PLAGUICIDAS EN LOS

ALIMENTOS
Ing. Eduardo Mendoza
Contenido de la unidad
Introducción
Historia
Opinión sobre los plaguicidas
Definición de plaguicida
Etapas de su uso
Clasificaciones
Vías de absorción
Beneficios de su uso
Control de enfermedades
Riesgos del uso de los plaguicidas
Conclusión
Introducción
Los humanos desde siempre han tenido competencia con otros organismos por los
alimentos y para su control han utilizado diferentes técnicas y materiales con poco
éxito.
Las plagas se han adaptado y modificado para evitar su erradicación y pesar de todos
los esfuerzos, no se ha logrado eliminarlas

Las plagas no solo compiten con los humanos por los alimentos, sino que pueden
transmitir varias enfermedades algunas de ellas capaces de causar la muerte

Desde la prehistoria para su control y erradicación de las plagas se han utilizado los
plaguicidas
LOS PLAGUICIDAS

SI SON NECESARIOS

NO SON NECESARIOS

¿CÚAL ES SU OPINIÓN DE LOS
PLAGUICIDAS?

SON NECESARIOS POR ………….

SON UN PELIGRO PARA LA POBLACIÓN POR ………

¿CÚAL ES SU OPINIÓN?

SI LA RESPUESTA ES SI. HAY QUE JUSTICARLA

SI LA RESPUESTA EN NO, HAY QUE JUSTIFICARLA

INICIO DEL USO DE LOS PLAGUICIDAS

¿DESDE CUANDO EL HOMBRE HA USADO LOS PLAGUICIDAS?

¿QUÍEN HA GANADO: LAS PLAGAS O LOS HUMANOS?

EL GANADOR ES:

LOS SERES HUMANOS POR SER MÁS INTELIGENTES

LAS PLAGAS PORQUE HAN SABIDO ADAPTARSE Y SOBREVIVIR

 Historia
Algunas personas piensan
En la Biblia y en otros
que los plaguicidas son
manuscritos muy antiguos
algo reciente, sin embargo,
se mencionan hambrunas y
la necesidad de controlar
pérdidas de alimentos
las plagas es tan antigua
causadas por las plagas
como la humanidad

El hombre nunca ha Muchos ritos antiguos

permitido la competencia estaban relacionados con
con otros organismos por la conservación y la
los alimentos seguridad de los alimentos
¿ES CONVENIENTE EL EMPLEO DE LOS
PLAGUICIDAS?

SI POR LO SIGUIENTE:

NO POR LO SIGUIENTE:

¿Cuál es la opinión de los plaguicidas?

Algunas personas opinan que los

plaguicidas son la solución para
alimentar una población que
crece constantemente y
consideran que gracias a los
plaguicidas en la actualidad
existen alimentos suficientes
para alimentar adecuadamente a
la población
Otras personas consideran
que los plaguicidas
representan una fuente de
contaminación para el medio
ambiente, una amenaza para
la biodiversidad y un peligro
para la población

¿QUIEN TIENE LA RAZÓN?

DEFINICIÓN DE PLAGUICIDA

¿CÚAL ES SU DEFINICIÓN DE PLAGUICIDA?

DEFINICIÓN DE PLAGA
Definición(es) de plaguicida
Un plaguicida es
cualquier sustancia o
mezcla de sustancias
Es una sustancia o utilizadas para Definición de Se
Los plaguicidas son
mezcla de estas prevenir o controlar plaga.
sustancias destinadas
destinada para matar cualquier especie no
a matar, repeler, Son aquellos
organismos deseada de plantas o
atraer, regular o organismos nocivos
perjudiciales para la animales durante las
interrumpir el que transmiten
salud del hombre o etapas de
crecimiento de las enfermedades,
para los animales y producción,
plagas en su sentido compiten por los
cultivos de los que transporte,
mas amplio (salud, alimentos o dañan
depende para su almacenamiento,
alimentación, vestido bienes culturales o
alimentación, comercialización y
y vivienda) económicos
vestido o vivienda procesado de los
alimentos para el
hombre y los
animales
INICIO DEL EMPLEO DE LOS
PLAGUICIDAS

¿CUÁNDO SE INICIÓ EL EMPLEO DE LOS PLAGUICIDAS?

