La revista del

Domingo 24 de enero de 2016

Yanalpa
La región de los fronterizos que se aferran a su tierra
fértil en el límite internacional con Argentina.

Bernardo Guarachi Juancito en el Tipnis El cañón de los Cintis

Revela que nunca dejará de escalar. La travesía de los soldados que hacen La ruta turística que recorre Camargo,
Llegó a la cima del Illimani 192 veces. patria en la amazonia. Villa Abecia y Las Carreras.
La Paz - Bolivia
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director@cambio.bo La religiosidad andina en
EDITOR GENERAL piedras y retablos. Hasta el último rincón del
Oscar Alarcón Ticona Tipnis.
editor@cambio.bo
JEFE DE REDACCIÓN
Ernesto Calizaya Flores
redacción@cambio.bo

EDITORA REVISTA 7DÍAS

Melina Valencia Achá
CIENCIA LA RUTA
Y TECNOLOGÍA TURÍSTICA
Escriben en este número
Víctor Hugo Chambi
Melina Valencia Achá 6 Laia, el eslabón perdido del
planeta de los simios.
20 La ruta gastronómica en el
Cañón de los Cintis.
Diagramación
Rubén Alberto Escobar

LA DIETA DE
Corrección
Juan Carlos Flores

PERSONAJE
José María Paredes Ruiz

LOS LÁCTEOS
Dennis Cortez Fernández

8 Bernardo Guarachi: Comparto

Fotografía

23 Un ciclo de recetas del sabor

Gonzalo Jallasi
Carlos Barrios mi vida con la montaña, nunca
Jorge Mamani Karita
podría abandonarla. de la leche en los platos
Agencias típicos de Bolivia.
Deutsche Wele, PL, AFP, BBC, ABI,
IP y AFKA

JEFE COMERCIAL ALDEA
Ana María Soria Machicado
Cel. 76744473 - Int. 117 REPORTAJE GLOBAL
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10 Yanalpa, la tierra fértil de los
fronterizos. 24 El pueblo cuyo sacrificio paró
la epidemia de la peste negra
Mario Valdivia más devastadora.
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com El trigo, un cereal ancestral en El crucigrama
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EL ALTO
la dieta diaria.
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“El periodismo no es un circo para exhibirse, sino un instrumento para pensar, para ayudar al hombre en su eterno combate por una vida más digna y menos injusta“
Tomas Eloy Martinez
 RETINA | La religiosidad andina en piedras y retablos
4 domingo 24 de enero de 2016

Camino de los Santos

Se trata de la Virgen que va por determinados lugares en la
fiesta de la Cruz en Kakachaca, en una fusión de los tejidos
indígenas con las wacas. Recreación de Elvira Espejo.
Fotos: Gonzalo Jallasi/Cambio

Piedra Santos
La imagen en la piedra refleja
cómo apareció en los sueños de
una persona.
Fotos: Gonzalo Jallasi/Cambio

Retablo de la Virgen
de los Remedios
Es la Virgen de los paceños de la zona Miraflores
que estaba pintada en un hospital, es patrona de
los enfermos. Foto: Gonzalo Jallasi
 RETINA |La religiosidad andina en piedras y retablos
domingo 24 de enero de 2016 5

Camino de los Santos

Santiago como figura central, en la derecha
Retablo de Santa Lucía, a la izquierda la virgen de Co-
Santiago pacabana, en la parte inferior izquierda San
Matamorros y Lucas, en el centro San Antonio de Padua y
Siete Santos San Juan Bautista, y al fondo San Pedro y San
Pablo. Foto: Gonzalo Jallasi/Cambio

e li g io s id a d a n d in a en
La r
piedras y retlaambaterloialids ad de las wak’as’ es el
os santos: nal de Etno-
‘Piedras y retabl te m pora l del Museo Nacio
título de la expo
sic ió n los artesanos
). Un a m uestra en la que
grafía y Folklore
(M us ef de traducción
bile s ag en tes en el proceso
indígenas fuer on há s elementos
ap ro piarse de aquello
cultural porque
lo gr ar on iconográficos y
er y am pliar sus sistemas
foráneos para fo rt al ec ica complejos
o, la exposición identif
religiosos. En es
te se nt id n de elementos
ro pi ació n y reinterpretació
procesos, desd e la ap sensibilidad
o co nt in ui da de s y rupturas en la
ajenos, así com
áfica.
estética e iconogr

Retrato con el niño Jesús

Perteneciente al período tardío del siglo XX. Con esta imagen se
celebra al niño Jesús el 24 de diciembre y el 6 de enero.
Fotos: Gonzalo Jallasi/Cambio

Retablo de la Virgen
de los Remedios
Retablo deLaCristo Crucificado
imagen en la piedra refleja cómo
Cristo crucificado como figura central,
apareció en la derecha
en los sueños de unaSan Juan
persona.
evangelista, y a la izquierda
Fotos: San Antonio
Gonzalo de Padua.
Jallasi/Cambio
Foto: Gonzalo Jallasi/Cambio
 CIENCIA Y TECNOLOGÍA | Laia, el eslabón perdido del planeta de los simios
6 domingo 24 de enero de 2016

PL/Miguel Lozano

D
escubierta en 2011,
cuatro años después,
la pequeña mona Laia
se incorpora a los ana-
les de la ciencia como un inespe-
rado eslabón entre las dos ramas
de hominoideos separadas hace
17 millones de años, algo que
debe obligar un nuevo enfoque
de la evolución.
El estudio de sus restos ha-
llados en la zona Can mata, en
Els Hostalets de Pierola, Cata-
luña, noreste de España, permi-
ten identificar al animal como
una hembra adulta (siete u ocho
años) de apenas cuatro a cinco
kilogramos de peso que vivió
hace 11,6 millones de años.
La investigación, que partió
de un esqueleto parcial, inclui-
do partes del cráneo, dentadura
y brazo izquierdo con articula-
ciones del codo y la muñeca, de-
terminó que Laia era una mona
trepadora, con una alimentación
basada en frutos blandos.
Según los expertos, se trata de
una especie de primate no iden-
tificada hasta ahora, bautizada
como Pliobates cataloniae, del
grupo de hominoideos, junto a
los simios antropomorfos, ante-
rior a la separación entre grandes
simios y humanos.

El tamaño del espécimen hace pensar a los in- acrobáticamente como los grandes antropomorfos
El tamaño del vestigadores en un ancestro común de los homi-
noideos actuales más pequeño y contrario a lo que
actuales ni los gibones.
En declaraciones al Servicio de Informaciones
espécimen hace se pensaba más parecido a los gibones que a los
grandes simios.
y Noticias Científicas (SINC), Alba aclaró que el
hallazgo de numerosos restos fósiles de primates
pensar a los El estudio del fósil hallado por expertos del
Instituto Catalán de Paleontología Miquel Cru-
en los yacimientos de Can Mata no significa que
los primates fuesen abundantes en esa zona.

investigadores safont indica que posee articulaciones y huesos

de la muñeca similares a los hominoideos ac-
Según su criterio, había distintas especies de
diferentes grupos, pero poco abundantes con re-

en un ancestro tuales, aunque su encefalización era similar al

de los monos y gibones actuales e inferior a los
specto al resto de componentes de la fauna, pues a
ellos corresponden menos de un 0,5 por ciento de

común de los grandes antropomorfos.

