Golpee ligeramente la sartén sobre el mostrador 3 veces para asentar todos los
ingredientes secos.
6. Mida cuidadosamente la levadura con una cuchara medidora; alise con el borde recto de un cuchillo y agréguelo al molde para
pan. Si usa un temporizador de retardo, asegúrese de que la levadura esté encima de la harina de pan, lejos de los líquidos.

7. Coloque el molde para pan en la máquina para hacer pan. Empuje hacia abajo el borde hasta que encaje en su lugar.
Cerrar la tapa.
8. Presione el botón PROGRAM para seleccionar el PROGRAMA, seleccione el TAMAÑO DE LA PAN, EL COLOR DE LA CORTEZA y configure el
TEMPORIZADOR para retrasar, o presione INICIO para un inicio inmediato.
9. Cuando escuche el pitido durante el proceso de amasado, compruebe la bola de masa. Debe ser ligeramente pegajoso al
tacto. Agregue más agua o harina si es necesario; ver Bola de masa. En este momento, empuja hacia abajo cualquier
masa o harina que pueda estar en los lados de la sartén.
10. Cuando suene el zumbador, el pan habrá terminado de hornearse y comenzará el ciclo para mantener caliente. La ventana
de visualización mostrará 0:00 y los dos puntos parpadearán.
11. Presione Detener y use guantes para horno para quitar con cuidado el molde para pan en cualquier momento durante el proceso de
mantener caliente.
PRECAUCIÓN:LA CAVIDAD DEL HORNO, LA BANDEJA DE PAN, LA CUCHILLA DE AMASA Y EL PAN ESTARÁN MUY
CALIENTES. USE GUANTES PARA EL HORNO.
12. Dé la vuelta al molde para pan y sacúdalo varias veces para que se suelte el pan. No utilice utensilios de metal dentro
del recipiente para pan o de la máquina. Retire la cuchilla para amasar y deje que el pan se enfríe de pie sobre una
rejilla de alambre aproximadamente 20-30 minutos antes de cortarlo.
13. Si la hogaza de pan no se suelta fácilmente del molde, déjela reposar sobre una superficie resistente al calor durante 5 minutos y
luego retírela. Cuando el pan se haya enfriado por completo, aproximadamente 1 hora, guárdelo en un recipiente hermético.

14. DESENCHUFE LA UNIDAD ANTES DE LIMPIARLA. NO SUMERJA LA BANDEJA PARA PAN EN AGUA, consulte
LIMPIEZA Y ALMACENAMIENTO.

29
PAN DE HUEVO
1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Huevo(s), temperatura ambiente más agua 1 2 3
suficiente 80°F/27°C para igualar 3/ 4taza 1 taza 11/ 4tazas
Petróleo 1 TBL 2 TBL 3 TBL
Azúcar 1 TBL 2 TBL 3 TBL
Sal 1 cucharadita 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas

Harina de pan 214/tazas 3 tazas 4 tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
12cucharadita
1 /
24cucharadita
1 1 TBL
o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

Programa: BÁSICO

PAN DE TRIGO MIEL

1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Huevo, temperatura ambiente más 1 1 1
suficiente agua 80°F/27°C para igualar 3/ 4taza 1 taza 11/ 4tazas
Petróleo 4 cucharaditas 2 TBL 3 TBL
Miel 2 TBL 3 TBL 1/ 4taza
Sal 1 cucharadita 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas

Harina de trigo integral 1/ 2taza 1 taza 2 tazas

Harina de pan 11/ 2tazas 2 tazas 2 tazas
ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 11/ cucharadita
2 /
24cucharadita
1 1 TBL
o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

Programa: BÁSICO

30
PAN DE CENTENO
1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Agua 80°F/27°C 3/ 4taza 1 taza 114/tazas
Petróleo 4 cucharaditas 2 TBL 3 TBL
Semillas de alcaravea 2 cucharaditas 1 TBL 4 cucharaditas

Azúcar morena 4 cucharaditas 2 TBL 3 TBL

Sal 1 cucharadita 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas

Harina de pan 112/tazas 2 tazas 212/tazas

Harina de centeno mediana 3/ 4taza 1 taza 112/tazas
ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 11/ cucharadita
2 /
24cucharadita
1 1 TBL
o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

Programa: BÁSICO

PAN DE CEBOLLA
1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Agua 80°F/27°C 3/ 4taza 1 taza 114/tazas
Petróleo 4 cucharaditas 2 TBL 3 TBL
Mezcla de sopa de cebolla seca 4 cucharaditas 2 TBL 3 TBL
Azúcar 2 cucharaditas 1 TBL 4 cucharaditas

Harina de pan 214/tazas 3 tazas 4 tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
12cucharadita
1 /
24cucharadita
1 1 TBL
o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

Programa: BÁSICO

PAN AL PESTO
1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Agua 80°F/27°C 2/ 3taza 1 taza 114/tazas
pesto, temperatura ambiente 2 TBL 3 TBL 1/ 4taza
Leche en polvo 1 TBL 4 cucharaditas 2 TBL
Azúcar 1 TBL 4 cucharaditas 2 TBL
Sal 1/ cucharadita
2 3/ 4 cucharadita 1 cucharadita

Harina de pan 2 tazas 3 tazas 4 tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
12cucharadita
1 /
24cucharadita
1 1 TBL
o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

Programa: BÁSICO

31
PAN DE QUESO Y PIMIENTOS PARTIDOS
1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Agua 80°F/27°C 2/ 3taza 1 taza 114/tazas
Queso feta, temperatura ambiente 11/ 2onz 214/onz 3 onzas

Leche en polvo 4 cucharaditas 2 TBL 3 TBL

Sal 3 / cucharadita
4 1 cucharadita /
12cucharadita
1

Azúcar 1 TBL 2 TBL 3 TBL

Pimienta negra molida 2 cucharaditas 1 TBL 4 cucharaditas

Harina de pan 214/tazas 3 tazas 4 tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
12cucharadita
1 /
24cucharadita
1 1 TBL
o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

Programa: BÁSICO

PAN DE HIERBAS ITALIANO

1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Agua 80°F/27°C 3 / 4 taza + 2 cucharadas 1 taza + 2 cucharadas 114/tazas
Petróleo 4 cucharaditas 2 TBL 212/TBL
Azúcar 1 TBL 3 TBL 1/ 4taza
Sal 1 cucharadita 1/
12cucharadita 2 cucharaditas

Harina de pan 214/tazas 314/tazas 4 tazas

Condimento italiano seco 1 cucharadita 2 cucharaditas 1 TBL
ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 1 /
14cucharadita /
12cucharadita
1 /
24cucharadita
1

o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

Programa: FRANCÉS
Para obtener los mejores resultados, utilice un ajuste de COLOR DE CORTEZA claro.

32
PAN DE GIRASOL Y SÉSAMO
1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Huevo temperatura ambiente más 1 1 1
suficiente agua 80°F/27°C para igualar 3/ 4taza 1 taza 11/ 4tazas
Petróleo 11/ 2TBL 2 TBL 3 TBL
Melaza 2 cucharaditas 1 TBL 2 TBL
Azúcar 2 cucharaditas 1 TBL 2 TBL
Sal 1 cucharadita 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas

Harina de pan 112/tazas 212/tazas 3 tazas

Harina de trigo integral 1/ 2taza 1/ 2taza 1 taza
Semillas de sésamo 11/ 2TBL 2 TBL 212/TBL
Semillas de comino 1/ cucharadita
4 1/ 4 cucharadita 1/ 4 cucharadita

Semillas de girasol 11/ 2TBL 2 TBL 21/ 4TBL

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 11/ cucharadita
2 2 cucharaditas 21/ 4 cucharadita

o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

Programa: FRANCÉS

PAN FRANCÉS
1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Agua 80°F/27°C 3/ 4taza 1 taza 114/tazas
Azúcar 11/ cucharadita
2 2 cucharaditas 1 TBL
Sal 1 cucharadita 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas

Harina de pan 214/tazas 3 tazas 4 tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas 1 /
24cucharadita

o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

Programa: FRANCÉS

33
PAN DE TRIGO MOLIDO
1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Huevo, temperatura ambiente más 1 1 1
suficiente agua 80°F/27°C para igualar 3/ 4taza + 1 cucharada 1 taza + 1 cucharada 11/ 4tazas
Petróleo 2 TBL 3 TBL 1/ 4taza

Melaza 2 TBL 3 TBL 1/ 4taza

Sal 1 cucharadita 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas

Harina de pan 1/ 2taza 1 taza 112/tazas

Harina de trigo integral 11/ 2tazas 2 tazas 212/tazas
Minitrigo triturado, triturado 1/ 2taza 3/ 4taza 114/tazas
ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 11/ cucharadita
2 2 cucharaditas 1 /
24cucharadita

o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

Programa: TRIGO ENTERO

PAN 100% INTEGRAL

1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Huevo, temperatura ambiente más 1 1 1
suficiente agua 80°F/27°C para igualar 3/ 4taza 1 taza 11/ 3tazas
Petróleo 2 TBL 3 TBL 1/ 4taza

Azúcar 2 TBL 3 TBL 1/ 4taza

Sal 1 cucharadita 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas

Harina de trigo integral 214/tazas 3 tazas 4 tazas

Gluten de trigo vital 1 TBL 112/TBL 2 TBL
ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas /
24cucharadita
1

o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

Programa: TRIGO ENTERO

34
PAN INTEGRAL DE CENTENO
1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Agua 80°F/27°C 3/ 4taza 1 taza 114/tazas
Petróleo 1 TBL 4 cucharaditas 2 TBL
Melaza 1 TBL 4 cucharaditas 2 TBL
Azúcar 1 TBL 4 cucharaditas 2 TBL
Sal 1 cucharadita 1/
12cucharadita 2 cucharaditas

Harina de centeno mediana 1/ 4taza 1/ 3taza 1/ 2taza

Harina de trigo integral 3/ 4taza 1 taza 11/ 3tazas
Harina de pan 11/ 4tazas 2 tazas 21/ 3tazas
Cacao sin azúcar 1 TBL 4 cucharaditas 2 TBL
Café instantáneo 1 cucharadita 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 1 /

12cucharadita 2 cucharaditas /
24cucharadita
1

o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

Programa: TRIGO ENTERO

PAN TRIPLE DE TRIGO

1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Huevo, temperatura ambiente más 1 1 1
suficiente agua 80°F/27°C para igualar 1 taza 1 taza + 2 cucharadas 11/ 4tazas
Petróleo 1 TBL 2 TBL 3 TBL
Melaza oscura 2 TBL 3 TBL 1/ 4taza
Sal 1 cucharadita 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas

Trigo partido 112/TBL 2 TBL 3 TBL

Salvado de trigo 3 TBL 1/ 4taza 1/ 3taza
Germen de trigo 3 TBL 1/ 4taza 1/ 3taza
Harina de trigo integral 1 taza 11/ 2tazas 2 tazas
Harina de pan 1 taza 11/ 2tazas 2 tazas
ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas /
24cucharadita
1

o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

Programa: TRIGO ENTERO

35
PAN DE ARÁNDANO Y NUEZ
1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Huevo(s), temperatura ambiente más 1 2 2
suficiente Leche 80°F/27°C para igualar 3/ 4taza 1 taza 11/ 4tazas
Mantequilla, temperatura ambiente 3 TBL 1/ 4taza 1/ 3taza

Azúcar 3 TBL 1/ 4taza 1/ 3taza

Sal 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

Cáscara de limón 1/ cucharadita

2 3/ 4 cucharadita 1 cucharadita

Harina de pan 21/ 4tazas 3 tazas 4 tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 11/ cucharadita
2 /
24cucharadita
1 1 TBL
o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

Agregar al pitido
arándanos secos o
cerezas secas 1 / 4taza 1/ 3taza 1/ 2taza
nueces picadas 1 / 4taza 1/ 3taza 1/ 2taza

Programa: DULCE

PAN DE VACACIONES
1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Agua 80°F/27°C 1/ 4taza 1/ 2taza 1/ 2taza
Leche 80°F/27°C 1/ 2taza 2/ 3taza 3/ 4taza
Petróleo 1 TBL 2 TBL 3 TBL
Sal 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas /
24cucharadita
1

Azúcar 3 TBL 1/ 4taza 1/ 3taza

Harina de pan 214/tazas 31/ 3tazas 4 tazas
ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
12cucharadita
1 21/ 4 cucharadita 1 TBL
o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

Añadir al pitido:
nueces picadas 1 / 3taza 1/ 2taza 2/ 3taza
Fruta confitada 1 / 3taza 1/ 2taza 2/ 3taza
Programa: DULCE

36
PAN DULCE RICO
1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Huevo(s), temperatura ambiente más agua 1 2 2
suficiente 80°F/27°C para igualar 3/ 4taza 1 taza 11/ 4tazas
Petróleo 4 cucharaditas 2 TBL 3 TBL
Azúcar 4 cucharaditas 2 TBL 3 TBL
Sal 1 cucharadita 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas

Harina de pan 214/tazas 3 tazas 4 tazas

Pasas 1/ 3taza 1/ 2taza 2/ 3taza
ESTRELLA ROJA ®Levadura activa seca 11/ cucharadita
2 21/ 4 cucharadita 1 TBL
o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

Agregar al pitido
arándanos secos o
cerezas secas 1 / 4taza 1/ 3taza 1/ 2taza
nueces picadas 1 / 4taza 1/ 3taza 1/ 2taza

Programa: DULCE

PAN DE NUECES CON PASAS Y CANELA

1.0 LB. pan 1.5 libras. pan 2.0 libras. pan
Agua 80°F/27°C 3/ 4taza 1 taza 114/tazas
Petróleo 4 cucharaditas 2 TBL 3 TBL
Canela 1 / cucharadita
2 3/ 4 cucharadita 1 cucharadita

Azúcar marrón oscuro 2 cucharaditas 1 TBL 4 cucharaditas

Sal 1 cucharadita 1 /
12cucharadita 2 cucharaditas

Harina de pan 214/tazas 3 tazas 4 tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
12cucharadita
1 /
24cucharadita
1 1 TBL
o
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita 2 cucharaditas

Añadir al pitido:
Pasas 1 / 3taza 1/ 2taza 2/ 3taza
Nueces 1 / 3taza 1/ 2taza 2/ 3taza

Programa: DULCE

37
HORNEADO RÁPIDO ™PAN Recetas
El HORNEADO RÁPIDO programa, con temperaturas más altas de aumento y horneado, es conveniente para hornear
™

pan fresco en menos de una hora. Los programas de pan más largos, con temperaturas de horneado y elevación más bajas,
hornearán una hogaza de pan más alta y más desarrollada. Y recuerda, siempre puedes usar la función de retraso para los
programas más largos.

. . . Tan fácil como 1 - 2 - 3

1.Agregue los ingredientes al molde para pan en el orden indicado. Consulte CONSEJOS ÚTILES PARA EL PAN Y LA MASA para
obtener información sobre las medidas. Coloque el recipiente para pan en la Panificadora.

2.Cerrar la tapa. Seleccione el HORNEADO RÁPIDO™programa y presiona INICIO.

3.Cuando termine de hornear, retire el molde para pan de la máquina para hacer pan. Invierta y agite para quitar el
pan. Deje que el pan se enfríe de pie sobre una rejilla antes de cortarlo.

Sugerimos iniciar su HORNEADO RÁPIDO ™ Hornear pan con la Receta PAN BLANCO. Referirse a
CONSEJOS ÚTILES PARA PAN Y MASA para medir información. Siga cada paso cuidadosamente, notando
que la temperatura del agua debe ser de 110°-115°F/43°-46°C y que QUICK•RISE™Se debe usar levadura
RapidRise o Bread Machine.

HORNEADO RÁPIDO ™CONSEJOS DEL PROGRAMA

- La temperatura del agua debe ser de 110°-115°F/43°-46°C.

- Se deben usar cantidades más grandes de levadura QUICK•RISE™, RapidRise™ o Bread Machine. Pueden ser
sustituidos en igual cantidad.

- La bola de masa para el FAST BAKE El programa debe ser un ovillo muy suave, pegajoso al tacto, suelto y de
™

textura suave. No agregue harina adicional.

