DETERMINACIÓN DE ÁCIDO FOSFÓRICO (H3PO4)

EN BEBIDAS CARBONATADAS O GASEOSAS.

INTEGRANTES- GRUPO 2:
BERRÍO TOBÓN KATHERINE
APRAEZ VICTOR SALOMÓN
RIAÑO RODRÍGUEZ ANGIE KATERINE
HERNÁNDEZ JARAMILLO JORGE SANTIAGO

DOCENTE- LABORATORIO DE QUÍMICA ANALÍTICA

OSWALDO OLARTE MUÑÓZ

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA

FACULTAD DE CIENCIAS EXACTAS Y NATURALES
DEPARTAMENTO DE FÍSICA Y QUÍMICA
SEDE MANIZALES, COLOMBIA
05 DE MAYO DEL 2023

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Contenido
Objetivos.................................................................................................................................3
Fundamentos.......................................................................................................................3
Reactivos.............................................................................................................................3
Procedimiento.........................................................................................................................3
Tabla para toma de datos.........................................................................................................4
Cálculos...................................................................................................................................4
Preparación de soluciones.......................................................................................................5
Fichas de seguridad.................................................................................................................5
Bibliografía.............................................................................................................................6

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Objetivos
 Aplicara la titulación potenciométrica para el análisis de una muestra.
 Determinar la concentración de ácido fosfórico

Fundamentos

Las bebidas refrescantes de cola contienen sustancias tales como agua carbonatada,
azúcar, colorantes, acidulantes, aromas y, en algunos casos cafeína, los acidulantes
más habituales son el ácido fosfórico que proporciona una sensación refrescante y el
ácido cítrico además acidular actúa como secuestrante.
El contenido de acido fosfórico en las bebidas puede determinarse por una
valoración potenciométrica con hidróxido de sodio después de descarbonatar la
bebida, la curva de valoración debe presentar dos salto, debido a la presencia de
otros ácidos débiles además del fosfórico. El contenido del acido fosfórico se
calcula a partir de volumen de valorante correspondiente al primer punto final.

Reactivos

 NaOH
 Ftalato acido de potasio
 Fenolftaleína

Procedimiento
a. Preparar 100 mL de NaOH 0,02 M a partir de la solución estandarizada de 0,1
M de NaOH
b. Estandarizar la solución de NaOH 0,02 M con ftalato de potasio:
 Pesar alrededor de 0,050 g de la sal que previamente fueron secados en la
estufa a 110°C, pasarlos a un Erlenmeyer de 250 mL y disolverlos en 25
mL de agua destilada.
 Adicionar dos a tres gotas de fenolftaleína
 Titular con la solución de NaOH hasta cambio de color
 Hacer un duplicado
 Calcular la molaridad promedio de la solución de NaOH.
c. Preparar la muestras: colocar aproximadamente 100 mL de la muestra (Pepsi-
cola o Coca-Cola), en un baño maría por 20 minutos a 50°c para eliminar el
CO 2.
d. Montar el equipo de titulación de calibrar el Ph-metro.

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 e. Medir 25 mL de la muestra tratada y pasarlos a un beaker de 150 ml. Adicionar
25 ml de agua destilada.
f. Sumergir el electrodo en la solución y tomar el pH inicial.
g. Adicionar un volumen de 0,5 ml de la solución de NaOH, agitar y registre el pH
cuando se estabilice la lectura.
h. Repetir el procedimiento hasta que el pH este por encima de 10
i. Hacer el ensayo por duplicado

Tabla para toma de datos

Tabla para la estandarización de NaOH

Ensayo 1 Ensayo 2 Molaridad
Masa de KH 2 PO 4
Vol. de NaOH
Molaridad promedio

Tabla de datos para la muestra

Volumen de la muestra:
Vol. pH Vol. pH Vol. pH Vol. pH Vol. pH
NaOH NaOH NaOH NaOH NaOH

Cálculos
Estandarización de NaOH

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 masa kH 2 PO 4 ( g)
M NaOH =
0,1361∗Vln NaOH (mL)
Porcentaje de ácido fosfórico

p Von NaOH∗M NaOH∗97,995

% = ∗100
VH 3 PO4 Vln muestra∗1000

Preparación de soluciones
 NaOH: Pesar en un Beaker 250mL aproximadamente unos 0.8gr de NaOH
solido y disolver con 80-100mL de agua, una vez disueltos se trasladan a un
Matraz de 200mL y se procede a realizar de 2 a 3 lavados al Beaker;
posteriormente se termina de aforar el Matraz con agua y se tapa para luego
homogenizar la mezcla.
ESTANDARIZACIÓN: Pesar 0.1gr de Ftalato ácido de potasio, que fueron
secados a 110°C, pasarlos a un Erlenmeyer de 250mL y disolverlos con
25mL agua. Adicionar gotas de fenolftaleína y titular con la solución de
NaOH preparada hasta que la solución se torne de un color rosa permanente,
hacer el duplicado y calcular la molaridad.

 H3PO4: Tomar unos 100mL de muestra (COCA-COLA o Pepsi) pasarlos a

un Beaker de 250mL y ponerlo en baño maría por unos 20min a 50°C aprox.
para eliminar interferencias, posterior a eso se deja reposar y se toma una
alícuota de 25mL y se trasladan a un Beaker de 150mL se le agregan unos
26 agua destilada y se titula.

Fichas de seguridad
NaOH 0,02 M

 Puede ser corrosivo para los metales 

 Provoca quemaduras graves en la piel y lesiones oculares graves 
 Medidas:
 En caso de contacto con la piel, quitar inmediatamente toda la ropa contaminada.
Enjuagar la piel con agua 
 En caso de contacto con los ojos, aclarar inmediatamente los ojos abiertos bajo agua
corriente durante 10 o 15 minutos. 
 Puede generar corrosión, tos, dificultades respiratorias, perforación del estómago,
riesgo de lesiones oculares graves, peligro de ceguera.
 Manejo de residuos:

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  Elimínese el producto y su recipiente como residuos peligrosos. Eliminar el
contenido conforme con la normativa local.

Ácido fosfórico: 

 Puede ser corrosivo para los metales 

 Provoca quemaduras graves en la piel y
lesiones oculares graves 
Medidas:
 En caso de contacto con la piel, quitar
inmediatamente toda la ropa contaminada. Enjuagar la piel con agua.
 En caso de contacto con los ojos, aclarar inmediatamente los ojos abiertos bajo agua
corriente durante 10 o 15 minutos. 
 Debido a la inhalación puede generar: tos, ahogo y dificultades respiratorias. 
 Manejo de residuos:
 Elimínese el producto y su recipiente como residuos peligrosos. Eliminar el
contenido conforme con la normativa local 

Bibliografía
 American Public Health Association. (2017). Standard methods for the examination
of wáter and wastewater. American Public Health Association.
 Egan, H., Kirk, R . s., & Sawyer, R. (19981). Pearson´s chemical analysis of foods.
Churchill Livingstone.
 Fernandez, P. S., Gutierrez, J. A. L., & Gonzales, J. R. R. (2014). Desarrollo de una
metodología analítica prar la determinación de acido fosforico en bebidas
carbonatadas. Rebista de la Sociedad Química de México, 58(4), 338-343.