El autor principal del estudio, David Alba, es-
tima que esa configuración estaría adaptada a un
hominoideos comportamiento trepador lento y cauteloso, el
cual le permitiría colgarse de las ramas, pero no
los 70 mil restos fósiles recuperados de 2002 a 2014.
En opinión de Alba, el hecho de haber encon-
trado primates del Mioceno en Cataluña y no en
otros lugares de España se debe a condiciones
geológicas y ambientales.Cataluña —explicó en
 CIENCIA Y TECNOLOGÍA |
Laia,
el eslabón perdido
del planeta de los
simios
rueda de prensa para presentar el descubrimien-
to— era el extremo sur de una paleoprovincia cen-
troeuropea, con clima más húmedo que el resto de
la península ibérica y ello explica la existencia de
estos primates.
Según el investigador Salvador Moyá-Solá,
participante en el estudio, es de esperar que
futuros hallazgos en el vertedero de Can Mata
ayuden a aclarar cuál es el papel de los prima-
tes de pequeño tamaño en la evolución de los
hominoideos.
La zona de Can Mata es considerada de gran
riqueza paleontológica y en ella, recordó Alba,
se han recuperado fósiles raros o infrecuentes
de primates de menor densidad poblacional
que otros mamíferos.
Laia, el eslabón perdido del planeta de los simios
domingo 24 de enero de 2016
7
Foto 1: Una familia de chimpancés/Blogspot
Foto 2: Un chimpancé en cautiverio/Blogspot
Foto 3: Los restos de Laia/ Libertad Digital
2
El origen de este santuario de la
Paleontología tuvo su crecimiento,
paradójicamente, con un proyecto de
ampliación de un antiguo vertede-
ro en una zona de unas 70 hectáreas
donde se habían detectado depósitos
del mioceno.
Ante la insistencia de los especialis-
tas, las autoridades determinaron que
los paleontólogos controlaran el pro-
ceso de ampliación del vertedero y su-
pervisaran el trabajo de las máquinas
excavadoras.
El hallazgo de Pau en 2002 fue rele-
vante para convencer a los incrédulos
del valor de esa zona como fuente de
búsqueda para los investigadores que
1 hurgan en el origen del hombre cuan-
do todavía la Tierra podía considerarse
el planeta de los simios.
El descubrimiento de Laia se une a los más
representativos hallados en esta zona, como Pau
(Pierolapithecus catalaunicus), otro ancestro de
los humanos de unos 13 millones de años encon-
trado en 2002 en la misma zona, a unos 50 kiló-
metros de Barcelona.
Según los especialistas, este lugar, considera-
do como un santuario de fósiles de simios, per-
mitió preservar los restos gracias a la existencia
de una fosa tectónica activa de rápido hundi-
miento, gracias a lo cual se llena de sedimentos
con restos fósiles. A esto se suma el ecosistema
existente entonces con un ambiente favorable para
el desarrollo de los primates y ello permite hallar
muestras de 15 a 8 millones de años, un elemento 3
importante para el análisis evolutivo.
 PERSONAJE |
8 domingo 24 de enero de 2016
*MELINA VALENCIA ACHÁ
Bernardo
Guarachi,
guía de montaña
D
e niño se alimentó prin-
cipalmente de quinua y
otros cereales andinos
que lze dieron la fuerza
para que hasta hoy escale las cimas
más altas del mundo, entre ellas
el Everest (8.850 metros de altura).
Hoy, a los 63 años de edad, tiene
como meta escalar la montaña Ki-
limanjaro (África).
Se trata de Bernardo Guarachi,
el andinista boliviano que revela
Comparto mi vida con la montaña,
nunca podría abandonarla
Bernardo Guarachi, guía de montaña
a la Revista 7Días que su secreto
para sus logros está en la fuerza de
la naturaleza que le dio el alimento
adecuado y la capacidad para re-
correr los trechos más exigentes.
No es casualidad que Guarachi
haya escalado 192 veces el nevado
Illimani, una de ellas para tareas
de rescate, como la que encabezó
en 1985, cuando el avión de Eas-
tern Airlines cayó a 6.200 metros
en la montaña paceña.
En Bolivia logró los ascensos a
los picos más altos, por sobre los
6.000 msnm, así como en América
del Sur, del Norte y el continente
asiático. Pese a haber expresado
varias veces que descansaría de
la actividad de montañista, ahora
quiere completar el ascenso a las
cimas más altas de los siete conti-
nentes, ya logró el Everest (Asia),
Aconcagua (América), McKinley
(Polo Norte), en 2015 tiene la meta
Everest. Bernardo Guarachi en 1994, cuando realizó
el ascenso a la Lkagba, este del Himalaya,Tibet, a
7.400 msnm. Fotos: Archivo Guarachi.
de la montaña de Kilimanjaro (Áfri-
ca) y le restan el Carstensz (Polo
Sur) y el Elbrus (Europa).
¿Su familia apoya su pasión por
la montaña, quién lo acompaña?
Yo me casé en 1983. Mi primer
hijo nació en 1985, cuando un avión
cayó en la cima del Illimani, nació
el 27 de enero, un mes después del
accidente, yo estaba participando
en ese rescate. Ahora mi hijo tiene
como 28 años, es el que me acom-
paña a la montaña, pero esta vez (al
Kilimanjaro) no va conmigo porque
cuesta mucho dinero ir los dos. La
última vez que (escalamos) la mon-
taña de Cho Oyu, (que es la sexta
MENSAJE A LA JUVENTUD
“Deberían practicar
más deporte, hacer
ejercicios en vez de
estar dedicados al
celular”.
GANANCIA POR ESCALAR
“He ganado para
Bolivia y para mí. Es un
orgullo único para mí
que he hecho algo por
mi país, es mi aporte.

montaña más alta del mundo en el
Tibet, 8.201 msnm), hemos gastado
más de 17.000 dólares los dos, y esa
es una cantidad muy fuerte.
¿Qué tipo de preparación tiene
para llegar a la cima?
Yo creo que en la escuela de for-
mación (en Alemania) ya me pre-
pararon todo, entonces es simple-
mente volver a retomar el ritmo,
no hay tiempo ahora de entrenar-
me todos los días, estoy partiendo
a África sin entrenamiento, pero
psicológicamente estoy preparado,
el secreto está en mi cabeza.
Mi preparación siempre ha
sido la misma, lo que yo hago es un
montón de esfuerzo al caminar en
la ciudad cuadras y cuadras, ayu-
da bastante, es lo mismo que hacer
ejercicio, trato de no tomar trans-
porte público, prefiero caminar.
¿Cuál es la dieta diaria que
sigue antes de escalar una
montaña?
Por ejemplo, yo prefiero ali-
mentos más naturales. Hay una
alimentación especial para los
montañeros como yo, pero ni eso
creo que voy a cumplir. Pese a ello,
trato de no comer mucha carne,
papa o fideo, prefiero comer cosas
naturales: cebada, quinua, estos ce-
reales como la avena.
¿Su alimentación ha sido la
misma de niño que de adulto?
Mientras yo estaba en Bolivia,
hasta los 7 u 8 años, pienso que he
sido alimentado con la quinua natu-
ral porque yo soy nacido en el lugar
donde se produce el grano (comu-
nidad Llanga Belén, Patacamaya)
y esta fue la razón del porqué soy
más fuerte en mi constitución.
“Tengo 63 años, cuando
regresé del Everest dije:
será el último, pero he
continuado escalando
muchas veces, sigo escalando
y pienso que soy un hombre
realmente de la montaña,
comparto mi vida con la
montaña, nunca podría
abandonar la montaña,
hasta cuándo más escalaré,
no lo sé.
PERSONAJE |
Actualmente, estoy probando,
voy a volver a la misma actividad
de la quinua, ahora trato yo mis-
mo de cultivar la quinua, quiero
producir para saber cuánto cues-
ta este trabajo, si yo he vencido
muchos obstáculos porque no po-
dría cosechar quinua. He experi-
mentado este año, es un esfuerzo
fuerte pero lo hice.
¿Ha recibido mensajes de la
montaña?
Sí, pero es difícil decirlo, se
queda (en mi corazón), no sale, a
mí me han pasado muchas cosas,
un montañero puede pasar mu-
chas cosas, no es fácil hablar, es
como un secreto guardado, sólo
yo sé qué hay. Estoy acostumbra-
do a andar solitario, en esos luga-
res donde nunca una persona ha
pisado, donde no hay huella, sólo
yo puedo meditar.
Cuando era niño no sabía del
alpinismo, no sabía que las perso-
nas trepaban las montañas. Pero
me gustaba siempre subir a las
alturas, elevarme, en Arica iba
a la playa, no por la carretera, ni
tomando micros, pasaba el cerro
para llegar y retornar.
¿Cuál es su montaña favorita?
Yo creo que es el Sajama por-
que ésa fue la primera montaña
que escalé (mayo de 1977), des-
Bernardo Guarachi, guía de montaña
pués fueron los demás, el Illimani,
domingo 24 de enero de 2016
9
Huayna Potosí, el Illampu, pero
al final todas las montañas son
bellas, pero el más preferido creo
que es el Sajama por haber subido
la primera vez. Ésa no me olvido.
Sajama para mí significa mucho,
además de las leyendas, su paisaje
es diferente.
¿Qué anécdota recuerda de
las montañas?
Las veces que he subido a las
montañas he recibido una energía
natural, puedo contar que he reci-
bido descargas eléctricas, me cayó
Entrevista.
el rayo dos veces, cuando hay mal
Guarachi relata cómo llegó a las
tiempo estas cosas ocurren. Una
cimas más altas del mundo
vez estaba bajando de una zona
del Sajama y llegó una granizada,
Foto: Gonzalo Jallasi
yo estaba con un austriaco y sen-
timos un golpe, como si alguien
nos hubiera dado un palo en la
cabeza, no sé cuántos segundos Perfil
estábamos tendidos en el suelo sin ›› Nació en Patacamaya y a los ocho años
poder movernos, poco a poco nos se fue a Arica (Chile), donde encuentra
recuperamos. una familia que lo adopta.
También recibí el rayo en Pata- ›› A los 19 años vuelve a La Paz. En
camaya, cuando era niño, era tan Alemania (1978-1981) se forma como
pequeñito que sólo recuerdo que Guía de Alta Montaña e Instructor de
vi el rayo a unos metros cómo le Andinismo.
cayó a un animalito, estaba tan ›› Los reconocimientos y distinciones por
cerca, lo vi tan cerca, como si me sus logros en la montaña y operaciones
hubiera caído a mí. Dos veces re- de rescate se cuentan por decenas.
cibí la descarga eléctrica y dicen ›› Actualmente trabaja como guía de
que ese tipo de personas tienen montaña y se dedica a escalar las cimas
algo especial. más grandes del mundo.
 REPORTAJE | Yanalpa, la tierra fértil de los fronterizos
10 domingo 24 de enero de 2016

