Universidad del Valle de México

Campus Cumbres
Ciencias de la Salud

Reporte de práctica 6 y 7
¨Sistema Gastrointestinal¨

Cuerpo Animal

Davila Garza Sahori Marian

440299017

Medicina Veterinaria y Zootecnia

Semestre 2

Martínez Bárcenas Itzel Annilu

Fecha de la practica:
14/04/23
Y
21/04/23
 Introducción

El sistema gastrointestinal es una compleja red de órganos y tejidos que trabajan

en conjunto para digerir los alimentos y absorber los nutrientes. Según el Dr. Gary
D. Wu, gastroenterólogo de la Universidad de Pensilvania, el sistema
gastrointestinal incluye no solo los órganos más comúnmente mencionados, como
la cavidad oral, esófago, estomago e intestinos, sino que también está compuesto
por otros órganos, denominados órganos accesorios, como lo son el hígado, el
páncreas y la vesícula biliar, que producen y secretan enzimas digestivas y fluidos
para facilitar la digestión (Wu, 2019).

El sistema gastrointestinal de los animales, incluidos perros, gatos, caballos y

ganado, es similar al de los seres humanos y consta de órganos como el estómago,
el intestino delgado y grueso, el hígado, el páncreas y la vesícula biliar. Sin
embargo, existen notables diferencias en la anatomía y fisiología del sistema
gastrointestinal entre las distintas especies animales, que los profesionales
veterinarios deben conocer para diagnosticar y tratar adecuadamente los trastornos
del sistema gastrointestinal (Osweiler et al., 2011).

Por ejemplo, el sistema digestivo de los rumiantes, como vacas y ovejas, es más
complejo que el de los animales monogástricos como perros y gatos, debido a sus
estómagos de cuatro cámaras y procesos digestivos únicos (Osweiler et al., 2011).
Además, los caballos tienen un estómago relativamente pequeño y un intestino
posterior grande, lo que los hace más susceptibles a los cólicos y otros trastornos
gastrointestinales (Breuhaus y Smith, 2015).

El sistema gastrointestinal está regulado por una variedad de mecanismos,

incluyendo vías neurales, hormonales e inmunes. Estos mecanismos desempeñan
un papel crucial en la coordinación del proceso de digestión y absorción, la
regulación de la motilidad gástrica y el mantenimiento de la salud intestinal (Wernick
y Simpson, 2019).

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 Objetivo

Usando el conocimiento adquirido en clase, hacer uso de la terminología adecuada

para identificar las estructuras embriológicas, histológicas y anatómicas que
componen el sistema gastrointestinal; así como las diferencias entre especies

Materiales

- Cartulina
- Pluma, lápices, colores y plumones
- Gises de colores
- Celular con cámara, Tablet o iPad
- Modelos anatómicos del laboratorio
- Cráneo de caprino

Resultados

Actividades:

1. Dibuja con gises de colores e identifica el sistema digestivo en los modelos

del perro, equino, bovino o cerdo (esófago, estomago, intestinos) (describe
brevemente las características propias de la especie por estructura en tu
reporte).

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Ilustración 1 sistema digestivo del equino

Ilustración 2 Sistema digestivo del equino

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Ilustración 3 Sistema digestivo del equino

Ilustración 4 Sistema digestivo del equino

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Ilustración 5 Sistema digestivo del equino

Ilustración 6 Sistema digestivo del equino

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Ilustración 7 Sistema digestivo del equino

Ilustración 8 Sistema digestivo del equino

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El esófago del equino se extiende desde el paladar hasta la porción del cardias del
estómago la cual se encarga de que el flujo de alimentos corra solo en esa dirección
y no al contrario, llevando a la peculiaridad de los equinos de que no puedan eructar
o vomitar. Es un órgano tubular largo, de aproximadamente 1.50 metros de longitud,
su estructura es músculo membranosa, pose una capa de mucosa y submucosa.
Encima de estas capas encontramos la capa de músculo circular y sobre esta una
capa de músculo longitudinal, las cuales al contraerse incrementan la presión
longitudinal.

Es un herbívoro monogástrico que tiene un tubo digestivo caracterizado por poseer

un estómago relativamente pequeño y un intestino grueso es muy desarrollado
además se divide en dos secciones, una glandular y la no glandular. Tiene una
capacidad aproximada de 15 litros (el 10% del total del sistema digestivo) y además,
tiene un ambiente ácido, pues su pH oscila entre 1.5 y 2. Por otro lado La válvula
que da acceso al estómago del caballo, actuando como nexo entre éste y el
esófago, se denomina cardias. Está formado por una serie de capas musculares
con presencia de pliegues semilunares y repliegues mucosos que sólo se abren
unidireccionalmente hacia el estómago. Debido a esto, los caballos no pueden
regurgitar o vomitar, predisponiéndolos a una distensión gástrica y añadiendo un
factor más a su sensibilidad digestiva. En él se absorbe una pequeña parte de la
proteína, y el alimento tarda en pasar por él entre 20 y 30 minutos. (Betran P, 2022)