- Verifique la bola de masa cuando escuche el pitido y, si es necesario, use una espátula de goma para empujar la
harina o la masa de los lados del molde para pan hacia la bola de masa.

- Como resultado del aumento de las temperaturas durante el proceso de fermentación y horneado, la hogaza de pan producida
con este programa puede tener una corteza oscura y crujiente con una grieta en la parte superior de la hogaza.

38
PAN BLANCO
2.0 libras. pan
Agua 110°-115°F/43°-46°C 112/tazas
Petróleo 6 TBL
Azúcar 3 TBL
Sal /
12cucharadita
1

Harina de pan 4 tazas

®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 4 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 4 cucharaditas

™
Programa: HORNEADO RÁPIDO

1. Retire el recipiente para pan de la máquina para hacer pan. Coloque la cuchilla para amasar en el eje. Asegúrese de que todos los
ingredientes, excepto el agua, estén a temperatura ambiente.
2. Use una taza medidora de líquidos para medir el agua (110°-115°F/43°-46°C) y viértala en el molde para pan.

3. Use una cuchara medidora para medir el aceite y agréguelo al molde para pan.
4. Use una cuchara medidora para medir el azúcar y la sal; alise con el borde recto de un cuchillo y agréguelo
al molde para pan.
5. Cucharee ligeramente la harina de pan en una taza medidora seca; alise con el borde recto de un cuchillo y agréguelo al molde
para pan. Suave en todos los rincones. Golpee ligeramente la sartén sobre el mostrador 3 veces para asentar todos los
ingredientes secos.
6. Mida cuidadosamente QUICK•RISE™levadura con una cuchara medidora; alise con el borde recto de un
cuchillo y agréguelo al molde para pan.
7. Coloque el molde para pan en la máquina para hacer pan. Empuje hacia abajo el borde hasta que encaje en su lugar. Cerrar la tapa.

8. Seleccione HORNEADO RÁPIDO™programa y presione INICIO.

9. Aproximadamente cinco minutos después del proceso de amasado, revise la bola de masa. Debe ser pegajoso al tacto.
En este momento, empuja hacia abajo cualquier masa o harina que pueda estar en los lados de la sartén.
10. Cuando suene el zumbador, el pan habrá terminado de hornearse.
11. Use guantes para horno para retirar con cuidado el molde para pan.
PRECAUCIÓN:LA CAVIDAD DEL HORNO, LA BANDEJA DE PAN, LA CUCHILLA DE AMASA Y EL PAN ESTARÁN MUY
CALIENTES. USE GUANTES PARA EL HORNO.
12. Dé la vuelta al molde para pan y sacúdalo varias veces para que se suelte el pan. No utilice utensilios de metal dentro
del recipiente para pan o de la máquina. Retire la cuchilla para amasar y deje que el pan se enfríe de pie sobre una
rejilla de alambre aproximadamente 20 minutos antes de cortarlo.
13. Cuando el pan se haya enfriado por completo, aproximadamente 1 hora, guárdelo en un recipiente hermético.
14. DESENCHUFE LA UNIDAD ANTES DE LIMPIARLA. NO SUMERJA LA BANDEJA PARA PAN EN AGUA, consulte
LIMPIEZA Y ALMACENAMIENTO.

39
PAN DE HUEVO
2.0 libras. pan
Huevo(s), temperatura ambiente más 3
suficiente agua 110°-115°F/43°-46°C para igualar 11/ 4tazas + 2 TBL
Petróleo 1/ 4taza

Azúcar 3 TBL
Sal /
12cucharadita
1

Harina de pan 4 tazas

®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 4 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 4 cucharaditas

™
Programa: HORNEADO RÁPIDO

PAN AL PESTO
2.0 libras. pan
Agua 110°-115°F/43°-46°C 114/tazas + 2 TBL
pesto, temperatura ambiente 1/ 4taza
Leche en polvo 2 TBL
Azúcar 2 TBL
Sal 1 cucharadita

Harina de pan 4 tazas

®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 4 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 4 cucharaditas

™
Programa: HORNEADO RÁPIDO

PAN DE PIMIENTA QUEBRADA CON CHEVRE

2.0 libras. pan
Agua 110°-115°F/43°-46°C 114/tazas + 2 TBL
Queso feta, temperatura ambiente 3 onzas

Leche en polvo 3 TBL

Sal 1 cucharadita

Azúcar 3 TBL
Pimienta negra molida 4 cucharaditas

Harina de pan 4 tazas

®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 4 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 4 cucharaditas

™
Programa: HORNEADO RÁPIDO

40
PAN DE PATATA
2.0 libras. pan
Agua 115°-125°F/43°-51°C (tibia) 134/tazas
Petróleo 1/ 4taza
Patatas instantáneas (brotes o copos) 2/ 3taza
Sal 11/ 2 cucharadita

Azúcar 3 TBL
Harina de pan 4 tazas
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 4 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 4 cucharaditas

™
Programa: HORNEADO RÁPIDO

PAN DE CEBOLLA Y QUESO

2.0 libras. pan
Agua 115°-125°F/43°-51°C (tibia) / + 1 cucharada
131tazas
Sal 1 cucharadita

Azúcar 2 TBL
Queso cheddar fuerte, rallado 3/ 4taza
Cebolla Seca 2 TBL
Harina de pan 4 tazas
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 41/ 2 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 41/ 2 cucharadita

™
Programa: HORNEADO RÁPIDO

41
PAN DE HIERBAS ITALIANO
2.0 libras. pan
Agua 115°-125°F/43°-51°C (tibia) 112/tazas + 2 TBL
Petróleo 6 TBL
Sal /
12cucharadita
1

Azúcar 3 TBL
Leche en polvo 2 TBL
Condimento italiano 2 TBL
Harina de pan 4 tazas
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 41/ 2 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 41/ 2 cucharadita

™
Programa: HORNEADO RÁPIDO

PAN DE NARANJA Y ARÁNDANOS

2.0 libras. pan
Agua 115°-125°F/43°-51°C (tibia) 112/tazas
Petróleo 3 TBL
Piel de naranja seca 1 TBL
Arándanos secos 3/ 4taza

Sal 11/ 2 cucharadita

Azúcar 3 TBL
Leche en polvo 2 TBL
Harina de pan 4 tazas
®
ESTRELLA ROJA
RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 41/ 2 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 41/ 2 cucharadita

™
Programa: HORNEADO RÁPIDO

42
 PAN DEL DÍA Recetas
PIÑA EMPANIZADA
Piña Troceada 1 lata de 15 onzas

Maicena 2 TBL
Azúcar 1/ 2taza
Manteca 1/ 4taza
Pan blanco, cubos de 1 pulgada 2 tazas

Escurra la piña, reserve el jugo, agregue suficiente agua al jugo para igualar 1 taza. Mezcle la maicena y el azúcar, agregue el
jugo y la mantequilla y caliente hasta que espese. Vierta sobre la piña y el pan, revuelva ligeramente para mezclar. Hornee a
350°F/177°C durante 30 minutos.

PUDÍN DE PAN
Pan blanco, cubos de 1 pulgada 11/ 2tazas
Budín Cook & Serve de vainilla y relleno de pastel 1 caja de 3 onzas

Canela 1 cucharadita

leche, líquido 2 tazas

Mezcle todos los ingredientes en una cacerola de un cuarto de galón apta para microondas. Cocine sin tapar en el microondas a
temperatura alta durante 7 minutos o hasta que hierva; revuelva ocasionalmente durante la última mitad de la cocción. O hornee en el
horno a 350 °F/177 °C durante 30 minutos; revuelva a la mitad del tiempo de cocción. Servir tibio o frío.

SNACKS DE PAN CRUJIENTE

pan, rebanado 1 / 2pulgada de ancho 8 rebanadas

Mantequilla derretida 1/ 4taza

Mezcla de condimentos secos* 4 cucharaditas

* Usar cualquierunode los siguientes: condimento seco para salsa de espagueti, cualquier aderezo ranchero,
condimento de hierbas italianas, ajo en polvo o sal de ajo. Las cantidades se pueden ajustar a su gusto.

