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  • REFERENCIAS Innovacion

    Cargado por

    José Luis Pedro Salazar
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    Este documento proporciona dos referencias sobre el uso de antioxidantes naturales como el extracto de romero y el ácido ascórbico en la conservación de la carne de cerdo y productos cárnicos. La primera referencia analiza el efecto de estos antioxidantes en la conservación refrigerada de la carne de cerdo, mientras que la segunda referencia examina el uso de antioxidantes naturales como el romero en productos cárnicos.

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    REFERENCIAS

    Perlo, F. M., Fabre, R., Bonato, P., Jenko, C., Tisocco, O., & Teira, G. (2020). Uso de extracto de
    romero y ácido ascórbico en la conservación refrigerada de carne de cerdo. Ciencia, docencia y
    tecnología, (60), 208-227.

    Armenteros, M., Ventanas, S., Morcuende, D., Estévez, M., & Ventanas, J. (2012). Empleo de
    antioxidantes naturales en productos cárnicos. Eurocarne, 207, 63-73.

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