GUÍA DE

PRÁCTICAS

Aprendizaje Práctico

Experimental
 N° del
Informe de Resultados de aplicación de la Guía de Prácticas Reporte
2

Datos Generales
NOMBRE DE LA RECONOCIMIENTO DEL LABORATORIO DE EVALUACIÓN DEL ESTADO
NUTRICIONAL Y LECTURA DIRIGIDA SOBRE COMPOSICIÓN CORPORAL
PRÁCTICA
FACULTAD
NUTRICIÓN EVALUACIÓN
SALUD Y
FACULTAD CARRERA Y ASIGNATURA DEL ESTADO
SERVICIOS
DIETÉTICA NUTRICIONAL
SOCIALES
PROFESOR DE SANDOVAL TAMAYO AMBIENTE O PRESENCIAL
VERONICA PATRICIA
PRÁCTICA LABORATORIO
APRENDIZAJE
TIEMPO ASIGNADO HORAS Tipo APE PRÁCTICO
EXPERIMENTAL
UNIDAD: 1 TEMAS: COMPOSICIÓN CORPORAL
FECHA DE INICIO FECHA FIN

Individual
TIPO DE PRÁCTICA CANTIDAD DE
6
(Marque la opción) ESTUDIANTES
Grupal X

NOMBRE DEL O LOS ESTUDIANTES:

1. Karla Brigitte Fernández Gaona
3. Lidia Carolina Jalil García
5. Denisse Nicole Armijos Espinoza
2. Mercedes Abigail Castro
Cusquicusma
4. Maurino Salastier Cedeño Chinga
6. Kevin Eliú Cárdenas Oyague
 Desarrollo de la Práctica
En un organizador gráfico clasifique los modelos de composición corporal describiendo el
autor año y características.

(González Jiménez, 2013).

• Analice la figura 2,cómo ocurren los cambios en la composición de la grasa a lo largo de la
vida, tanto en los hombres como en las mujeres.
La figura nos demuestra como en cada etapa de vida tanto en hombres como en mujeres la
masa grasa varia de acuerdo a la edad, en los primeros años de vida en ambos sexo los niveles de
grasa aumentan, durante su desarrollo empiezan a disminuir, pero en la pubertad el nivel de grasa
en la mujer es mayor en comparación a la del hombre debido al desarrollo de la masa muscular,
en cambio la mujer desarrolla mas tejido adiposo(Holmes & Racette, 2021).
 Conforme pasan los años tanto hombres como mujeres incrementan su niveles de grasa a
consecuencia de la pérdida de músculo, en esta etapa de la vida se hace más fácil acumular grasa
visceral como consecuencia que el metabolismo se va volviendo vulnerable(Holmes & Racette,
2021).
• En qué consiste el método Dual energy X-ray absorptiometry
Es un método que proporciona una evaluación multicompartimental, consiste en cuantificar el
contenido mineral óseo, la FM, el tejido no óseo y la masa de tejido no óseo libre de grasa, a
través de la absorción tisular de rayos X de baja y alta intensidad que atravesaran a la persona
una vez esté tumbada en posición decúbito supino. (Holmes & Racette, 2021)
• Qué métodos existen para evaluar composición corporal
● Métodos antropométricos, estos proporcionan datos de aproximaciones como la
composición corporal, el IMC y las circunferencias; las cuales se rigen a valores de
referencia.
● Pesaje hidrostático como método bicompartimental.
● La absorciometría de rayos X de energía dual se convirtió en la medida de criterio
preferida y tiene la ventaja de cuantificar el contenido mineral óseo además de FM y
FFM y permite dividir el cuerpo en varios compartimentos.
● BIA: Análisis de impedancia bioeléctrica.
● Pliegues cutáneos (SKF).
● Análisis de imágenes digitales.
● Pletismografía por desplazamiento de aire (ADP).
● Técnicas de imagen sofisticadas como CT e imágenes por resonancia magnética (MRI)
(Holmes, C.J. 2021).
• Qué es el análisis de impedancia bioeléctrica (Bioelectrical impedance analysis - BIA)
La BIA es un método de medición de la resistencia también conocido como impedancia,
mediante el flujo de microcorrientes alternas a través del cuerpo y verificar el voltaje. La
bioimpedancia eléctrica se basa en la estimación del agua corporal total y consecuentemente la
estimación de la masa grasa y la masa libre de grasa (González Jiménez,2012).
• Cuál es el mecanismo por el cual la BIA evalúa la composición corporal
 Este método aplica pequeñas corrientes a través del cuerpo y mide el voltaje para obtener un
valor llamado resistencia, esta resistencia también conocida como impedancia (Weber et al.,
2012).
El mecanismo de evaluación del BIA, permite fluir corrientes eléctricas a través del agua
corporal y medir la resistencia que dicha corriente encuentra a medida que fluye. Es decir, una
mayor cantidad de agua llevará a una baja impedancia. Por lo tanto, una vez que se ha obtenido
el valor de la masa libre de grasa, la masa grasa se calcula a partir de la diferencia con el peso
corporal total (Weber et al., 2012)
3. Investigue sobre los equipos más usados en la bioimpedancia eléctrica. Utilizar normas
APA
1.Analizador Segmentario-MA601
Figura 1. MA601

