Instalacion de Jugueria - Grupo 6

FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y
EMPRESARIALES
PROYECTO
Instalación de una Juguería “El Buen sabor” EIRL
CURSO
Formulación y Evaluación de Proyectos de Inversión
PROFESOR
Mg. Eco. Maguiña Mendoza Mario Arturo
INTEGRANTES
 Barron Pacora Manuel
 Flores Jara Lisbeth
 Garcia Pajuelo Virginia Evelyn
 Izquierdo Rufino Mary Flor
 Molina Falero Patricia Lorena
 Nathals Tafur Julissa
 Vega Espinoza Tony Ygnacio
SEMESTRE
2022-2 GRUPO: 6
Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 1

INDICE
1. GENERALIDAD DEL PROYECTO.........................................................................4

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO:...............................................................................4
1.2. ACTIVIDAD O GIRO:.......................................................................................4
1.3. CLASIFICACIÓN DEL PROYECTO:...............................................................4
1.4. ANTECEDENTES:...........................................................................................4
1.5. ANALISIS DEL ENTORNO..............................................................................5
1.6.IMPORTANCIA Y FINALIDAD DEL PROYECTO...............................................21
1.7. UNIDAD EJECUTORA..................................................................................22
1.8.MARCO LEGAL ESPECIFICO............................................................................22
2. ESTUDIO DE MERCADO.....................................................................................23
2.1. OBJETIVO DEL ESTUDIO DEL MERCADO.................................................23
2.2. PRODUCTOS A SER ESTUDIADO EN EL MERCADO................................23
2.3. MERCADO OBJETIVO A SER ESTUDIADO................................................23
2.4.ESTUDIO DE LA OFERTA DEL MERCADO......................................................41
2.5. ESTUDIO DE LOS PRECIOS DEL MERCADO.............................................52
2.6. ESTUDIO DE LA DISTRIBUCIÓN EN EL MARCADO...................................54
2.7. BALANCE DE MERCADO.............................................................................59
3. ESTRATEGIAS DE MARKETING.........................................................................66
3.1. Objetivos del Marketing.................................................................................66
3.2. Descripción del Perfil del Cliente...................................................................66
3.3. Estrategias de Marketing Mix.........................................................................66
3.4. Plan de Contingencia:....................................................................................70
4. ESTUDIO TECNICO.............................................................................................71
4.1. INGENIERIA DEL PRODUCTO........................................................................71
4.2. LOCALIZACION............................................................................................84
5. ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO..................................................................90
5.1. OBJETIVOS..................................................................................................90
5.2. DETERMINACION DE LA PERSONA JURIDICA..........................................90
5.3. FORMALIZACION EMPRESARIAL...............................................................94
5.4. RECURSOS HUMANOS.............................................................................100
5.5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA..............................100
5.6. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES..........................................101
6. ESTUDIOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS...................................................107

6.1. INVERSION Y FINANCIACIÓN...................................................................107
6.2. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS..........................................110
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:..........................................................................127

1. GENERALIDAD DEL PROYECTO
1.1. NOMBRE DEL PROYECTO:

Instalación de una juguería “El Buen sabor” EIRL
1.2. ACTIVIDAD O GIRO:

La Instalación de la juguería se enfoca en la producción de jugos
elaborados de frutas nutritivas, presentadas en distintos sabores, entre
los principales, se tiene a al jugo de papaya, jugo de piña, fresa, mango,
manzana, surtido, entre otras. Asimismo, para complementar algunos
productos básicos o generar más deseos en los consumidores se oferta
distinto productos, como ensaladas de frutas, postres, empanadas,
refrescos, sándwich y entre otras.
1.3. CLASIFICACIÓN DEL PROYECTO:
Unidad El factor
El Tamaño Su actividad
Económica Económico
Proyecto Producción de Sector
Privado Microempresa bienes y Secundario
generación de
servicios.
Según la clasificación internacional industrial uniforme el negocio a

emprender se encuentra delimitado en la sección “56 Actividades de
servicios de comidas y bebidas, división 563 Actividades de servicio de
bebidas, grupo 5630 actividades de servicio de bebidas”. Puesto que en
ellas se encuentran estipuladas los negocios dedicados a la producción
de bienes de consumo inmediato en el mismo local.
1.4. ANTECEDENTES:
Teniendo en cuenta el panorama del mercado de bienes y servicios en el
distrito de Huacho, a su vez, viendo las necesidades de las personas
surgió la idea de inversión, en este caso surgió la idea de apertura de un
establecimiento de juguería, ya que en la actualidad se observa
numerosos negocios rentables para la inversión empresarial. Así como

también se puede evidenciar las necesidades de las personas, ya que
buscan establecimientos cercanos que ofrecen jugos para poder
desayunar o cenar. Sin embargo, muchos establecimientos dedicados a
la venta de jugo venden a precios muy altos, lo cual muchas veces no
está al alcance de los clientes. Por lo que es una oportunidad para
emprender un negocio dedicado a la producción y ventas de jugos
elaborados de distintos sabor y combinaciones, así como también
adicionar a ello todo tipo de pasteles y queques para complementar el
jugo y vender a precios accesibles, con mayores beneficios para la salud
humana.
1.5. ANALISIS DEL ENTORNO

Las necesidades de investigación del entorno del inversionista se
desarrollan en distintas clasificaciones guiadas por el análisis EPE,
donde se estipulan dichos la investigación de proyectos empresariales.
1.5.1. FACTORES DEL ENTORNO DE PROYECTOS

EMPRESARIALES
1.5.1.1. ENTORNO POLÍTICO

1.5.1.1.1. Nivel de estabilidad política
Información: Según Silva Martinot (2022), explica que un
impedimento para formalizarse es que en el sistema común se
debe cargar el 18% del IGV a la venta, ya que los productos y la
mano de obra están exonerados de este impuesto.
Las micro y pequeñas empresas (MYPES) del rubro restaurantes,
alojamientos y hoteles pagarán menos en el impuesto general a
las ventas (IGV) por más de dos años, luego de que el Poder
Ejecutivo promulgara la Ley N° 31556, la cual reduce del 18% al
8% el IGV para potenciar su reactivación económica. Este alivio
en la carga tributaria —aprobada en el Congreso— regirá desde
el 1 de setiembre de este año hasta el 31 de diciembre del
2024. También beneficiará a las MYPES dedicadas al catering y
concesionarias de alimentos.

Análisis: La reducción del IGV hará que los pequeños
restaurantes sean más competitivos e, incluso, alentará su
formalización para bien del sector y la salud fiscal del país “pese a
la desinformación del Ministerio de Economía y Finanzas”, según

José Silva Martinot, vocero de la Unión de Gremios de
Restaurantes del Perú.
Además, tenemos que tener en cuenta que los insumos se

mantienen por las nubes, al punto que el balde de aceite de 20
litros pasó de S/156 a S/218; el saco de arroz de S/162 a S/ 200.
“Se trata de recuperar el empleo, y con esta alternativa del 8% no
solo recuperas clientes para mantener tus precios, sino, contratas
más personales para cubrir mesas”.
Conclusiones: Resulta desfavorable.
1.5.1.2. ENTORNO JURÍDICO

1.5.1.2.1. Estabilidad Jurídica
Información: El 28 de junio de 2008 mediante el DECRETO
LEGISLATIVO N° 1062 en el Perú se aprobó la “LEY DE
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS”, con la cual se establece que
tanto las autoridades, como los consumidores y cualquier agente
económico involucrado en la cadena alimentaria tienen que
respetar y promover la seguridad en la manipulación de los
alimentos, buscando una alimentación saludable. Esto de acuerdo
con estrictos códigos de higiene, reconociendo que es una función
de la salud pública y un derecho de todos los ciudadanos el recibir
alimentos en buenas condiciones. Esto es una fortaleza, ya que
beneficia a las empresas establecidas y que siguen controles de
higiene, evitando la competencia de productos artesanales sin
registro sanitario.
Así como también, mediante la RESOLUCIÓN MINISTERIAL N°

822-2018/ MINSA, con fecha 07 de setiembre del 2018 se aprobó
la MTS N° 142-MINSA/2018/DIGESA, “Norma Sanitaria para
Restaurantes y Servicios Afines”, lo cual tiene como objetivo

establecer los principios generales de higiene que deben cumplir
los restaurantes y servicios a fines.
Asimismo, el 05 de febrero de 2007 se aprobó la LEY Nº 28976

“LEY MARCO DE LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO”, Ley que
tiene como finalidad establecer el marco jurídico de las
disposiciones aplicables al procedimiento para el otorgamiento de
la licencia de funcionamiento expedida por las municipalidades.
Análisis: El Perú ha mejorado el marco legal, por lo que se han

emitido leyes que norman en la entrega de licencias de
funcionamiento, Inocuidad de los Alimentos y Norma Sanitaria
para Restaurantes y Servicios Afine. Lo cual es parte fundamental
y principal dentro de los sectores claves como en Actividades de
servicios de comidas y bebidas, ya que con las leyes y normas
mencionadas el gobierno ha promovido mejoras en el consumo
humano, a fin de proteger la vida y la salud de las personas, con
un enfoque preventivo e integral, a lo largo de toda la cadena
alimentaria.
Conclusión: Se encontró favorable ya que existe una Ley de

Inocuidad en Alimentos y Norma Sanitaria para Restaurantes y
Servicios Afines que exige registros sanitarios y castiga la
producción informal.
1.5.1.3. ENTORNO DEMOGRAFICO Y SOCIAL

1.5.1.3.1. Niveles de vida
Información: En el 2018 el INEI promedio que hay más de 156
790 habitantes en huacho con una tasa de crecimiento intercensal
del 0.95%. Según el INEI (2021) el sector de bebidas tuvo una
disminución de 44.50% debido a la reducción de la demanda en
las juguerías, restaurantes.

Figura 1
Evolución mensual de la producción del subsector restaurantes
Fuente: INEI
En el 2013 se presentó la ley “Alimentación Saludable” con el fin

de que se reduzca las golosinas, azucares, preservantes; para
que así los ciudadanos opten por comidas y bebidas saludables.
Por lo que en el 2018 se realizó una encuesta a los ciudadanos y
estos fueron los resultados
Figura 2
Clasificación demográfica en el consumo de bebidas.

Fuente: DATUM
Análisis: Anteriormente se menciona que huacho tiene una tasa

de crecimiento intercensal de 0.95% asimismo cabe indicar que la
población de huacho presenta el 1.2% de sobrepeso mayormente
en las mujeres. En el grafico2 nos indica que el 80% de los
peruanos están de acuerdo, en que la ley “alimentación saludable”
tiene un aporte positivo en el hábito alimenticio, el 12% de
ciudadano considera que esta ley es negativa para su vida
cotidiana.
En la grafica1 se muestra que en el 2021 ha sido un año de poca

demanda donde las juguerías y restaurantes han sido
perjudicados, actualmente todas las actividades de servicios están
siendo reincorporados al cien por ciento. El l 39% de ciudadanos
mantiene un estilo de vida saludable, por lo que se dedican a
ejercitar y consumir alimentos altos en proteína y bebidas
naturales.
Conclusión: Si es favorable la actividad de servicio “Juguería” en

la localidad
1.5.1.3.2. Nivel De Pobreza
Información
Figura 3
Pobreza en Perú

Análisis:
El 25.9% de la población en el país es pobre, es decir, uno de
cada cuatro peruanos. Esta cifra es 4.2 puntos porcentuales
menos que el 30.1% alcanzado en 2020, por la pandemia, pero es
5.7 puntos mayor al nivel del 2019.
Como se puede observar en el gráfico, pese a la pandemia de la
Covid-19 en el año 202º el nivel de la pobreza aumento a 30.1%
en el Perú, sin embrago para 2021 el nivel de la pobreza viene
disminuyendo en comparación con el 2020.
Conclusión: Es favorable, toda vez que la pobreza viene

disminuyendo en comparación con el 2020.
1.5.1.4. FACTOR ECONÓMICO

1.5.1.4.1. Evolución del PBI
Figura 4
PBI anual y demanda interna anual en el año 2021

Análisis: En los últimos años el Perú ha ido creciendo la
economía un promedio 5,0 % en los últimos 19 años (1 999-2017)
se expandió a un promedio anual de 2,2%. En el año 2017 la
economía peruana a través del producto bruto interno PBI se
registró un crecimiento de 14.4 % resultado menor obtenido al año
anterior en que se incrementó 15,0%. La economía de nuestro
país se desenvolvió en un entorno internacional Caracterizada por
la desaceleración del crecimiento de la economía mundial por
primer año consecutivo lo que repercutió en el dinamismo de
volumen Del comercio. PBI 2017 por actividad económica En el
año 2017 el PBI a precios constantes creció 13,3% sustentado por
la evolución favorable. Pese a la pandemia del Covid-19 crecen
los sectores productivos durante el 2019 la recuperación de la
demanda interna impulsara la mayoría de los sectores
productivos.
Conclusiones: Resulta favorable un crecimiento la demanda

interna.
1.5.1.5. FACTOR TECNOLÓGICO

1.5.1.5.1. Innovaciones Del Producto
Figura 5
Producción Del Subsector Restaurantes: 2019-2021

Análisis: En noviembre del año pasado, la actividad de
restaurantes se incrementó 44,45% en comparación con similar
mes del año 2020, por el comportamiento positivo de sus cuatro
componentes; asimismo, entre enero y noviembre del año 2021,
registró un crecimiento acumulado de 50,03%; así lo informó el
Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI).
Servicio de bebidas se incrementaron en 71,10%. En el mes de

estudio, las actividades de servicio de bebidas crecieron en
71,10% por el buen desempeño de los negocios de cafeterías, bar
restaurantes y juguerías, en respuesta a la ampliación de horarios
de atención, remodelación de espacios, promociones y ofertas en
bebidas (frías y calientes) y piqueos de todo tipo. Sin embargo, los
establecimientos de discotecas, bares y pubs permanecieron
cerrados por la coyuntura actual.
Conclusión: Es favorable el servicio de las bebidas, toda vez que

cada año se incrementa su consumo.
1.5.1.6. FACTOR COMERCIAL

1.5.1.6.1. Tendencias de la Demanda
Información: Según INEI (2021), La producción y demanda en a
las actividades de comidas y bebidas, muestra una situación
variada en estos últimos años, dado que, en la estimación en
otros sectores de servicios de comidas reflejaron un aumento
mínimo de 4,66% con relación al año anterior, promovido por las
actividades concesionarios de alimentos, es decir, los comedores
de empresas mineras, hospitales, clínicas y otros
establecimientos, esto como consecuencia de la pandemia
atravesada. Sin embargo, tanto en las divisiones de actividades
de comida y bebidas se produjo una disminución de 61.4% y
71.7% respectivamente.

Esta situación genera una preocupación para el comercio peruano
y recaudación de tributos para estado, lo que es más el sector a
estudiar es la que refleja una disminución más alta; y esto por las
disminuciones en las actividades de cafeterías, juguerías, y otros
establecimientos de bebidas, como consecuencia de la situación
sanitaria y poca familiaridad con los nuevos mecanismos de
producción y oferta en el mercado por parte de estos negocios.
Figura 6
Variación porcentual respecto al año anterior en el sector
actividades de servicios de bebidas
Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática – INEI 2021
Análisis: Al analizar los índices de crecimiento de demanda de

servicios de comida y bebidas se observa que se viene dando un
decrecimiento continuo desde el año 2019. Sin duda, refleja la
poca intensión de ingresar al mercado como nuevo productor de
estos bienes y servicios, más aun cuando la situación de actual de
los precios en general muestra una variación negativa. En relación
con la industria de bebidas, es necesario implementar nuevos
mecanismos de venta y producción de las mismas, puesto que

como se sabe el servicio de delivery aporta una gran ventaja para
el mantenimiento o aumento de demanda de los servicios de
bebida. Asimismo, es necesario hacer hincapié en que los
problemas para el desarrollo de este sector son la poca
familiaridad por parte de estos establecimientos con relación a los
mecanismos de marketing y otras estrategias para las ventas.
Conclusiones: Resulta una situación desfavorable la situación

actual de este sector, pero las condiciones de mejoramiento y
desarrollo se muestran que se muestran en el mercado son
favorables, por lo que la implementación de nuevas estrategias y
otros mecanismos generaría la buena rentabilidad que los
negocios de estas características necesitan.
1.5.1.6.2. Mercado de Proveedores.
Información:
Figura 6
Principales proveedores de alimentos en Latinoamérica
Fuente: SUNAT, SIAVI, INDEC, MIDIC

Figura 7
Perú se mantiene en el top 3 de proveedores de alimentos.
Fuente: US Census, Sunat
Análisis: Para la revista comercial peruana Fresh Fruit (2022), el

Perú obtuvo uno de los récords más altos a comparación de los
años anteriores, en cuanto la exportación de productos agrícolas,
puesto que genero un total de US$ 8,874 millones, con un
porcentaje anual de 18% de crecimiento, siendo así uno de los
países más importantes para la exportación de este sector. Sin
duda, genera una gran confianza a la idea de inversión para un
negocio dedicado a la producción y ventas de jugos con productos
de primera calidad. Por su lado, el gobierno de estados unidos
preciso que uno de los países que más productos agrícolas le
exporta, es Perú, llegando a ser el tercer país más importante de
sus fuentes ingresos agrícolas. Para la situación que se enfrenta
en la actualidad es una ventaja que genera muchas oportunidades
para el Perú.

Conclusiones: La situación de mercado resulta favorable, de
manera que, el negocio a ser considera tendrá la oportunidad de
poder contar con insumos para la elaboración de los jugos, de
primera calidad.
1.5.1.6.3. Índice de Precios
Información: El indicador de precios al consumidor ha sufrido un
aumento porcentual ligero en estos últimos meses de los años
pasados, dado que, la situación económica que atraviesa el Perú
viene siendo uno de los problemas mas impactantes en la
economía peruana. Pues, la mayor afección que tiene dichos
cambios se ven representados a los bienes y servicios básicos e
importantes para la vida humana.
Tabla 1:
Variación porcentual mensual de los 8 grandes grupos de

consumo para las familias.