El intestino del equino compone el 28% del sistema digestivo de este, tiene una
longitud aproximada de 20 metros este se caracteriza por contener un microbioma
muy extenso en bacterias que ayudan a la absorción de los carbohidratos y casi la
total absorción de los aminoácidos, además de la absorción las vitaminas A, D, E y
K, así como muchos minerales como el calcio y el fósforo. El microbioma se encarga
de la fermentación de los componentes celulósicos y hemicelulósicos del material
vegetal consumido por el animal. (Laura ,2021)

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2. Identifica en la cartulina de la especie de tu preferencia las características
dentarias de acuerdo con la forma del diente, tipo, etc. Y escribe la formula
dentaria desigual y permanente.

Ilustración 9 Cartulina de la dentición caprina

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3. Identifica con los modelos dentarios del equino y bovino; las características
morfológicas dentarias para determinar su edad

Tabla Dentición Bovino

Edad y características Vista anterior Vista posterior

14 días

Presenta la erupción de
los segundos medios
temporales.

1 año

Se observa la nivelación
de las pinzas temporales
y el inicio de la nivelación
de los primeros medios
temporales.

1 año y medio

Se observa la nivelación
de los segundos medios
temporales, ausencia de
una de las pinzas

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temporales en
preparación para la
erupción de la
permanente.

2 años

Se observa la erupción de
las pinzas permanentes.

3 años

Se observa la erupción de
los primeros medios
permanentes.

4 años

Los incisivos, medios y

segundos medios ya son
permanentes.

5 años

Los cantos o extremos ya

son permanentes.

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9 años

Presenta desgaste de los

primeros y segundos
medios permanentes.

14 años

Se observa nivelación de
los segundos medios y
cantos.

18 años

Se observa desgaste de
canto, segundo y primer
medio.

Tabla Dentición Equino

Edad y características Vista anterior Vista posterior

½ año

Se observan 6 incisivos
(pinzas y medios), los
extremos no están tan

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desarrollados como el
resto.

1 año

Los extremos han

erupcionado más. El
infundíbulo de los medios
desaparece.

1 ½ años

Los extremos se
observan más nivelados
con el resto de la
dentición. El infundíbulo
de los extremos
desaparece.

2 ½ años

2 dientes incisivos
permanentes sustituyen
a 2 temporales (pinzas)

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3 ½ años

Presenta 4 incisivos
permanentes (pinzas y
medios.

4 ½ años

Erupción de los caninos

en machos (en hembras
ausente o pequeño).

6 años

Desaparece el
infundíbulo en el 1er
incisivo inferior.

9 años

Aparece la estrella
dentaria en el 2ndo
incisivo inferior.

12 años

La estrella dental es
redondeada. Surco de

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Galvayne en el cuarto
superior del diente.

18 años

La estrella dental es
triangular. Surco dental
en casi toda la extensión
del diente.

4. Identifica en los modelos de estómago simple y en el de rumiantes; así como

el modelo del hígado, las estructuras que los componen y menciona su
función en el reporte

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Ilustración 10 Estomago simple

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Ilustración 11 Estomago interno

Las funciones del estómago simple son almacenar, seguir desmenuzando y mezclar
el alimento ingerido. Esto se logra, por una parte, mediante intensos movimientos
ondulatorios de la pared muscular y, por otra parte, con el jugo gástrico producido
por las glándulas situadas en la mucosa gástrica.

La secreción de jugo gástrico por parte de las glándulas se estimula mediante el

denominado nervio vago. Esta estimulación puede producirse simplemente con la
visión, el olor o el sabor del alimento, o mediante la dilatación de la parte gástrica
cuando el alimento penetra en el estómago. (Bayer, s. f.)

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Ilustración 12 Estomago de rumiante

Ilustración 13 Estomago de rumiante

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Ilustración 14 Estomago de rumiante

Ilustración 15 Estomago de rumiante

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Ilustración 16 Estomago de rumiante

Ilustración 17 Estomago de rumiante

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El proceso de rumia comienza por la parte del rumen siendo este la porción más
grande aquí el alimento no llega ser disuelto por las bacterias entonces el bolo
alimenticio el inter del cardias se abre para que este se sea otra vez masticado.

El bolo alimenticio llega al rumen para después pasar al retículo por el agujero
retículo-omaso, esta parte como el rumen tienen la función de fermentar al alimento.

El omaso tiene la peculiaridad de absorber agua como reciclar los minerales, al final
está el abomaso este siendo como un estomago verdadero en los cuales actúan
enzimas para absorber los nutrientes, para después que el píloro se habrá para
llevarlo al intestino.

