CUESTIONARIO

1. Define los términos: mezcla,fase,fase homogénea,fase heterogénea.

Mezcla: Se compone por una o más sustancias en composición variable

Fase: es aquella porción de un sistema que es microscópicamente homogénea en

cuanto a sus propiedades fisicoquímicas y se encuentra separada de otras
porciones similares por regiones límites bien definidas, llamadas interfases.

Fase homogénea: homogénea es aquella en la que sus componentes están

mezclados de forma tal que es imposible diferenciarlos a simple vista, estando
distribuidos de manera uniforme. Este tipo de mezcla se encuentra en
una fase (estado de la materia) y se le conoce también como solución o disolución.

Fase hetereogénea: La mezclas heterogéneas son aquellas en las que sus

componentes pueden identificarse con facilidad, debido a que podeen una
composición no uniforme, o sea, sus fases se integran de manera desigual e
irregular, y por eso es posible distinguir sus fases con facilidad.

2. ¿En qué casos se aplica la sedimentación?

La sedimentación es muy empleada en procesos de separación. Una

aplicación de especial interés se produce en el tratamiento de aguas
residuales, donde puede realizarse de dos formas: la sedimentación simple
y la sedimentación inducida o decantación.

3. Escribe la ecuación de Stocks. ¿De qué factores depende la velocidad

de sedimentación de un sólido?

La condición de bajos números de Reynolds

implica un flujo laminar lo cual puede traducirse
por una velocidad relativa entre la esfera y el
medio inferior a un cierto valor crítico. En estas
condiciones la resistencia que ofrece el
medio es debida casi exclusivamente a las
fuerzas de rozamiento que se oponen al deslizamiento de unas capas de fluido
sobre otras a partir de la capa límite adherida al cuerpo. La ley de Stokesse ha
comprobado experimentalmente en multitud de fluidos y condiciones. Si las
partículas están cayendo verticalmente en un fluido viscoso debido a su
propio peso puede calcularse su velocidad de caída o sedimentación
igualando la fuerza de fricción con el peso aparente de la partícula en el
fluido
 4. En el tratamiento de aguas se agrega sulfato de aluminio para mejorar
la sedimentación de las partículas en suspensión. ¿Cómo actúa el
sulfato de aluminio?

Tiene la propiedad se ser floculante, cuando el pH del agua es débilmente

ácido, neutro o débilmente alcalino, el aluminio precipita arrastrando las
partículas en suspensión, dejando el agua transparente. Esta propiedad es
comúnmente usada en piscinas y para tratamiento de aguas industriales para
evitar formación de gérmenes y algas.

5. ¿Cómo se lleva a cabo el proceso de filtración del mosto en la industria

del vino?

La filtración en enoloía cinsiste en que el líquido turbio y rico en partículas,

obtenido tras la vinificación, atraviese una capa filtrante con poros muy finos
donde se quedan retenidas las partículas sólidas en suspensión y las
impurezas provenientes de la uva, de la vendimia y de varios procesos (restos
de materia prima, bacterias, componentes, levaduras, cristales de
bitartrato…). La filtración elimina tanto partículas en suspensión de mayor
tamaño como sustancias finas en dispersión.

Así, se consigue acelerar la clarificación del vino y su estabilización, dando

lugar a un líquido que cumple los estándares de la calidad visual y gustativa
para ser comercializado. Si el consumidor observa enturbiamiento en la
botella, o un simple velo, ya considera esa botella como defectuosa o alterada.

En el caso de los vinos de mayor calidad y complejidad, en ocasiones se

llevan a cabo filtrados más agresivos que pueden acabar con los compuestos
o los taninos que otorgan esa complejidad, además de eliminar también los
componentes que ayudan al envejecimiento del vino.

6. Investiga las características de los diferentes tipos de papel fiiltro que

se usan en el laboratorio.

Papel de filtro estándar

Fabricado en celulosa, el papel de filtro estándar no tiene características especiales y por
esta razón puede ser suficiente para gran variedad de necesidades de filtración. Es muy
habitual usarlo cuando interesa sobre todo el líquido del proceso de filtrado. La
transparencia del filtrado es la observación más importante en estos casos; cuando la
retención del sólido no sea la que queremos tendremos que recurrir a un papel de poro más
fino. La porosidad suele estar entre 5-11 µm.
Papel de filtro cualitativo
El filtro de papel cualitativo tiene alguna cualidad o característica específica que lo hace
adecuado para la separación que pretendemos. Esta característica específica o selectiva
puede ser muy variada: grosor, tamaño de poro, resistencia en húmedo, velocidad de
filtración y dos muy importantes: retención y tipo de productos para el que están indicados
( fosfatos, azucares, fertilizantes, metalúrgicos, precipitados voluminosos, mucilaginosos,
ácidos, álcalis, grasas …). En muchas ocasiones se usa este papel porque interesa el
producto sólido retenido de manera selectiva para realizar ensayos cualitativos.
Papel de filtro cuantitativo
Se utiliza el filtro de papel cuantitativo en las operaciones previas de separación para un
análisis cuantitativo. Por esta razón su característica más importante es no contener el
elemento o sustancias que pretendemos determinar. Un caso habitual son las gravimetrias
donde el precipitado se recoge sobre un papel de filtro que luego se calcina y se pesa, la
aportación de cenizas del papel debe ser nula o muy baja (y conocida) para un resultado
correcto. En otras ocasiones deberá estar exento de nitrógeno o grasas para analizar estas
sustancias.

7. Describe el proceso de obtención de sal a partir de agua de mar.

Directamente desde el mar, el agua entra a un circuito de lagunas

interconectadas mediante compuertas.

En estas primeras lagunas, denominadas ‘concentradores’, el agua del mar

comienza a concentrarse como consecuencia de la evaporación del agua y
se produce la decantación de las posibles partículas sólidas que contiene el
agua en suspensión. Las lagunas donde aún no precipita ninguna sal se
denominan también ‘preconcentradores’, y es aquí donde se encuentra la
mayor biodiversidad, con numerosas especies de aves, peces y plantas.

A continuación el agua va pasando a otras lagunas, de menor profundidad,

donde la evaporación continúa, elevando la salinidad del agua gradualmente.

Todo este proceso de evaporación/concentración continúa aumentando en

las lagunas llamadas ‘concentradores de cabecera’.

Y, finalmente, pasa a las últimas lagunas del recorrido, de nombre

‘cristalizadores’, ya que es aquí donde cristaliza la sal marina. Los
cristalizadores son, por tanto, las únicas lagunas donde propiamente obtiene
la sal marina para ser posteriormente será recolectada.

8. ¿Cómo se define el punto de ebullición de un líquido?

 9. A nivel del mar (760 mm Hg), el agua tiene una temperatura de
ebullición de 100 °C. ¿Cuál es la temperatura de ebullición en la
ciudad de Guanajuato? Investiga la presión atmosférica en la
ciudad de Guanajuato.

10.¿Qué es un alambique? ¿Cómo funciona? ¿Para qué se utiliza?

El alambique o alquitara es un instrumento de destilación que se usa en la creación

de perfumes. Funciona por un proceso de evaporación por calentamiento y posterior
condensación por enfriamiento.