Fuente: INEI, IPC 202
Tabla 2

Variación porcentual del índice de precios al consumidor para el
sector alimentos y bebidas.
Fuente: INEI 2020
Análisis: En los últimos meses del año 2020 se inició esta

variación porcentual de 1.78% en el sector de alimento y bebidas,
como muestra de la influencia de muchos factores económicos, lo
que en parte estaría generando una problemática para los
consumidores de los productos de alimentación y bebidas.
Además de la crisis sanitaria a nivel mundial, que llevo a muchas
restricciones y limitaciones en el desarrollo de mecanismos
necesarios para que el mercado pueda ofrecer dichos productos.
Asimismo, se puede detallar que la variación posee una
característica indiferente para los distintos meses del año 2019 y
2020, y esto se ve reflejado hasta estos meses del año 2022. Con
el cual se puede omitir un análisis de cambios e inestabilidad de

precios para el futuro del mercado. Sin embargo, refleja una idea
de inversión un tanto favorable por temporadas.
Conclusiones: Resulta desfavorable la situación del índice de

precios al consumidor, pesto que refleja la inestabilidad porcentual
de los precios a ofrecer. Pero que en variadas épocas de los
meses puede generar una buena ventaja para el incremento de
los ingresos de la empresa.
1.5.1.7. TABLAS DE PONDERACIONES

1.5.1.7.1. Para las oportunidades:
OPORTUNIDADES PONDERACIÓN
Factor Jurídico- Estabilidad Jurídica 0.05
Factor Demográfico y Social- 0.05
Niveles de vida
Factor Demográfico y Social- 0. 12
Niveles de pobreza
Factor Económico- Evolución del PBI 0.12
Factor Tecnológico- Innovación del producto 0.13
Factor Comercial- Mercado de proveedores 0.11
SUB TOTAL 0.58
1.5.1.7.2. Para Amenazas:
AMENAZAS PONDERACIÓN
Factor Político - Nivel de estabilidad política 0.10
Factor Comercial -Tendencias de la demanda 0.12
Factor Comercial - Índice de precios 0.20
0.42
SUB TOTAL

FACTORES PONDERACIÓN
OPORTUNIDADES 0.58
AMENAZAS 0.42
TOTAL 1.00
1.5.1.7.3. Puntaje Ponderado:
PUNTAJE
OPORTUNIDADES PONDERACIÓN PUNTAJE
PONDERADO
Factor Jurídico-
0.05 2 0.10
Estabilidad Jurídica
Factor Demográfico y
Social- 0.05 1 0.05
Niveles de vida
Factor Demográfico y
Social- 0.12 2 0.24
Niveles de pobreza
Factor Económico-
0.12 4 0.48
Evolución del PBI
Factor Tecnológico-
0.13 3 0.39
Innovación del producto
Factor Comercial-
0.11 2 0.22
Mercado de proveedores
SUB TOTAL 0.58 1.48
PUNTAJE
OPORTUNIDADES PONDERACIÓN PUNTAJE
PONDERADO
Factor Político - Nivel de 0.10 3 0.30
estabilidad política
Factor Comercial -
0.12 4 0.48
Tendencias de la demanda
Factor Comercial - Índice
0.20 4 0.80
de precios
0.42 1.58

SUB TOTAL
TOTAL 1.00 3.06
El resultado indica que la empresa cuenta con condiciones internas óptimas
RESULTADO ENTORNO IDEA DE

INVERSIÓN
Menor a 2.5 puntos
Desfavorable No viable
Relativamente
Favorable para la
Entre 2.5 0 3 puntos Riesgo
inversión
Favorable para la Viable

Mayor a 3 puntos
inversión
1.5.1.7.4. Tabla de Criterios
De la siguiente manera se puede concluir que la idea de negocio resulta

rentable.
1.6. IMPORTANCIA Y FINALIDAD DEL PROYECTO

1.6.1. IMPORTANCIA
 Para unidad ejecutora, el presente proyecto es de suma importancia
debido a que refleja la rentabilidad para cada accionista, pues son
ellos quienes invierten el capital con el deseo de innovar y obtener
ganancias.
 En cuanto para la comunidad el proyecto es indispensable, de modo
que se puede incrementar la cantidad de ofertantes en el mercado,
haciendo que el precio de los jugos y otros productos abarcados en
el proyecto, se regulen hasta generar un precio adecuado para los
compradores. Asimismo, mediante la introducción del proyecto en el
mercado se generará una oportunidad de empleo para población
necesitada, lo cual es favorable para el país en cuanto a la situación
que se atraviesa.

 No es ajeno precisar que, mediante la instalación de la juguería, se
incentivara el crecimiento económico en el país, como la mayor
recaudación de tributos.
1.6.2. FINALIDAD DEL PROYECTO
Mediante el proyecto se busca generar benéficos económicos para los

inversionistas, de modo que sea motivo para incrementar la producción
de bienes y servicios en el mercado. Asimismo, se busca ofrecer una
mayor variedad de jugos, y otros productos, con el fin de mantener y
cubrir con todas las necesidades que se presentan el mercado y a su
vez lograr la rentabilidad planeada.
1.7. UNIDAD EJECUTORA

 Barrón Pacora Manuel
 Flores Jara Lisbeth
 García Pajuelo Virginia Evelyn
 Izquierdo Rufino Mary Flor
 Molina Falero Patricia Lorena
 Nathals Tafur Julissa
 Vega Espinoza Tony Ygnacio
1.8. MARCO LEGAL ESPECIFICO
 De acuerdo con la constitución política del Perú, se fijan las siguientes

leyes tributarias, laborales y otras normas que regulan el desarrollo
legal de la empresa en el mercado seleccionado.
 La constitución Política del Perú 1993
 Ley General de Sociedades N° 26887
 Ley Marco para el crecimiento de la inversión Privada, decreto
legislativo N° 757 y sus modificaciones.
 Decreto Legislativo N° 1062 “Ley de Inocuidad de los Alimentos”.
 Resolución Ministerial N° 822-2018/ MINSA, MTS N°
142-MINSA/2018/DIGESA, “Norma Sanitaria para Restaurantes y
Servicios Afines”

 Ley del Impuesto a la Renta Dec. Leg. N° 774 y sus modificaciones.
2. ESTUDIO DE MERCADO
2.1. OBJETIVO DEL ESTUDIO DEL MERCADO
El presente estudio nos permitirá conocer el mercado en el que estamos

tratando de ingresar, a fin de poder instalar nuestra juguería.
2.2. PRODUCTOS A SER ESTUDIADO EN EL MERCADO

Los productos a estudiar corresponden a jugos diversos entre ellos,
jugo de papaya, surtido, piña, fresa y entre otros; además de el
expendio de queques en tajadas; sándwich, pasteles, ensaladas, panes
y diferentes bebidas.
2.3. MERCADO OBJETIVO A SER ESTUDIADO

Para mercados con productos diferenciados por los clientes
2.3.1. SEGMENTACIÓN
Segmentación Segmentación
Demográfica: Geográfica:
Edad Avenida
Sexo Distrito
Ingresos Provincia
Mercedes
Indacoche
Jovenes a 15136,
Huacho
Segmentación
Segmentación
Media Salud
Conductual:
Sicográfica: Beneficios deseados
Clase social Nutricion
Estilo de vida Salud

2.3.2. SEGMENTO OBJETIVO A ESTUDIAR
Nuestro segmento objetivo es todos los jóvenes que circulan la avenida

Mercedes Indacochea 15136 perteneciente al Distrito de Huacho,
quienes pertenecen a la clase social media y que buscan consumir
productos de alto valor nutricional, buen sabor y frescura para el
cuidado de su salud.
2.3.3. PROYECCION DE LA DEMANDA POTENCIAL DEL MERCADO

Para el presente proyecto utilizaremos el método cuantitativo, usando
fuentes de información primaria, la cual obtendremos a través del
muestreo.
2.3.4. MUESTREO
PROCESO DEL MUESTREO
I. UNIVERSO POBLACIONAL:
1.1. Conformantes del Universo
Jóvenes estudiantes de la Universidad Nacional José Faustino
Sánchez Carrión que circulan por la avenida Mercedes
Indacochea 15136, del distrito de Huacho, quienes pertenecen
a la clase media y buscan un producto de alto valor nutricional
para el cuidado de su salud.
1.2 . Tamaño del Universo
Se trata de un “AREA NO CONVENCIONAL” por tratarse de
una juguería la cual estará situada en un punto fijo (Av.
Mercedes Indacochea 15136), teniendo en cuenta la población
de la universidad, se tomará como área geográfica de siete
cuadras a la redonda de nuestro punto de venta. Siendo por el
norte hasta el grifo REPSOL, por el sur hasta la puerta 3 de la
Universidad Nacional José Faustino Sánchez Carrión, por el
este, hasta el termino de la universidad en mención, y por el
oeste hasta el puerto, específicamente a la altura de la
cevicheria el Coral.

CONTEO DE LA POBLACIÓN DEL UNIVERSO EN UN ÁREA NO
CONVENCIONAL
1. POBLACIÓN
AFLUENTE
1.1 POBLACIÓN DE FLUJO PEATONAL
DIA LUNES MARTES MIÉRCOLES JUEVES VIERNES SÁBADO DOMINGO

TIPO Alta Media Alta Media Alta Baja Baja
Estos cuadros deben de presentarse uno

tras otro y numerados
TOTAL TIPO DE DIAS
TIPO N°
Baja 2
Media 2
Alta 3
TOTAL 7
N° HORAS POR TIPO DE DIA

Baja Media Alta
Baja 6 2 0
Media 3 5 3
Alta 0 2 6
TOTAL 9 9 9
CONTEO EN UNA HORA Y EN UN DIA
TIPO DE DIA
Hora Baja Media Alta
Baja 80 300 0
Media 200 450 800
Alta 0 700 1000

Total día de baja circulación peatonal
CONTEO HORAS TOTAL
Baja 80 6 480
Media 200 3 600
Alta 0 0 0
% Transeuentes residentes: 12% 1080
TOTAL FLUJO 88% 950
Total día de media circulación peatonal

CONTEO HORAS TOTAL
Baja 300 2 600
Media 450 5 2250
Alta 700 2 1400
TOTAL FLUJO 75% 3188
Total día de alta circulación peatonal

CONTEO HORAS TOTAL
Baja 0 0 0
Media 800 3 2400
Alta 1000 6 6000
TOTAL FLUJO 72% 6048
TOTALIZACIÓN DEL CONTEO SEMANAL

TIPO DE DIA CONTEO N° DIAS TOTAL
Baja 950,4 2 1900,8
Media 3187,5 2 6375
Alta 6048 3 18144
TOTAL 26419,8
Población total promedio PFP: 3774
1.2 POBLACIÓN LABORAL
TAMAÑO DE LA N°
N° TOTAL
EMPRESA TRABAJADORES
¿Qué Grande
empresas son? 0 0 0
Mediana 2 30 60
Microempresa 6 5 30
TOTAL 90

TOTAL POBLACIÓN AFLUENTE
PFP 3774
PL 90
TOTAL 3864
2. POBLACIÓN RESIDENTE
Prom Pers/
CUADRAS N° CUADRAS N° HOGARES Sub Total Total
Hogar
Grandes 2 25 50 2 100
Medianas 3 20 60 1 60
Pequeñas 2 15 30 1 30
190
POBLACIÓN TOTAL TOTAL

POB. AFLUENTE 3864
POB. RESIDENTE 190
TOTAL 4054
II. UNIDAD POBLACIONAL Y SUJETO DE LA MUESTRA
SUJETO DE
MERCADO UNIDAD
MUESTRA
Jugo de Las Personas Las Personas
Frutas (universitarios) (universitarios)
III. PROCEDIMIENTO Y METODO DE MUESTREO
3.1. PROCEDIMIENTO: PROBABILISTICO
Utilizaremos el muestreo aleatorio simple, toda vez que nos

centraremos en jóvenes de 16 a 25 años de edad, afluentes al
lugar de la juguería.

IV. TAMAÑO DE LA MUESTRA
Procedimiento para calcular el tamaño de la muestra (N)
- Para determinar p y q, se realizaron 70 entrevistas en la Av.

Mercedes Indacochea a las personas jóvenes que transitaban por el
lugar, en ese sentido, calculamos:
Pregunta Filtro: ¿Demanda usted Jugo de Frutas en juguerías de esta zona?
TABULACION:
SI NO
RESPUESTA F %
SI 58 82.9 p
NO 12 17.1 q
TOTAL 70 100%
Donde:
p: Mercado Potencial (personas que si compran jugo de frutas)
q: Mercado Nulo (personas que no compran jugo de frutas)
- Predeterminar el error permisible de la muestra, para el presente

caso de asignará un error permisible del 5%, a fin de tener una
menor cantidad de encuestas a realizar.
- Asignar un nivel de confiabilidad a los resultados de recopilación de
información: se asigna un nivel de confiabilidad del 95%, siendo un
nivel alto, toda vez que el jugo de frutas es conocido por la nuestra
población.
Dentro de la tabla de valores de “Z”, tenemos para el presente
caso:
NIVELES DE CONFIABILIDAD 95.0

VALORES DE Z 1.96
- El tamaño de la Población: 4054 personas.

Estando, lo expuesto y analizado, procedemos a aplicar la fórmula
para el cálculo de la muestra, teniendo en cuenta una población finita,
puesto que el número de elementos de la población es menor a
100,000, por tratarse de jóvenes estudiantes de la universidad.
Aplicamos de la siguiente manera:
4054∗( 1.96 )2∗82.9 %∗17.1 %

n= 2 2
( 5 % ) ∗( 4054−1 )+ (1.96 ) ∗82.9 %∗17.1 %
n= 207 personas
Donde:
N = 4054
Z = 1.96
e = 5%
p = 82.9 %
q = 17.1 %
V.
RECOPILACION DE INFORMACION
Se realizarán encuestas, como proceso de recopilación, siendo aplicado

a través de un cuestionario.
OBJETIVOS:
1. Determinar la cantidad de jóvenes que demandan o compran jugos

de frutas, al transitar por la avenida Mercedes Indacochea del distrito
de Huacho.

Objetivos repetidos (rojo)
2. Conocer la cantidad
Faltan objetivos ade vasospara
cumplir de elaborar
jugos que demandan o compran los
el marketing
jóvenes que transitan por la avenida Mercedes Indacochea, en
promedio al mes.
3. Establecer los motivos o razón por la cual los jóvenes que transitan
por la avenida Mercedes Indacochea del distrito de Huacho,
demandan o compran jugo de frutas.
4. Conocer la cantidad promedio de vasos de jugo de papaya, surtido,
piña y fresa demandan o compran los jóvenes al mes.
5. Determinar la cantidad promedio de otros productos que demandan o
compran los jóvenes al mes en una juguería.
CUESTIONARIO
¿Qué sentido tiene el sexo?

I. Por favor marque con una equis (X) en el espacio correspondiente:
a. Género
Masculino
Femenino
II. Instrucciones
En el siguiente cuadro de preguntas marcar con una equis “X” según
corresponda, teniendo en cuenta el cuadro de calificación siguiente:
Pregunta n° 1.
1. ¿ Demanda usted Jugo de Frutas en juguerías de esta zona?
Pregunta n° 2.
2. ¿Cuántos vasos de jugos de frutas suele demandar en promedio al
mes?
Pregunta n° 3.
3. ¿Cuál es la razón principal por la que demanda jugo de frutas?
Pregunta n° 4.
4. ¿Cuántos vasos de jugos de las siguientes frutas demanda en promedio
al mes?

JUGOS CANTIDADES PROMEDIO
Papaya 1 2 3 4 5 6
Surtido 1 2 3 4 5 6
Piña 1 2 3 4 5 6
Fresa 1 2 3 4 5 6
Pregunta n° 5.
5. ¿Qué cantidad de otros productos demanda en la juguería en promedio
al mes?
JUGOS CANTIDADES PROMEDIO

Queques 1 2 3 4 5 6
Sandwich 1 2 3 4 5 6
Panes 1 2 3 4 5 6
Ensalada de Frutas 1 2 3 4 5 6
Gaseosas 1 2 3 4 5 6
Agua Embotellada 1 2 3 4 5 6
Filtrante de manzanilla 1 2 3 4 5 6
Filtrante de té 1 2 3 4 5 6
Tortas 1 2 3 4 5 6
Empanadas 1 2 3 4 5 6
VI. TABULACIÓN DE LOS RESULTADOS
1. ¿Compra ud jugo de frutas?

Resp. Frecuencia %
SI 268 73,42%
NO 97 26,58%
TOTAL 365 100,00%
2. Cuántos vasos de jugo de frutas compra en

promedio al mes?

Resp. Frecuencia %
1 31 12%
2 45 17%
3 55 21%
4 66 25%
5 71 26%
TOTAL 268 100%
3. ¿Cuál es la razon principal por la que compra jugo

de frutas?
Resp. Frecuencia %
Valor Nutricional 128 48%

Sabor 84 31%
Frescura 56 21%
TOTAL 268 100%
¿cuál es el jugo de su preferencia?