Derrita la mantequilla y el condimento. Coloque el pan en un recipiente para hornear y cepille ligeramente con la mezcla de mantequilla.
Hornee a 350°F/177°C durante 10-15 minutos o hasta que se dore. Dejar enfriar. Dividir en trozos del tamaño de un bocado.

43
 PAN RÁPIDO
& Recetas de PASTELES
Los panes y pasteles rápidos están hechos con polvo de hornear y bicarbonato de sodio que se activan con la humedad y
el calor. La masa se mezcla solo el tiempo suficiente para mezclar todos los ingredientes, luego se hornea
inmediatamente.

Las mezclas para pasteles de tamaño completo (aproximadamente 18 onzas) y las mezclas rápidas para pan (aproximadamente
15 onzas) funcionan bien con el programa QUICK BREAD. Agregue los ingredientes enumerados en el paquete y el programa
PAN RÁPIDO mezclará y horneará el pastel preempacado o el pan rápido.

Se sugiere que todos los líquidos estén a 80 °F/27 °C (agua, leche, huevos, aceite, mantequilla) y se coloquen en el
fondo del molde para pan, con los ingredientes secos encima. Después de cargar el molde para pan en la máquina,
seleccione el programa PAN RÁPIDO.

Durante la mezcla inicial de la masa, los ingredientes secos pueden acumularse en las esquinas de la sartén. Puede ser necesario
ayudar a la máquina a mezclar usando una espátula de goma a lo largo de las esquinas para evitar grumos de harina.

Cuando se complete el ciclo, la máquina emitirá un pitido. Antes de retirar el molde de la máquina para hacer pan, pruebe el
pan rápido o el pastel para ver si están listos insertando un palillo de dientes o un probador de pasteles en la parte superior
central. Retire el palillo de dientes. Si el bizcocho está hecho, el palillo saldrá limpio. Sin embargo, si hay masa en el palillo,
configure la máquina en la configuración BAKE (Hornear) para continuar horneando el tiempo adicional que sea necesario.
Verifique el pastel después de incrementos de 10 minutos. Según el tamaño del pan o pastel rápido y la humedad de la masa,
pueden ser necesarios de 10 a 30 minutos adicionales.

Tenga en cuenta que el ciclo completo de HORNEAR es de 60 minutos y la máquina indicará 1:00.

Cuando termine de hornear, retire el molde de la máquina y deje que el pan o pastel rápido permanezca en el molde
durante 10 minutos para que se “fije”. Los panes o pasteles rápidos son más frágiles que los panes de levadura.
Deben reposar en el molde antes de desmoldarlos para permitir que baje el vapor y que el interior del pan se vuelva
más firme.

Retire el pan rápido o el pastel de la sartén y enfríe en una rejilla antes de rebanarlo.

44
nuez de platano
Regular Largo
Leche 80°F/27°C 1/ 2taza 1 taza
Petróleo 2 TBL 1/ 4taza
Plátanos, maduros y hechos puré 1 taza 2 tazas
Huevos, temperatura ambiente 2 4
Azúcar 1/ 4taza 1/ 2taza
Azúcar morena oscura, envasada 1/ 4taza 1/ 2taza

nueces picadas 1/ 2taza 1 taza

Harina para todo uso 11/ 2tazas 3 tazas
Bicarbonato 1 cucharadita 2 cucharaditas

Sal 1 cucharadita 2 cucharaditas

Programa: PAN RÁPIDO

MAÍZ
Largo
Leche 80°F/27°C 1 taza
Huevos, temperatura ambiente 4
Petróleo 1/ 3taza
Azúcar 1/ 4taza

Sal 1 cucharadita

Harina para todo uso 223/tazas

Harina de maíz 1 taza
Levadura en polvo 5 cucharaditas

Programa: PAN RÁPIDO

nuez de arándano
Largo
Leche 80°F/27°C 1 taza
Huevo, temperatura ambiente 1
Petróleo 2 TBL
Harina para todo uso 212/tazas
Azúcar 3/ 4taza
Levadura en polvo 31/ 2 cucharadita

Sal 1 cucharadita

Arándanos secos, picados en trozos grandes 1 taza

nueces picadas 1 taza

Programa: PAN RÁPIDO

45
CHIP DE CHOCOLATE CON PLÁTANO
Regular
Plátanos, en puré medianamente maduros 3
Mantequilla o Margarina, derretida 1/ 4taza
Huevo, temperatura ambiente 1
Leche agria 3 TBL o (2 TBL Leche + 1 TBL Vinagre)
Harina para todo uso 214/tazas
Azúcar 1/ 2taza

Bicarbonato 1 cucharadita

Levadura en polvo 1 cucharadita

Sal 1/2 cucharadita

nueces picadas 1/ 2 - 3/ 4taza

Chips de chocolate 1/ 2 taza

Programa: PAN RÁPIDO

CALABACÍN
Largo
Calabacín, rallado 2 tazas (alrededor de 2 a 3 medianas)
Petróleo / 2taza
1

Huevos, temperatura ambiente 2

Vainilla 2 cucharaditas

Harina para todo uso 2 tazas

Azúcar 1 taza
Bicarbonato 3/4 cucharadita

Canela 1/2 cucharadita

Levadura en polvo 1/ 4 cucharadita

nueces picadas 1/ 2 taza

Programa: PAN RÁPIDO

PAN DE NUECES
Largo
Leche 80°F/27°C 1 taza
Huevos, temperatura ambiente 2
Petróleo 3 TBL
Harina para todo uso 234/tazas
Azúcar 1 taza
Azúcar Moreno, empacado 1/ 3taza
Levadura en polvo 31/ 2 cucharadita

Sal 1 cucharadita

Canela 1 cucharadita

nueces picadas 1 taza

Programa: PAN RÁPIDO

46
nuez de dátil
Regular
Jugo de naranja 80°F/27°C 3/ 4taza

Huevo, temperatura ambiente 1

Mantequilla o Margarina, derretida 2 TBL
Harina para todo uso 212/tazas
Azúcar 3/ 4taza
Levadura en polvo 2 cucharaditas

Bicarbonato 1/ 4 cucharadita

Sal 1 cucharadita

Dátiles secos, picados 1 taza

almendras, fileteadas 1/ 2taza

Programa: PAN RÁPIDO

MANZANA NUEZ
Regular Largo
Huevo(s), temperatura ambiente 1 2
Leche 80°F/27°C 1 TBL 2 TBL
Petróleo 2 TBL 1/ 4taza
Azúcar 1/ 2taza 1 taza
Manzanas Granny Smith, peladas y ralladas 1 taza 2 tazas
nueces picadas 1/ 2taza 1 taza
Harina para todo uso 11/ 2tazas 3 tazas
Bicarbonato 1/ 2 cucharadita 1 cucharadita

Levadura en polvo 1/ 4 cucharadita 1/ 2 cucharadita

Sal 1/ 4 cucharadita 1/ 2 cucharadita

Nuez moscada 1/ 4 cucharadita 1/ 2 cucharadita

Canela 1/ 4 cucharadita 1/ 2 cucharadita

Programa: PAN RÁPIDO

47
 Recetas de MASA
. . . Tan fácil como 1 - 2 - 3
1.Agregue los ingredientes al molde para pan en el orden indicado. Consulte CONSEJOS ÚTILES PARA EL PAN Y LA MASA
para obtener información sobre las medidas. Coloque el recipiente para pan en la Panificadora.

2.Cerrar la tapa. Seleccione PROGRAMA DE MASA. Presiona inicio.

3.Retire la masa del molde para pan cuando suene el zumbador. Siga las instrucciones de moldeado y
horneado.

Si deja que la masa permanezca en la máquina para hacer pan después de que se complete el ciclo, es posible que se
desborde y dañe la máquina.

Los tiempos de leudado de la masa después de darle forma y colocarla en un molde para hornear variarán según la
receta, la temperatura y el nivel de humedad de su cocina. La temperatura óptima de la habitación para levantarse es de
80°-85°F/27°-29°C. El leudado es la característica más esencial en la elaboración del pan. Después de que la masa sale de
la panificadora, la masa fermenta y sube antes de perforar y reposar. El gluten se vuelve maleable y elástico con una
calidad suave y tersa. La fermentación acondiciona el gluten, desarrolla el sabor y fermenta el producto.