*Melina Valencia Achá

Yanalpa,
la tierra fértil de los
fronterizos
La tierra de los
denominados
“fronterizos”
forma parte del
circuito turístico
zona este de
Villazón

1
 REPORTAJE | Yanalpa, la tierra fértil de los fronterizos
Los yanalpeños Después de admirar la aldea desde el mirador
de Yanalpa, la primera parada es el albergue don-
domingo 24 de enero de 2016
11
subsisten de la de la familia yanalpeña se afana en la preparación
de alimentos para las delegaciones. El aroma del
maíz cocido en una olla de barro, el pan recién sa-
producción de lido del horno también de barro son las primeras
muestras de la tierra fértil que atrae a cualquiera
maíz, papas y para quedarse o volver siempre.
Unos pasos más cerca del centro del poblado,
una variedad de la primera casa que se visualiza es la Hacienda de
Wayar, nombre que se atribuye al último dueño
hortalizas, ahora de la casa que ahora es propiedad de la comuni-
dad, es allí donde se reciben a las delegaciones o
del turismo turistas. “Hace muchos años lo manejaban los pa-
trones, éramos todos peones, ellos se fueron para

A
la Argentina y la casa quedó para la comunidad”,
recuerda Sandra Herrera, yanalpeña que trabaja al
unos A unos 18 kilómetros de Villa-
otro lado de la frontera, pero nunca se olvida de su
zón, después de recorrer un camino de
tierra y ahora es parte del lanzamiento turístico de
paisajes áridos, aparece la comunidad
su comunidad.
Yanalpa, al final del páramo puneño,
La hacienda cuenta con los servicios básicos
caracterizada por la tierra negra y fértil, donde ha-
para hospedar a grupos de hasta 50 personas que
bitan los fronterizos bolivianos asentados en el lí-
quieran pasar el día en ese lugar. Si desean pernoc-
mite internacional con Argentina, a pasos del Hito
tar, hay reducido cupo de camas.
8 en el sur del país.
En un espacio contiguo a la hacienda, todos
Con la vestimenta de un gaucho similar a los
están reunidos para recibir a los visitantes con lo
del norte argentino y también del sur de Bolivia,
mejor de su gastronomía, las delegaciones son in-
los denominados fronterizos hacen patria en uno
vitadas a pasar al salón con un apretón de manos
de los últimos rincones del país, donde la bandera
de bienvenida.
nacional y la wiphala son los primeros colores que
Una jarra de chicha y jugos naturales es lo pri-
se visualizan desde el mirador natural de Yanalpa.
mero que se degusta, antes del plato principal que
Poco conocida por su lejanía del centro urba-
se sirve sin distinción a niños, jóvenes y adultos. El
no y la necesidad de involucrar a los jóvenes con
aroma del maíz cocido en olla de barro, que todos
su historia y cultura, los pobladores de Yanalpa
se habían antojado en el ingreso de la población,
decidieron explotar sus recursos turísticos que
ahora es degustado acompañado de habas, papas
dejaron sus ancestros, cuando otrora eran mane-
y algo de carne.
jados por los patrones hacendados, para revitali-
El clima acompaña la visita, el sol radiante y
zar su comunidad.
una temperatura agradable hacen de la jornada
Actualmente, la tierra de los denominados
una verdadera fiesta que recién inicia con la comi-
“fronterizos”, donde se encuentra un albergue,
da típica de bienvenida.
forma parte del circuito turístico zona este de
Villazón, caracterizada por la muestra de arte
rupestre, cabalgatas, agroturismo y actividades
El alma en Bolivia y Argentina
En minutos podemos estar en Bolivia y Ar-
de aventura.
gentina, estamos cerca de la frontera, murmuran
“Los yanalpeños vivimos de la producción
los comunarios. Los adultos se comunican en
de maíz, la papa, la cebolla, todas las hortalizas,
quechua, los más jóvenes tienen un acento casi
también el durazno, la manzana, producimos de
similar al del norte argentino, también visten
todo”, expresa el comunario Juan Carlos García.
jeans y zapatillas.
Es el primero en recibir a una comitiva de au-
toridades y delegaciones que llegaron hasta Ya-
nalpa para disfrutar de sus atractivos. Son 60 fa-
milias afiliadas a la comunidad, que abarca hasta
la localidad El Angosto, en Sococha, que coordi-
naron un festival para ofrecer lo mejor de su tie-
rra a los visitantes. Su primera experiencia inicia
desde mayo de 2014.

Foto 1: Mirador de Yanalpa, desde donde se

observa el paisaje de la comunidad.
Foto 2 y 3: A pocos metros, caminando unos
5 minutos, se encuentra el hito fronterizo que
divide a Bolivia y Argentina.

Fotos: Melina Valencia Achá

2 3
 REPORTAJE | Yanalpa, la tierra fértil de los fronterizos
12 domingo 24 de enero de 2016

A pesar de vivir con la influencia de

la cultura de la puna Argentina, todos
lucen orgullosos sus trajes considera-
dos ancestrales, pues la familia yanal-
peña se organizó para compartir sus
tradiciones con el resto del mundo.
“Ahora estamos más civilizados,
cambiamos porque la gente se va, la
juventud se va al extranjero y no te-
nemos algo fuerte que nos detenga
para quedarnos y subsistir”, relata
Juan Carlos García, que fruto del
intercambio cultural viste una botas
negras típicas de un gaucho, cami-
seta, chaleco, una pañoleta negra y
un sombrero.
En cambio, los niños se destacan
por el poncho rojo con líneas negras
en los bordes, el sobrero negro, ca-
racterístico de la nación chichas. Las
mujeres visten una pollera con dos
enaguas, una camisa con bordados
con figuras principalmente de flores 4
y el sombrero adornado en la parte
de la copa con flores.
“Nosotros no estamos tan capa-
citados, nos preparamos entre no-
sotros y vamos preparando a los jó-
La Hacienda
venes como podemos para recibir y
dar atención a los que llegan”, dice
de Wayar, nombre
García, quien tiene la esperanza de
que los jóvenes ya no migren a la
que se atribuye al
Argentina, y se sientan comprome-
tidos con su comunidad.
último dueño,
“Desde hace un año está llegan-
do mucha gente, por eso ahora esta-
ahora es
mos haciendo un festival para que
haya más gente, y nuestra juventud,
propiedad de la
nuestra gente ya no salga de acá”,
comenta. comunidad

5 6
 REPORTAJE | Yanalpa, la tierra fértil de los fronterizos
domingo 24 de enero de 2016
13
Yanalpa ofrece al turista un día de campo aleja- Foto 4: Las mujeres de Yanalpa se
do de todo el estrés urbano, con un buen servicio organizaron para elaborar los
de comida tradicional, una caminata al molino de alimentos de la jornada de la
piedra, recorridos a caballo que, dependiendo de forma tradicional.
la distancia, cuestan 15 hasta más de 30 bolivianos, Foto 5 : Los tamales son parte de
además de la visita a los grabados rupestres que la gastronomía yanalpeña que se
se encuentran en el recorrido desde la comunidad elabora a partir del maíz.
hasta la localidad de Sococha. Foto 6: Los yanalpeños utilizan
“Si se tuviera que recorrer todo el arte rupestre generalmente la leña para cocina.
que ofrece la región de Villazón, no se terminaría Foto 7: Un plato con habas y maíz,
nunca, hay algunas partes que están protegidas”, base de la alimentación.
señala Sistor Uturunco, uno de los promotores de Foto 8: Los organizadores del 7
turismo de la zona, que por el paso del Dakar es festival invitan a realizar la
más visibilizada. ofrenda a la Pachamama.
Foto 9: Los yanalpeños inician el
Coplas, erke y carnaval carnaval con unas coplas al son de
El corregidor Julián Ulloa expresa que “vivi- instrumentos típicos.
mos en plena frontera en el rincón de la patria,
pero desde esta tierra fronteriza saludamos a to- Fotos: Melina Valencia Achá
dos los bolivianos”.
Así inicia el festival que se preparó para mos-
trar la cultura de los yanalpeños, antes se entona
el Himno Nacional, los niños son los protago-
nistas porque sin necesidad de audio cantan a
capela todas las estrofas.
Enseguida, el acto continúa con la presenta-
ción de coplas de los escolares, que, al ritmo del
sonido de los instrumentos de erke y la caja, de-
dican sus poesías a su tierra, Yanalpa.
Aunque las nubes te tapen sales y sabes que-
rer/Sauce lindo de la playa no llores agua rosa-
da/Llorarás cuando me muera sangre viva y co-
lorada/. Fue parte de la copla de una niña.
Le siguió el estudiante Álex Tarcaya con su
poema Para mi pueblo Yanalpa: Hermosa tierra 8
fronteriza te dedico estos versos/porque eres la
madre de nosotros, tus hijos/ por tus tierras a ca-