JUGO f %
Papaya 46%
Piña 14%
Surtido
Incompleto 24%
Fresa 10%
otros
Cualquiera
Total

4. ¿Cuántos vasos de jugos de las siguientes frutas
demanda en promedio al mes?
Tabulación de demanda de jugo de papaya
PROMEDIO
Cantidad Frecuencia % DE COMPRA:
1 119 44% 1,8209
2 96 36%
3 31 12%
4 8 3%
5 8 3%
6 2 1%
BLANCO 4 1%
Total 268 100%
Tabulación de demanda de jugo de surtido
PROMEDIO
1 38 14% 3,0149
2 38 14%
3 43 16%
4 41 15%
5 31 12%
6 41 15%
BLANCO 36 13%
Total 268 100%
Tabulación de demanda de jugo de piña
PROMEDIO
Cantidad Frecuencia % DE
COMPRA:
1 34 13% 2,9328
2 45 17%
3 42 16%
4 31 12%
5 32 12%

6 42 16%
BLANCO 42 16%
Total 268 100%
Tabulación de demanda de jugo de fresa
PROMEDIO
COMPRA:
1 33 12% 2,8881
2 31 12%
3 50 19%
4 42 16%
5 29 11%
6 36 13%
BLANCO 47 18%
Total 268 100%
5. ¿Qué cantidad de otros productos demanda en la

juguería en promedio al mes?
Tabulación de demanda de queques
PROMEDIO
1 34 13% 3,0000
2 36 13%
3 45 17%
4 39 15%
5 37 14%
6 37 14%

BLANCO 40 15%
Total 268 100%
Tabulación de demanda de sandwich
PROMEDIO
COMPRA:
1 35 13% 2,9888
2 40 15%
3 41 15%
4 32 12%
5 39 15%
6 40 15%
BLANCO 41 15%
Total 268 100%
Tabulación de demanda de panes
PROMEDIO
COMPRA:
1 43 16% 2,8843
2 42 16%
3 39 15%
4 39 15%

5 41 15%
6 28 10%
BLANCO 36 13%
Total 268 100%
Tabulación de demanda de ensalada de frutas
PROMEDIO
COMPRA:
1 36 13% 2,9478
2 48 18%
3 37 14%
4 39 15%
5 41 15%
6 31 12%
BLANCO 36 13%
Total 268 100%
Tabulación de demanda de gaseosas
PROMEDIO
COMPRA:
1 40 15% 2,8843
2 40 15%
3 36 13%
4 36 13%
5 31 12%

6 41 15%
BLANCO 44 16%
Total 268 100%
Tabulación de demanda de agua embotellada
PROMEDIO
COMPRA:
1 45 17% 2,9739
2 33 12%
3 35 13%
4 40 15%
5 47 18%
6 31 12%
BLANCO 37 14%
Total 268 100%
Tabulación de demanda de filtrante de manzanilla
PROMEDIO
COMPRA:
1 38 14% 2,7761
2 47 18%
3 41 15%
4 28 10%
5 31 12%
6 37 14%

BLANCO 46 17%
Total 268 100%
Tabulación de demanda de filtrante de te
PROMEDIO
COMPRA:
1 30 11% 2,9925
2 43 16%
3 42 16%
4 43 16%
5 32 12%
6 38 14%
BLANCO 40 15%
Total 268 100%
Tabulación de demanda de tortas
PROMEDIO
COMPRA:
1 42 16% 3,0821
2 34 13%
3 42 16%
4 47 18%
5 36 13%
6 37 14%
BLANCO 30 11%

Total 268 100%
Tabulación de demanda de empanadas
PROMEDIO
COMPRA:
1 51 19% 3,0634
2 33 12%
3 38 14%
4 32 12%
5 36 13%
6 47 18%
BLANCO 31 12%
Total 268 100%
VIII. UTILIDAD DEL MUESTREO
DEMANDA POTENCIAL PROYECTADA EN UNIDADES

1,95 73,42% 48% MESES
AÑO
POBL. TOTAL POBL POT POB. OBJETIVO FREC.COMP PROM.COMP DEM. PROY
S
0 4.054 2977 1422 12 3,196 54518
1 7905 5804 2772 12 3,196 106310
2 15415 11319 5406 12 3,196 207304
3 30060 22071 10542 12 3,196 404242
4 58617 43039 20556 12 3,196 788272
5 114303 83926 40084 12 3,196 1537130

DEMANDA POTENCIAL PROYECTADA PARA EL JUGO DE PAPAYA
POB. POB. DDA

AÑOS POBL. TOTAL POBL POT PAPAYA (46%) FREC.COMP PROM.COMP DEM. PROY
OBJETIVO
0 4.054 2977 1422 12 1,640 27973
1 7905 5804 2772 12 1,640 54547
2 15415 11319 5406 12 1,640 106366
3 30060 22071 10542 12 1,640 207414
4 58617 43039 20556 12 1,640 404457
5 114303 83926 40084 12 1,640 788691
DEMANDA POTENCIAL PROYECTADA PARA EL JUGO SURTIDO
POB.
AÑOS POBL. TOTAL POBL POT FREC.COMP PROM.COMP DEM. PROY
OBJETIVO
0 4.054 2977 1422 12 2,834 48343
1 7905 5804 2772 12 2,834 94269
2 15415 11319 5406 12 2,834 183824
3 30060 22071 10542 12 2,834 358457
4 58617 43039 20556 12 2,834 698991

5 114303 83926 40084 12 2,834 1363033
DEMANDA POTENCIAL PROYECTADA PARA EL JUGO DE PIÑA
POB.
OBJETIVO
0 4.054 2977 1422 12 2,752 46943
1 7905 5804 2772 12 2,752 91538
2 15415 11319 5406 12 2,752 178499
3 30060 22071 10542 12 2,752 348073
4 58617 43039 20556 12 2,752 678742
TODO ESTO YA FUE OBSERVADO
5 114303 83926 40084 12 2,752 1323547
¡TODOS COMPRAN TODOS LOS JUGOS!
¡NO ES LÓGICO!
DEMANDA POTENCIAL PROYECTADA PARA EL JUGO DE FRESA
POB.
OBJETIVO
0 4.054 2977 1422 12 2,707 46179
1 7905 5804 2772 12 2,707 90048
2 15415 11319 5406 12 2,707 175594
3 30060 22071 10542 12 2,707 342409
4 58617 43039 20556 12 2,707 667697
5 114303 83926 40084 12 2,707 1302009
2.4. ESTUDIO DE LA OFERTA DEL MERCADO

2.4.1. DENTIFICACIÓN Y ANÁLISIS DE LOS ACTUALES
OFERTANTES
N° Denominación Dirección Teléfono

01 “Ache Cuba” AV. GRAU 530 HUACHO 915 114 348
02 Pje. Ricardo Palma 109b, 979 389 548
“Illari “ Huacho
03 “La Estrella” Avenida 28 de Julio 561 977 173 808

a) INFORMACIÓN DE LOS ASPECTOS EXTERNOS AL LOCAL
ANÁLISIS COMPARATIVO
“Ache “La
Cuba” “Illari“ Estrella”

ASPECTOS “Ache Cuba”
“Illari “ “La Estrella”
Tiene un frontis amplio,
El frontis tiene el con puertas amplias
El frontis es amplio, se ingreso de una sola desde donde se puede
encuentra pintado en forma puerta angosta, es de observar el ambiente y las
Estado del Frontis
de ladrillos, cuenta con un color blanco entero con vitrinas con sus
letrero grande y llamativo derocación de plantas productos, es color
colgantes. naranja entero, con un
gran letrero.
El pasaje en que se cuenta con un tacho de
encuentra ubicado, es basura al ingreso de su
La parte externa del local un area que por lo local, asimismo, se
(vereda) no cuenta con general de encuentra preocupan por mantener
Ornato
basura, sin embargo, no se limpia, pues tiene el el area limpieza, pues al
encuentra ningun tacho de piso de mayolica ser un area muy
basura fuera del local o blanca. No cuenta con concurrida suele aculumar
cerca a ella. tacho de basura fuera. basura.
Por encontrarse ubicado
Se encuentra ubicado en la avenida principal de
se encuentra ubicado cerca en un pasaje muy la ciudad, los policias
a la Municipalidad, por lo tranquilo, en el cual no transitan por el lugar
Seguridad que, casi siempre se se tiene antecedentes frecuentemente, ademas
encuentran serenazgos de algun robo o urto. que el personal de
cercas, sin embargo, no No cuenta con serenazgo apoya en el
cuenta con seguridad propia seguridad privada. orden y seguridad de
del local. dicha avenida.
El letrero del local es
Cuenta con un gran letrero pequeeño se encuentra
señalando el nombre del ubicado en parte cuenta con un gran letrero
Letreros (ubicación,
local, ubicado en la parte superior de la angosta llamativo como su propio
material)
superior del puerta, es de color nombre, ubicado en la
establecimiento, es de color blanco y con una letra parte superior del
dorado. pequeña. establecimiento.
Se encuentra ubicado
Se encuentra al medio de la en un pequeño pasaje, Se encuentra ubicado en
Vías de acceso avenida Grau, vía que es de entre la avenida 28 de la avenida principal de la
un solo sentido. julio y avenida grau, vía ciudad de Huacho, vía de
de doble acceso. un solo sentido.
Ubicación (Pta. Calle, Pje. Ricardo Palma
interior) AV. GRAU 530 HUACHO 109b, Huacho Avenida 28 de Julio 561
Tipo de zona (urbana,
comercial) Zona comercial Zona comercial Zona comercial
Cuenta con una
ventana amplia de El ingreso del
vidrio transparente, establecimiento es
Iluminación Cuenta con una ventana e ademas que el totalmente abierta,
ingreso amplio, ademas de establecimiento cuenta ademas que cuenta coon
un poste de luz fuera del con focos de luz fuera postes de luz y focos
local. del local. fuera del lugar.
ANALISIS COMPARATIVO

ASPECTOS ANALISIS COMPARATIVO
Estado del Frontis los establecimientos tienen un frontis de buen estado.
Preponderadamente, La Estrella e Illary cuentan con un mejor

Ornato
ornato, a comparación del Ache Cuba.
Los tres establecimientos ofertantes se encuentran ubicados en

Seguridad lugares seguros, y resguardados por personal de seguridad de
la ciudad.
Letreros (ubicación, El "Ache Cuba" y "La Estrella" cuentan con letreros grandes y
material) llamativos, a diferencia del "Illary" que cuenta con un letrero
poco llamativo.
Definitivamente "La Estrella" tiene la via de acceso más amplia

y concurrida de la ciudad, a diferencia de las otras dos
Vías de acceso
ofertantes que se encuentran en pasaje y avenida no muy
accesibles ni concurridas.
Ubicación (Pta. Calle,

interior) Los establecimientos se encuentran en el centro de la ciudad.
Tipo de zona (urbana,
comercial) Los tres establecimientos se encuentran en Zonas comerciales
Iluminación La iluminación es homogénea, pues los establecimientos se

encuentran iluminados.
b) INFORMACIÓN DE ASPECTOS INTERNOS DEL LOCAL
ASPECTOS “Ache Cuba” “Illari “ “La Estrella”

Área de 120 m2 Área de 80 m2 Área de 200 m2
Área aproximadamente. aproximadamente. aproximadamente.
Cuenta con un local Local moderno y
Estado del local moderno. discreto.
Local moderno y común.
Material de Local de material noble Local de material Local de material noble

Contrucción (ladrillo) noble (ladrillo) (ladrillo)
El local cuenta con No se visualizó algún
El personal se encarga de la
residuos en el piso, sin residuo en el piso,
limpieza constante,
embargo, los residuos cuentan con dos
asimismo, cuenta con tachos
Higiene de la mesa son tachos de basura.
de basura internas. Cuenta
limpiados hacia el piso, Cuenta con servicios
con dos servicios higiénicos
no cuenta con servicios higiénicos para
para ambos sexos.
higiénicos. ambos sexos.
Cuenta con 8 cuenta con

Cuenta con 6 focos
Iluminación iluminadores grandes aproximadamente 20 fotos
con diseños.
dentro del local. en todo su establecimiento.
El local se encuentra
diseñado de una
forma delicada con
El local se encuentra pintado
Cuenta con una objetos que simulan
de un color entero y
Decoración decoración de ladrillos hojas de plantas,
decorado con algunos
en todo el local. además que cuenta
cuadros.
con una silla
decorada muy
particular.
Cuenta vitrinas de
se puede observar, Cuenta con vitrinas de
exhibición, hornos,
vitrinas de exhibición, exhibición, sillas, mesas,
Activos cafeteras, congeladora,
sillas mesas, una congeladora, cocina, hornos,
licuadoras, sillas, mesas,
congeladora. licuadoras, cafeteras.
entre otros.
Lugar pequeño, por lo Lugar amplio, con espacio

Seguridad Lugar estrecho, por la
general se encuentra para poder transitar dentro
Física del Local afluencia de personas.
lleno. del establecimiento.
Cuenta con 10
Cuenta con 6 20 trabajadores en 2 turnos,
trabajadores, en dos
personas, en cada cuenta con 4 cocineros, 4
turnos. De los cuales 2
uno de sus turnos, personas de apoyo, 4
Personal son cocineros, 2 cajeros,
dos cocineros, 2 personas para delivery, 2
2 ayudantes y 4
cajeros y 2 personas cajeros y 6 personas para
personas para atención
de atención al público. atención al público.
al público.

cuentan son un área amplia, a diferencia del Illary que cuenta
Área con un área reducida en comparación con los demás
ofertantes.
Estado del local Las tres empresas ofertantes cuentan con un local moderno.
son homogéneos en cuanto a su material de construcción,
Material de
siendo de ladrillo.
Construcción
Los locales del local lucen limpios, a diferencia del Ache Cuba
Higiene que no cuida la higiene de su local.
Iluminación los tres locales ofertantes cuentan con buena iluminación.
Los locales se encuentran debidamente decorados según la

Decoración imagen que quieren transmitir.
Las empresas cuentan con los activos necesarios para brindar

Activos sus productos y satisfacer las necesidades de sus clientes.
Seguridad Física del El "Ache Cuba" y el "Illary" son lugares estrechos, a diferencia
Local de la Estrella que es amplio.
Cada empresa cuenta con el personal necesario para brindar

Personal sus productos y servicios a la población, siendo la estrella la
que cuenta con mayor personal.
c) INFORMACIÓN DEL SERVICIO OFRECIDO

Al ingresar, toman el
En primer lugar, el mozo pedido inmediatamente,
toma el pedido, demoran después de 10 minutos Ya en la mesa, se hace
Breve
de 15 a 20 minutos en aproximadamente traen el el pedido, el cual es
descripción del
atender el pedido, al pedido, posterior a ello, el atendido entre 20 y 25
proceso de
terminar de consumir, el mozo pregunta si están minutos, y al retirarse se
atención
consumidor se tiene que conforme con su pedido, al realiza el pago.
acercar a caja a pagar. terminar de consumir se
realiza el pago en caja.
Todas las personas de

todas las clases
Personas de la clase alta,
Todas las personas de sociales, de la ciudad de
que buscar pasar un buen
todas las clases sociales, huacho y visitantes, que
Clientes objetivo momento en un lugar
que buscan deleitarse de buscan deleitarse en
bonito, con buenos
jugos y pasteles. unos ricos desayunos y
productos y buen trato.
postres oriundos de la
ciudad.
Variedad de platos,
Beneficios La atención, sabor y
El sabor, calidad y precio. jugos y postres.
ofertados calidad.
De 7:00 am a 11:30 pm
Honorarios De 9:00 am a 10:00 pm De 9:00 am a 10:00 pm
De 20 a 25 minutos,
Tiempo de De 15 a 20 minutos, 10 minutos
aproximadamente.
atención aproximadamente. aproximadamente.
Los mozos saludan a los
El personal recibe a los
clientes al ingresar al
Los mozos toman el pedido clientes de manera cordial
Trato local, toman el pedido
de manera respetuosa. y absuelves las dudas
amablemente.
amablemente.
Lunes a Domingo
Días de atención Lunes a Domingo Lunes a Domingo

Breve descripción del Los tres establecimientos tienen una buena atención, sin
proceso de atención embargo, el Illary sobresale en cuanto a su atención y rapidez.
Los establecimientos están dirigidos a las personas que viven

en la ciudad de Huacho, además que buscan satisfacer las
Clientes objetivo
necesidades de las personas, independientemente de su clase
social.
Las empresas ofertantes cuentan con beneficios propios, sin
embargo, concuerdan en la calidad de los bienes y servicios
Beneficios ofertados
prestados.
El horario de atención varía, siendo el establecimiento que más

Honorarios temprano abre y cierra "La Estrella".
El establecimiento que más rápido atienden un pedido es el

Tiempo de atención Illary, sin embargo, los otros establecimientos atienden a sus
clientes en un tiempo considerable.
El personal de las tres empresas ofertantes muestra amabilidad

Trato
y respeto a sus clientes.
Días de atención Las tres empresas ofertantes atienden de lunes a Domingo
d) ASPECTOS RELACIONADOS A CADA UNO DE LOS PRODUCTOS

OFERTADOS
PRODUCTO: JUGO SURTIDO

Contiene papaya, Contiene papaya,
Componentes del Contiene papaya, fresa,
mazana, fresa, piña, mazana, fresa, piña,
Producto piña, plátano
plátano arándanos, plátano
Características
sabor y olor agradable, sabor y olor agradable, sabor y olor agradable,
(sabor, olor, color,
color naranja color rojizo color anaranjado.
etc)
En vasos anchos llamados
Presentación En jarras pequeñas Vasos tipo copa
tambor
40 jugos diarios, 1200
60 jugos diarios, 1800 al 80 jugos diarios, 2400 al
al mes y 14,400 al
Cantidad Ofertada mes y 21600 al año, mes y 28800al año,
año,
aproximadamente. aproximadamente.
aproximadamente.