La masa se ha duplicado en volumen cuando queda una hendidura después de que la punta de un dedo se presiona
suave y rápidamente en la masa. Si la muesca vuelve a aparecer, cubra y deje crecer unos minutos más y verifique
nuevamente. Después de perforar y dividir la masa, cubra y deje reposar 10 minutos. El reposo permite que el gluten se
relaje y facilita el manejo. Luego, da forma a la masa como desees.

A veces, una doble leudada es beneficiosa, especialmente para el pan integral o el pan 100 % integral. Deje que la masa suba una
vez, golpee hacia abajo, deje que suba nuevamente, golpee hacia abajo, deje reposar 10 minutos y dé forma.

TRATAMIENTOS DE CORTEZA (usar solo con el programa de masa)

Permita siempre un levantamiento óptimo de la masa moldeada. Usa una brocha de pastelería para aplicar el glaseado. Hornee como se indica. Glaseado de yema

de huevo—Para obtener una corteza dorada brillante, mezcle 1 huevo ligeramente batido o yema de huevo con 1 cucharada de agua o leche. Glaseado de clara de

huevo—Para obtener una corteza masticable y brillante, mezcle 1 clara de huevo ligeramente batida con 1 cucharada de agua. ligeramente enharinado—

Espolvoree suficiente harina en el área de trabajo para que la masa se pueda manipular sin que se pegue.

RODILLOS DE FORMA
Rollos de hoja de trébol—Forme bolas de 1/2 pulgada. Coloque 3 bolas en cada molde para muffins engrasado y deje crecer hasta que
doble su tamaño.

Rollos entrecruzados—Forma bolitas. Combine dos de las bolas y enróllelas en un cuadrado de 1/8 de pulgada de grosor.
Corte tiras de 1/8 de pulgada de ancho y coloque una tira en la parte superior de cada bola. Repita este proceso, colocando la
segunda tira en la dirección opuesta en la parte superior de cada bola.

Rollos Tradicionales—Forma bolitas. Para rollos "separados", coloque bolas de masa con los lados tocándose en una bandeja para
hornear. Para rollos "individuales", coloque bolas de masa a 2 pulgadas de distancia en una bandeja para hornear.

Tamaños de moldes para panecillos separables...

Por 1 LB. (9 rollos), use un molde para hornear de 8 x 8 pulgadas. Para 1.5 LB.
(18 rollos), use dos moldes para hornear de 8 x 8 pulgadas. Para 2 LB. (24
rollos), use un molde para hornear de 9 x 13 pulgadas.

48
MASA PARA ROLLOS DE CENA
9 rollos 24 rollos
Huevo, temperatura ambiente más 1 1
suficiente agua 80°F/27°C para igualar 3/ 4 taza + 3 cucharadas 11/ 2tazas + 2 TBL
Petróleo 2 TBL 1/ 4taza

Azúcar 1/ 4taza 1/ 2taza

Sal 1/ 4 cucharadita 1/ 2 cucharadita

Harina de pan 21/ 4tazas 41/ 4tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 21/ 4 cucharadita 31/ 2 cucharadita

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 11/ 2 cucharadita 21/ 2 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 11/ 2 cucharadita 21/ 2 cucharadita

Programa: MASA

MÉTODO...
1. Retire el recipiente para pan de la máquina para hacer pan. Coloque la cuchilla para amasar en el eje. Asegúrese de que todos los
ingredientes, excepto el agua, estén a temperatura ambiente.
2. Coloque los huevos enteros sin romper en un recipiente con agua tibia durante 15 minutos para que alcancen la
temperatura ambiente. Para medir el huevo más suficiente líquido para igualar, después de calentar los huevos,
retírelos de la cáscara y colóquelos en una taza medidora de líquidos. Agregue lentamente líquido tibio (80 °F/27 °C/
temperatura del biberón) a la taza medidora hasta que alcance la medida deseada.
3. Use una cuchara medidora para medir el aceite y agréguelo al molde para pan.
4. Use una cuchara medidora para medir el azúcar y la sal; alise con el borde recto de un cuchillo y agréguelo
al molde para pan.
5. Cucharee ligeramente la harina de pan en una taza medidora seca, nivele con el borde recto de un cuchillo y
agréguela al molde para pan.
6. Alise en todas las esquinas. Golpee ligeramente la sartén sobre el mostrador 3 veces para asentar todos los ingredientes secos.
7. Mida cuidadosamente la levadura con una cuchara medidora; alise con el borde recto de un cuchillo y agréguelo al
molde para pan.
8. Coloque el recipiente para pan en la máquina para hacer pan. Presione el borde hacia abajo hasta que encaje en su lugar. Cierra la tapa.
9. Seleccione PROGRAMA DE MASA y presione INICIO.
10. Cuando escuche el pitido durante el proceso de amasado, compruebe la bola de masa. Debe ser ligeramente pegajoso al tacto. En
este momento, empuje hacia abajo cualquier masa o harina que pueda estar en los lados de la sartén.
11. Cuando suene el zumbador, la masa estará lista. Use guantes para horno para retirar con cuidado el molde para
pan.
12. Voltee el molde para pan boca abajo y sacúdalo varias veces para quitar la masa. No use utensilios de metal dentro del
recipiente para pan o la máquina para hacer pan.
13. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividir en pedazos y darles forma.
14. Coloque en un molde para hornear engrasado. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su
tamaño.
15. Hornee a 350 °F/177 °C durante 20-30 minutos o hasta que esté listo.
16. DESENCHUFE LA UNIDAD ANTES DE LIMPIARLA. NO SUMERJA LA BANDEJA PARA PAN EN AGUA, consulte LIMPIEZA
Y ALMACENAMIENTO.

49
MASA DE PAN FOCACCIA
1 pan
Agua 80°F/27°C 1 taza
Aceite de oliva 1/ 3taza
Azúcar 2 cucharaditas

Sal 1 cucharadita

Harina de pan 3 tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
12cucharadita
1

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita

Programa: MASA

Añadir al pitido:
Condimento italiano seco 1 cucharadita

COBERTURA DE AJO Y QUESO

Aceite de oliva 1/ 4taza

Orégano seco 11/ 2 cucharadita

Ajo, picado en trozos grandes 1/ 3taza

Queso parmesano, rallado 1/ 3taza

Sal 1/ 4 cucharadita

COBERTURA ESTILO GRIEGO

Aceite de oliva 1/ 4taza
Cebolla, en rodajas finas 1 taza
Orégano seco /
12cucharadita
1

Queso feta, desmenuzado 1/ 3taza

Aceitunas Negras, en rodajas y escurridas 1/ 4taza

Sal 1/ 4 cucharadita

MÉTODO...
1. Con las manos engrasadas, presione uniformemente la masa en un molde engrasado de 9 x 13 pulgadas. Con las yemas de
los dedos, haz muescas en la masa.
2. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que casi duplique su tamaño. Mientras la
masa sube, selecciona el topping y prepara.
3. En una sartén, caliente el aceite de oliva.

Para la cobertura de ajo y queso, agregue el orégano y el ajo y luego retírelos inmediatamente del fuego. Para la cobertura
griega: agregue las cebollas y cocine hasta que las cebollas estén blandas pero no doradas, aproximadamente 5 minutos.

4. Use los dedos para presionar los hoyuelos en la masa nuevamente. Coloque la mezcla de cobertura de manera uniforme sobre la
masa. Espolvorea con los ingredientes restantes.
5. Hornee a 400 °F/205 °C durante 20 minutos o hasta que esté listo.

50
MASA DE ROLLO DE CENA DE TRIGO
9 rollos 24 rollos
Agua 80°F/27°C 3/ 4taza 112/tazas
Petróleo 1 TBL 2 TBL
Azúcar morena 2 TBL 1/ 4taza
Sal 1/ 2 cucharadita 1 cucharadita

Leche en polvo 1 TBL 2 TBL

Harina de pan 114/tazas 212/tazas
Harina de trigo integral 1 taza 2 tazas
ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
12cucharadita
1 3 cucharaditas

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita

Programa: MASA

MÉTODO...
1. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividir en pedazos y darles forma.
2. Coloque en un molde para hornear engrasado. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su
tamaño.
3. Hornee a 350 °F/177 °C durante 25-30 minutos o hasta que esté listo.

