SISTEMAS

ALIMENTARIOS

GRANJA VERTICAL
Las granjas verticales son aquellas granjas que se
desarrollan en edificios o rascacielos acondicionados.
Agricultura
Acuicultura
Ganadería

VENTAJAS
Utilizan 95% menos agua, 50% menos fertilizante, cero
pesticidas, herbicidas y fungicidas.
Las condiciones ambientales y el cambio de estaciones no
afectan el producto.
Reduce el costo de transporte y el desecho de producto.
Aumenta la productividad en comparación con las granjas
convencionales.

ACUAPONIA
Es una actividad que combina la acuicultura
(cría de especies acuáticas) y la hidroponía
(cultivo de plantas sin suelo, sobre soportes
con soluciones acuosas de nutrientes) en un
mismo sistema integrado y sostenible

De esta forma se genera un producto de valor, a través

de un subproducto desechable, con la ventaja de que
el agua, filtrada y libre ya de nutrientes, queda
disponible para ser reutilizada por los peces o
especies acuícolas.

VENTAJAS
Reducción del agua y energía utilizada
Eliminación de los fertilizantes para las plantas
Reducción de generación de desechos o basuras.
Los pocos productos que quedan en la decantación de los filtros
pueden ser secados y reutilizados como abonos de alta calidad
para su posterior distribución y consumo.
La contaminación acústica, del agua, aire o suelo, es
prácticamente nula.
Aumento de la bioseguridad de los productos.

CARNE IN VITRO
Es carne producida por medio del cultivo de
células en un laboratorio.
Para producir un kilo de carne de laboratorio
deben producirse aproximadamente 50.000
millones de células fuera del animal (ex vivo),
replicando in vitro la formación de fibras
musculares, que luego se cosechan y procesan.

La idea es producir carne animal pero sin recurrir a ningún

animal. Las células madre se extraen de animales vivos sin
ocasionarles ningún daño, se colocan en un medio de
cultivo donde pueden empezar a multiplicarse y crecer de
manera independiente al animal.

BIOQUÍMICA DE LA NUTRICIÓN
LUZ ANDREA ACOSTA ÁLVAREZ
BIBLIOGRAFÍA:
FF - CARNE IN VITRO. (s. f.). https://www.futurefood.org/in-vitro-meat/index_es.php
ANTONIO LÓPEZ, J., JAIME. (2021). CULTIVO ACUAPÓNICO. Cifal Málaga.
https://cifalmalaga.org/web/publicacion/cultivo-acuoponico-guia-especializada/
I. Díaz, C. González, E. Sención, G. González. (2016). Granjas verticales: una respuesta sostenible al
crecimiento urbano. prisma Tecnológico.
https://revistas.utp.ac.pa/index.php/prisma/article/download/1255/1600/