PRODUCTO: JUGO DE PAPAYA

Componentes del Papaya, agua y azúcar
Papaya, agua y azúcar Papaya y Agua
Producto o estevia
Características
color naranja color naranja color anaranjado.
etc)
tambor
20 jugos diarios, 600 al 10 jugos diarios, 300 30 jugos diarios, 900 al
Cantidad Ofertada mes y 7200 al año, al mes y 3600 al año, mes y 10800 al año,
aproximadamente. aproximadamente. aproximadamente.
PRODUCTO: JUGO DE PIÑA

Componentes del Piña agua y azucar o
Piña, agua y azucar. Piña y Agua
Producto estevia
Características
color amarillo color amarillo color amarillo
etc)
tambor
PRODUCTO: JUGO DE FRESA
ASPECTOS “Ache Cuba” “Illari“ “La Estrella”

Componentes del Fresa agua y azucar o
Fresa agua y azucar. Fresa y Agua
Producto estevia
Características
color rojo color rojo color rojo
etc)
En vasos amchos
llamados tambor

PRODUCTO: QUEQUES
ASPECTOS “Ache Cuba” “Illari“ “La Estrella”

Queques de harina, de Queques de harina, de
Queques de harina, de
Componentes del todos los sabores: todos los sabores:
todos los sabores: vainilla,
Producto vainilla, naranja, piña, vainilla, naranja, piña,
naranja, piña, chocolate.
chocolate, maiz. maiz.
Características
sabor y olor agradable, sabor y olor agradable,
(sabor, olor, color, sabor y olor agradable.
textura suave. esponjoso.
etc)
Plato pequeño, Plato pequeño, Plato pequeño,
Presentación acompañado de una acompañado de una acompañado de una
cucharita. cucharita. cucharita.
20 queques diarios,
30 queques 900 al mes y 40 queques diarios, 1200
600 al mes y 7200 al
Cantidad Ofertada 10800 al año, al mes y 14400 al año,
año,
aproximadamente.
PRODUCTO: SANDWICHES

Componentes del Pan, pollo, lechuga y Pan, pollo, huevo, Pan pollo, papitas al hilo,
Producto cremas. lechuga y cremas. lechuga y cremas.
Características
(sabor, olor, color, sabor y olor agradable. sabor y olor agradable. sabor y olor agradable.
etc)
Pan envuelto en bolsa de En plato pequeño,
Presentación papel, servidor en un plato junto con una En Plato pequeño.
pequeño. servilleta.
15 sandwiches diarios,
20 jugos sanwiches 600 al 30 sandwiches diarios,
450 al mes y 5400 al
Cantidad Ofertada mes y 7200 al año, 900 al mes y 10800 al
año,
aproximadamente. año, aproximadamente.
aproximadamente.
2.4.2. TIPOS DE COMPETENCIA
CALIFICACIÓN DE TIPO DE COMPETIDOR:
N° OFERTANTE DIRECTO INDIRECTO

01 “Ache Cuba” X
02 X
“Illari “
03 “La Estrella” X

Analisis:
Nuestros competidores son indirectos pues se encuentran fuera del
área geográfica establecida para el punto de venta, en el cual se
proyecta poner nuestro negocio.
2.4.3. ANÁLISIS DE LA INFORMALIDAD.
OFERTANTE PRODUCTOS CLIENTES UBICACIÓ TAMAÑO VENTAS

INFORMAL N
Doña María Jugo de Trabajadores Av. Pequeño 20 vasos
Papaya y del Poder Mercedes de jugos
naranja Judicial Indacochea al día,
(Frente al 600 al
Poder mes.
Judicial)
Análisis:
Se ha logrado ubicar el negocio de Doña María, que es un establecimiento
pequeño que brinda como desayuno a los trabajadores del Poder Judicial y
personas que transitan por el lugar, ubicado en la Avenida Mercedes
Indacochea, sin embargo, no la consideramos una amenaza pues vende en
pocas cantidades y solo dos variedades de jugos.
2.4.4. ESTIMACIÓN DE LA OFERTA ACTUAL EN EL MERCADO.
N° OFERTANTE PRODUCCION ESTIMACION ESTIMACION

ANUAL TASA DE CREC. TOTAL
PBI (3.3%)
01 “Ache Cuba” 43200 vasos de 1,425.6 44,625.6
jugos
02 27000 vasos de 891 27,891
“Illari“ jugos
03 “La Estrella” 61200 vasos de 2,019.6 63,219.6
jugos
TOTAL OFERTA 131,400 vasos de 4,336.2 135,736.2
jugos
Análisis:
En el presente cuadro se ha realizado la estimación total de la
producción de los establecimientos ofertantes, asimismo, se ha aplicado
la tasa de crecimiento del Producto Bruto Interno a fin de determinar la
estimación total para los próximos años, siendo un total de 135,736.2.

2.4.5. ANÁLISIS DE LA ESTRUCTURA DEL MERCADO
2.4.5.1. Tipo de Mercado:
OFERTA MUCHOS POCOS UNO

DEMANDA
MUCHOS Competencia Oligopolio de Oferta Monopolio de
Perfecta Oferta
POCOS Oligopolio de Oligopolio Bilateral Monopsonio
Demanda Limitado de
Oferta
UNO Monopolio de Monopolio Limitado de Monopolio
Demanda Demanda Bilateral
(Monopsonio)
ANALISIS:
Consideramos que nuestro mercado es un Oligopolio Bilateral, puesto que
existen pocos demandante y pocos ofertantes; en la ciudad de Huacho no
existen muchas juguerías específicamente, menos aun en la Avenida
Mercedes Indacochea, avenida en la que se ubicará nuestro negocio.
Consideramos que ello se trata debido a que pocas personas se
preocupan por su salud, sobre todo las adultas; sin embargo, se viene
observando la preocupación de los adolescentes en mantener su salud y
apariencia física, motivo por el cual nace la presente idea de negocio,
muy cerca a la universidad donde transitan los jóvenes que estudian en
dicho lugar.
2.4.5.2. Mapeo del Mercado:
“La Estrella”
“Illary”
“Ache Cuba”

2.5. ESTUDIO DE LOS PRECIOS DEL MERCADO
2.5.1. Identificación Y Análisis De Los Precios Actuales En El Mercado
PRECIOS POR OFERTANTE Y POR PRODUCTO

(En Nuevos Soles)
PRODUCTO “ACHE CUBA” “ILLARI” “LA ESTRELLA”

JUGO SURTIDO s/ 7.00 s/ 10.00 s/ 10.00
JUGO DE PAPAYA s/ 7.00 s/ 10.00 s/ 11.00
JUGO DE PIÑA s/ 7.00 s/ 12.00 s/ 11.00

JUGO DE FRESA s/ 9.50 s/ 10.00 s/ 11.00
QUEQUES s/ 5.00 s/ 7.00 s/ 6.00
SANDWICHES s/ 8.00 s/ 9.00 s/ 10.00
Análisis:
2.5.2. De los precios presentados, podemos observar que los precios

varían un poco en los negocios ofertantes, siendo el “Illary” el
establecimiento con precios más altos a comparación de los demás,
asimismo, el “Ache Cuba” es el de los precios más bajos.
2.5.3. Presentación de los precios

PRESENTACION DE LOS PRECIOS
EMPRESA
"ACHE
"ILLARI" "LA ESTRELLA"
CUBA"
Cartel
Carta X X X
Encarte X X
Volante
Lista
Ventana
Revistas
Diarios
Oralmente
TV
Radio X
Análisis:
De las tres empresas ofertantes, todos utilizan la carta para

presentar sus precios, asimismo, la Estrella es el único
establecimiento que publicita sus precios a través de la radio.
2.5.4. Análisis De La Elasticidad Precio De La Demanda

Para el presente caso, debido a que no contamos con antecedes y
contando con datos actuales, formulemos en siguiente supuesto:
Debido a la situación económica por la que atraviesa el país, el jugo de

frutas aumenta de 10 a 12 soles por vaso, y la cantidad demandada
disminuye de 30 a 20 vasos de jugo por día. Hallamos la elasticidad:
P1: 10
P2: 12
Q1: 30
Q2: 20
( 20−30 )∗10
EPD=
( 12−10 )∗30
EPD = - 1,67
Análisis:
Al ser nuestro resultado negativo, estamos hablando de un bien normal,
pues si su precio aumenta la demanda disminuye.
2.6. ESTUDIO DE LA DISTRIBUCIÓN EN EL MARCADO
2.6.1. Características De La Distribución En El Mercado:

Ofertantes "Ache Cuba" "Illari" "La Estrella"
características
Canal Utilizado Directo Directo Directo

Intermediarios
Lugar de En mesa. En mesa. En mesa.
Entrega
Medio de El Mesero, en El Mesero, a la El Mesero, en
Distribución fuente. mano. fuente.
Fuerza de Venta
Embalaje
Tiempo de De 15 a 20 10 minutos De 20 a 25
entrega minutos, aproximadamente minutos,
Modalidad de Contado Contado Contado
Venta
Puntos de Venta En el local. En el local. En el local.
Análisis:

En el presente caso, la distribución se realizará en el mismo punto de venta,
utilizando el canal directo, pues entregaremos el producto directamente al
consumidor final, en la mesa, teniendo como tiempo de espera el más
mínimo en el “Illary”, y el que más demora “La Estrella”.
2.6.2. Medios y contenido publicitario
N° Ofertantes Medios Publicitarios

01 “Ache Cuba” Carta y Encarte
02 Carta
“Illari “
03 “La Estrella” Carta, encarte y radio

2.6.3. Canales De Distribución
Para el presente caso, utilizaremos el canal de distribución DIRECTO.
COMPRADOR
PRODUCTOR
FINAL
2.6.4. ESTUDIO DEL MERCADO DE PROVEEDORES
2.6.4.1. Identificación de los proveedores.
N° PROVEEDOR PRODUCTO DIRECCION TELEFONO

01 Agroindustrias Ricofresh Frutas, Jr. 960 117 177
E.I.R.L. legumbres y Elcorrobarrutia
hortalizas Nro. 278 (Altura
Del Colegio San
Ignacio)
02 Distribuidora Fabricorp Bebidas Urb. San Pedro +51 1 2391381

(Mz. F Lote 34)
03 Distribuidora Mosquera Abarrotes e Atahualpa 372 (01) 2326696
S.A.C. insumos
04 Dialva Perú Lácteos, Av. Tupac 992 1
mantequillas, Amaru 134 171
quesos. 15136 Huacho,
Perú
2.6.4.2. Información de los proveedores

CRITERIOS Agroindustrias Distribuidora Distribuidora Dialva Perú
Ricofresh E.I.R.L. Fabricorp Mosquera
S.A.C.
Precios Varían de Varían de De acuerdo al Varían de

acuerdo a las acuerdo al tipo tipo de producto acuerdo al
frutas y sus de bebida, y precio del mercado, sin
temporadas, siendo lo más mercado. Precio embargo, ofrece
desde 20 soles la económico las al por mayor. precio al por
jaba. Precio al por aguas. Precio al mayor.
mayor. por mayor.
Condiciones de Brinda al crédito Otorga el 50% Otorga al crédito Al contado.

Pago de hasta por una de crédito hasta por 15 días.
semana. por 3 días.
Disponibilidad Pedido con 2 días Inmediato. Inmediato. Inmediata.

de anticipación.
Garantías Sus productos ofrece cambio Cambia los No ofrece

son de calidad, de producto productos garantía.
sin embargo, dañado, al dañados dentro
ofrece el cambio momento de la de un tiempo
de la fruta entrega. prudente.
dañada, dentro
del mismo día de
entrega.
Especificaciones Según la Según pedido Según pedido Según pedido

Técnicas necesidad y de sus clientes. de sus clientes. de sus clientes.
pedido de sus
clientes.
Especialidad Frutas, legumbres Bebidas. Abarrotes e Lácteos,

y hortalizas. insumos. mantequillas y
quesos.
Tiempo de En el día En el día A 2 aprox. De A 1 hora aprox.

Entrega solicitado, de solicitado. haber realizado De haber
preferencia en las el pedido. realizado el
mañanas. pedido.
Variedad Dulces, Agua, Harinas, Leche, yogurt,

semidulces, gaseosas, huevos, pan mantequilla,
acidas, semi frugos. integral queso.
acidas.
Procedencia Agrícola, Fabrica, Fabrica, Natural,

nacionales. nacionales. nacionales. nacionales.

Servicios de Cuenta con un No brinda Cuenta con un No brinda
Asesoría personal que asesoría personal que asesoría
brinda brinda
información sobre información
los productos de sobre los
calidad con los productos con
que cuenta. los que cuenta.
Marcas Todo tipo de Cielo, San Arroz caserito, Productos

frutas. Mateo, Kr, pulp, Azúcar Zulka, naturales.
entre otros. harina favorita,
entre otros.
Experiencia Inicio sus Inicio sus Inicio sus Inicio sus

actividades actividades actividades actividades
económicas el económicas el económicas el económicas el
10/08/2016 04/12/2009. 12/05/2010. 03/8/2019.
Transporte Cuenta con su Cuenta con su Cuenta con su Cuenta con su

transporte, para transporte, para transporte, para transporte, para
entrega en el entrega en el entrega en el entrega en el
punto de venta. punto de venta. punto de venta. punto de venta,
solo para
compras la por
mayor.
Análisis comparativo:
CRITERIOS ANALISIS COMPARATIVO
Precios Los precios varían de acuerdo al tipo de producto solicitado, según la

materia de cada proveedor.
Condiciones de "Agroindustrias Ricofresh E.I.R.L." y "Distribuidora Mosquera S.A.C."

Pago otorgan crédito, sin embargo, "Dialva Perú" no otorga crédito.
Disponibilidad en su mayoría tienen disponibilidad inmediata a diferencia de

"Agroindustrias Ricofresh E.I.R.L." que solicita hacer el pedido con 2 días de
anticipación.
Garantías Tres de los proveedores otorgan garantía, a diferencia de "Dialva Perú".

Especificaciones Según la necesidad y pedido de sus clientes.
Técnicas
Especialidad Depende de cada negocio, pues tenemos proveedores especialistas en

frutas, bebidas, abarrotes y lácteos.
Tiempo de Los proveedores entregan los productos, en el día solicitado por el cliente
Entrega
Variedad Cada proveedor vende variedad de cada uno de sus productos como:
variedad de frutas, variedad de bebidas, variedad de abarrotes y lácteos.
Procedencia Proveen productos nacionales.
Servicios de "Agroindustrias Ricofresh E.I.R.L." y "Distribuidora Mosquera S.A.C."

Asesoría cuentan con un personal para asesoría, sin embargo, "Dialva Perú" y
"Distribuidora Fabricorp" no cuentan con personal de asesoría.
Marcas Ofrecen variedad de marcas y tamaños, en sus productos.
Experiencia Cuentan con años de experiencia, además de buenas referencias por parte
de sus clientes.
Transporte Cuenta con su transporte, para entrega en el punto de venta.
2.7. BALANCE DE MERCADO
2.7.1. Identificación De Las Oportunidades O Amenazas
1. Cantidad Demandada Vs. Cantidad Ofertada:
Demanda Actual Oferta Actual (Unidades) Oportunidad / Amenaza

(Unidades)
54163 131400 Amenaza
2. Tendencia de la Demanda Vs. Tendencia de la Oferta:
Tendencia de la Tendencia de la Oferta Oportunidad / Amenaza

Demanda

Creciente Decreciente Oportunidad
3. Beneficio Demandado Vs. Beneficio ofertado
Beneficio Beneficio Oportunidad/Amenaza

Demandado Ofertado
Primarios Jugo con alto El sabor, calidad Oportunidad
valor nutricional y precio.
Secundarios Jugo con un buen El sabor, calidad Amenaza.
sabor y precio.
4. Diferenciación de productos:
CARACTERISTICA DEL PRODUCTO

“ACHE CUBA” “ILLARI” “LA ESTRELLA”
Jugo de puras frutas, Jugo de pura Frutas con Jugo de pura frutas con
utilizan azúcar. Asimismo, azúcar o estevia. azúcar. Asimismo,
ofrecen productos para Asimismo, ofrecen ofrecen productos para
complementar. productos para complementar.
complementar.
AMENAZA
5. “Mercado Objetivo”
SEGMENTOS ANALIZADOS
DEMOGRAFICA GEOGRAFICA SICOGRAFICA CONDUCTUAL
Edad: Jóvenes Avenida Mercedes Clase Media Beneficios
Indacochea 15436, deseados:
Huacho. Salud.
OPORTUNIDAD
6. Servicio de Atención Cliente:
CALIFICACION DEL SERVICIO DE ATENCION

Tienen una buena Excelente Atención y Buena atención, sin
atención, sin embargo, el tiempo. embargo, el tiempo de
tiempo de espera es de espera es demasiado de
15 a 20 minutos. 20 y 25 minutos.
OPORTUNIDAD
7. Nivel de precios:
PRECIOS EXIGIDOS PRECIOS OFRECIDOS OPORTUNIDAD/AMENAZA

Entre 5 y 6 soles por Entre 7 y 12 Soles. OPORTUNIDAD
vaso.

8. Aspectos externos de los competidores:
ASPECTOS EXTERNOS DE LOS COMPETIDORES

OPORTUNIDAD
9. Aspectos internos de los competidores:
ASPECTOS INTERNOS DE LOS COMPETIDORES

OPORTUNIDAD
10. Posicionamiento:
Es una OPORTUNIDAD, pues es posible de superar el nivel de
posicionamiento del 50% de las empresas potencialmente
competidoras directas se considera una oportunidad. Además de ello,
tengamos en cuenta que, no contamos con competidores directos.
11. Tecnología:
No contamos con competidores directos.
12. Nivel de Costos:
NIVEL GENERAL DE NIVEL DE COSTOS DEL OPORTUNIDAD /AMENAZA

COSTOS DEL MERCADO PROYECTO
COSTOS ALTOS COSTOS BAJOS OPORTUNIDAD

(POSIBLE REDUCIR
COSTOS)
13. Tipo de Competidores
N° DE COMPETIDORES N° DE COMPETIDORES OPORTUNIDAD /AMENAZA

CIRECTOS INDIRECTOS
0 3 OPORTUNIDAD

14. Nivel de la informalidad:
NIVEL DE INFORMALDAD DE OPORTUNIDAD /AMENAZA

MERCADO
BAJO OPORTUNIDAD
15. Estructura del mercado:
Nuestro mercado es OLIGOPOLIO BILATERAL, por lo tanto, se

considera una AMENAZA.
16. Grado de dispersión o concentración de los “Punto de Venta”

competidores:
GRADO DE MAGNITUD DE OPORTUNIDAD /AMENAZA

CONCENTRACION DE DEMANDA
LOS OFERTANTES EN
LA ZONA
BAJO MODERADO OPORTUNIDAD
17. Elasticidad Precio de la Demanda:
TIPO DE ELASTICIDAD PRECIO OPORTUNIDAD /AMENAZA

DE LA DEMANDA
INELASTICA OPORTUNIDAD
18. Productos Sustitutos en el mercado:
Podemos señalar como productos sustitutos los frugos, sin

embargo, no es altamente efectivo; por lo tanto, se considera
una OPOTUNIDAD.