MASA PARA ROLLITOS DE LECHE DE MANTEQUILLA

9 rollos 18 rollos
Suero de leche cultivado, líquido 80 °F/27 °C 1 taza 112/tazas
Petróleo 3 TBL 1/ 4taza
Miel 112/TBL 2 TBL
Sal 1 cucharadita /
12cucharadita
1

Harina de pan 3/ 4taza 114/tazas

Harina de trigo integral 11/ 3tazas 2 tazas
Germen de trigo 1/ 3taza 1/ 2taza
Bicarbonato 1/ 4 cucharadita 1/ 4 cucharadita

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 13/ 4 cucharadita 2 cucharaditas

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 11/ 4 cucharadita 11/ 2 cucharadita

Programa: MASA

ADICIÓN
Mantequilla derretida 2 TBL 3 TBL

MÉTODO...
1. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividir en pedazos y darles forma.
2. Coloque en un molde para hornear engrasado. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su
tamaño. Pincelar con mantequilla derretida.
3. Hornee a 350 °F/177 °C durante 15 a 20 minutos o hasta que esté listo.

51
MASA DE PAN FRANCESA(pan italiano, panecillos franceses y giros franceses)
9 rollos
Agua 80°F/27°C 114/tazas
Azúcar 1 TBL
Sal 1 cucharadita

Harina de pan 312/tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 1 TBL
o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 2 cucharaditas

Programa: MASA
VIDRIAR
Agua 2 TBL
Sal 1/ 2 cucharadita

MÉTODO...
1. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada. Enrolle en un rectángulo de 12 x 18. Comenzando por el lado más largo, enrolle
firmemente, presionando las costuras para sellar y estrechando cada extremo.
2. Coloque el pan en una bandeja para hornear engrasada, cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 40 minutos o hasta que
doble su tamaño.
3. Con un cuchillo, corte tres cortes diagonales en la parte superior del pan. Combina los ingredientes del glaseado;
cepillar el pan.
4. Hornee a 400 °F/205 °C durante 20 a 25 minutos, o hasta que esté listo.

VARIACIONES...
PAN ITALIANO
Método:
1. Utilice la receta anterior. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y forme la masa en una bola redonda grande.

2. Coloque el pan en una bandeja para hornear engrasada, cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 40 minutos o hasta que
doble su tamaño.
3. Con un cuchillo, corte tres cortes diagonales en la parte superior del pan. Combina los ingredientes del glaseado; cepille
sobre el pan. Espolvorea el pan con semillas de sésamo, semillas de amapola, semillas de alcaravea o trigo partido.
4. Hornee a 400 °F/205 °C durante 20 a 25 minutos o hasta que esté listo.

ROLLITOS FRANCESES
Método:
1. Utilice la receta anterior. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y divida la masa en 12 piezas y forme una
bola. Pellizque los extremos de cada rollo y reduzca ligeramente.
2. Coloque los panes en una bandeja para hornear engrasada, cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 40 minutos o hasta que
doble su tamaño.
3. Con un cuchillo, corte cortes diagonales en la parte superior del pan. Combina los ingredientes del glaseado; cepille
sobre los panes.
4. Hornee a 400 °F/205 °C durante 15 a 20 minutos o hasta que esté listo.

GIROS FRANCESES
Método:
1. Utilice la receta anterior. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada y divida la masa en 18 piezas. Enrolle en cuerdas de
14 pulgadas.
2. Dobla cada cuerda por la mitad y gírala, comenzando por el pliegue.
3. Coloque en una bandeja para hornear engrasada y cepille con 1/3 taza de mantequilla derretida. Cubra y deje crecer en un lugar
tibio hasta que doble su tamaño.
4. Cepille con glaseado.
5. Hornee a 400 °F/205 °C durante 12 a 15 minutos o hasta que esté listo.

52
MASA PARA ROLLITOS DE AJO CON QUESO
9 rollos 24 rollos
Huevo, temperatura ambiente más 1 1
suficiente agua 80°F/27°C para igualar 1 taza 11/ 3tazas
Petróleo 2 TBL 3 TBL
Azúcar 1/ 3taza 1/ 2taza
Sal 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita

Harina de pan 312/tazas 41/ 2tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
14cucharadita
1 2 cucharaditas

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita

Programa: MASA

ADICIÓN
Queso parmesano 1/ 3taza 2/ 3taza
ajo picado 11/ 2TBL 2 TBL
Mantequilla derretida 3 TBL 1/ 4taza

MÉTODO...
1. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividir en pedazos y darles forma.
2. Combine el queso y el ajo. Sumerja las piezas en mantequilla derretida y luego en la mezcla de queso y ajo. Coloque el lado cubierto
hacia arriba en un molde para hornear engrasado, rocíe la cobertura restante sobre los rollos.
3. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
4. Hornee a 325°F/163°C durante 35-40 minutos, o hasta que esté listo.

MASA DE BOLSILLO DE PITA

20 bolsillos de pan pita

Agua 80°F/27°C 113/tazas

Aceite de oliva 8 cucharaditas

Azúcar 4 cucharaditas

Sal /
14cucharadita
1

Harina de pan 2 tazas

Harina de trigo integral 113/tazas
ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
22cucharadita
1

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 13/ 4 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 13/ 4 cucharadita

Programa: MASA

MÉTODO...
1. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida en 10 piezas y forme cada pieza en una bola suave.
2. Coloque 5 bolas en una bandeja para hornear grande. Coloque las cinco bolas restantes en otra bandeja para hornear. Dejar leudar
unos 20 minutos. Con las yemas de los dedos, aplane cada bola en un círculo de 6 pulgadas.
3. Hornee a 500 °F/260 °C durante 5 minutos hasta que se hinche y la superficie comience a dorarse.
4. Corta cada uno por la mitad para formar 2 bolsillos.

53
MASA DE ROLLO REFRESCANTE
18 rollos 24 rollos
Agua 80°F/27°C 1 taza 112/tazas
Petróleo 1/ 4taza 1/ 3taza
Azúcar morena 1/ 3taza 1/ 2taza
Sal 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita

Harina de pan 312/tazas 41/ 2tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
12cucharadita
1 2 cucharaditas

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita

Programa: MASA

ADICIÓN
Piel de naranja, rallada 2 TBL 1/ 4taza
Azúcar 1/ 2taza 3/ 4taza
Mantequilla derretida 1/ 2taza 3/ 4taza

MÉTODO...
1. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividir en pedazos y darles forma.
2. Combine la cáscara de naranja y el azúcar. Sumerja las piezas en mantequilla derretida y luego en la mezcla de cáscara de naranja y
azúcar.
3. Coloque el lado cubierto hacia arriba en un molde para hornear engrasado. Rocíe cualquier cobertura restante sobre los rollos. Cubra y
deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
4. Hornee a 350 °F/177 °C durante 20-30 minutos o hasta que esté listo. Servir tibio.

54
MASA DE PAN JÁLÁ
regular largo
Huevo(s), temperatura ambiente más agua 1 2
suficiente 80°F/27°C para igualar 3/ 4taza 11/ 2tazas
Petróleo 2 TBL 1/ 4taza

Azúcar 112/TBL 2 TBL

Sal 1 cucharadita 2 cucharaditas

Harina de pan 2 tazas 412/tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 1 cucharadita 2 cucharaditas

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 3/ 4 cucharadita 11/ 4 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 3/ 4 cucharadita 11/ 4 cucharadita

Programa: MASA

VIDRIAR
Yemas de huevo, batidas 1 2
Agua 1 TBL 1 TBL

ADICIÓN
Semillas de amapola 1 cucharadita 11/ 2TBL

MÉTODO...
1. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida en tercios, haciendo 3 (10 pulgadas de largo para regular, 13
pulgadas de largo para grandes) cuerdas con extremos cónicos. Apriete las cuerdas juntas en un extremo, trencéelas juntas.
Pellizque el otro extremo y asegure la trenza.
2. Transfiera la masa trenzada a una bandeja para hornear engrasada; cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora o hasta
que doble su tamaño.
3. Combine los ingredientes del glaseado y cepille sobre la trenza. Espolvorea con semillas de amapola y hornea a 350 °F/177
°C durante 25 minutos o hasta que esté listo.