9
 REPORTAJE | Yanalpa, la tierra fértil de los fronterizos
14 domingo 24 de enero de 2016
ballo pasaron los libertadores, también soldados valientes
de nuestro altiplano/ Tú tienes dos paisajes, la puna y las
pampas, donde el viento silva con las vicuñas y las tolas/
tu quebrada es un valle donde tus hijos cultivan el sagrado
maíz para que la familia viva/ Tú tienes atractivos natura-
les que dejaron los antepasados, escrituras y dibujos en las
piedras/ cantos y bailes/ el recuerdo del trabajo obligatorio
para el patrón, pero ahora somos libres, por eso viva Yanal-
pa, viva Bolivia, patria mía/.
“Estamos empezando, somos jóvenes y queremos conti-
nuar”, dice Sandra, que, aunque tenga el acento gaucho, se
emociona al escuchar las coplas.
Así comienza el minifestival de la comarca fronteriza,
en medio de la plaza, donde los estudiantes practican de-
porte, suena el erke y la caja, todos ingresan bailando en
parejas, algunos con los caballos.
Antes, una ch’alla u ofrenda a la Madre Tierra es inelu-
dible, pues si no ch’allas “la Pachama te castiga”, comenta
un comunario. Alrededor de un pequeño altar (elaborado
con hojas secas del maíz), la gente empieza a colocarle ser-
pentina, humea el sahumerio, no falta el alcohol y la chicha
para ofrendar.
La fiesta continúa con el ingreso de las comparsas,
10 donde un pepino y el diablo hacen de las suyas a los bai-
larines, es época de carnavales y se da rienda suelta al festejo.
La tarde se asoma y el sol está por esconderse.

11

Foto 10: Los pobladores escuchan atentos el

acto central del festival.
Foto 11: Los escolares interpretaron coplas que
fueron dedicadas a su tierra natal.
Foto 12: Con caballos y personajes como el
diablo fueron parte de la fiesta de los
yanalpeños, una tradición en esa región.
Fotos 13: La puerta antigua de la capilla de la
Virgen del Rosario, patrona de los yanalpeños.

Fotos: Melina Valencia Achá.


Así culmina una jornada de cultura y tradición
en el último rincón del país, donde el ser boliviano
es un orgullo, pese a tener más facilidades en el
otro lado de la línea fronteriza.
Tenemos la misma cultura,
nos dividieron los gobiernos
La región de los chichas abarca también la puna
argentina, la cultura, la vestimenta y otros aspectos
son similares en el norte argentino y el sur bolivia-
no, sólo los dividen los límites que se impusieron a
lo largo de la historia por los gobiernos.
“La vestimenta es la misma, han variado los
colores, nosotros tenemos tonos más oscuros, los
jóvenes dejaron los tejidos, pero nuestros abuelos
los siguen usando”, explica Santos Roldán, direc-
tor de Turismo de la Quiaca (Argentina). Señala
que tanto en el norte argentino como el sur boli-
viano se intenta rescatar la cultura ancestral que
tienen ambas regiones, y es idéntica.
“Tenemos similitudes, todo es lo mismo, nos ha
separado un río simplemente y muchas veces nues-
tros gobiernos han hecho caso omiso a nuestra reali-
dad”, añade.
Una de las actividades que destaca Roldán, que
son idénticas a ambos lados de la frontera, es la for-
REPORTAJE | Yanalpa, la tierra fértil de los fronterizos
ma de cultivar el maíz, la papa, que es la fuente de
alimentación principal de la puna, con al menos
domingo 24 de enero de 2016
15
15 variedades de maíz. Se trata de una economía
de subsistencia, por lo que el turismo comunitario
se ha convertido en una alternativa para la región.
Es así que desde 2014 se impulsa un programa
binacional que incluye capacitación de los jóvenes
como promotores de los atractivos turísticos que
también son similares en ambas fronteras, como
los grabados en piedra, el paisaje de cerros colo-
rados, cañadones y la actividad de cría de caméli-
dos, ovejas y cabras, entre otros.
Roldán asegura que el circuito binacional
abarca cuatro provincias de Argentina, el prin-
cipal es la provincia de Jujuy, con la quebrada
de Humahuaca, y en Bolivia las comunidades
fronterizas del departamento de Potosí, en el
sur, y cercana al departamento de Tarija, con la
ruta de los vinos.
“Rescatamos en común la producción agrí-
cola en las comunidades, el pasado que tienen
es similar en todas las áreas y la forma de pro-
ducir”, dice Roldán.
Relata que todavía en Bolivia se ha preservado
la lengua, en cambio en lado argentino han tratado
de ocultar todo rastro de la legua originaria.
13
No hay fronteras culturales
El historiador Miguel Vargas concluye que
Villazón es la “esencia de los chichas”, pues esta
tierra se encuentra en el centro de lo que fue el
territorio de la nación de los chichas, que se di-
vidió en lo que actualmente conocemos como
Jujuy y Yavi en Argentina; en Bolivia, parte del
chaco tarijeño, los Cintis en Chuquisaca, Yura,
Klacha, Chichas y Lípez en Potosí; y en Chile San
Pedro de Atacama y Calama. No tienen fronteras
culturales porque aún comparten el ritmo de la
caja y el erke, que acompañan sus coplas y tona-
das en todo el territorio donde se visten con los
tradicionales ponchos rojos.
Según las investigaciones de Vargas, el muni-
cipio también contiene la mayor concentración
arqueológica de la nación chichas. Por esa rique-
za y sus parajes naturales de diversas formas to-
pográficas se ofrece al turista tres zonas (oeste,
centro y este) para conocer Villazón, en la zona
12 este Yanalpa.
 SABORES | El trigo, un cereal ancestral en la dieta diaria
16 domingo 24 de enero de 2016
El color amarillo es uno de
sus colores característicos; sin
embargo, dependiendo de su
variedad, también cambia su
tonalidad. Se trata de uno de
los granos más producidos en
el mundo, como el arroz.
*Revista 7Días
E
l trigo (Triticum aestivum) se
dice es el más cultivado del mun-
do, prácticamente no hay lugar
en el planeta donde no se utilice algu-
na de sus variedades.
En Bolivia también es un alimento de
primera necesidad. Su consumo prome-
dio per cápita es de 69 kg por año, según
datos del Instituto Nacional de Innova-
ción Agropecuaria y Forestal (Iniaf).
Es necesario saber que el vocablo
Triticum, para referirse al cereal, pro-
viene del latín que significa ‘que se
debe triturar o quebrar’ para separarlo
de la cascarilla que lo recubre.
Asimismo, el mijo deriva del la-
tín milium (molido, molturado), que
Trigo,
un cereal ancestral en la dieta
debe pasar por un proceso de molido
para su consumo.
Entonces su denominación hace refe-
rencia a su trituración. Por lo tanto es ne-
cesario trillar el grano para su consumo.
Las más antiguas evidencias ar-
queológicas de su cultivo vienen de Si-
ria, Jordania, Turquía, Israel e Irak.
Específicamente, el grano es utiliza-
do para hacer harina, harina integral,
sémola, cerveza y una gran variedad
de productos alimenticios, además de
formar parte de la gastronomía típica
de algunas regiones del país.
Por ejemplo, en Villa Abecia, muni-
cipio de la región de los Cintis, Chu-
quisaca, uno de sus platos típicos es el
Para saborear: ají de palomitas
Ingredientes (4 personas)
• 1/2 kg de trigo pelado, 1/2 kg
de carne de res, 1/4 taza de
aceite
• 1 cuchara de ají colorado moli-
do, 1/2 cuchara de ají amarillo
molido
• 1 cuchara de orégano, 1
cuchara de comino molido y
pimienta negra molida
• 2 cebollas, 2 ramas de apio, 1
zanahoria, 4 dientes de ajo, 1 taza
de arvejas, 1 litro de caldo de res
o ave (se puede usar concentrado
o pasta), 1/4 de perejil picado
• Preparación
1. Lavar y remojar el trigo la
noche anterior, luego cocinar y
guardar el líquido de cocción.
2. Poner una cacerola, agregar el
aceite y el ajo picado y dorar.
Agregar los vegetales picados
(cebolla, zanahoria y apio), co-
cinar por 5 minutos hasta que
se ablanden. Agregar la carne
cortada en cubos de 2 cm.
3. Condimentar con sal, pimien-
ta, comino, los ajíes, orégano,
mezclar bien y cocinar hasta
que la carne esté bien cocida,
10 minutos más o menos.
4. Incorporar las arvejas y papas
peladas y cortadas de 6-8 cu-
bos. Vaciar el caldo preparado
y el líquido de cocción, cocinar
por 15 minutos hasta que los
sabores se amalgamen.
5. Servir con perejil picado.
El trigo contiene una
parte de la proteína que ají de trigo o ají de palomitas, que tie-
se llama gluten, que ne como ingrediente principal al trigo
mote o pelado.
facilita la elaboración Esta variedad es el grano integral
de levaduras de alta hervido que tiene un proceso de lava-
do minucioso, lo que causa que pier-
calidad necesarias para da la cáscara. Se puede destacar la
la panificación. presencia de dos minerales importan-
tes: fósforo y magnesio
Hay muchos tipos de trigo y en cada
país se han desarrollado variedades ge-
néticas de acuerdo con las característi-
cas de sus regiones. Se puede mencionar
a las variedades de los blandos y duros,