19. Productos Complementarios:
PRODUCTOS NIVEL DE DEMANDA DE OPORTUNIDAD /AMENAZA

COMPLEMENTARIOS LOS PRODUCTOS
COMPLEMENTARIOS
QUEQUES ALTO OPORTUNIDAD
EMPANADAS ALTO OPORTUNIDAD
SANDWICHES ALTO OPORTUNIDAD
20. Distribución
CALIFICACION GENERAL DE LA DISTRIBUCION EN EL MERCADO

OPORTUNIDAD
21. Proveedores
CALIFICACION GENERAL DEL MERCADO DE PROVEEDORES

AMENAZA
2.7.2. Parámetros de Calificación

IDENTIFICACION DE OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL MERCADO
N° Amenaza Neutro Oportunidad
VARIABLES -5 -4 -3 -2 -1 0 1 2 3 4 5
1 Demanda Actual Vs Oferta Actual X
2 Tendencia de la demanda Vs la Oferta X
3
Beneficio principal demandado Vs. Ofertado X
4
Beneficio secundario demandado Vs Ofertado X
5 Producto diferenciado en el mercado X
6 Mercado Objetivo X
7 Servicio de atención al cliente X
8 Nivel de Precios en el mercado X
9 Aspectos internos de los locales de oferta X
10 Aspectos externos de los locales de los
ofertantes X
11 Posicionamiento de los ofertantes X
12 Tecnología de los ofertantes X
13 Costos
14 N° de Competidores Directos X
15 N° de Competidores Indirectos X
16 Informalidad X
17 Estructura del mercado X
18 Elasticidad de la demanda X
19 Productos Sustitutos X
20 Productos Complementarios X
21 Distribución X
22 Proveedores X

2.7.3. Evaluación del Mercado
EVALUACION DE LAS OPORTUNIDADES Y AMENAZAS DEL MERCADO

Puntaje
OPORTUNIDADES Peso Puntos
N° Ponderado
1 Tendencia de la demanda Vs Oferta 0.1 3 0.3
Beneficio Demandado Vs beneficio 0.05
2 ofertado 3 0.15
3 Mercado Objetivo 0.05 4 0.2
4 Servicio de Atención al cliente 0.02 5 0.1
5 Nivel de Precios 0.03 2 0.06
Aspectos externos de los 0.02
6 competidores 2 0.04
Aspectos Internos de los
0.02
7 competidores 3 0.06
8 Posicionamiento de los ofertantes 0.03 5 0.15
9 Nivel de Costos 0.02 2 0.04
10 Competidores 0.03 1 0.03
11 Informalidad 0.02 2 0.04
12 Elasticidad de precio de la demanda 0.04 2 0.08
13 Productos Sustitutos en el mercado 0.02 4 0.08
14 Productos Complementarios 0.02 3 0.06
15 Distribución 0.03 4 0.12
AMENAZAS Peso Puntos
1 Demanda actual Vs oferta actual 0.4 3 1.2
2 Producto Diferenciado en el mercado 0.05 2 0.1
3 Estructura del mercado 0.02 4 0.08
4 Proveedores 0.03 3 0.09
TOTAL 1 2.98
Tenemos como resultado 2.98, por lo tanto, el mercado es

FAVORABLE para l proyecto.

3. ESTRATEGIAS DE MARKETING
3.1. Objetivos del Marketing
El marketing va dirigido al segmento objetivo que son los jóvenes

estudiantes que transitas por la Avenida Mercedes Indacochea, para
ello utilizaremos diferentes estrategias planteadas de marketing,
mediante un estudio de mercado previo, del cual tendremos
indicadores o indicios de si nuestro producto tendrá un buen
acogimiento dentro del mercado, siguiendo las estrategias planteadas,
respecto al negocio y a los competidores.
3.2. Descripción del Perfil del Cliente
Después de haber realizado un estudio de mercado, podemos

determinar que nuestro segmento objetivo son los jóvenes estudiantes
que transitan por la avenida Mercedes Indacochea, teniendo las
edades entre 16 a 25 años de edad, de ambos sexos, sin tener alguna
postura económica en particular, asimismo, por la ubicación de nuestro
establecimiento, podemos ofrecer nuestros productos a las familias que
viven en los alrededores, quienes buscan productos con alto valor
nutricional.
3.3. Estrategias de Marketing Mix
Dentro de nuestro proyecto de juguería emplearemos la siguiente

estrategia:
Segmento Objetivo:
Esta estrategia nos permitirá evaluar las 4P (PRODUCTO, PRECIO,

PLAZA, PROMOCIÓN), las cuales nos permitirá tener resultados más
eficientes en cuanto a los cuatro puntos, ello con la finalidad, de

obtener rentabilidad. Dichas estrategias nos permitirán segmentar y
fidelizar a nuestros clientes, quienes buscan satisfacer sus
necesidades.
1. Producto:
Nuestro producto es jugo de frutas naturales, endulzados con

estevia, para el cuidado de la salud, además de tener un alto valor
nutricional.
Tipo de jugo de frutas:

- Jugo Surtido.
- Jugo de papaya
- Jugo de Piña
- Jugo de fresa
Productos complementarios:
- Queques
- Empanadas
- Sandwiches
- Ensalada de Fruta
- Té
- Café
Estrategias del Producto:
ESTRATEGIA DE PRODUCTO BASICO
En el presente caso, ofrece sociabilidad, pues está relacionado con

el estilo de vida de los jóvenes. Es preciso señalar, que el beneficio
de nuestro producto es otorgar un producto con alto valor nutricional.
ESTRATEGIA DE PRODUCTO REAL
Ofreceremos un jugo a base de pura fruta, endulzado con estevia, el

cual se brindará en el punto de venta, en vasos tipo copa.
ESTRATEGIA DE PRODUCTO AMPLIADO
El vaso de jugo se acompañará de una futa cortada al borde,

asimismo, se brindará dos sorbetes, uno pequeño y otro grande.

2. Precio:
Buscamos obtener un crecimiento en las ventas dentro del mercado

de los jugos y así poder obtener una alta participación en este.
ESTRATEGIAS DEL PRECIO:
Fijación de Precio con Margen de Utilidad : Utilizaremos la

presente estrategia debido a que queremos obtener un % de utilidad
ya determinado para el año, para ello, al costo de producción se le
añadirá el porcentaje de utilidad que se desea obtener y así calcular
el precio.
Dentro de las tácticas de precios aplicaremos lo siguiente:
- Precios Diferenciados por tipo o variedad: Debido a que cada

tipo de jugo posee diferentes ingredientes por lo que le
aplicaremos diferentes precios.
3. Plaza:
Puesto que nuestro negocio se trata de una juguería, usaremos un

canal de distribución directo y así brindar una mejor atención a
nuestros clientes.
Habiendo realizado los estudios y cálculos, se pretende atender el

pedido del cliente en aproximadamente 10 minutos, calculando 1
minuto al momento de la distribución o entrega del producto.
Estrategias de distribución:
Distribución Exclusiva: Debido a que exclusivamente

distribuiremos nuestros productos solo a calles cercanas a la Av. 28
de Julio

- Lugar de Distribución: Establecimiento de la Juguería
- Puntos de Venta: Avenida Mercedes Indacochea
- Tiempos de Distribución: 10 a 15 minutos
- Medios de Distribución: A pie.
4. Promoción:
PUBLICIDAD
En el presente caso, se utilizará la radio, en la cual se difundirá el
beneficio de nuestros productos, de la siguiente manera:
“Jugos Nutritivos para el cuidado de tu salud”
Aunado a ello, utilizaremos las redes sociales para la difusión de

nuestro negocio, toda vez que estamos dirigiendo nuestros
productos a los jóvenes, y ellos se encuentran en constante
interacción en las redes.
ESTRATEGIAS DE PUBLICIDAD
- Mensaje: Jugos Nutritivos para el cuidado de tu salud
- Medio: El
medio
que
utilizaremos para publicitar nuestro producto será el uso de radio y

redes sociales. Se presenta el diseño a ser publicitado en medios
en mención.

¡ENRUEDO TOTAL!
Aquí ofrecen SABOR, el segmento al se dirigen es el que busca

NUTRICIÓN y los jugos que prepararan son par brindar SALUD….!!!!!!
- Nombre: Juguería “El Buen Sabor SRL”
- Dirección: Avenida Mercedes Indacochea 15136, Huacho
- Slogan: “Jugos Nutritivos para el cuidado de tu salud”
- Logotipo: Las Frutas
- Descripción del producto: Jugo de todo tipo de frutas en diferentes

sabores y presentaciones.
Nuestro proyecto se enfoca en el mercado de las juguerías, ya

que se ha observado la rentabilidad de venta de jugos en la
ciudad de Huacho.
3.4. Plan de Contingencia:
Nuestro plan de contingencia, en caso nuestro planeamiento estratégico

inicial no llegara a funcionar consistiría en ser más flexible, operativa,
estratégica y sobre todo eficiente. Dicho caso ocurriría por factores
internos como externos o cosas fortuitas. tenemos dos aspectos:
Predictivos: Aquí podemos realizar un estudio previo si en caso no se

cumplan los objetivos planteados con la primera estrategia de marketing,
así que el sistema de contingencia que iría de acorde seria:
- Producto: Innovación de Nuevos Productos, Cambio de

proveedores de Materia Prima, Reducción de gastos y costos.
Lograr más eficiencia en la elaboración y distribución.
- Precio: Al innovar los proveedores de Materia Prima y buscar la
eficiencia y calidad, se optará por buscar siempre la mejor opción
del mercado actual. Y esto ayudaría a reducir costos, más la
eficiencia al elaborar el producto.

- Plaza: Se buscará opciones más creativas para tratar de
aprovechar al máximo nuestra ubicación estratégica, ya que el
primer planteamiento no fue del todo adecuado.
- Promoción y Publicidad: Optar por nuevas promociones tácticas
para tratar de seguir fidelizando nuestros clientes y para los nuevos
potenciales, como podrían ser vales de consumo, por cada cierta
visita seguida una oferta de producto. Más degustaciones de
nuestras innovaciones de Producto.
Reactivos: Son por razones fortuitas o grandes errores dentro del

primer planteamiento estratégico del marketing.
Podemos concluir que al encontrarnos en casos de esa envergadura o

fortuitos. Planteamos lo siguiente:
Acercarnos a los gimnasios y escuelas a fin de poder realizar un
convenio a fin de ofrecer nuestros productos en sus establecimientos,
asimismo, podríamos emplear promociones de ventas.
4. ESTUDIO TECNICO
4.1. INGENIERIA DEL PRODUCTO
4.1.1. Objetivo De Ingeniería
4.1.1.1. ¿Qué producir?

Jugo de puras frutas con alto valor nutricional, además, de buen
sabor y frescura.
Especificaciones técnicas y usos
4.1.2. Especificaciones técnicas y usos del producto.
ESPEFICICACIONES
Especificaciones físicas Vasos de jugo de frutas según
el pedido del cliente con forma
de copa, en tamaño grande,
Especificaciones cualitativas El producto será de acuerdo al
sabor pedido por el cliente, a
razón de ello variará el color de
este.

4.1.3. Selección del proceso productivo
4.1.3.1. ¿Cómo producir?
Para determinar el cómo, procederemos a detallar el proceso de

producción de los jugos de frutas:
SECUENCIA DE LAS ACTIVIDADES DEL PROCESO DE

GENERACION DEL : “SERVICIO DE JUGUERIA”
O. CAPTACION DEL CLIENTE:

0.1 Plan publicitario
0.2 Ejecución de la publicidad
I. RECEPCION DEL CLIENTE:
1.1 Saludo al¡ESTA
cliente
IGUALITO A LO HECHO EN CLASE!
1.2 Información y motivación
FALTA LA DESCRIPCIÓN
1.3 Toma de pedido
II. ATENCION DEL PEDIDO
II.1 Preparación del pedido
II.2 Control de Calidad
II.3 Servido del pedido
II.4 Traslado del pedido al cliente
II.5 Colocación del pedido en mesa
III COBRO DEL CONSUMO
3.1 Elaboración de la cuenta
3.2 Validación de la cuenta
3.3 Elaboración del comprobante de pago
3.4. Recepción y conteo del dinero
3.5 Entrega del comprobante de pago
IV DESPEDIDA
4.1 Agradecimiento

4.2 Despedida
V SERVICIO EX POST
5.1 Oferta de promoción por su cumpleaños
PROCESO PARA ELABORACION DE JUGO DE SURTIDO
CAPACIDAD DE 500 FECHA Supervisor:

PROCESAMIENTO DE GR.
MATERIA PRIMA
ACTIVIDADES TIEMPO
Se extraen las frutas

(piña, fresa, papaya,
patano) del
almacenamiento
Lavado de la fruta
Secado de las frutas
Inspección de la
limpieza
Corte de las frutas
Licuado de las frutas

Se realiza el batido
por 1 minuto
Colado del batido de
fruta, añadimos
estevia
Verificación del
resultado del jugo
Servir en el vaso
PROCESO PARA ELABORACION DE JUGO DE PIÑA

MATERIA PRIMA
ACTIVIDADES TIEMPO
Se extraen las piñas

del almacenamiento
Lavado de la fruta
Secado de la Piña
Inspección de la
limpieza
Corte de la Piña
Licuado de la Piña
por 1 minuto

piña, añadimos
estevia
Verificación del
resultado del jugo
Servir en el vaso
PROCESO PARA ELABORACION DE JUGO DE FRESA

MATERIA PRIMA
ACTIVIDADES TIEMPO
Se extraen las fresas

del almacenamiento
Lavado de la fruta
Secado de la fresa
Inspección de la
limpieza
Corte de la fresa
Licuado de la fresa
por 1 minuto

fresa, añadimos
estevia
Verificación del
resultado del jugo
Servir en el vaso
PROCESO PARA ELABORACION DE JUGO DE PAPAYA

MATERIA PRIMA
ACTIVIDADES TIEMPO
Se extraen la papaya
del almacenamiento
Lavado de la fruta
Secado de la papaya
Inspección de la
limpieza
Corte de la papaya
Licuado de la papaya
por 1 minuto
fresa, añadimos
estevia

Verificación del
resultado del jugo
Servir en el vaso
4.1.4. Recursos del Proceso
4.1.4.1. ¿Con qué producir?
REQUERIMEINTOS NO CORRIENTES
MAQUINARIA
N° DESCRIPCION ÁREA DE PROVEEDOR UNIDAD CANTIDAD PRECIO FECHA
DESTINO DE UNITARIO
MEDIDA
1 HORNO COCINA CARSA UNIDAD 1 3979 29/11/2022
2 COCINA COCINA CARSA UNIDAD 2 2049 29/11/2022
3 AIRE TODO EL CARSA UNIDAD 3 1499 29/11/2022
ACONDICIONADO LOCAL
4 MOSTRADORES SALA SODIMAC UNIDAD 2 1799 29/11/2022

DEL
LOCAL
5 LOCAL PUNTO D SR. RAUL UNIDAD 1 1500 29/11/2022
EVENTA SALAS
ARIZA
EQUIPO
DESTINO DE UNITARIO
MEDIDA
1 LICUADORA COCINA CARSA UNIDAD 4 900 29/11/2022
2 CAFETERA COCINA CARSA UNIDAD 2 500 29/11/2022
3 REFRIGERADORA COCINA CARSA UNIDAD 3 3000 29/11/2022
4 ESTRACTORA COCINA PLAZA VEA UNIDAD 2 500 29/11/2022
HERRAMIENTAS
DESTINO DE UNITARIO
MEDIDA
1 PLATOS COCINA SODIMAC DOCENA 10 90 29/11/2022
2 VASOS COCINA SODIMAC DOCENA 10 50 29/11/2022
3 CUCHARONES COCINA SODIMAC DOCENA 1 70 29/11/2022
4 RECIPIENTES COCINA SODIMAC DOCENA 3 150 29/11/2022
5 BANDEJAS COCINA SODIMAC DOCENA 3 400 29/11/2022

6 MOLDES COCINA SODIMAC DOCENA 4 100 29/11/2022
7 TASAS COCINA SODIMAC DOCENA 10 99,9 29/11/2022
8 CUCHARAS COCINA SODIMAC DOCENA 10 35 29/11/2022
GRANDES
9 CUCHARAS COCINA SODIMAC DOCENA 10 32 29/11/2022
PEQUEÑAS
10 TENEDORES COCINA SODIMAC DOCENA 10 35 29/11/2022
11 ESPATULAS COCINA SODIMAC DOCENA 1 60 29/11/2022
12 JARRAS COCINA SODIMAC DOCENA 1 150 29/11/2022
13 FUENTES COCINA SODIMAC DOCENA 2 70 29/11/2022
MOBILIARIO
N° DESCRIPCION ÁREA DE PROVEEDOR UNIDAD CANTIDA PRECIO FECHA
DESTINO DE D UNITARIO
MEDIDA
1 MESAS SALA DEL SODIMAC UNIDAD 12 70 29/11/2022
PEQUEÑAS LOCAL
2 SILLAS SALA DEL SODIMAC UNIDAD 50 50 29/11/2022
LOCAL
3 MESAS COCINA SODIMAC UNIDAD 4 150 29/11/2022
GRANDES
OTROS
DESTINO DE UNITARIO
MEDIDA
1 CARTA SALA DEL IMPRENTA UNIDAD 15 9 29/11/2022
PLASTIFICADA LOCAL
2 PORTA SALA DEL SODIMAC UNIDAD 15 7 29/11/2022

SERVILLETA LOCAL
REQUERIMEINTOS CORRIENTES
REQUERIMIENTO CORRIENTES
N DESCRIPCION ÁREA PROVEEDOR UNIDAD DE CANTIDAD PRECIO FECHA
° DE MEDIDA UNITARIO
DESTINO
1 PAPAYA COCINA Agroindustria CABA 10 30 29/11/2022
2 PIÑA COCINA s Ricofresh CABA 10 20 29/11/2022
3 PLATANO COCINA E.I.R.L. CABA 5 18 29/11/2022
4 FRESA COCINA CABA 7 19 29/11/2022
5 MANZANA COCINA CABA 5 20 29/11/2022
6 STEVIA COCINA Distribuidora CAJA 30 40 29/11/2022
Mosquera
S.A.C.
7 CAFÉ COCINA CAJA 20 25 29/11/2022

8 TE COCINA CAJA 15 10 29/11/2022
9 HARINA COCINA KILOGRAMOS 100 4 29/11/2022
10 HUEVOS COCINA JABA 30 50 29/11/2022
11 SAL COCINA KILOGRAMOS 10 3 29/11/2022
12 AZUCAR COCINA KILOGRAMOS 100 4 29/11/2022
13 LECHE COCINA Dialva Perú LITROS 20 10 29/11/2022
14 MANTEQUILLA COCINA BARRA 20 18 29/11/2022
REQUERIMIENTO DE PERSONAL
N CARGO N° TIPO DE PERFIL REMUNERACI
° PLAZA CONTRATACI REQUERIDO ON DE
S ON MERCADO
1 COCINER 2 A PLAZO ESPECIALISTA 2000
O DETERMINAD EN JUGOS Y
O - DL. 728 PASTELERIA
2 AYUDANT 4 CONOCIMIENT 1300
ES OS DE
PASTELERIA
3 MOZOS 4 PROACTIVOS 1025
4 CAJERO 2 CONOCIMIENT 1400
O EN
ADMINISTRACI
ON O
CONTABILIDAD
4.1.5. Capacidad del Proyecto
4.1.5.1. ¿Cuánto Producir?
A continuación, se presenta el calculo de la capacidad de

producción:
CALCULO DE LA CAPACIDAD UTILIZADA (CU)
Según las indagaciones y estudios a los demás ofertantes, se tiene
que el porcentaje de capacidad utilizada es del 80%.
CALCULOS DE LA CAPACIDAD INSTALADA:
Proyecto de Producción de jugos:
Recursos:
- Horas Laborables : 12 h/día (720 min/día)
- Tiempo : Total para procesar un jugo = 10 min.
Total ciclos productivos por día : 720 min/día¸ 10min = 72 ciclos
/día.