55
MASA DE PIZZA DE TRIGO INTEGRAL

1 masa gruesa o 2 finas

Agua 80°F/27°C 1 taza
Petróleo 2 TBL
Azúcar 1 TBL
Sal 1 cucharadita

Harina de trigo integral 1 taza

Harina de pan 112/tazas
ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
24cucharadita
1

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 11/ 2 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 11/ 2 cucharadita

Programa: MASA

MÉTODO...
1. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida por la mitad y presione sobre un molde para pizza de 12 pulgadas, levantando los
bordes. Espolvorea cada sartén con 1 cucharada de harina de maíz si lo deseas. Pinchar generosamente la masa con un tenedor. Para una
corteza de 12 pulgadas de espesor, no divida.
2. Hornee a 400 °F/205 °C durante 10 a 12 minutos o hasta que los bordes de la masa comiencen a dorarse ligeramente.
Retire, agregue los ingredientes y vuelva al horno para hornear de 15 a 20 minutos adicionales.

MASA DE CORTEZA DE PIZZA

1 masa gruesa o 2 finas 2 cortezas gruesas o 4 finas
Agua 80°F/27°C 3/ 4taza 112/tazas + 3 TBL
Petróleo 1 TBL 2 TBL
Azúcar 1 TBL 2 TBL
Sal 1/ 2 cucharadita 1 cucharadita

Leche en polvo 1 TBL 2 TBL

Harina de pan 214/tazas 412/tazas
ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 1 cucharadita 2 cucharaditas

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 3/ 4 cucharadita 11/ 4 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 3/ 4 cucharadita 11/ 4 cucharadita

Programa: MASA

MÉTODO...
1. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida y presione sobre un molde para pizza de 12 pulgadas, levantando los bordes.

2. Unte la salsa para pizza sobre la masa y espolvoréela con los ingredientes.
3. Hornee a 425 °F/218 °C durante 20 minutos o hasta que la corteza esté dorada alrededor de los bordes.

56
MASA DE BAGEL
8 panecillos

Agua 80°F/27°C 1 taza

Azúcar 112/TBL
Sal 1 cucharadita

Harina de pan 3 tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
24cucharadita
1

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 11/ 2 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 11/ 2 cucharadita

Programa: MASA

VIDRIAR
Huevo batido 1
INGREDIENTES (OPCIONAL)
Semillas de sésamo, semillas de amapola, trigo partido, copos de trigo o copos de cebolla deshidratada

MASA DE BAGEL DE BANANO Y TRIGO

12 panecillos

Huevo, temperatura ambiente más 1

suficiente agua 80°F/27°C para igualar 1 taza
Petróleo 2 TBL
Miel 1 TBL
Sal /
12cucharadita
1

Plátano, puré 1/ 2taza

Harina de trigo integral 21/ 2tazas
Harina de pan 1 taza
ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
24cucharadita
1

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 1 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 11/ 2 cucharadita

Programa: MASA
VIDRIAR
clara de huevo, batida 1
Agua 1 TBL
INGREDIENTES (OPCIONAL)
Semillas De Amapola, Semillas De Sésamo

MÉTODO DE RECETAS DE BAGEL...

1. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida en pedazos. Enrolle cada uno en una pequeña bola, haciendo un agujero en el
centro de cada uno con los pulgares. Tire suavemente para hacer un agujero de una pulgada.
2. Coloque en una bandeja para hornear engrasada. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 30 minutos o hasta que
doble su tamaño.
3. En una cacerola de 3 cuartos, ponga a hervir 2 cuartos de agua y 2 cucharadas de azúcar. Coloque algunos bagels a la vez en agua
hirviendo. Cocine a fuego lento 3 minutos dando vuelta una vez. Retire con una cuchara ranurada y vuelva a colocar en una
bandeja para hornear engrasada.
4. Cepille con huevo y espolvoree con los ingredientes que desee. Hornee a 400 °F/205 °C durante 20-25 minutos o hasta que esté
listo; Dejar enfriar sobre una rejilla.

57
MASA DE PASTEL DE CAFÉ CON ALMENDRA Y CEREZA
1 pastel de café
Agua 80°F/27°C 1 taza
Petróleo 1 TBL
Azúcar 112/TBL
Sal 3/ 4 cucharadita

Leche en polvo 1 TBL

Harina de pan 314/tazas
ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
12cucharadita
1

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita

Programa: MASA

RELLENO
Queso crema, temperatura ambiente 8 oz
Azúcar 2 TBL
Cerezas al marrasquino, picadas 1/ 2taza
leche, líquido 1 TBL
Extracto de almendra 1/ 2 cucharadita

VIDRIAR
Azúcar en polvo 1/ 2taza
Crema agria 1 TBL
leche, líquido 1-2 TBL
Almendras laminadas, para decorar 2 TBL
Cerezas al marrasquino, en cuartos, para decorar 2 TBL

MÉTODO...
1. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada. Enrolle en un rectángulo de 5 x 10 pulgadas. Combine los ingredientes del relleno y
extiéndalos sobre la masa dentro 1/ 2 pulgada de bordes. Comenzando por el lado más largo, enrolle la masa con fuerza,
presionando los bordes para sellar.
2. Coloque el rollo, con la costura hacia abajo, en una bandeja para hornear engrasada y junte los extremos para formar un anillo;
pellizca para sellar. Con un cuchillo, hacer1/cortes 12pulgadas de distancia desde el borde exterior hasta una pulgada del borde
interior. Gire cada sección de lado para que se vea el relleno.
3. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que casi duplique su tamaño.
4. Destape y hornee a 375°F/190°C durante 20-25 minutos o hasta que esté listo.
5. Combine los primeros tres ingredientes del glaseado, agregando solo suficiente leche para obtener una
consistencia de llovizna. Rocíe sobre el pastel de café tibio. Decora con almendras y cerezas. Servir tibio.

58
MASA DE ROLLO DE CANELA
18 rollos 24 rollos
Huevo, temperatura ambiente más 1 1
suficiente agua 80°F/27°C para igualar 1 taza 11/ 2tazas
Petróleo 1/ 4taza 1/ 3taza

Azúcar 1/ 3taza 1/ 2taza

Sal 1 cucharadita 11/ 2 cucharadita

Harina de pan 312/tazas 41/ 2tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
12cucharadita
1 2 cucharaditas

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita 11/ 4 cucharadita

Programa: MASA

Añadir al pitido:
nueces picadas (opcional) 1/ 2taza 2/ 3taza
Pasas (opcional) 1/ 2taza 2/ 3taza

RELLENO
Mantequilla ablandada 1/ 3taza 1/ 2taza
Azúcar 1/ 3taza 1/ 2taza
Canela 2 TBL 3 TBL

VIDRIAR
Azúcar en polvo 1/ 2taza 2/ 3taza
leche, líquido 3 TBL 1/ 4taza
Vainilla 1/ 4 cucharadita 1/ 2 cucharadita

MÉTODO...
1. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 12 x 18 pulgadas para 18 rollos
(rectángulo de 12 x 24 pulgadas para 24 rollos) y unte con mantequilla. Combine los ingredientes de relleno restantes y
espolvoree sobre la mantequilla. Enrolle firmemente, estilo gelatina, comenzando con el lado más largo y córtelo en rebanadas de
una pulgada.
2. Coloque en moldes para hornear engrasados y deje reposar en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
3. Hornee a 350°F/177°C durante 25-30 minutos o hasta que esté listo.
4. Mezcle los ingredientes del glaseado hasta que quede suave y rocíe por encima.