Los tallos: Son unas cañas huecas y nudos que tienen entre 40 y 170 cm de alto. Las hojas
son alargadas, rectas y terminadas en punta. Las raíces tienen desde 25 cm hasta 1 metro.
como el candeal, burgol, sarraceno, inte-
gral, pelado, kamut, la mayoría con pro-
piedades parecidas, unas son más ricas
en aminoácidos y minerales que otras.
La industria alimentaria lo utiliza
inflado, malteado, tostado, moldeado,
precocido, triturado grueso, harina,
sémola, semolina, salvado, germen y
otras formas.
El trigo puede crecer en diversidad
de latitudes, climas y suelos, aunque se
desarrolla mejor en zonas templadas.
Debido a esto, es posible encontrar co-
sechas en todos los continentes.
Beneficios
Es muy rico en sales minerales, cal-
cio, magnesio, sodio, potasio, cloro, azu-
fre, silicio, zinc, manganeso, cobalto, co-
Para saborear
Vainitas con trigo y carne picada
Ingredientes
• 1/2 libra de trigo de cocción
rápida
• 1/4 de kilo de carne picada
• 1/2 libra de vainitas verdes
• 2 ó 3 zanahorias
• 1/4 libra de arveja
• 1/2 pimiento rojo
• sal
• pimienta
• aceite de oliva
SABORES |El trigo, un cereal ancestral en la dieta diaria
bre, yodo, arsénico, vitaminas A, B, E, K,
D, PP y fermentos, por ello representa
una de las bases de la nutrición huma-
na, pero además ofrece gran cantidad
de propiedades saludables o terapéuti-
cas, señalan los expertos.
Uno de los usos para el área de la sa-
lud es el aceite de germen de trigo, el cual
posee propiedades que pueden tratar los
problemas cardiovasculares y prevenir
enfermedades del corazón debido a que
es rica en vitamina A, E y ácidos grasos
poliinsaturados.
El trigo forma parte de las especies
de cereales como la avena, arroz, cen-
teno, cebada, sorgo, mijo y maíz, y de-
pendiendo de su tratamiento se pue-
den obtener varios alimentos.
*Con datos de Vida.com/recetas.com
Preparación
1. Hervir en una olla el agua con
las arvejas (congeladas) desde un
principio.
2. Al empezar a hervir el agua, añadir
las vainitas cortadas en trozos en
diagonal y a los cinco minutos
colocar las zanahorias cortadas en
pequeños trozos. Retirar las verdu-
ras después de otros cinco minutos
de cocción y reservar el agua.
3. Picar la cebolla y el pimiento,
saltearlas en un sartén con un poco
de aceite y sal, y cuando estén
dorados añadir la carne picada,
salpimentar y añadir un poco de
aceite.
domingo 24 de enero de 2016
17
TIPS
CANDEAL
Es el que más proteínas tiene, se debe
remojar unas ocho horas y luego cocinar
en agua aproximadamente dos horas.
Esta variedad tiene la espiga cuadrada
y recta, y los granos ovales, obtusos y
opacos. Da una harina muy blanca y se
caracteriza por su calidad superior.
SARRACENO
Casi sin gluten, muy sabroso, se debe
remojar entre cinco y seis horas y luego
hervirlo por 30 minutos, es un grano
más chico. Se utilizaba en Europa para
la alimentación animal; sin embargo,
en Asia es muy apreciado por su valor
alimenticio.
BURGOL
Es el grano partido, precocido y secado.
Por ello precisa sólo 30 minutos de
remojo y 10 minutos de cocción. Se
hincha tras la cocción al estilo de la
sémola. Es uno de los ingredientes más
usados en la cocina árabe y oriental.
SALVADO Y GERMEN
El salvado es lo que queda al refinar
el cereal, donde se encuentra la mayor
parte de las vitaminas y minerales.
El germen es el interior del grano, se
puede consumir sin cocción en papi-
llas, cremas, sopas y ensaladas.
4. Antes de que se seque la
carne, añadir las verdu-
ras al sartén y remover
todo.
5. Simultáneamente pre-
parar el trigo con el
agua de las verduras,
10 minutos de cocción
sin tapar.
6. Cuando el trigo esté
listo, incorporarlo en el
sartén junto con la carne
y las verduras. Mezclar
todo. (Recetas.com)
 HISTORIA DE VIDA | Juancito hasta el último rincón del Tipnis
18 domingo 24 de enero de 2016

¿ Cuánto esfuerzo se puede realizar para

que un puñado de niños acceda a un de-
recho como es el Bono Juancito Pinto?
¿Cuánto se debe invertir para que este beneficio
llegue hasta el último rincón del territorio patrio?
Todo aquello se compensa con la alegría que de-
muestran los pequeños estudiantes al recibir este
pago, que es la retribución por cumplir un año de
actividades escolares.
La orden llegó a las unidades militares acanto-
nadas en la ciudad de Trinidad, en plena amazo-
nia boliviana. El Segundo Distrito Naval Mamoré,
el Grupo Aéreo 72 y la Sexta División del Ejército
se movilizan, desde allí oficiales y suboficiales se
distribuyen el territorio beniano para cumplir con
el pago del bono escolar de 200 bolivianos que es
otorgado a los estudiantes de las escuelas públicas
y de convenio del país.
Unos se desplazan por las ciudades interme- *Víctor Hugo Chambi.O
dias como Magdalena, San Borja o San Ignacio de

Juancito,
Moxos, donde los servicios básicos como el agua
potable, la electricidad o telefonía son tan comu-
nes como en las ciudades capitales del territorio
patrio. A otros les toca destinos cuyo acceso es
complicado, como el Territorio Indígena y Parque
Nacional Isiboro Sécure (Tipnis), adonde el bono
debe llegar para los estudiantes de todas las co-
munidades otrora saqueadas por dirigentes que
se arrogaban su propiedad.

hasta el último
También están las comunidades situadas en
plena selva amazónica, donde los servicios bási-
cos como la electricidad y la telefonía son desco-
nocidos. Hasta esos lugares llegan los efectivos

rincón del Tipnis

militares con los billetes de 100 y 200 bolivianos
que los escolares utilizarán en la compra de cua-
dernos, ropa y alimentos, siempre y cuando les
sea posible salir hasta alguna población para con-
seguir esos productos.