Fuente: (Charder, 2019)

Análisis de composición corporal: “El análisis de impedancia bioeléctrica fiable y no
invasiva, facilita la realización de un seguimiento periódico de la composición corporal”.
(Charder, 2019)
Análisis de grasa muscular: “Comprender las proporciones del músculo esquelético y la
grasa corporal puede ayudar a los entrenadores a formular recomendaciones para el control de
los músculos y la grasa”. (Charder, 2019)
Análisis de Obesidad: El MA601 clasifica los rangos de grasa corporal en los que
comúnmente se observan en las poblaciones con poca grasa, deportistas, normales, con exceso de
grasa y obesas. “El nivel de grasa visceral está relacionado con el área de grasa visceral
abdominal y se utiliza como indicador del riesgo de enfermedades relacionadas con la obesidad”.
(Charder, 2019)
Análisis Segmentario: Mida el músculo y la grasa con mayor precisión con el análisis
segmentario del tronco, la parte superior e inferior del cuerpo. “Identifique los desequilibrios y
determine si el músculo segmentario está dentro del rango normal, rastreando los cambios para
observar mejor los efectos de la rehabilitación o el entrenamiento”. (Charder, 2019)
Figura 2. Valoración.

Fuente: (Charder, 2019)

Análisis del tipo de cuerpo: “El gráfico de análisis del tipo de cuerpo combina el IMC y el
porcentaje de grasa corporal para determinar el tipo de cuerpo del sujeto”. (Charder, 2019)
Calidad muscular: “Al evaluar la eficacia muscular a través de la estimación celular de la
salud de la fuerza de agarre, los profesionales ahora tienen un indicador más útil que puede
proporcionar una advertencia temprana del riesgo de caídas”. (Charder, 2019)
Historia de la composición corporal: “Al seleccionar la misma identificación de usuario
antes de la medición, los cambios en la composición corporal se pueden rastrear
automáticamente (peso, masa libre de grasa, masa muscular esquelética y porcentaje de grasa
corporal)”. (Charder, 2019)
 Parámetros de condición física: “El MA601 proporciona múltiples parámetros de salida
de la composición corporal de particular relevancia para el estado físico e incluye varios índices
que se utilizan como señales de alerta temprana de desnutrición y sarcopenia”. (Charder, 2019)
Puntuación de salud: “La hoja de resultados proporciona rangos normales para una
variedad de resultados, así como una puntuación de salud general que tiene en cuenta una
combinación de resultados”. (Charder, 2019)
2.Analizador tipo Balanza Digital
Figura 3. OMRON 304.

Fuente: (omronhealthcare, 2020)

Especificaciones técnicas:
● 04 bases de sensores para calcular el peso.
● Sistema de pesaje en kilos y libras.
● Indicador electrónico.
● Pantallas LCD peso.
● Función de CERO (resetea a cero la balanza).
● Escala de grasa corporal profesional.
● Sistema de sensores de galgas extensométricas de alta precisión.
● Peso Corporal.
● Grasa Corporal: Es la grasa que se acumula a modo de reserva energética, Monitorearla
ayuda a alcanzar un cuerpo saludable.
● Índice de Masa Corporal: Muestra la proporción peso/altura para que los usuarios
comprendan mejor su peso ideal.
● Músculo Esquelético: Es el conjunto de músculos unidos al esqueleto. Incrementando
músculo esquelético, se queman más calorías y se minimiza el aumento de peso por
efecto rebote.
 ● Metabolismo Basal: Nivel mínimo de ingesta de calorías requerido para mantener las
funciones corporales diarias.
● Grasa Visceral: Es la grasa que rodea los órganos vitales. Monitorearla permite disminuir
el riesgo de colesterol alto, enfermedades cardíacas y diabetes tipo 2.
● Edad corporal: Se calcula en base al peso, grasa corporal y músculo esquelético. Permite
hacer una comparación con la edad real del usuario.
● Analizador de cuerpo completo: Mediciones más precisas con la tecnología avanzada de
bioimpedancia.
3.Analizador de miembros superiores
Figura 5: BL-1000

Fuente: (Bcequipos, 2021)