59
MASA DE ROLLO DE DESAYUNO PEGAJOSO
18 rollos
Huevo(s), temperatura ambiente más agua 1
suficiente 80°F/27°C para igualar 1 taza + 2 cucharadas

Petróleo 1/ 4taza
Azúcar 1/ 3taza
Sal 1 cucharadita

Harina de pan 312/tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca /
12cucharadita
1

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 1 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 1 cucharadita

Programa: MASA

Añadir al pitido:
Nueces o pecanas, picadas 1/ 2taza

RELLENO
Mantequilla ablandada 1/ 2taza
Azúcar 1/ 3taza
Canela 1 TBL

ADICIÓN
Mantequilla derretida 3/ 4taza
Azúcar morena 3/ 4taza

MÉTODO...
1. Coloque sobre una superficie ligeramente enharinada, enrolle la masa en un rectángulo de 12 x 18 pulgadas para 18 rollos y unte
con mantequilla. Combine los ingredientes de relleno restantes y espolvoree sobre la masa. Enrolle firmemente, estilo gelatina,
comenzando con el lado más largo y córtelo en rebanadas de una pulgada.
2. Combine la mezcla de cobertura y espárzala en el molde para hornear. coloque las rebanadas sobre la mezcla y deje crecer en un
lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
3. Hornee a 350 °F/177 °C durante 35 minutos o hasta que esté listo. Invierta sobre una bandeja resistente al calor.

60
MASA DE PRETZEL SUAVE
16 pretzels
Agua 80°F/27°C 114/tazas
Yema de huevo, temperatura ambiente 1
Petróleo 1 TBL
Azúcar 2 TBL
Sal 1 cucharadita

Pimienta blanca 1/ 8 cucharadita

Harina de pan 31/ 2tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 1 TBL
o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 2 cucharaditas

Programa: MASA

VIDRIAR
Clara de huevo 1
Agua 1 TBL

INGREDIENTES (OPCIONAL)
Sal kosher 1 TBL
Semillas de sésamo 1 TBL

MÉTODO...
1. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y córtela en trozos. Enrolle cada pieza en una cuerda de 16 pulgadas.
Cruza los extremos de la cuerda para hacer un lazo; tuerza los extremos cruzados una vez y dóblelos a lo largo del lazo.
2. Colocar en una bandeja para hornear engrasada 11/ pulgadas de distancia. Cepille con glaseado y espolvoree con la cobertura.
2

Deje crecer hasta que doble su tamaño, unos 30 minutos. Hornee a 375°F/190°C durante 15-20 minutos o hasta que esté listo.

VARIACIÓN...
MASA DE PRETZEL CON PEPPERONI
Método...
1. Agregue 1 taza de pepperoni en rodajas finas y 2 cucharadas de queso parmesano a los ingredientes de la masa.
2. Siga el método anterior para completar.

61
BOWL DE PAN CON CREMA DE MASA
4 tazones
Huevos, temperatura ambiente más agua 2
suficiente 80°F/27°C para igualar 1 taza + 5 cucharadas

Petróleo 2 TBL
Miel 1/ 4taza
Leche en polvo 3 TBL
Sal 2 cucharaditas

Harina de pan 214/tazas

Harina de trigo integral 1 taza
Harina de centeno 1 taza
Semillas de alcaravea 3 TBL
Cebollas Deshidratadas 1/ 4taza
ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 23/ 4 cucharadita

o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 13/ 4 cucharadita

o
Levadura de máquina de pan 13/ 4 cucharadita

Programa: MASA
NOTA: Se puede usar cualquier receta de pan o masa de 2 libras; mezclar en el programa de masa.

MÉTODO...
1. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídala en 4 partes iguales. Forme 4 bolas redondas y lisas y
colóquelas en una bandeja para hornear engrasada.
2. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
3. Hornee a 350°F/177°C durante 25-30 minutos o hasta que esté listo. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
4. Con un cuchillo de sierra, retire 1 pulgada de la parte superior de cada tazón de pan. Retire el centro, dejando una capa
de 1/ 2 pulgada en los lados y la parte inferior.

5. Llene con aproximadamente 1 taza de sopa cremosa (la sopa sin crema se empapará con demasiada facilidad a través del
tazón de pan). Corte el pan retirado en trozos de 1 pulgada y sírvalo con la sopa.

62
MASA PARA TAZA DE PAN PARTY DIP
1 tazón
Agua 80°F/27°C 114/tazas
Azúcar 1 TBL
Sal 1 cucharadita

Harina de pan 313/tazas

ESTRELLA ROJA®Levadura activa seca 1 TBL
o
ESTRELLA ROJA ®RÁPIDO•AUMENTO ™Levadura 2 cucharaditas

o
Levadura de máquina de pan 2 cucharaditas

Programa: MASA
NOTA: Se puede usar cualquier receta de pan o masa de 1.5 libras; mezclar en el programa de masa.

MÉTODO...
1. Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Forme una bola redonda grande y lisa y colóquela en una
bandeja para hornear engrasada.
2. Cubra y deje crecer en un lugar cálido durante 1 hora o hasta que doble su tamaño.
3. Hornee a 350 °F/177 °C durante 30-40 minutos o hasta que esté listo. Dejar enfriar completamente sobre una rejilla.
4. Con un cuchillo de sierra, retire las 1-2 pulgadas superiores del recipiente. Retire el centro, dejando una capa de
1/ 2pulgada en los lados y la parte inferior.

5. Llene con 3 tazas de salsa. Corte el pan retirado en trozos de 1 pulgada y sirva con salsa.

DIP DE CARNE DESHALLADA

Carne seca, picada 5 onzas

Queso crema, ablandado Paquete de 2 a 8 onzas.

Crema agria 1/ 2taza

cebollas verdes, picadas 6
Acento®Condimento 21/ 2 cucharadita

Worcestershire®Salsa probar
Mezclar y enfriar antes de servir.
Hace 3 tazas

DIP DE CAMARONES

Camarones enlatados, escurridos y triturados 2 latas pequeñas

Queso crema, ablandado paquete de 8 onzas

Mayonesa 1 taza
cebollas verdes, picadas 3
Mezclar y enfriar antes de servir.
Hace 3 tazas

63
 Índice de recetas

PAN DE MOLDE MASA

Queso y Pimienta Molida . . . . . . . . . . . . . . . . 32 Pastel de café con almendras y cerezas. . . . . . . . . . . . . . . . 58

Nuez de canela y pasas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 rosquillas. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Bagel de plátano y

Arándano Nogal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 trigo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 Panecillo De Suero De

Huevo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Mantequilla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Pan Jalá . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55

franceses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Rollo de ajo con queso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Rollo de

Vacaciones . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36 canela . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 59 Cuenco de pan con sopa de crema . . . . . . . . . . . . . . . . .

Hierba italiana . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32 62 Cena Panecillo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 Pan

Trigo Miel . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Focaccia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50 pan francés. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

Cebolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 Tazón de pan para salsa de fiesta . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 63 Bolsillo

pesto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 pan Pita . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Masa para pizza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

integral de centeno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 56 Rollo Refrescante . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 54 pretzel

Rico Dulce . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37 suave. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 61 Rollo de desayuno

Centeno . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31 pegajoso . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 60 Panecillo De Trigo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Masa

Trigo triturado . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34 Girasol y de pizza de trigo integral . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56 . . . . . . . . . . . . . . . 60 Panecillo De

Semillas de Sésamo . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 Triple Trigo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Masa de pizza de trigo integral . . . . . . . . . . . . . . . . . .

Trigo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35 56 . . . . . . . . . . . . . . . 60 Panecillo De Trigo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51 Masa de pizza de trigo

Blanco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29 integral . . . . . . . . . . . . . . . . . . 56

100% Trigo Integral . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34

PAN RÁPIDO Y PASTEL

Nuez de manzana. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
chispas de chocolate con plátano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . HORNEADO RÁPIDO ™PAN DE MOLDE
46 Tuerca de plátano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Queso y Cebolla . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
45 nuez de arándano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Pimiento Chevre-Partido . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
Maíz . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45 Arándano Naranja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Tuerca de dátiles . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Huevo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
47 Tuerca . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 hierbas italianas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
calabacines. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46 42 pesto. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
patata. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
PAN DEL DÍA VIEJO(Usos para) Blanco . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
Pudín de pan . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Piña
Empanizada . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43 Snacks
de pan crujiente . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43

64
 GARANTÍA LIMITADA DE UN AÑO
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