Etapas en el uso de los plaguicidas
Pre-historia Primera etapa

El hombre primitivo utilizó los Al inició de la agricultura se

pocos recursos que tenía a la mano utilizó azufre, arsénico, borax,
como humo, cenizas, sal, residuos
y sales minerales
de olivas y algunas sales minerales

Resultado: fracaso Resultado: fracaso

Etapas en el uso de los plaguicidas
Segunda etapa Tercera etapa

Hasta antes de la primera guerra mundial

se utilizaban las piretrinas, rotenona,
En los años 20 del siglo pasado se
nicotina, sales arsenicales y de emplearon diferentes aceites
manganeso, cobre, fósforo y cadmio, minerales y los primeros
borato y fluoruro, y aceites minerales
productos sintéticos

Resultado: fracaso Resultado: fracaso

Etapas en el uso de los plaguicidas
Cuarta etapa Quinta etapa

Durante la segunda guerra mundial el DDT A partir del DDT, se

fue presentado como la solución para todas las desarrollaron cientos de
plagas por la facilidad de obtención y productos que se utilizaron sin
aplicación y la rapidez de sus resultados
control

Resultado: se estima que se Resultado: contaminación del

salvaron 50 millones de seres ambiente
humanosun químic
Nota: Su descubridor,
ALTERNATIVAS NO CONTAMINANTES

¿QUÉ PROPONEN USTEDES PARA CONTROLAR LAS PLAGAS Y

QUE NO CONTAMINE EL AMBIENTE?
Sexta etapa Debido a los problemas de contaminación se han buscado
alternativas no contaminantes
Cultivos
Moscas
resistentes
macho
a las plagas Hongos
esterilizada
s con o sea venenosos Obtenidos Usos de
radiaciones transgénico de cítricos feromonas
s

Extractos
Mosquito Insectos Obtenidos
de especias
s contra de ciertos
como la
insectos chiles
sin alas pimienta
¿CÓMO SE PUEDEN CLASIFICAR LOS
PLAGUICIDAS?

¿
Clasificación de los plaguicidas
De acuerdo al organismo que controlan

T I P O C O NTRA
Acaricidas Ácaros
Avicidas Aves
Bactericidas Bacterias
Fungicidas Hongos
Herbicidas Malas hierbas
Insecticidas Insectos
Molusquicidas Caracoles
Nematicidas Nemátodos
Ovicidas Huevos
Rodenticidas Roedores
 Clasificación de los plaguicidas
GRUPO I: Altamente
tóxicos para el
hombre, con DL50
De acuerdo al menor de 50 mg/kg
nivel de toxicidad

GRUPO IV: Poco GRUPO II: Muy

tóxicos, con DL50 tóxicos, con DL50
mayor de 5 000 de 50 a 500 mg/kg
mg/kg

GRUPO III:
Medianamente tóxicos,
con DL50 de 500 a 5 000
mg/kg
Clasificación de los plaguicidas
De acuerdo al uso
que se destina
Forestal Pecuario

Domésti
Industrial
co
 Clasificación de los plaguicidas
De acuerdo a su persistencia o sea su vida media

Ligeramente
persistentes, Moderadamente
menos de 4 persistentes, de 26 a Permanentes,
semanas 52 semanas más de 20 años

Poco Altamente
persistentes, persistentes,
de 4 a 26 más de 1 y
semanas menos de 20
años
Clasificación de los plaguicidas
Por su modo de acción De acuerdo a su estado físico

De contacto Formulaciones sólidas: polvos,

tabletas, gránulos, pastas, cebos

Repelentes
Formulaciones líquidas:
concentrados , emulsionables,
De ingestión líquidos solubles, emulsiones,
soluciones acuosas
Fumigantes
Formulaciones gaseoso, se
aplican en forma de un gas.
Desfoliantes
 Clasificación de los plaguicidas
De acuerdo a su composición y su efecto en el organismo

Ciclodienos.-
Por ejemplo
Organoclorado Organofosforado Carbamatos. aldrin y
s Por ejemplo s.- Por ejemplo
Por ejemplo dieldrin.
DDT y lindano. paration y
Producen baygon y Producen
malatión.
carbaril dolor de
excitación, Producen
Los efectos cabeza,
convulsiones, inhibición de la
tóxicos nausea,
postración, enzima
cáncer y quedan de vómito,
acetilcolinesteras
tarea excitación,
muerte a
convulsiones y
coma
Clasificación de los plaguicidas
Acuerdo a su composición y su efecto en el organismo