Cálculo de la Capacidad de Procesamiento:
A) Días Laborables : 300 días/año
B) Procesamiento diario : 200 unidades x 72 ciclos = 14,400
unidades.
C) Jornada diaria : 2 turnos
Capacidad de instalada = (A) x (B) x (C) = 300 x 14,400 x 2 =
8,640,000.
Podemos determinar que, el proceso es flexible, es decir, el tiempo

de producción puede variar de acuerdo a la maquinaria y la rapidez
del personal.
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN
- Programación en función a la Capacidad del proyecto:
PPA1 = CI * CU
PPA1 = 8,640,000 * 80%
PPA1 = 6,912,000 vasos de jugos
Dónde:
PPA1 = Programa de producción para el primer año
CI = Capacidad instalada (En Cantidades a producir)
CU = Capacidad Utilizada (% de la capacidad instalada de la
industria)

CALCULO DE LA CAPACIDAD UTILIZADA
ANUAL
COPIARON LO DE LA CLASE Y LO ADAPTARON MAL
Número de servicios a atender x persona
UNA JUGUERÍA CON
Total OF.12 MESAS, ¿ES
Diaria # DJUGUERÍA O RESTAURANTE?
/ S # S/A TOTAL
551 7 52 200678
PROGRAMA DE PRODUCCIÓN (PP) EN UNIDADES
P R O G R A M A DE P R O D U C C I Ó N
(En Unidades)
Producto % 1 2 3 4 5
Jugos 0.6150 123417 129588 136067 142871 150014
Pastelería 0.3850 77261.18 81124 85180 89439 93911
Bebidas 0.8500 170576.6 179105 188061 197464 207337
C A L C U L O DE LA C AP A C I D A D P A R A E L P R O YE C T O
C A P A C I D A D I N S T A L A D A CAPACIDAD UTILIZADA
Horas % Capacidad Capacidad
Horario de CI en número
Instalada Utilizada en
atención: N° Horas #M disponible Ocupabilidad TPS/M # S/M de personas a % de CU
(mesas x N° personas
atender
por día del local horas) a atender
9.00 - 11.00 2 12 24 0.40 0.583333 41.14 4 165 66 11.94%
11.00 - 2.00 3 12 36 1.00 0.583333 61.71 4 247 247 44.78%
2.00 - 4.00 2 12 24 0.30 0.583333 41.14 4 165 49 8.96%
4.00 - 8.00 3 12 36 0.60 0.583333 61.71 4 247 148 26.87%
8.00 - 9.00 1 12 12 0.50 0.583333 20.57 4 82 41 7.46%

11 905 551 100.00%

PROGRAMA DE PRODUCCION DE JUGOS
6 160000
140000
5
120000
4
100000
3 80000
60000
2
40000
1
20000
0 0
1 2 3 4 5
Series1 Series2
PROGRAMA DE PRODUCCION DE
PASTELERIA
6 100000
90000
5 80000
4 70000
60000
3 50000
40000
2 30000
1 20000
10000
0 0
1 2 3 4 5
Series1 Series2

PROGRAMA DE PRODUCCION DE
BEBIDAS
6 250000
5 200000
4
150000
3
100000
2
1 50000
0 0
1 2 3 4 5
Series1 Series2
4.1.6. Logística del Proyecto
4.1.6.1. ¿Cómo y Cuánto comprar?
Logística para el proyecto
I. ADQUISICIÓN: Comprende la adquisición de los bienes no

corrientes y corrientes para la implementación y puesta en
marcha del proyecto.
II. ALMACENAMIENTO: El proyecto debe contemplar qué
almacenar, dónde almacenar, en qué almacenar, cómo
mantener y conservar los materiales puesto que todo ello
acarrea costos de inversión y mantenimiento a contemplar
en los presupuestos

III. MANTENIMIENTO: Se refiere a la conservación del bien,
ello acarrea requerimientos como materiales y útiles de
limpieza, preservantes, insecticidas, pesticidas,
deshumecedores, ventiladores, sistemas de aire
acondicionado, equipos o servicios de fumigación,
personal, etc.
IV. CONTROL: Esta referido al mecanismo o sistema de
contabilidad de las existencia en almacén, ello requerirá
según sea el caso sistemas de cardex, vinkard, o sofwares,
así como personal.
4.1.7. Cronograma de Ejecución de del proyecto
4.1.7.1. ¿Cómo Ejecutar El Proyecto?
CRONOGRAMA DE IMPLEMENTACIÓN FISICA DEL PROYECTO
N° ACTIVIDADES TIEMPO 6 5 4 3 2 1
1 Elaboración del proyecto 60
2 Aprobación del Proyecto 30
3 Búsqueda y alquiler del local 15
4 Constitución de la empresa 15
5 Acondicionamiento del local 30
6 Adquisición de maquinaria 10
7 Montaje de maquinaria 10

8 Adquisición de mobiliario 5
Compra de materiales
9 Directos 5
Adquisición de útiles de
10 oficina 5
11 Compra de Otros materiales 5

Contratación de mano de
12 obra 5
13 Compra de materia prima 5

14 Pruebas 15
15 Registro de marca 5
16 Puesta en marcha 15
4.2. LOCALIZACION
4.2.1. Objeto
Es hallar la ubicación óptima para el proyecto. Habiendo realizado las

diferentes indagaciones de mercado, se optó por ubicar el proyecto en
el, distrito de Huacho, Provincia de Huaura, departamento de Lima.
4.2.2. Localización
4.2.2.1. Macrolocalización
El establecimiento estará ubicado en la provincia de Huaura,

Distrito de Huacho.
PROVINCIAL
DE HUAURA

DISTRITO DE
HUACHO
4.2.2.2. Microlocalización
Específicamente, el establecimiento se ubicaría en el distrito de

Huacho, Provincia de Huaura, departamento de Lima.

METODOS DE LOCALIZACION
I. Métodos de evaluación de factores no cuantificables:

- Método de Factor preferencial:
Para el presente caso utilizaremos el presente método, pues se
ha determinado la localización del punto de venta basado en la
percepción e intuición, puesto que por la Avenida Mercedes
Indacochea no existen juguerías, para satisfacer la necesidad de
acceder a un producto con alto valor nutricional.
II. Métodos De Evaluación De Factores Cuantificables:
- Método De “Puntajes Ponderados Simples”: Utilizaremos el

presente método, desarrollándolo de la siguiente manera:
i. Propuesta de Localización:
Propuesta n° 1 Propuesta n° 2 Propuesta n° 3

Psj. Baltazar P. La Av. Mercedes Psj. Las Brisas
Rosa n° 150 Indacochea 15136 123
ii. Identificación De Los Factores Condicionantes
Para el caso de la MICROLOCALIZACIÓN

f 1: Grado de atracción Comercial
f 2: Población de Flujo
f 3: Costo del alquiler
f 4: Costo de acondicionamiento físico del local
f5 : Seguridad del local
iii. Ponderación De Los Factores
FACTOR f1 f2 f3 f4 f5 Puntaje Ponderación

f1 1 1 0 1 3 30%
f2 0 1 1 0 2 20%

f3 0 0 1 0 1 10%
f4 1 0 0 0 1 10%
f5 0 1 1 1 3 30%
total 10 100%
iv. Calificación y Puntajes
CALIFICACION PUNTAJES
Muy Desfavorable de 0 a 05
Desfavorable de 06 a 10
Relativamente Favorable de 11 a 13
Favorable de 14 a 16
Muy Favorable de 17 a 20
v. Análisis de los factores
PROPUESTAS
Component
FACTOR
es Psj. Baltazar P. Av. Mercedes Psj. Las Brisas 123

La Rosa n° 150 Indacochea
15136
No existen negocios Mercado muy atractivo, pues No existe competencia,

Información
por este pasaje. cuenta con afluencia de sin embargo, se
Grado de atracción
personas. encuentra alejado de

nuestra población
objetivo.
Análisis de A diferencia de las Existe un alto grado de Bajo grado de atracción
demás propuestas, atracción comercial. comercial.
Comercial
perspectiva
esta no cuenta con
competencia.
Relativamente Favorable Desfavorable
Conclusiones
favorable
Se encuentra en un Área muy concurrida por los se encuentra alejado de la
Información área en el cual no jóvenes estudiante y familias concurrencia de los
concurre mucha de alrededores. jóvenes.
gente.
Población
Análisis de Cuenta con un alto Es avenida principal con A diferencia de las otras
perspectiva nivel de afluencia, mucha afluencia, sin dos avenidas, es la que
siendo estudiantes embargo, pueden ser familias cuenta con menos
universitarios. quienes no son nuestra fluencia de personas.
población objetivo.

Conclusiones Muy Favorable Favorable Relativamente Favorable
Local ubicado al lado El local, se encuentra Existen locales, de
Información izquierdo de la ubicado frente a la puerta 1 diferentes tamaños y
universidad. de la universidad. ubicaciones.
No se encuentra en Además, el precio es Se encuentra ubicado en
Análisis de
tan buenas accesible, puesto que debido la esquina de la
perspectiva
Alquiler
condiciones, puesto a la pandemia no hay residencial.

arreglar el baño. negocios nuevos que se
quieran instalar.
Conclusiones Relativamente Muy Favorable Muy Favorable
Favorable
Local amplio, con Local con buena iluminación Amplio local con
Información
Costo de acondicionamiento
buena iluminación y servicios higiénicos en iluminación, cocina y

buenas condiciones servicios higiénicos.
Análisis de Cuenta con cocina, No cuenta con cocina Se encuentra
por lo que el costo incorporada, por lo que acondicionada para un
del local
perspectiva
de acondicionar la cocina, sería restaurante, por lo que,
acondicionamiento un costo alto. nos adecuaríamos
no sería demasiado perfectamente.
alto.
Favorable Relativamente Favorable Favorable
Conclusiones
Información Por ser un área con Por encontrarse en la Pasaje que se encuentra
viviendas, existe avenida principal, esta más cerca de una residencial.
seguridad, sin expuesta a robos.
embargo solo en las
noches.
Análisis de En comparación con En comparación con las otras La residencial cuenta con
perspectiva las otras dos os opciones, es la avenida seguridad las 2 horas, por
propuestas, existe la con más índices de robos. lo que es segura.
Seguridad
posibilidad de un
robo.
Conclusiones Relativamente Desfavorable Favorable
favorable
vi. Cuadro de Puntajes Ponderados
PROPUESTAS
PUNTAJES
PUNTAJES
PONDERACI PONDERADOS
fi FACTOR P P P P
ÓN P2 P3
1 2 3 1
Grado de
Atracción
f1 comercial
0.30 12 16 8 3.6 4.8 2.4
f2 Población 0.20 18 14 12 3.6 2.8 2.4
Costo del
f3 alquiler 0.10 12 18 18 1.2 1.8 1.8
Costo de
acondiciona-
miento 1.4
f4 0.10 14 12 16 1.2 1.6
físico del
local

Seguridad del
f5 local 0.30 12 10 14 3.6 3.0 4.2
TOTAL PUNTAJE
Total 1.00 13.4 13.6 12.4
PONDERADO
vii. Ranking de Resultados
PROPUESTA PUNTAJE RANKI

NG
Psj. Baltazar P. La Rosa n° 150 13.4 2°
Av. Mercedes Indacochea 15136 13.6 1°
Psj. Las Brisas 123 12.4 3°
viii. Propuesta Optima

En este caso la alternativa A2: Avenida Mercedes
Indacochea 15136 representa la ubicación optima por ser
la de mayor ponderado simple.
5. ORGANIZACIÓN DEL PROYECTO

5.1. OBJETIVOS
El presente proyecto será constituido en sociedad, a fin de llevar a cabo
una actividad económica, siendo la instalación de una juguería.
Para la constitución de nuestra empresa, seguiremos los siguientes

procedimientos:
Búsqueda y reserva de nombre.

Elaboración del Acto Constitutivo (Minuta)
Abono de capital y bienes.
Elaboración de Escritura Pública.
Inscripción en Registros Públicos.

Inscripción al RUC para Persona Jurídica.
5.2. DETERMINACION DE LA PERSONA JURIDICA

 Empresa Individual de Responsabilidad Limitada – EIRL.
Según detalle:
N PROPIETARIO APORTE
°
1 Barrón Pacora Manuel s/ 44,000.00
MINUTA:

5.3. FORMALIZACION EMPRESARIAL
Los tramites realizados para la constitución de la empresa son los

siguientes:
a) Apersonarse a una Notaría Pública indagar por los requisitos y

trámites de registro de la minuta, recabar una pro-forma de Gastos
Notariales y Registrales e incluirlo en el trabajo.

b) Apersonarse a los registros públicos, pagar el costo para la
“Búsqueda de Nombre” ; dirigirse a la ventanilla de “Búsqueda de
nombre” para recibir el documento sellado que indique “negativo” o
“positivo” .

c) Nos dirigimos a un Banco comercial y preguntamos al sectorista el
procedimiento apertura de la cuenta corriente de una empresa en
constitución, el monto mínimo, demás requisitos y que documento
acreditaría el depósito del monto del capital social con el que se iniciaría
la empresa, en caso de conseguir el documento incluirlo en el trabajo, en
caso de no ser así indicar el nombre del documento.
d) Se presenta un RUC original de cualquier empresa existente.

e) Presentamos el registro del Libro Planillas electrónico.
f) Nos apersonamos a la Municipalidad Provincial de Huaura, recabar los

requisitos para obtención de Licencia Municipal.
g) Apersonarse a Defensa Civil o ingresar a su página web, recabar los

requisitos de autorización de “Defensa Civil”, incluir en el trabajo formato
de solicitud de inspección técnica de defensa civil (llenado).

5.4. RECURSOS HUMANOS
N CARGO N° TIPO DE PERFIL REMUNERACIO

° PLAZA CONTRATACIO REQUERIDO N DE MERCADO
S N
1 COCINERO 2 A PLAZO ESPECIALISTA 3000
DETERMINADO - EN JUGOS Y
DL. 728 PASTELERIA
2 AYUDANTE 4 CONOCIMIENTOS 1500
S DE PASTELERIA
3 MOZOS 4 PROACTIVOS 1300
4 CAJERO 2 CONOCIMIENTO 1600
EN
ADMINISTRACIO
NO
CONTABILIDAD
5.5. ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LA EMPRESA
GERENTE TITULAR
Gerente
Cocineros Cejero
Personal de Personal de
Mozos
Apoyo 1 Apoyo 2

5.6. MANUAL DE ORGANIZACIÓN Y FUNCIONES
COCINERO (A)
1. DESCRIPCIÓN BÁSICA DEL PUESTO

CATEGORÍA: CI
REPORTA A: GERENTE
SUPERVISA A: PERSONAL DE
RELACIONES: APOYO
COORDINA A NIVEL INTERNO CON: GERENTE
RESPONSABILIDAD POR EL TRABAJO DE SI

OTRAS PERSONAS:
RESPONSABILIDAD POR TRÁMITES Y PROCESOS. NO
RESPONSABILIDADES: SI
RESPONSABILIDAD POR DATOS CONFIDENCIALES
RESPONSABILIDAD POR VALORES Y EQUIPOS. SI
RESPONSABILIDAD POR LA SEGURIDAD DE NO
TERCERAS PERSONAS.
CONDICIONES HORARIO: 9:00 AM – 2:00 PM
2:00 PM – 9:00 PM
ESPECIALES DEL
LÍNEA DE CARRERA: NO
PUESTO DE TRABAJO:
2. RESULTADOS ESPERADOS
FUNCIONES - Responsable de supervisar al personal de apoyo.
GENERALES: -Informar sobre la materia prima faltante.
- Elaborar los jugos según el pedido del cliente.

