OBJETIVOS

OBJETIIVO GENERAL

 Desnaturalización de proteínas y reacciones de aminoácidos y proteínas.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Desnaturalización de la albumina de huevo

 Desnaturalización de la caseína de leche
 Reacción de Ninhidrina con proteínas
 Reacción de Biuret con distintas proteínas
 Reaccion de Millon con proteínas variadas
1.1 DESNATURALIZACION DE LA ALBUMINA DE HUEVO CON ETANOL

Para la desnaturalización de la albumina de huevo, se utilizó un huevo, el cual se

quebró para así separar la clara de la yema; una vez hecho esto, se desechó la yema
del huevo y se midió 5 ml de clara de huevo con una pipeta, posteriormente se colocó
la clara de huevo medida en un vaso precipitado de 250 ml