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  • Articulo Food Hydrocolloids For Health

    Cargado por

    Michaell Gámez
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    Este documento investiga los efectos de los hidrocoloides en las cualidades de purés de banano preparados para personas con disfagia. Los autores tailandeses encontraron que el alginato y la goma guar mejoraron la viscosidad y la textura del puré de banano sin afectar su aceptabilidad sensorial.

    Descripción original:

    awetgsdg

    Título original

    Articulo Food Hydrocolloids for Health

    Derechos de autor

    © © All Rights Reserved

    Formatos disponibles

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    Este documento investiga los efectos de los hidrocoloides en las cualidades de purés de banano preparados para personas con disfagia. Los autores tailandeses encontraron que el alginato y la goma guar mejoraron la viscosidad y la textura del puré de banano sin afectar su aceptabilidad sensorial.

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    EFFECTS OF HYDROCOLLOIDS ON THE QUALITIES OF PUREED BANANA

    INFLORESCENCES PREPARED FOR INDIVIDUALS WITH DYSPHAGIA

    DOI: 10.1016/j.fhfh.2023.100129

    AUTOR: Panyayong ETAL

    AÑO: 2023

    LUGAR DONDE TRABAJAN:

     Faculty of Science and Technology, Pibulsongkram Rajabhat University,


    Phitsanulok 65000, Thailand
     Faculty of Food and Agricultural Technology, Pibulsongkram Rajabhat University,
    Phitsanulok 65000, Thailand
    PAIS: Thailand
    REVISTA: Food Hydrocolloids for Health
    ESTRUCTURA:
    1.Introducción
    2.Materiales y métodos
    3.Resultados y discusión
    4.Conclusion
    5.Referencias

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