Nicotenoides por ejemplo fosfina y warfina. Producen

convulsiones y parálisis muscular

Rotenoides por ejemplo bioaletrina y bioresmetrina. Producen

depresión de la respiración y del corazón, impiden la utilización
del O2

Piretrinas.- por ejemplo fenotrim y deltametrin. Producen

parálisis muscular y son neurotóxicos
¿LOS PLAGUICIDAS PUEDEN EVITAR
ENFERMEDADES?
SI NO

EN CASO POSITIVO, ¿CUÁLES?

Los plaguicidas y el control de enfermedades
Se han empleado para prevenir enfermedades como las siguientes:

Dengue
Chikungunya
Zika Nota: en Europa por la peste
negra de 1347 a 1553, la
Paludismo población disminuyó de 80 a
Fiebre del Nilo 30 millones

Enfermedad de chagas
Enfermedad del sueño Tifo
¿CÓMO PUEDEN PENETRAR LOS
PLAGUICIDAS A NUESTRO ORGANISMO?
¿CUÁLES SON LAS VÍAS DE ENTRADA DE LOS PLAGUICIDAS?
Vías de entrada de los plaguicidas
Oral o digestiva, en la actualidad es poco probable
que ocurra por el consumo de alimentos, solo por
accidente o intento de suicidio

Respiratoria, por inhalación de vapores

desprendidos de partículas sólidas o líquidas
finamente pulverizadas y dispersas en el aire

Cutánea, por contacto directo con los alimentos

Riesgos del uso de los plaguicidas

Posibles daños
irreversibles al ambiente

Provocan enfermedades
que pueden causar la
muerte
Efectos de los plaguicidas en la población
De acuerdo con la OMS
anualmente se intoxican
dos millones de
personas con los
siguientes efectos:
Pérdida de peso, de la vista y del
equilibrio, debilidad y tos constante,
cáncer, hepatitis o necrosis del hígado,
daño al sistema nervioso e
inmunológico, daños en la reproducción
como infecundidad o esterilidad
 Beneficios del uso de los plaguicidas

Aumento en el rendimiento del cultivo

Disminución de los costos de producción

Facilitan la exportación de alimentos

Menor pérdida en almacenamiento

Control de enfermedades como el paludismo o el dengue, que ha permitido

salvar a millones de seres humanos

UNA RELACIÓN IMPORTANTE

RIESGO/BENEFICIO
¿QUÉ INSTITUCIÓN CONTROLA LOS
PLAGUICIDAS EN MÉXICO?

¿USTEDES QUE OPINAN,

¿QUIEN DEBE CONTROLAR LOS PLAGUICIDAS EN NUESTRO
PAÍS?
Los plaguicidas en México

En México se han usado en la agricultura desde fines

del siglo XIX y en 1987 fue creada la Comisión
intersecretarial para el control de los plaguicidas,
fertilizantes y sustancias tóxicas (CICOPLAFEST).

Esta comisión ha publicado el catálogo oficial de

plaguicidas en donde se enlistan los productos
autorizados y restringidos, indicando los límites
máximos de residuos
 CONCLUSIÓN
Los plaguicidas evitan Es conveniente mayor control
enfermedades que por parte de las autoridades
causan la muerte y para evitar que los plaguicidas
permiten conservar los provoquen enfermedades y
alimentos y otro bienes contaminen el ambiente

Si se usan mal, Los agricultores deben

contaminan el ambiente emplearlos de acuerdo con las
y provocan normas nacionales e
enfermedades en la internacionales, respetando las
población normas oficiales
 TAREA
INVESTIGAR LOS MÉTODOS MAS
MODERNOS PARA EL CONTROL DE LAS
PLAGAS, no vistos en clase
Investigar en qué regiones de nuestro país hay informes de enfermedades causadas por
los plaguicidas, proporcionar datos de las investigaciones realizadas

¿ES CONVENIENTE EL USO DEL

PLAGUICIDA GLIFOSTATO?
MUY AGRADECIDO POR

SU ATENCIÓN Y
SU PARTICIPACIÓN
SE LES RECUERDA QUE LA PRÓXIMA
CLASE TENDREMOS

EXPOSICIÓN Y EXAMEN