El recorrido está establecido, cuatro subofi-
ciales son destinados para el pago del beneficio a
los escolares de unas 14 comunidades de la selva
amazónica y el Tipnis. Con mochilas en la espalda,
donde llevan ropa, alimentos secos, el botiquín y el
registro, los uniformados inician el recorrido.
El viaje comienza en la ciudad de Trinidad,
recorren la carretera que va hasta San Ignacio
de Moxos y antes de llegar a San Lorenzo se
encuentran por el río Tijamuchi, ahí el grupo
se divide: dos por carretera hasta la comunidad
San José de Cavita y otros dos por vía lacustre
hasta llegar al Securé, que es la columna verte-
4 bral del Tipnis.
La primera pareja, después de realizar el pago
Foto 1: Oficiales de la Armada recorren el río a unos 20 escolares, debe seguir su camino aden-
Sécure para llegar a las comunidades del Tipnis. trándose en la selva, para ello se alquila un par de
Foto 2: Los escolares chimanes reciben su Bono motocicletas que les servirá para llegar al siguien-
Juancito Pinto. te poblado, donde una decena de escolares espera
Fotos: Víctor Hugo Chambi. su llegada para recibir el beneficio social aplicado
por el gobierno del presidente Evo Morales para
reducir la deserción escolar.
La carretera se convirtió en camino de herra-
dura, luego en un sendero, con selva por ambos
lados, las lluvias de los últimos días dificultaron
el paso de las motocicletas, llantas enfangadas de-
tienen la marcha, es hora de bajarse y empujar los
vehículos. Los cerca de 40 grados de temperatura
y la humedad selvática sofocan a los uniformados,
quienes están a punto de rendirse, solamente su
fuerza de voluntad y el servicio a la patria hacen
que continúen y logren su cometido.
Un viaje de dos horas se convierte en seis, pero
se llega al destino: una pequeña comunidad en
medio de la selva cuyo nombre es olvidado como
el lugar donde se encuentra, la escuela está en el
centro. Al ver a los militares, los primeros en salir
a su encuentro son la decena de escolares que sa-
ben que llegaron hasta ese rincón selvático con su
Bono Juancito Pinto.
 HISTORIA DE VIDA |
Totalmente extenuados, los oficiales toman un
descanso, son recibidos con algunos alimentos,
yuca y arroz principalmente, un poco de agua
aplaca la sed, luego sacan los documentos para
realizar el pago, cada estudiante recibe los 200
bolivianos. En esta comunidad se desembolsaron
2.000 bolivianos.
Al observar que el terreno no es apto para el
tránsito de las motocicletas se opta por caballos.
Al día siguiente continuará el viaje, son cuatro
días de aventura en plena selva amazónica para
visitar otras cinco poblaciones, si los caballos no
pueden seguir, los uniformados continuarán a
pie, la misión se debe cumplir y la formación mili-
tar les recuerda que se hace patria hasta el último
rincón del territorio.
Las vicisitudes para la entrega del bono no fue-
ron ajenas para el otro par de suboficiales que se
adentraron en el Tipnis. Desde puerto Pirindiqui,
en pleno cruce de la carretera con el río Tijamuchi,
Juancito hasta el último rincón del Tipnis
se inicia el viaje en canoa, son 19 horas de reco-
rrido hasta llegar a la población San José, nadie
los espera, nadie los recibe, pues son las dos de la
madrugada y los indígenas duermen. Los oficiales
descargan lo necesario y se preparan para el pago.
Son 10 escolares que a primera hora ya están
formados en la escuela, con cédulas de identi-
dad en mano están ansiosos de recibir su ‘Juan-
cito Pinto’. Una comisión del Servicio General de
Identificación Personal (Segip) surcó el río Sécure
un par de meses antes para registrar a la pobla-
ción, entre ellos los estudiantes. El trabajo se con-
cluye con éxito.
La travesía continúa en las comunidades Santo
Domingo, Areruta, Oromomo y Asunta, que tie-
nen entre 20 y 150 estudiantes cada uno. Son cinco
días de viaje hasta la Asunta, en este tramo el viaje
se hace más lento, puesto que estamos al final de
la temporada seca y los ríos tienen un caudal bajo
y se hallan cachuelas (sitios con muchas piedras)
domingo 24 de enero de 2016
19
que hacen difícil la navegabilidad, en una de
ellas se rompe la hélice del motor, toca cam-
biarlo para continuar el viaje.
Son las once de la noche del quinto día de
viaje y solamente los guías reconocen que se
llegó a Asunta. Al día siguiente se paga el bono
al centenar de estudiantes de esa unidad edu-
cativa, es la última comunidad en el río, muy
cerca se observan las serranías donde nace el
Sécure y los pobladores de esta comunidad, de
origen chimán, indican que río arriba no exis-
ten poblados, sino grupos nómadas de chima-
nes no contactados.
Se realizó el pago y muchos de los niños es-
perarán fin de año para salir de su comunidad
rumbo a Oromomo o Gundonovia, las pobla-
ciones más grandes de este territorio, allí escue-
la a la espera de que dentro de 365 días vuelva
la comitiva militar para efectuar el pago, que es
un premio a su permanencia en la escuela.
Los dos suboficiales regresan a Puerto Pirin-
diqui para tomar la camioneta que los llevará
de retorno a Trinidad, en el trayecto se encuen-
tran con otro de sus camaradas, quien cuenta
que tuvo que cruzar nadando el río Tijamuchi
para llegar a la comunidad asignada.
La canoa que debía llevarlo al poblado de
la otra orilla no estaba en el lugar indicado,
no quedó otra opción que colocarse el cha-
leco salvavidas y cruzar nadando. A medio
trayecto, observó que los caimanes notaron
su presencia y se adentraron en el agua para
seguirlo, no había alternativa, sólo nadar más
rápido para salvar la vida y el bono de los es-
tudiantes.
Llega a la orilla del río y a la carrera va has-
ta una hacienda, ahí los propietarios le prestan
un caballo para que llegue a la comunidad des-
tinada, donde cinco escolares reciben sus 200
bolivianos sin enterarse siquiera de lo que pasó
el oficial al cruzar el río.
Los uniformados, todos con distintas anéc-
dotas, llegan a Trinidad y en sus respectivas
unidades dan el reporte. Afortunadamente,
ninguno utilizó su arma de reglamento para
contrarrestar cualquier intento de robo o des-
orden.
Gracias a la labor de estos miembros de las
Fuerzas Armadas de Bolivia, los escolares de la
selva amazónica y el Tipnis recibieron el bene-
ficio otorgado por el Gobierno, que mediante
bonos sociales redistribuye los recursos de la
nacionalización de los hidrocarburos a las boli-
vianas y bolivianos.
*Es periodista/Redacción Cambio
 DESTINO TURÍSTICO 1 La ruta turística en el Cañon de los Cintis

20 domingo 24 de enero de 2016

Los Cintis también

es un lugar
donde se produce
una gran variedad
de frutas como
duraznos,
manzanas, higos,
ciruelas,
1 membrillos y otros

Revista 7 días*

La ruta
turística en el
Cañón de los Cintis

2
 DESTINO TURÍSTICO 1 La ruta turística en el Cañon de los Cintis
E
n el sur del departamento de Chuquisa-
ca, entre los departamentos de Tarija y
Potosí, se encuentra el paradisíaco valle
de los Cintis, donde se tienen los prime-
ros rastros de la actividad vitivinícola de Bolivia.
A lo largo de cañadones de esplendor rojizo
se asientan las poblaciones de Camargo, Villa
Abecia y las Carreras, sitios donde se puede dis-
frutar de un clima agradable, paisajes naturales
extraordinarios y de la elaboración de vinos y
singanis artesanales, únicos en el país.
El valle tiene dos afluentes que proporcionan
agua todo el año, uno de ellos es el Río Chico, a
cuyas orillas se encuentra Camargo, a unos 10 kiló-
metros de allí está el Río Grande, en la comunidad
Palca Grande.
El clima es seco y templado. Casi todo el año
se puede disfrutar de días cálidos y de noches
frescas, lo que convirtió al valle en uno de los si-
tios de descanso predilecto de los acaudalados se-
ñores de la minería en la época colonial, quienes
construyeron grandes fincas, que ahora es reposo
de los turistas.
Algunas de ellas todavía han resistido el paso
de los años y conservan antiguos objetos que se
utilizaban para la actividad de la vid, como los
alambiques y otros utensilios donde se procesaba
la uva para el singani y vino.
Los Cintis también es un lugar donde se pro-
duce gran variedad de frutas todo el año, por
ello la región se caracteriza por la producción de
durazno, manzanas, higo, ciruelas y membrillos,
entre otros.
Pero si de algo se puede jactar esta región es de
la variedad de uvas, tanto para el consumo como
para la elaboración de vinos y singanis.
3 4
domingo 24 de enero de 2016
21
La tradición de la actividad vitivinícola del va-
lle de los Cintis es centenaria, por ello en el siglo
XVI fue elegido por los españoles como el lugar
para cultivar en primer lugar la variedad de Uva
Moscatel de Alejandría, que posteriormente dio
origen al singani.
En este contexto, desde hace varios años, los
Cintis es un destino turístico ideal para visitar en
familia o estudiantes de gastronomía.
“Los turistas podrán ver todo el proceso de ela-
boración del vino. Las tres regiones tienen capa-
cidad para brindar servicios para los turistas. La
idea es que los turistas puedan degustar los platos
típicos de las regiones”, señaló la gerenta de Bol-
tur, Lourdes Omoya.
*Con datos de Boltur.
Foto 1 y 2: Los viñedos de los Cintis y su elaboración
artesanal/Fotos: Boltur.
Foto 3: Viñedo de Cepas de Oro en Camargo
Foto 4: Una variedad de uvas/Melina Valencia Achá.
 DESTINO TURÍSTICO 1 La ruta turística en el Cañon de los Cintis
22 domingo 24 de enero de 2016

PAQUETE
CRONOGRAMA

1
Inicia desde la ciudad de Tarija
para arribar luego a Villa Abecia
(4 horas aproximadamente). No-
che en el hotel.
DÍA

2
Servicio de desayuno (se podrá disfrutar de panes elaborados en
la localidad, mermeladas típicas y jugos elaborados en base a frutas Infografía: Javier Pereira.

