Evaluacion de calidad de conservas de melocoton

-calidad para conservas vegetales

-analisis físicos-quimicos y sensoriales para la determinación de la calidad de las

- conservas

-comprobar si el contenido del envase es el correcto y adecuado

-determinar características de calidad y defectos encontrados

NORMAS DE CALIDAD Material e instrumentación

PROCEDIMIENTOS
-control de llenado -cedazo circular de luz de malla
Control de llenado de 5mm y alambre de 1mm
-análisis principales
parámetros generales de -espacio libre de cabeza de bote -vasos precipitados
calidad -contenido neto -Ph-metro
-determinar la categoría -contenido efectivo -balanza
comercial

Analisis de parámetros Determinación de categoría

generales de calidad

-Caracteres organolépticos Exigencias de calidad para conservas de

melocotón
-Defectos superficiales
-Factores
-Textura
Color, turbidez, mínimo sólidos solubles en brix,
-Turbidez masa mínima de los medios fruto(g) y
uniformidad del tamaño
-Ph

-Solidos solubles Tolerancias de calidad para conservas de

melocotón

-Factores

Frutos mal cortados, defectos de color defectos

de textura, defectos superficiales y saneados.