CASO 2.
1 GRUPO 6 “CASO DE CAFÉ ORGANICO”
Aspectos Considerados por la Empresa en el Planeamiento y Diseño del Café Organico
1 características: atributos
y variables
2) Tecnología conocida y
probada
3) Conocimiento del
personal
4) Normativa existente
5) Posibilidades de
fabricación con los
procesos existentes
6) Confiabilidad
7) Manteniendo
8) Costo
1) Prestaciones
2) Peculiaridades
Atributos: características de organolépticas en los rangos preferidos para el consumidor: color, aroma,
amargor, grado de cafeína
Variables: envase de vidrio, envoltura de aluminio, envase de aluminio
Tamizaje con zarandadora para distinguir los tamaños de los granos
Piladora con PULIDORA AR-30 (para pelar y pulir los granos sin dañarlos)
Tostadora con TOSTADORA T1T-0A0
Cosechar, selección y limpieza manual para poder distinguir los granos maduros de los que aún no
El secado se extienden al sol en esteras alzadas sobre caballetes y se voltear el café de forma habitual para
que el secado sea homogéneo.
LEY Nº 31078 LEY QUE PROMUEVE, DIFUNDE E INCENTIVA EL CONSUMO DEL CAFÉ PERUANO “CAFETERA
PERÚ”
NORMAS TÉCNICAS PERUANAS - NTP 209.029 -NTP 209.310-NTP ISO 6670
Los procesos conocidos para producir café son conocidos de acuerdo al tipo de grano
El tiempo estimado para que el café varie en cuanto a aroma y amargor es de 5 meses aproximadamente
Por tratarse de un producto orgánico, una vez que el producto cambia sus propiedades con el tiempo no
puede arreglarse. No es mantenible a mediano plazo
El costo de fabricación de 1 libra de café es de 1,28 dólares
Aspectos Considerados por los Clientes para Evaluar el Café Organico
El café no solo e sun producto que contiene cafeína y antioxidantes, sino también es parte de una experiencia y un
deleite para el paladar, al compararlo con otras formas de procesamiento
Promoción de contar con una cierta cantidad de filtros para tazas desentendiendo de la presentación
ofertas de tazas personalizadas de café por la compra de 2 o más productos
 La confiabilidad del café dentro de los 5 primeros meses es del 95% siempre y cuando se haya almacenado y
3) Confiabilidad
transportado en óptimas condiciones
4) Conformidad con las Contamos con el límite inferior de
especificaciones detección es 0,02de cafeína en base seca.

5) Durabilidad Es de 5 meses despues del envasado

La empresa cuenta con un sistema de distribución a todo el país que garantiza el abastecimiento en todos sus
6) Disposicion de servicio pedidos
Contamos con un area de atencion al cliente para devolucion de productos dañados
Area de control de calidad para el envasado y colocacion de logotipos (envases limpios)
7) Estetica Diseño unico y llamativo para las distintas presentaciones
Colocacion de simbolos que indican nuestra cultura de reciclaje y tambien de certificaciones internacionales
La calidad del producto dependera del consumidor, pero el producto esta hecho a base de productos 100%
8) Calidad percibida
organicos y con los estandares de procesos habaldos por entes nacionales e internacionales