Ilustración 18 Hígado

Ilustración 19 Hígado

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Ilustración 20 Hígado

Ilustración 21 Hígado

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El hígado controla la mayoría de los niveles químicos de la sangre. También
segrega bilis, la cual ayuda a descomponer las grasas, preparándolas para su
posterior digestión y absorción. Toda la sangre que sale del estómago y los
intestinos pasa por el hígado, donde luego se procesa y descompone, equilibra y
crea nutrientes para que el cuerpo los utilice. También descompone los
medicamentos presentes en la sangre en formas más fáciles de utilizar por el
organismo (Stanford Medicine Children’s Health. s. f.).

Entre las diversas funciones del hígado, podemos encontrar:

- Producción de bilis.
- Producción de determinadas proteínas para el plasma sanguíneo.
- Producción de colesterol y proteínas especiales que ayudan a transportar las
grasas por el organismo.
- Almacenamiento y liberación de glucosa.
- Procesamiento de la hemoglobina para utilizar su contenido en hierro.
- Convierte el amoniaco nocivo en urea.
- Elimina de la sangre los medicamentos y otras sustancias nocivas
- Regula la coagulación de la sangre
- Combate las infecciones mediante la producción de factores inmunitarios y
la eliminación de bacterias del torrente sanguíneo.
- Elimina la bilirrubina.

Cuando el hígado ha descompuesto sustancias nocivas, las excreta en la bilis o en

la sangre. Los subproductos de la bilis entran en el intestino y acaban abandonando
el cuerpo en las deposiciones. Los subproductos de la sangre son filtrados por los
riñones y abandonan el organismo en forma de orina (Stanford Medicine Children’s
Health. s. f.).

5. Contesta el crucigrama (glándulas accesorias)

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6. Realiza las actividades que se piden en el PowerPoint (embriología e
histología)

7. Contesta el FORMS sobre el contenido de la unidad de sistema

gastrointestinal

a)

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b)

c)

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 Conclusión

En esta práctica de laboratorio, los estudiantes realizaron diversas actividades

relacionadas con el sistema digestivo, los órganos que lo componen, así como
también sus órganos accesorios como lo son los dientes, hígado, entre otros.

Se realizaron actividades como dibujar sobre uno de los modelos anatómicos todas
las estructuras que conforman al sistema digestivo, hacer una cartulina sobre la
dentición de una especie escogida por el equipo, identificar las características
morfológicas dentarias para determinar la edad en modelos de bovinos y equinos,
identificar las estructuras del estómago simple, el estómago rumiante y el hígado, y
otras actividades como crucigramas y cuestionarios de Forms.

En esta practica de laboratorio y durante la investigación realizada para el reporte

de práctica, el alumno aprendió sobre la anatomía, fisiología y la importancia del
sistema gastrointestinal en los animales, así como también algunas diferencias que
existen entre especies.

Es importante que los alumnos tengan conocimientos suficientes sobre este tema
para que puedan proporcionar una atención eficaz a sus pacientes en el futuro.
Mediante la comprensión de las características únicas del sistema gastrointestinal
en diferentes especies animales, los mecanismos que regulan al mismo, y el papel
del microbioma intestinal en la salud animal, los profesionales veterinarios pueden
diagnosticar y tratar trastornos y enfermedades del sistema gastrointestinal y
promover la salud y el bienestar general de los animales.

Bibliografía

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 - “El Sistema Digestivo Equino Y Sus Particularidades | NEOSTRONG -
EQUINO.” Neostrongeq, www.neostrongeq.com/el-sistema-digestivo-
equino-y-sus-particularidades/. Accessed 21 Apr. 2023.

- Laura. “El Sistema Digestivo Del Caballo.” Ecuestre.es, 2021,

www.ecuestre.es/app/elles-a-cheval/ecuestre/el-sistema-digestivo-del-
caballo-parte-i. Accessed 21 Apr. 2023.

- default - Stanford Medicine Children’s Health. (s. f.).

https://www.stanfordchildrens.org/en/topic/default?id=anatomy-and-function-
of-the-liver-90-P03069

- Wu, G. D. (2019). The gastrointestinal tract: an overview. In Sleisenger and

Fordtran's Gastrointestinal and Liver Disease (11th ed.) (pp. 1-14).
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- Breuhaus, B. A., & Smith, B. P. (2015). Gastrointestinal system. In Large

Animal Internal Medicine (5th ed.) (pp. 356-402). St. Louis, MO: Mosby.

- Osweiler, G. D., Hopper, R. M., & Whitney, M. S. (2011). Digestive system.

In Canine and Feline Gastroenterology (1st ed.) (pp. 3-28). St. Louis, MO:
Saunders Elsevier.

- Wernick, M. B., & Simpson, K. W.

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