FUNCIONES
- Se responsabilizará del buen funcionamiento de
ESPECÍFICAS:
la cocina
4. PERFIL DEL PUESTO: COCINERO (A)

REQUISITOS BÁSICOS:
EDAD: Mayor de 18 años.
DISPONIBILIDAD: Inmediata
REQUISITOS INTELECTUALES:
REQUISITOS:
EDUCACIÓN BÁSICA: Profesional en Jugos y pastelería.
EXPERIENCIA EN: Juguerías y/o panaderías
HERRAMIENTAS INFORMÁTICAS: Word, Excel.
REQUISITOS FÍSICOS: Saludable
CAPACIDAD DE ORGANIZACIÓN.
PROACTIVIDAD.
COMPETENCIAS RESPONSABLE
RAZONAMIENTO Y ABSTRACCIÓN NUMÉRICA
CAPACIDAD DE ANÁLISIS Y SÍNTESIS HABILIDAD
PARA TRABAJO EN EQUIPO. SOLUCIÓN DE
PROBLEMAS CONFIDENCIALIDAD DE DATOS E
INFORMACIÓN
PERSONAL DE APOYO

CATEGORÍA: AI
REPORTA A: GERENTE Y
COCINERO
RELACIONES: SUPERVISA A:
COORDINA A NIVEL INTERNO CON: COCINERO
RESPONSABILIDAD POR EL TRABAJO DE NO

OTRAS PERSONAS:
RESPONSABILIDADES: SI
RESPONSABILIDAD POR DATOS CONFIDENCIALES
TERCERAS PERSONAS.
2:00 PM – 9:00 PM
ESPECIALES DEL
LÍNEA DE CARRERA: SI
PUESTO DE TRABAJO:

FUNCIONES - Apoyar en las labores al cocinero
GENERALES: -Informar sobre los materiales faltantes al cocinero.
- Limpiar, pelar y cortar las verduras.
FUNCIONES
- Mezclar los ingredientes.
ESPECÍFICAS:
4. PERFIL DEL PUESTO: PERSONAL DE APOYO
REQUISITOS: REQUISITOS INTELECTUALES:

EDUCACIÓN BÁSICA: Conocimiento en cocina.
EXPERIENCIA EN: Juguerías, restaurantes y/o panaderías
PROACTIVIDAD.
RESPONSABLE
COMPETENCIAS RAZONAMIENTO Y ABSTRACCIÓN NUMÉRICA
CAPACIDAD DE ANÁLISIS Y SÍNTESIS HABILIDAD
PARA TRABAJO EN EQUIPO. SOLUCIÓN DE
PROBLEMAS CONFIDENCIALIDAD DE DATOS E
INFORMACIÓN
MOZOS

CATEGORÍA: MI
REPORTA A: GERENTE Y
COCINERO
RELACIONES: SUPERVISA A:
COORDINA A NIVEL INTERNO CON: COCINERO Y
CAJERO

OTRAS PERSONAS:
RESPONSABILIDADES: RESPONSABILIDAD POR DATOS CONFIDENCIALES SI
TERCERAS PERSONAS.
CONDICIONES ESPECIALES DEL HORARIO: 9:00 AM – 2:00 PM
2:00 PM – 9:00 PM
PUESTO DE TRABAJO:

FUNCIONES GENERALES: - Realizar los pedidos en coordinación con el cajero.
-Informar sobre los pedidos al cocinero.
- Recibir, tomar solicitudes y pedidos y atender al cliente
FUNCIONES ESPECÍFICAS:
conforme a sus necesidades, de acuerdo a la disponibilidad
de los productos e insumos, aplicando reglas de cortesía
4. PERFIL DEL PUESTO: MOZOS
REQUISITOS:
REQUISITOS INTELECTUALES:
EDUCACIÓN BÁSICA: no indispensable.
EXPERIENCIA EN: atención al público.
PROACTIVIDAD.
COMPETENCIAS RESPONSABLE.
RAZONAMIENTO Y ABSTRACCIÓN NUMÉRICA CAPACIDAD
DE ANÁLISIS Y SÍNTESIS HABILIDAD PARA TRABAJO EN
EQUIPO. SOLUCIÓN DE PROBLEMAS CONFIDENCIALIDAD
DE DATOS E INFORMACIÓN

CAJERO (A)

CATEGORÍA: MI
REPORTA A: GERENTE
SUPERVISA A:
RELACIONES:
COORDINA A NIVEL INTERNO CON: MOZOS

OTRAS PERSONAS:
RESPONSABILIDAD POR TRÁMITES Y PROCESOS. SI

RESPONSABILIDADES:
RESPONSABILIDAD POR DATOS CONFIDENCIALES SI

TERCERAS PERSONAS.

2:00 PM – 9:00 PM
ESPECIALES DEL
PUESTO DE TRABAJO:
FUNCIONES - Recibir pagos.
GENERALES: -Emitir Recibos.
- Coordinar con los mozos a fin de que no quede

FUNCIONES
una mesa sin cobrar.
ESPECÍFICAS:

4. PERFIL DEL PUESTO: MOZOS
REQUISITOS: REQUISITOS INTELECTUALES:

EDUCACIÓN BÁSICA: Administración, contabilidad y/o
economía (profesional o técnica)
EXPERIENCIA EN: áreas contables.
PROACTIVIDAD.
COMPETENCIAS RESPONSABLE.
RAZONAMIENTO Y ABSTRACCIÓN NUMÉRICA CAPACIDAD
DE ANÁLISIS Y SÍNTESIS HABILIDAD PARA TRABAJO EN
EQUIPO. SOLUCIÓN DE PROBLEMAS CONFIDENCIALIDAD
DE DATOS E INFORMACIÓN

CAPITULO IX
6. ESTUDIOS ECONOMICOS Y FINANCIEROS
6.1. INVERSION Y FINANCIACIÓN
6.1.1. Objetivos
El objetivo es poner en marcha nuestro proyecto, para ello cada socio
deberá realizar aporte monetario a fin de cubrir los costos de puesta en
marcho del negocio.
INVERSIONES PRE OPERATIVAS
CONCEPTO Cantidad Costo Unit Total c/IGV Tot s/IGV

I. INVERSION FIJA 33358
1.1 INVERSION FIJA TANGIBLE 27722
1.1.1 Maquinaria 12010
Horno 1 1979 1979 1677
Cocina 2 2049 4098 3473
Aire Acondicionado 3 1499 4497 3811
Mostradores 2 1799 3598 3049
1.1.2 Equipos 12373
Licuadora 4 900 3600 3051
Cafetera 2 500 1000 847
Refrigeradora 3 3000 9000 7627
Estractora 2 500 1000 847
1.1.3 Mobiliario 3339
Mesas Pequeñas 12 70 840 712
Sillas 50 50 2500 2119
Mesas Grandes 4 150 600 508
1.2 INVERSION FIJA INTANGIBLE 1 5636
1.2.1 Estudios del Proyecto 1 3000 3000 2542
1.2.2 Constitucion de la Sociedad 1 600 600 508
1.2.3 Montaje Maquinaria y 1 800 800 678
Equipo

1.2.4 Pruebas y Puesta en 1 250 250 212
Marcha
1.2.5 Acondicionamiento Fisico 1 2000 2000 1695
II. CAPITAL DE TRABAJO 9079
2.1 EXISTENCIAS 1969
2.1.1 Materia Prima 697
Papaya 10 30 300 254
Piña 10 20 200 169
Platano 5 18 90 76
Fresa 7 19 133 113
Manzana 5 20 100 85
2,1,2 Materiales Directos 1017
Stevia 30 40 1200 1017
2.1.3 Materiales Indirectos 10 30 300 254
2.2 DISPONIBLE 5610
2.2.1 Adelanto de Arrendamiento 1500 1500 1271
2.2.2 Mano de Obra Inicial 3000 3000 2542
2.2.3 Servicios Básicos 620 620 525
2.2.4 Imprevistos 1500 1500 1271
2.3 EXIGIBLES 1500
2.3.1 Garantia de Alquiler 1500 1500 1500
III. TOTAL INVERSION 42436
6.1.2. Inversión
Es la utilización de recursos en forma de capital monetario, real y/o
financiero al desarrollo de una actividad económica, comercial o
financiera con la expectativa de obtener su retorno y una rentabilidad
esperada en el horizonte de planeamiento.
INVERSIONES OPERATIVAS
Concepto Monto

Vehículo 18500
Máquina 7560
6.1.3. Cronograma de Inversiones
CALENDARIO DE INVERSIONES PRE-OPERATIVAS

PERIODOS -6 -5 -4 -3 -2 -1 TOTAL
I. INVERSION FIJA 33.358
1.1 INVERSION FIJA TANGIBLE
27.722
1.1.1 Maquinaria 12.010 12.010
1.1.2 Equipo 12.373 12.373
1.1.3 Mobiliario
3.339 3.339
1.2 INVERSION FIJA INTANGIBLE 5.636
1.2.1 Elaboración del
1.271 1.271 2.542
Proyecto
1.2.2 Constitucion de la
508 508
Sociedad
1.2.3 Montaje Maquinaria 678 678
1.2.4 Pruebas y Puesta en
212 212
Marcha
1.2.5 Acondicionamiento
1.695 1.695
Fisico
II. CAPITAL DE TRABAJO
9.079
2.1 EXISTENCIAS
1.969
2.1.1 Materia Prima 697 697
2.1.2 Materiales directos 1.017 1.017
2.1.3 Materiales indirectos 254 254
2.2 DISPONIBLE 5.610
2.2.1 Adelanto de Alquiler 1.27
1.271
1
2.2.2 Mano de Obra Inicial 2.542 2.542
2.2.3 Servicios públicos 525 525
2.2.4 Imprevistos 1271 1.271
2.3 EXIGIBLES 1.500
2.3.1 Garantia de Alquiler 1.500 1.500
III. TOTAL INVERSION 1.78
1.271 1.271 1.695 30.942 5.477 42.436
0
6.1.4. Financiación
El financiamiento será cubierto por los socios del negocio, según
detalle:

N SOCIO APORTE
°
1 Barrón Pacora Manuel s/ 10,000
2 Flores Jara Lisbeth s/ 9,000
3 García Pajuelo Virginia Evelyn s/ 10,000
4 Izquierdo Rufino Mary Flor s/ 7,000
5 Molina Falero Patricia Lorena s/ 8,000
TOTAL S/ 44,000
6.2. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS

6.2.1. Objetivos
INGRESOS CORRIENTES (JUGO DE PIÑA)

precio 8 6,78
AÑO 1 2 3 4 5
VENTAS ( UNID.) 123417 129588 136067 142871 150014
PRECIO ( S/. ) 6,78 6,78 6,78 6,78 6,78
TOTAL INGRESO CORRIENTE 836725 878563 922488 968617 1017044
Supuestos: El precio puede variar por la tasa de

inflación.
INGRESOS CORRIENTES (JUGO DE PAPAYA)
precio 7 5,93
AÑO 1 2 3 4 5
VENTAS ( UNID.) 123417 129588 136067 142871 150014
PRECIO ( S/. ) 5,93 5,93 5,93 5,93 5,93
Supuestos: El precio puede variar por la tasa de inflación.
INGRESOS CORRIENTES (JUGO SURTIDO)
precio 8 6,78

AÑO 1 2 3 4 5
VENTAS ( UNID.) 123417 129588 136067 142871 150014
PRECIO ( S/. ) 6,78 6,78 6,78 6,78 6,78
TOTAL INGRESO 836725 878563 922488 968617 1017044

CORRIENTE
INGRESOS CORRIENTES (JUGO DE FRESA
precio 9 7,63
AÑO 1 2 3 4 5
VENTAS ( UNID.) 123417 129588 136067 142871 150014
PRECIO ( S/. ) 7,63 7,63 7,63 7,63 7,63
6.2.2. Presupuestos de Ingresos
I.- PRESUPUESTO DE COSTOS DE FABRICACION

1.1.- PRESUPUESTOS DE COSTOS DIRECTOS
1.1.1.- PRESUP. DE MATERIA PRIMA
PRESUPUESTO PARA LA COMPRA DE PAPAYA

Año 1 2 3 4 5
Cantidad 120 204 300 408 492
Costo unit 25 25 25 25 25
Costo Total
3,051 5,186 7,627 10,373 12,508
PRESUPUESTO PARA LA COMPRA DE PIÑA

Año 1 2 3 4 5

Cantidad 120 252 396 480 564
Costo unit 17 17 17 17 17
Costo Total
2,034 4,271 6,712 8,136 9,559
PRESUPUESTO PARA LA COMPRA DE PLATANO
Año 1 2 3 4 5
Cantidad 60 144 276 420 540
Costo unit 15 15 15 15 15
Costo
Total 915 2,197 4,210 6,407 8,237
PRESUPUESTO PARA LA COMPRA DE FRESA
Año 1 2 3 4 5
Cantidad 84 180 288 360 444
Costo 16 16 16 16 16
unit
Costo
Total 1,353 2,898 4,637 5,797 7,149
PRESUPUESTO PARA LA COMPRA DE MANZANA
Año 1 2 3 4 5
Cantidad 60 144 264 360 468
Costo 17 17 17 17 17
unit
Costo
Total 1,017 2,441 4,475 6,102 7,932
1.1.2.- PRESUP. DE MATERIALES
PRESUPUESTO PARA LA COMPRA DE ESTEVIA

Año 1 2 3 4 5
Cantidad 36 48 60 6 7
0 0 0 0 0
C/Unit 33.9 33.9 33.9 33.9 33.9
0 0 0 0 0
Costo Tot. 12,20 16,27 20,33 2,03 2,37
3 1 9 4 3
PRESUPUESTO PARA LA COMPRA DE AZUCAR

Año 1 2 3 4 5
Cantidad 1,20 1,32 1,56 1,68 1,80

0 0 0 0 0
C/Unit 3.3 3.3 3.3 3.3 3.3
9 9 9 9 9
Costo Tot. 4,06 4,47 5,28 5,69 6,10
8 5 8 5 2
PRESUPUESTO PARA LA COMPRA DE LECHE

Año 1 2 3 4 5
Cantidad 24 36 42 54 60
0 0 0 0 0
C/Unit 8.4 8.4 8.4 8.4 8.4
7 7 7 7 7
Costo Tot. 2,03 3,05 3,55 4,57 5,08
4 1 9 6 5
1.1.3.- PRESUP. DE MANO DE OBRA DIRECTA
PRESUPUESTO PARA LA CONTRATACION DE COCINEROS
Año 1 2 3 4 5
Nº 2 2 3 3 4
COCINEROS
REMUN. 2000 2000 2000 2000 2000

MES
Costo Anual 56000 56000 84000 84000 112000
SSS 4320 4320 6480 6480 8640
SEGURO 340.8 340.8 511.2 511.2 681.6

VIDA

CTS 4665 4665 6997 6997 9330
Costo Total 65326 65326 97988 97988 130651
PRESUPUESTO PARA LA CONTRATACION DE AYUDANTES DE COCINA

Año 1 2 3 4 5
Nº 4 4 4 4 4
AYUDANTES
REMUN. 1300 1300 1300 1300 1300
MES
Costo Anual 72800 72800 72800 72800 72800
SSS 5616 5616 5616 5616 5616
SEGURO 443.04 443.04 443.04 443.04 443.04

VIDA
CTS 6064 6064 6064 6064 6064
Costo Total 84923 84923 84923 84923 84923
PRESUPUESTO PARA LA CONTRATACION DE MOZOS

Año 1 2 3 4 5
Nº MOZOS 4 4 4 5 5
REMUN. 1025 1025 1025 1025 1025

MES
Costo 57400 57400 57400 71750 71750
Anual
SSS 4428 4428 4428 5535 5535
SEGURO 349.32 349.32 349.32 436.65 436.65

VIDA
CTS 4781 4781 4781 5977 5977
Costo 66959 66959 66959 83698 83698

Total
PRESUPUESTO PARA LA CONTRATACION DE CAJEROS

Año 1 2 3 4 5

Nº CAJERO 2 2 2 2 2
REMUN. 1400 1400 1400 1400 1400

MES
Costo 39200 39200 39200 39200 39200
Anual
SSS 3024 3024 3024 3024 3024
SEGURO 238.56 238.56 238.56 238.56 238.56

VIDA
CTS 3265 3265 3265 3265 3265
Costo 45728 45728 45728 45728 45728

Total
1.2.- PRESUPUESTO DE COSTOS INDIRECTOS O GASTOS DE FABRICACION

1.2.1.- PRESUP. DE MATERIALES INDIRECTOS
Años 1 2 3 4 5
Utiles 54 54 54 54 54
Limpieza 0 0 0 0 0
Repuestos 72 72 72 72 72
0 0 0 0 0
Total 1,26 1,26 1,26 1,26 1,26
0 0 0 0 0
1.2.2.- PRESUP. DE GASTOS INDIRECTOS

Años 1 2 3 4 5
Energia 4,20 4,20 4,20 4,20 4,20
0 0 0 0 0
Telefóno 48 48 48 48 48
0 0 0 0 0
Agua 1,32 1,32 1,32 1,32 1,32
0 0 0 0 0
Internet 1,19 1,19 1,19 1,19 1,19
9 9 9 9 9
Total 7,19 7,19 7,19 7,19 7,19
9 9 9 9 9
DEPRECIACION
Activo Valor 1 2 3 4 5 6 VR
Libros

HORNO 3979 1990
398 398 398 398 398
HORNO 2 3979 2387
398 398 398 398
COCINA 2049 1025
205 205 205 205 205
AIRE 1499 750
ACONDICIONAD 150 150 150 150 150
O
Total 11506 752.7 1150.6 1150.6 1150.6 1150.6 6151
AMORTIZACION DEL INTANGIBLE

Valor en % 1 2 3 4 5 VR
Libros
4237 0.1 424 424 424 424 424 2119
RESUMEN : TOTAL GASTOS INDIRECTOS.

