Ceviche de Camarón

El origen del ceviche viene de la palabra “siwichi” de origen Kichwa, de la

zona de hoy Santa Elena.

Ingredientes:
Camarones ya cocinados

2 cebollas coloradas

4 tomates

15-20 limones

El jugo de una naranja

½ taza de salsa de tomate

Preparación:

Frote las rodajas de cebolla con una cucharada de sal, luego enjuáguelas bien con
agua fría.

Mezcle todos los ingredientes en una fuente de buen tamaño y deje reposar en la
refrigeradora por lo menos durante una a dos horas. Pruebe y ajuste la sal si es
necesario.

Sirva acompañado de ají o salsa picante, chifles, patacones o tostones, maíz tostado, o canguil

(palomitas de maíz).

Galleta de maicena

Ingredientes:

Maicena

Mantequilla

Leche condensada

Yema de huevo

Preparación

Primero, pre-calentamos el horno a 160°C. Mientras el horno se calienta, cernimos la

maicena en un colador, ideal hacerlo 2 veces.
A continuación batimos la mantequilla y después adicionamos la yema del huevo y la leche
condensada lo batimos. Luego, añadimos la maicena de a pocos y vamos batiendo con el resto
de ingredientes, así evitamos que se formen grumos.

También amasamos la masa con nuestras manos limpias y si es necesario usamos un poco más
de maicena para que quede muy suave. Por dos minutos. Después hacemos nuestras bolitas
de masa y las colocamos en una charola de forma separada. Una vez hechas todas las bolitas,
espolvoreamos un tenedor con maicena y aplastamos las bolitas.

Por último, las colocamos en el horno por uno 13-15 minutos aproximadamente. La mejor
manera de saber si la galleta esta lista es que al levantarla está dorada.

Huevos mollos

Se originan en la ciudad de Manabí

Ingredientes:

Leche 

Yemas de huevo

Canela

Pimienta dulce

Preparación:

Hierva la leche y aromatícela con canela, clavo de olor y pimienta dulce. Una vez
que hierva, déjela enfriar y ciérnala.

Licúe las yemas con la leche fría, póngalas al fuego y agregue el azúcar y el licor
junto con la esencia de vainilla. Hierva sin dejar de mezclar, con la ayuda de una
cuchara de palo, por aproximadamente dos horas hasta que espese.

La masa estará lista cuando, al pasar la cuchara por el centro, se haga una línea y
tome un color marrón. Con la masa aún caliente, haga las bolitas, ayudándose de
mantequilla en las manos para que la mezcla no se adhiera.