Esta báscula bmi utiliza el cuerpo de impedancia de resistencia humana y los parámetros
corporales correspondientes (altura, peso, edad, sexo) para medir la tasa de grasa corporal. Esta
fórmula se desarrolla entre diferentes grupos de personas y ha sido probada, después de cada
prueba, el incremento o disminución desde el último incremento registrado se mostrará
automáticamente para comparar. (Bcequipos, 2021)
Este analizador de grasa corporal portátil está equipado con una pantalla LCD para una fácil
lectura de los resultados. Puede mostrar el metabolismo basal que la cantidad de calorías
necesarias para mantener la vida, el porcentaje de grasa corporal y el IMC, para que pueda
obtenerlos en casa en cualquier momento sin tener que ir al médico o al preparador físico.
(Bcequipos, 2021)
4. A partir del artículo Body composition Analysis in the Pediatric Population, realice un
análisis crítico sobre los temas que se abordan
 El tema abordado es de gran importancia para la comprensión sobre la composición corporal
en la población pediátrica, puesto que expresa datos relevantes a la hora de realizar un análisis a
un paciente pediátrico. El artículo es bastante conciso, parte desde los conceptos básicos
haciendo referencia a los compartimientos de la masa corporal, detalla las técnicas y métodos de
medición, sin embargo, también expresa sobre las inexactitudes de algunas técnicas que podrían
dar un resultado erróneo recalcando que al tomar en cuenta al IMC no se logra estimar la grasa
corporal y al tomar en cuenta el grosor de los pliegues discrimina la presencia de un síndrome
metabólico, también se menciona los cambios que ocurren en el individuo durante su desarrollo
en relación a las proporciones de grasa corporal, las aplicaciones para obesidad y enfermedades
metabólicas adjuntando que el rápido aumento de peso en un lactante está asociado eventos
coronarios en la edad adulta, aplicaciones para poblaciones específicas.
ANEXOS: (Gráficos, Fotografías y/o Dibujos de la Práctica en Realización)
Figura 5.

Nota. Bioimpedancia: medición y análisis de la composición corporal. (Nutridiagnos, 2020).

Figura 6.
Nota. Beneficios de un estudio de bioimpedancia para controlar el peso. (InBody, 2022).
Resultados Obtenidos
Hemos logrado el objetivo de la práctica, porque hemos identificado los diferentes modelos
que existen para la evaluación de forma precisa el estado nutricional y la composición corporal
de las personas, la técnica DXA, El mecanismo por el cual BIA evalúa la composición corporal y
también los dispositivos más utilizados en impedancia bioeléctrica como son el analizador
segmentario-MA601, que es extremadamente importante para nosotros en nuestra forma cómo
los futuros profesionales de la salud en nutrición y dietética.
Conclusiones y Recomendaciones
Conclusión
Estos artículos nos permiten conocer un poco más sobre las herramientas que se han utilizado
para evaluar el estado nutricional de los individuos, la evolución y las mejoras que han
experimentado a través de la historia, lo cual ayuda a distinguir sobre qué herramientas es
recomendable utilizar hoy en día y evitar el uso de las herramientas que están obsoletas; además
de dar un correcto funcionamiento y manejo tomando en cuenta las necesidades del individuo y
la amplitud de los datos que se desea obtener.
Recomendaciones
 ● Tomar en cuenta las suficientes técnicas y fórmulas de medición de masa corporal para
un resultado más asertivo.
● Utilizar los materiales de acuerdo a lo que se necesite valorar en un paciente dependiendo
su historia clínica y perfil nutricional.
● En caso de realizar un tratamiento nutricional, obtener suficiente información sobre los
datos químicos, físicos y biológicos del paciente para obtener un buen diagnóstico.
● Al momento de valorar la composición corporal del paciente no solo se debe tener en
cuenta el IMC, también se debe trabajar en conjunto con otras técnicas de medición.
Bibliografías
● InBody. (Mayo de 2022). Beneficios de un estudio de bioimpedancia para controlar el
peso. Obtenido de Diario La voz:
http://www.lavozdesanjusto.com.ar/suplementos/articulo/los-beneficios-de-un-estudio-de-b
ioimpedancia-para-controlar-el-peso---120826
● Nutridiagnos. (2020). Bioimpedancia: medición y análisis de la composición corporal.
Obtenido de Nutridiagnos:
https://nutridiagnos.com/prestaciones/bioimpedancia-multifrecuencia/
● Weber, D. R., Leonard, M. B., & Zemel, B. S. (2012). Body Composition Analysis in the
● Pediatric Population. Pediatric endocrinology reviews : PER, 10(1), 130-139.
● Holmes, C.J.; Racette, S.B. The Utility of Body Composition Assessment in Nutrition and
Clinical Practice: An Overview of Current Methodology. Nutrients 2021, 13, 2493.
https://doi.org/10.3390/nu13082493