Años 1 2 3 4 5
TotaL 8,45 8,45 8,45 8,45 8,45
9 9 9 9 9
II.- PRESUPUESTO DE GASTOS DE OPERACIÓN

2.1.- PRESUPUESTO DE GASTO DE VENTAS
AÑO 1 2 3 4 5
Comisiones 98,73 103,67 108,85 114,29 120,01

4 0 4 7 1
Publicidad 3,60 3,60 3,60 3,600 3,60
0 0 0 0
Etiquetas
Empaques
Embalaje
TOTAL 102,33 107,27 112,45 117,90 123,61

5 2 7 1 6
2.2.- PRESUPUESTO DE GASTOS GENERALES Y DE ADMINISTRACION
2.2.1.- PRESUPUESTO DE GASTOS LABORALES

GERENTE GENERAL
AÑO 1 2 3 4 5
Rem. Mensual 2,50 2,50 2,50 2,500 2,50

0 0 0 0
Costo Anual 35,00 35,00 35,00 35,00 35,00
0 0 0 0 0
SSS 2,70 2,70 2,70 2,700 2,70
0 0 0 0
SEG. VIDA 15 15 15 159 15
9 9 9 9
CTS 20 20 20 208 20
8 8 8 8
Costo Total 38,06 38,06 38,06 38,06 38,06
7 7 7 7 7
RESUMEN GASTOS LABORALES

Años 1 2 3 4 5
TOTAL 38,06 38,06 38,06 38,06 38,06

7 7 7 7 7
2.2.2 MATERIALES Y UTILES DE OFICINA
Años 1 2 3 4 5
Costo 90 90 90 900 90
0 0 0 0
2.2.4 DEPRECIACION
Activos %
Equipos
12,372.88
Vehículos
Mobiliario
3,338.98
Activo Valor Tasa 1 2 3 4 5

Libros
Equipos 0.25
12,373 3,093 3,093 3,093 3,093 3,093

Vehículo
Mobiliario 0.1
3,339 334 334 334 334 334
Total
15,712 3,427 3,427 3,427 3,427 3,427
PRESUPUESTO DE GASTOS EN
2.2.5 IMPUESTOS
Se considera los arbitrios por 450 soles anuales
Años 1 2 3 4 5 6
ARBITRIOS
450 450 450 450 450
IMP. VEHIC
Total 450 450 450 450 450
2.2.6 ALQUILER
Se arrendo un inmueble planta por un costo mensual de 1250 soles

Años 1 2 3 4 5 6
Gasto
18,000 18,000 18,000 18,000 18,000
: se asume un gasto mensual

Seguridad
2.2.7 de 550 soles
Años 1 2 3 4 5 6
Gasto
6,600 6,600 6,600 6,600 6,600
SERVICIOS PUBLICOS (Área

2.2.8 Administrativa)
Se considera un estimado de 350 soles
por mes
AÑOS 1 2 3 4 5 6
Telefóno, 4200 4200 4200 4200 4200
Internet, Cable
2.2.1
0 OTROS GASTOS LABORALES
El pago a el contador por teneduría de libros y eventualmente a un abogado asciende a
1,800 soles año
Años 1 2 3 4 5 6
Gasto
1,800 1,800 1,800 1,800 1,800
Gastos por Servicios de limpieza

Se considerará a una persona por limpieza una vez por semana a razón de
20 soles

AÑOS 1 2 3 4 5 6
Gasto

960 960 960 960 960
74 7 74, 74, 74,

RESUMEN ,404 4,404 404 404 404
6.2.3. Presupuesto de Egresos
FINANCIAMIENTO OPERATIVO
CUADRO DEL SERVICIO DE LA DEUDA
Total
Deud
Interese Amortizacio Deuda Comisió Serv.
Mes a Cuota S.D
s n Final n Deud
Inicial
a
1,1 11.3 1,7
1 50,00 577.99
60 1,738 49,422 0 14.77 64
0
1,1 11.3 1,7
2 49,42 591.40
47 1,738 48,831 0 14.77 64
2
1,1 11.3 1,7
3 48,83 605.12
33 1,738 48,225 0 14.77 64
1
1,1 11.3 1,7
4 48,22 619.16
19 1,738 47,606 0 14.77 64
5
1,1 11.3 1,7
5 47,60 633.53
05 1,738 46,973 0 14.77 64
6
1,0 11.3 1,7
6 46,97 648.23
90 1,738 46,325 0 14.77 64
3
1,0 11.3 1,7
7 46,32 663.27
75 1,738 45,661 0 14.77 64
5
1,0 11.3 1,7
8 45,66 678.66
59 1,738 44,983 0 14.77 64
1
1,0 11.3 1,7
9 44,98 694.40
44 1,738 44,288 0 14.77 64
3
10 1,0 710.51 11.3 1,7
44,28 28 1,738 43,578 0 14.77 64

8
1,0 11.3 1,7
11 43,57 727.00
11 1,738 42,851 0 14.77 64
8
9 11.3 1,7
12 42,85 743.87
94 1,738 42,107 0 14.77 64
1
9 11.3 1,7
13 42,10 761.13
77 1,738 41,346 0 14.77 64
7
9 11.3 1,7
14 41,34 778.79
59 1,738 40,567 0 14.77 64
6
9 11.3 1,7
15 40,56 796.86
41 1,738 39,770 0 14.77 64
7
9 11.3 1,7
16 39,77 815.35
23 1,738 38,955 0 14.77 64
0
9 11.3 1,7
17 38,95 834.27
04 1,738 38,120 0 14.77 64
5
8 11.3 1,7
18 38,12 853.63
85 1,738 37,267 0 14.77 64
0
8 11.3 1,7
19 37,26 873.43
65 1,738 36,393 0 14.77 64
7
8 11.3 1,7
20 36,39 893.70
44 1,738 35,500 0 14.77 64
3
8 11.3 1,7
21 35,50 914.44
24 1,738 34,585 0 14.77 64
0
8 11.3 1,7
22 34,58 935.65
02 1,738 33,650 0 14.77 64
5
7 11.3 1,7
23 33,65 957.36
81 1,738 32,692 0 14.77 64
0
7 11.3 1,7
24 32,69 979.58
59 1,738 31,713 0 14.77 64
2
7 11.3 1,7
25 31,71 1002.31
36 1,738 30,710 0 14.77 64
3
7 11.3 1,7
26 30,71 1025.56
13 1,738 29,685 0 14.77 64
0

6 11.3 1,7
27 29,68 1049.36
89 1,738 28,635 0 14.77 64
5
6 11.3 1,7
28 28,63 1073.71
64 1,738 27,562 0 14.77 64
5
6 11.3 1,7
29 27,56 1098.62
40 1,738 26,463 0 14.77 64
2
6 11.3 1,7
30 26,46 1124.11
14 1,738 25,339 0 14.77 64
3
5 11.3 1,7
31 25,33 1150.19
88 1,738 24,189 0 14.77 64
9
5 11.3 1,7
32 24,18 1176.88
61 1,738 23,012 0 14.77 64
9
5 11.3 1,7
33 23,01 1204.19
34 1,738 21,808 0 14.77 64
2
5 11.3 1,7
34 21,80 1232.13
06 1,738 20,576 0 14.77 64
8
4 11.3 1,7
35 20,57 1260.72
77 1,738 19,315 0 14.77 64
6
4 11.3 1,7
36 19,31 1289.97
48 1,738 18,025 0 14.77 64
5
4 11.3 1,7
37 18,02 1319.90
18 1,738 16,705 0 14.77 64
5
3 11.3 1,7
38 16,70 1350.53
88 1,738 15,355 0 14.77 64
5
3 11.3 1,7
39 15,35 1381.87
56 1,738 13,973 0 14.77 64
5
3 11.3 1,7
40 13,97 1413.93
24 1,738 12,559 0 14.77 64
3
2 11.3 1,7
41 12,55 1446.74
91 1,738 11,112 0 14.77 64
9
2 11.3 1,7
42 11,11 1480.30
58 1,738 9,632 0 14.77 64
2
43 2 1514.65 11.3 1,7

9,632 23 1,738 8,117 0 14.77 64
1 11.3 1,7
44 1549.80
8,117 88 1,738 6,567 0 14.77 64
1 11.3 1,7
45 1585.76
6,567 52 1,738 4,981 0 14.77 64
1 11.3 1,7
46 1622.55
4,981 16 1,738 3,359 0 14.77 64
11.3 1,7
47 1660.20
3,359 78 1,738 1,699 0 14.77 64
11.3 1,7
48 1698.72
1,699 39 1,738 (0) 0 14.77 64
PRESUPUESTO GENERAL DE COSTOS

Rubro / Años 1 2 3 4 5
I. Costos de Fabricacion 297,967 312,184 344,023 369,915 412,405
1.1 Costos Directos 289,508 303,725 335,564 361,457 403,947
1.1.1. Materia Prima 8,268 16,993 27,661 36,814 45,386
1.1.2. Materiales 18,305 23,797 12,305 12,305 13,559
1.2.3. Mano de Obra
Directa 262,936 262,936 295,598 312,338 345,001


1.2. Costos Indirectos 8,459 8,459 8,459 8,459 8,459
1.2.1. Materiales
Indirectos 1,260 1,260 1,260 1,260 1,260
1.2.2. Gastos Indirectos 7,199 7,199 7,199 7,199 7,199

II. Gastos de Operación 248,383 253,321 258,505 263,950 269,665
2.1. Gastos de Ventas 102,335 107,272 112,457 117,901 123,616
2.2. Gastos Grales. y Adm. 146,049 146,049 146,049 146,049 146,049
2.2.1. Gastos Laborales 38,067 38,067 38,067 38,067 38,067
2.2.2. Mat. y Util. de
Ofic. 900 900 900 900 900
2.2.4. Depreciacion 3,427 3,427 3,427 3,427 3,427
2.2.5. Impuestos 450 450 450 450 450
2.2.6 Alquiler 18,000 18,000 18,000 18,000 18,000
2.2.7. Seguridad 6,600 6,600 6,600 6,600 6,600
2.2.8. Servicios
públicos 4,200 4,200 4,200 4,200 4,200
2.2.9 Otros Gastos
Laborales 74,404 74,404 74,404 74,404 74,404
III. Gastos Financieros 0 12,965 10,464 7,170 2,833
3.1. Intereses 0 12,965 10,463 7,170 2,833
3.2. Otros Gastos Financ. 0 0 0 0 0

COSTO TOTAL 546,351 578,470 612,992 641,035 684,903
Produccion ( Unidades ) 123,417 129,588 136,067 142,871 150,014
Costo Medio 4.43 4.46 4.51 4.49 4.57

ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS
Concepto / Año 1 2 3 4 5
TOTAL INGRESOS 987,336 1,036,704 1,088,536 1,142,968 1,200,112

( - ) COSTO DE VENTAS 2,020,117 2,116,503 2,332,361 2,507,901 2,795,969
= UTLIDAD BRUTA -1,032,781 -1,079,799 -1,243,825 -1,364,933 -1,595,857
( - ) GASTOS DE OPERACIÓN 248,383 253,321 258,505 263,950 269,665

= UTILIDAD DE OPERACIÓN -1,281,164 -1,333,120 -1,502,330 -1,628,883 -1,865,522
( - ) GASTOS FINANCIEROS 0 12,965 10,464 7,170 2,833

= UTILIDAD ANTES DE PARTICIPACION
DE TRABAJADORES -1,281,164 -1,346,085 -1,512,794 -1,636,053 -1,868,355
( - ) Impuesto a la Renta -358,726 -363,443 -408,454 -441,734 -504,456

= UTILIDAD DESPUES DE IMPUESTOS
-922,438 -982,642 -1,104,340 -1,194,319 -1,363,899
( - ) Reserva legal
-92,244 -98,264 -110,434 -119,432 -136,390
( - ) Reservas Facultativas y Estatutarias
0 0 0 0 0
= UTILIDAD DE LIBRE DISPONIBILIDAD -830,194 -884,378 -993,906 -1,074,887 -1,227,509
INGRESOS CORRIENTES
precio 18 8.00
AÑO 1 2 3 4 5
VENTAS ( UNID.) 123417 129588 136067 142871 150014
PRECIO ( S/. ) 8.00 8.00 8.00 8.00 8.00

FLUJO DE CAJA OPERATIVO
Concepto / Año 1 2 3 4 5
987,33 1,036,70 1,088,53 1,142,96 1,200,11
INGRESOS TOTALES
6 4 6 8 2
296,79
COSTO DE FABRICACIÓN 310,610 342,449 368,341 410,831
1
244,95
GASTO DE OPERACIÓN * 253,321 258,505 263,950 269,665
6
-
IMPUESTO A LA RENTA * 358,72 -359,942 -405,629 -439,798 -503,691
6
150,88
LIQUIDACION DE IGV 156,327 164,872 172,042 179,530
9
653,42
FLUJO DE CAJA OPERATIVO 676,388 728,339 778,434 843,776
6

FLUJO DE CAPITAL
AÑO 0 1 2 3 4 5
Inversión en Activo Tangible -27722

10940

8270
Inversión en Act Intangible -5636

Capital de Trabajo Inicial -9079
Recup inv. intangible 424 424 424 424 424
Recuperación del tangible 4180 4578 4578 4578 4578
Flujo de Capital -42436 4604 15941 5001 5001 13271
FLUJO DE CAJA ECONÓMICO EN S/.
Items Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Flujo de Capital -42,436 4,604 15,941 5,001 5,001 13,271
Flujo Operativo 653,426 676,388 728,339 778,434 843,776
Flujo de Caja Económico -42,436 658,030 692,330 733,341 783,435 857,047
VANE 2,133,336
TIRE 1555.89% B/C = 50.27
d% 20% PRI =
FLUJO DE SERVICIO DE LA DEUDA
AÑO 0 1 2 3 4 5
PRESTAMOS 50,000
AMORTIZACION 7,893 10,394 13,688 18,025
COSTOS FINANCIEROS 12,965 10,464 7,170 2,833
ESCUDO FISCAL * 3,630 2,825 1,936 765
FLUJO FINANCIERO 32,772 -18,033 -18,922 -20,093
El valor residual = V.R. del activo fijo tangible + V.R. del activo fijo intangible + Cap. De Trabajo

LIQUIDACION DE IGV
AÑOS 1 2 3 4 5
Ingresos gravables 987336 1036704 1088536 1142968 1200112
IGV Recibido 177720 186607 195936 205734 216020
EGRESOS GRAVABLES 149,066 168,221 172,582 187,178 202,721
IGV Pagado 26832 30280 31065 33692 36490
CREDITO FISCAL 150889 156327 164872 172042 179530
FLUJO FINANCIERO
Año Año Año Año

Items Año 0 Año 5
1 2 3 4
658,03 692,33 733,34 783,43 857,04
Flujo de Caja Económico -42,436
0 0 1 5 7
Flujo de Servicio de la - -
0 0 32,772 -20,093
Deuda 18,033 18,922
658,03 725,10 715,30 764,51 836,95
Flujo Financiero -42,436
0 2 8 3 4
1,643,89
VANF
9
1560.09
TIRF
%
B/I 38.74
d 32%

ANALISIS DE SENSIBILIDAD
Sensibilidad
Es el grado de variación de los resultados (indicadores) del proyecto al variar uno o más de sus supuestos
Si se supone una disminución el precio del 10% sustentando en el precio de la competencia
CUADRO N° 43
INDICADORES S/SENSIBILIDAD C/SENSIBILIDAD VAR% GRADO DE SENSIBILIDAD
VANF 122496 1643899 1242.00
TIRF 77% 1560% 1926.09
B/IF
Y/CF
LA GRAN DEBILIDAD DE ESTE PROYECTO ESTA EN EL ESTUDIO DE

MERCADO
LOS DEMAS CAPÍTULOS ESTÁN ACEPTABLES
NOTA: 14

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS:
 Diario Oficial El Peruano. Recuperado de
https://leyes.congreso.gob.pe/Documentos/DecretosLegislativos/01062.
pdf
 Diario Oficial El Peruano. Recuperado de

https://busquedas.elperuano.pe/normaslegales/ley-marco-de-licencia-
de-funcionamiento-ley-n-28976-23603-2/
 Ministerio de salud. Recuperado de

http://www.digesa.minsa.gob.pe/NormasLegales/Normas/RM_822-2018-
MINSA.pdf
 Innovación a la Carta: La evolución DE Los servicios DE comida. (s/f).

COMEX - Sociedad de Comercio Exterior Del Perú. Recuperado el 25 de
septiembre de 2022. Recuperado de
https://www.comexperu.org.pe/articulo/innovacion-a-la-carta-la-
evolucion-de-los-servicios-de-comida
 El Perú se mantuvo en el Top 3 de proveedores de alimentos en

Estados Unidos. (2022, 16 enero). Fresh Fruit - Expertos en inteligencia
comercial. Recuperado 27 de septiembre de 2022. Recuperado de
https://freshfruit.pe/2022/01/16/el-peru-se-mantuvo-en-el-top-3-de-
proveedores-de-alimentos-en-estados-unidos/
 El Perú saltó al cuarto lugar como proveedor de alimentos en

Latinoamérica. (2022, 13 febrero). Fresh Fruit - Expertos en inteligencia
comercial. Recuperado 27 de septiembre de 2022. Recuperado de
https://freshfruit.pe/2022/02/13/el-peru-salto-al-cuarto-lugar-como-
proveedor-de-alimentos-en-latinoamerica/
 Indicadores de precios de la economía. (2020, septiembre). INEI 2020.

Recuperado 27 de septiembre de 2022. Recuperado de

https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/
Est/Lib1728/Libro6.pdf
 https://www.inei.gob.pe/media/MenuRecursivo/publicaciones_digitales/
Est/Lib0883/Libro.pdf
 http://propuestaciudadana.org.pe/wp-content/uploads/2017/10/La-
econom%C3%ADa-en-tiempos-de-PPK-Un-a%C3%B1o-con-m
%C3%A1s-sombras-que-luces.pdf
 https://vigilante.pe/2022/05/06/inei-pobreza-en-peru-por-encima-de-los-
niveles-pre-pandemia/
 https://www.inei.gob.pe/prensa/noticias/actividad-restaurantes-crecio-
4445-en-noviembre-del-ano-2021-13308/

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FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS Y

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 1

1. GENERALIDAD DEL PROYECTO.........................................................................4

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 2

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 3

1.1. NOMBRE DEL PROYECTO:

1.2. ACTIVIDAD O GIRO:

1.3. CLASIFICACIÓN DEL PROYECTO:

Según la clasificación internacional industrial uniforme el negocio a

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 4

1.5. ANALISIS DEL ENTORNO

1.5.1. FACTORES DEL ENTORNO DE PROYECTOS

1.5.1.1. ENTORNO POLÍTICO

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 5

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 6

Además, tenemos que tener en cuenta que los insumos se

Conclusiones: Resulta desfavorable.

1.5.1.2. ENTORNO JURÍDICO

Así como también, mediante la RESOLUCIÓN MINISTERIAL N°

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 7

Asimismo, el 05 de febrero de 2007 se aprobó la LEY Nº 28976

Análisis: El Perú ha mejorado el marco legal, por lo que se han

Conclusión: Se encontró favorable ya que existe una Ley de

1.5.1.3. ENTORNO DEMOGRAFICO Y SOCIAL

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 8

En el 2013 se presentó la ley “Alimentación Saludable” con el fin

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 9

Análisis: Anteriormente se menciona que huacho tiene una tasa

En la grafica1 se muestra que en el 2021 ha sido un año de poca

Conclusión: Si es favorable la actividad de servicio “Juguería” en

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 10

Conclusión: Es favorable, toda vez que la pobreza viene

1.5.1.4. FACTOR ECONÓMICO

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 11

Conclusiones: Resulta favorable un crecimiento la demanda

1.5.1.5. FACTOR TECNOLÓGICO

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 12

Servicio de bebidas se incrementaron en 71,10%. En el mes de

Conclusión: Es favorable el servicio de las bebidas, toda vez que

1.5.1.6. FACTOR COMERCIAL

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 13

Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática – INEI 2021

Análisis: Al analizar los índices de crecimiento de demanda de

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 14

Conclusiones: Resulta una situación desfavorable la situación

1.5.1.6.2. Mercado de Proveedores.

Fuente: SUNAT, SIAVI, INDEC, MIDIC

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 15

Fuente: US Census, Sunat

Análisis: Para la revista comercial peruana Fresh Fruit (2022), el

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 16

Variación porcentual mensual de los 8 grandes grupos de

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 17

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 19

Fuente: INEI 2020

Análisis: En los últimos meses del año 2020 se inició esta

Proyecto: Instalación De Una Juguería “El Buen Sabor” EIRL 20

Conclusiones: Resulta desfavorable la situación del índice de

1.5.1.7. TABLAS DE PONDERACIONES

Factor Tecnológico- Innovación del producto 0.13

Factor Comercial- Mercado de proveedores 0.11

SUB TOTAL 0.58