3
de la región).
Desde las 09.00 horas se realiza la visita a la plaza de Villa Abecia y
los alrededores del pueblo, también un breve recorrido hasta las Pozas
de Villa Abecia para disfrutar de un paisaje muy característico de la
DÍA región con caídas de aguas cristalinas.
A las 10.00 horas se realiza un recorrido por la Bodega Cepas de
Fuego, una de las bodegas de mejor producción de vinos y singanis
de Villa Abecia. El lugar ofrecerá la posibilidad de que nuestros pasa-
jeros puedan recorrer los viñedos de la Bodega a tiempo de disfrutar
de la vista que nos ofrece este punto del Cañón de los Cintis, además
de conocer la infraestructura de la bodega del Cañón de los Cintis. Se
DÍA
tiene previsto en el lugar una degustación de vinos y fiambres típicos
de la zona.
A las 11:30 traslado a la población de Camargo (una hora aproxima-
damente), donde se visita La Casona de Molina, bodega semi-industrial
de vinos, donde se realizará una degustación de vinos y de las típicas
empanadas camargueñas. El recorrido continua hacia la Bodega de San
Pedro, donde se podrá disfrutar de las instalaciones del complejo bo-
deguero y de la hacienda que en algún tiempo fue conocida como la
empresa más grande de producción del singani en nuestro país.
Noche en el hotel.
Desayuno y salida al museo Aramayo, el único
de todo el Cañón de los Cintis, donde se plasma
la historia de la región, que trasciende de gen-
eración en generación.
A las 10.00: Visita a la Bodega Vacaflores,
productores de vinos, singanis y aguardientes.
En el lugar se realiza una degustación de sus
vinos y derivados de la uva a tiempo de poder
disfrutar de unos bocaditos.
A las 11.00: Salida en transporte privado
rumbo al municipio Las Carreras donde se
realiza un recorrido por la Casa de Barro de
Don Fermín de la Parra, donde se degustará
un delicioso chuflay, que estará aguardando
por nuestros visitantes.
Almuerzo especial y fin del recorrido.
Paquete turístico Boltur, consultas en la línea
gratuita: 800 10 7060/ info@boltur.gob.bo
 DIETA DE LOS LÁCTEOS Las recetas
domingo 24 de enero de 2016
23
Queso humacha (plato típico La Paz)
Ingredientes 3 huevos duros, 2 ramitas de
• 2 tazas de habas cocidas, 1 huacataya, 2 cebollas picadas
queso fresco o collana, 1 taza finamente, 3 cucharas de ají
de leche amarillo

• 1 tomate picado, 1 cucharón • 4 choclos tiernos cocidos en

de caldo o agua, 1 cuchara de rebanadas, con azúcar (una
perejil picado, 6 papas cocidas, cucharilla) y una pizca de anís,
sal a gusto

Preparación
El sabor de 1. Preparar un ahogado con cebolla, tomate, perejil y ají, sazonar. Vaciar a

la leche en
una olla, agregar las habas, el agua o caldo, las papas cortadas en dos
y peladas, el queso cortado en tajadas, el choclo en rebanadas, sazonar

Bolivia
y dejar hervir por unos minutos añadiendo poco a poco la huacataya.
Servir enseguida en plato hondo.

La leche es una fuente

de calcio, se consume
desde el nacimiento a
través de la leche ma-
terna y a lo largo de la
vida a través de la le- Polulo, una bebida Payuje, una tradición en Beni
che vacuna y derivados
para formar y mante- típica de Pando
ner la masa ósea y pre-
venir enfermedades.
Ingredientes
Por ello en esta nueva
etapa del suplemento • 6 tazas de leche
dominical, la Revista • 2 palitos de canela
7Días le ofrece un ci-
clo de recetas de pla- • Harina de plátano verde
tos bolivianos e inter-
nacionales que entre
Preparación
sus ingredientes con-
tienen al lácteo. 1. En una cacerola hervir la leche con la canela y
El consumo en Bolivia luego de 10 minutos añadir la harina de plátano
es de un vaso por día, diluida en agua fría.
la OMS recomienda 2. Dejar hervir a fuego suave durante 10 minutos,
tres diarios. hasta que quede como una lagua.
Contiene proteínas, car- 3. Se sirve en un vaso (transparente).
bohidratos, grasas, vi-
taminas B2, B12, A y D,
minerales como el mag-
nesio, fósforo y hierro,
además de ácidos gra-
sos que ayudan a los be-
bés a fortalecer las célu- Ingredientes • 2 palitos de canela entera
las cerebrales. También • 6 plátanos maduros • Leche, cantidad necesaria
aporta el 40% del total
de calcio requerido por • 4 clavos de olor • azúcar a gusto
el cuerpo, que fortalece
*Revista 7Días (recetas: ProBolivia)

los huesos y los dientes, Preparación

la coagulación de la san- 1. Poner en una olla con agua los seis plátanos maduros. Una vez
gre, previene enferme- que estén casi por hervir, agregar el clavo de olor y la canela
dades como la osteopo- en rama. Dejar cocer por media hora.
rosis, la hipertensión y 2. Revolver cada cinco minutos para que no se pegue, retirar y
la obesidad. triturar en una olla, luego de media hora tiene algo líquido
(Datos: ProBolivia) pero a la vez dulce y compacto.
3. Acompañar con leche según el gusto de cada persona y luego
endulzar y servir en plato o vaso.
 ALDEA GLOBAL | El pueblo cuyo sacrificio paró la epidemia de la peste negra
24 domingo 24 de enero de 2016

BBC*

El pueblo,
cuyo sacrificio paró la
epidemia de la peste
Fue la enfermedad más devastadora de la historia
en varias partes del mundo.

E
n ocho escasos días, en agosto de 1667, Elizabeth Hancock perdió a
su marido y a sus seis hijos.
Cubriendo su boca con un pañuelo para disimular el hedor de la
Para la primera mitad de
descomposición, arrastró sus cuerpos hasta un campo cercano y los enterró.
Los seres queridos de Hancock fueron víctimas de la peste negra, también
1666 ya habían fallecido
conocida como peste bubónica o muerte negra, una plaga mortal que asoló
Europa de forma intermitente entre el siglo XIII y el XVII, matando a 150 mil- 200 personas
lones de personas.
La epidemia que tuvo lugar entre 1664 y 1666 fue particularmente notoria,
el último gran brote de la enfermedad en Inglaterra.
Sólo en Londres fallecieron 100.000 personas, una cuarta parte de la po-
blación de la capital.
En medio de esa devastación, en el distrito de los Picos de Eyam, donde
vivían Hancock y su familia, tuvo lugar el más heroico de los sacrificios de la
historia del Reino Unido.
Gracias a ese acto la peste negra dejó de propagarse.

