Subsistema de

suministro: Recibo
Integrantes:
Pamela Campaña, Guadalupe Pallazco,
Briggitte Vera, Dayana Villalta
 Introducción
El subsistema de suministros es un proceso consistente en recibir,
almacenar y distribuir los productos que llegan al servicio de
alimentación, de tal manera que se les garantice a los
subsistemas de producción y de servicio que dichos productos
llegarán en la cantidad y con la calidad que requieren.
 OBJETIVOS
Asegurar el flujo de Garantizar calidad
1 2
materiales y cantidad

Tener reservas Comunicar

3 económicas de cada 4 necesidades de
producto productos
PROCESOS DE SUBSISTEMAS DE SUMINISTRO

El recibo 1

El almacenamiento 2

Jupiter 3
 RECIBO
Proceso que asegura que los productos que
despacharon los proveedores sí sean
realmente los que ordenó el subsistema de
compras
Proceso del recibo:
ELEMENTOS DEL RECIBO:

Personal competente Supervisión adecuada

Procedimiento de Programación de días

seguridad y horas de recibo
 06
Procedimiento
Para el recibo
 1: Alistamiento para el recibo

Registros Lápiz Básculas

Preparados Recipientes Sitio Cantidad

Para el momento de la llegada de
los productos
 2. Inspección de la mercancía

Cantidad Peso
Remover el exceso de papel o
Se deben contar cuidadosamente
hielo

Calidad Precio
Verificar las especificaciones Debe concordar con el cotizado
 3. Aceptación o rechazo mercancía

Ningún problema Rechazo producto

Se firma la factura o la orden de compra y se Elaborar una nota-crédito que indique la
sigue el próximo paso causa del rechazo
 4. Registro del recibo 2

1
Pagos de
facturas
Datos de
Fecha de recibo proveedores Precio / sitio
cantidad
Control de
costos
3
Traslado de la mercadería

Almacenamiento seco Almacenamiento Almacenamiento

refrigerado congelado
 Claves para un buen recibo
1. Asegurar un control máximo del recibo
● Equipos adecuados y un lugar conveniente para
descargar y chequear la mercancía.
● Asignar la responsabilidad del recibo a una
persona competente.
● Chequear los procedimientos de recibo siquiera
una vez por semana.
2. Controlar el procedimiento de recibo
● Etiquetar las carnes.
● Poner fecha de llegada a los productos.
● Chequear bien para detectar recipientes y
empaques dañados.
● Chequear perecibles por apariencia e
irregularidades.
● Almacenar rápidamente los productos.