Telas infestadas
Hoy todo parece estar bien en Eyam.
Los niños recolectan gruesas moras en las zarzas de las afueras del pueblo.
Los ciclistas aminoran la marcha en sus empinadas calles, haciendo a las
hojas secas crujir bajo las ruedas.
Situada a 56 kilómetros al sureste de Manchester, es una tranquila ciudad
1
dormitorio de 900 habitantes.
Y cuenta con todos los elementos presentes en cualquier localidad inglesa:
Foto 1 Edificaciones como ésta son conocidas como casas de
pubs, acogedores lugares para tomar el té y una idílica iglesia.
la peste por haber pertenecido a las familias que sufrieron en
Pero hace 450 años el panorama era muy distinto.
la epidemia.
Las calles estaban vacías, las puertas de las casas habían sido pintadas con
Foto 2 y 3: Las lápidas Riley marcan el lugar donde Elizabeth
cruces blancas y sólo se escuchaban los lamentos de los moribundos, infecta-
Hancock enterró a siete miembros de su familia.
dos por la peste bubónica.
*Texto y Fotos: ELEANOR ROSS
 ALDEA GLOBAL | El pueblo cuyo sacrificio paró la epidemia de la peste negra
2 contacto
La plaga llegó a Eyam el verano de 1665,
cuando un comerciante de Londres envió
muestras de tela infestadas de pulgas al sas-
tre local Alexander Hadfield.
En cuestión de una semana, el asistente de Had-
field, George Vickers, murió tras una larga agonía.
En poco tiempo el resto de su familia se puso
también enferma y falleció.
Hasta entonces la epidemia se había limitado al
sur de Inglaterra.
Y los habitantes de Eyam sólo vieron una op-
ción para frenar el avance de la enfermedad hacia
el norte: ponerse en cuarentena.
Operación logística
Así, guiados por el pastor William Monpesson,
decidieron aislarse del mundo.
Para ello establecieron un perímetro que no po-
dían cruzar alrededor del pueblo.
Ni siquiera aquellos que no tenían ningún sín-
toma podrían pasar al otro lado.
“Con ello no pudieron evitar estar en contac-
to con la enfermedad”, explica Catherine Raw-
son, la secretaria del Museo de Eyam, en el que
se detalla cómo la localidad lidió con la peste.
Supuso una cuidadosa planificación.
No sólo tuvieron que desarrollar estrategias
para lograr que nadie saliera, sino también para
que los habitantes siguieran recibiendo alimentos
y otros suministros.
Por ejemplo, marcaron el perímetro con hitos,
hicieron agujeros en las piedras, con las que rodea-
ron el pueblo, y depositaron en ellas monedas im-
pregnadas en vinagre.
Se creía que la sustancia actuaba como des-
infectante.
Así, los comerciantes de los alrededores podían
recolectar el dinero con la tranquilidad de no con-
tagiarse y dejar a cambio sacos con carne, cereales
y varios utensilios.
Aceptación estoica
Los hitos o mojones siguen en pie.
Están situados a 0,8 kilómetros a la redonda
y son una de las principales atracciones turísti-
cas del pueblo. Aún conservan los agujeros, pero
con los bordes pulidos tras ser manoseados por
Arrastraban los
cuerpos calle
arriba con una
cuerda para
evitar cualquier
los niños durante siglos. Hoy los turistas colocan
monedas en ellos en honor a las víctimas de la
peste negra.
La reacción de los residentes ante la noticia de
la cuarentena sigue siendo materia de debate.
Pero la tradición oral dice que aunque algunos
trataron de huir, al parecer la mayoría aceptó la
medida estoicamente.
Y es que de huir, en ningún pueblo recibirían
una calurosa bienvenida.
Así le ocurrió a una mujer que escapó y acu-
dió un día al mercado de Tideswell, una locali-
dad contigua.
Cuando la gente se dio cuenta de que venía de
Eyam, le arrojaron comida y gritaron: “¡La plaga,
la plaga!”.
Mientras, a medida que los muertos se multi-
plicaban, las ruinas se iban apoderando de Eyam.
Las carreteras comenzaron a desmoronarse y
las plantas empezaron a hallar su camino más allá
de los desatendidos jardines.
Los habitantes dejaron de recoger los cultivos,
dependiendo enteramente de los paquetes que les
entregaban los comerciantes de los alrededores.
Convivían literalmente con la muerte, sin saber
quién sería el próximo en sucumbir a una enferme-
dad que no entendían.
Unos pocos sobrevivientes
Para la primera mitad de 1666 ya habían falleci-
do 200 personas.
Cuando el cantero murió, los vecinos no tuvie-
ron otra opción que grabar sus propias lápidas.
La mayoría, como Elizabeth Hancock, tuvo que
enterrar a sus propios muertos.
Arrastraban los cuerpos calle arriba, tirando de
una cuerda que habían atado a sus pies, para evitar
cualquier contacto.
Pero a pesar de estas precauciones, para fina-
les de año habían muerto 267 de los 344 habitan-
tes de Eyam.
La peste bubónica en 1665 fue similar al ébola
en 2015, sólo que con menos conocimientos médi-
cos y sin ninguna vacuna disponible.
Decían que quienes sobrevivieron tenían una
ventaja —hoy se cree que fue un cromosoma—
que impidió que cayeran enfermos. Otros creye-
ron que los rituales supersticiosos, como fumar
domingo 24 de enero de 2016
25
tabaco por ejemplo, además de rezar con fervor,
fue lo que los salvó.
Un olor “dulzón”
Jenny Aldridge, gerente de operaciones para
visitantes de la mansión Eyam Hall, pertenecien-
te al National Trust, una organización dedicada
a preservar el patrimonio histórico, cuenta cómo
identificaban las víctimas que acaban de sucumbir
ante la enfermedad.
Según la experta, percibían un olor dulzón.
Así le ocurrió a la esposa de William Mompes-
son, Katherine.
Notó ese aroma dulce la noche antes de caer
enferma y así supo que había sido tocada por
la peste.
Lo horrible es que el olor provenía de su inte-
rior, de la descomposición de sus propios órganos
y que sólo sus glándulas olfativas podían captar.
Pero en aquél entonces no se sabía.
Así que como consecuencia “la gente comenzó
a llevar máscaras rellenas de hierbas” para escapar
de oler esa dulce esencia, cuenta Aldridge.
“Algunos incluso se sentaban sobre las alcanta-
rillas pensando que, como el olor era tan malo, la
peste no se iba a acercar hasta allí”.
Catorce meses después la plaga desapareció,
casi tan repentinamente como había llegado.
La vida volvió a la normalidad y el comercio se
reanudó con relativa rapidez porque la minería del
plomo, la principal riqueza de Eyam, era demasia-
do valiosa para ser ignorada.
Hoy es sobre todo una ciudad dormitorio entre
Sheffield y Manchester.
Pero la plaza sigue estando en el mismo sitio en
el que se ubicó el pueblo original.
Y la señorial casa Eyam Hall, una mansión de
estilo jacobino del siglo XVII, sigue recordando la
época de la peste.
Aunque más dramáticas son las placas verdes
que adornan las haciendas que sucumbieron a la
epidemia, en las que se incluyen los nombres de
las víctimas de la familia.
Estas señales son para los habitantes de hoy un
recuerdo de que siguen existiendo gracias al sacri-
ficio de sus ancestros.
3
9
 TURBULENCIA | El crucigrama

26 domingo 24 de enero de 2016

VIEJO (ING.) BAJADA

CENTRAL OBRERA
DEPARTAMENTAL
HUACHITORITO
A la Huachi Huachitorito
Niñito del portalito
Huachi- Huachi- Huachitorito
EN QUECHUA Niño Dios.
Vamos mejor a la puna

DESCIFRÉ
que el agua ya está pasando
con mi manta y con mi llilla
yo te llevaré tapando.
Una estrella tan tamaña

2.150 (ROM.) LÍNEA ASIMÉTRICA

guiando va el camino

PARA INTERNET
OXÍGENO
porque esta noche en el cielo
se descubrió la provincia.
Yo ya le estaba trayendo
un barquito pintadito
EN GUARANÍ para que le hagáis cunita
al niñito Manuelito.
En tanto rigor del aire
estas temblando de frío
porque eres como la grana
en las espigas del trigo.
EN LA ATMÓSFERA
MASA DE VAPOR

El pastor de la provincia

PRIMERA
hoy te viene a festejar
porque ha tenido noticias
que ha nacido en un portal.
IDEEN AMAMANTA ENROQUE
LETRA 18 DEL ABE-
CEDARIO ESPAÑOL

CORTO

HOMBRE (ING.) COMPARTIMIENTO

TRABAJAR CON

AUMENTATIVO
FLAMEAR
ÑOSO DE EUROPA
SISTEMA MONTA-

DEL AUTOMÓVIL

EL ARADO
PERSONAJE
BÍBLICO

NIQUEL PAR DE CONSO- DOCTORA USADO, RAÍDO

LETRA MUDA DE 15 AÑOS DE EMBARCACIÓN

CINCO (ROM.)

NANTES (ABREV.)
LIGERA
•– –•

EN AY- NORTE REUNIRÁ

NITRÓGENO

MARA
500 (ROM.)

EDAD

PAR
ALFA SI (QUECHUA) SOSIEGO
PANECILLOS
HIDRÓGENO

PEQUEÑOS
DESCIFRE
REPETIDA
VOCAL

DEL CUERPO HUMANO

FÓSFORO IRIDIO
PRINCIPAL ARTERIA

10 DEL ALFA-
POBLACIÓN

50 (ROM.)
CRUCEÑA

BETO
UPSILON URANIO
EN QUECHUA

VOCALES
TAU, RHO

FUTURO JOYA
(TRADUCCIÓN) (TRADUCCIÓN)

NÚMERO IODO PUNTO CAR- SAETA GAMMA

101 (ROM.)

ROMANO DINAL
FLUOR
8° Y 12° ALFA-

FÓSFORO
ÚLTIMA

BETO

N° ATÓMICO
INFUSIÓN

92, 88

PLATA
–– –• –• –•
•
ramlovi.elpotoco@yahoo.es

N° ATÓMICO 28
GENTILICIO DE
CHINA

EN AYMARA
PLANTA ME-
DICINAL
El periódico estatal está en franco proceso
de crecimiento en beneficio de
sus amables lectores.

CAMBIO ESTÁ PRESENTE EN VARIAS POBLACIONES

DE BOLIVIA CON INFORMACIÓN DE PRIMERA MANO.

PROVINCIAS PROVINCIAS
DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO
LOCALIDAD LOCALIDAD
Coroico LA PAZ Terminal Oruro ORURO
Copacabana LA PAZ Guayaramerín BENI
Patacamaya LA PAZ Rurrenabaque BENI
Escoma LA PAZ Yucumo BENI
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Llallagua ORURO Tupiza POTOSÍ
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Calle Potosí esquina Ayacucho Nº 1220 • zona Central, La Paz

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