República Bolivariana de Venezuela

Ministerio del Poder Popular para la Educación

U.E.C “Alejandro de Humboldt”

5to año

Informe de laboratorio 1 y 2

Sabrina Espinoza #5

Mary Maita #13

Ericka Silva Gabriela Silva # 15

Guatire, 13 de junio del 2022

 Resultados:

Biomoléculas (experimento 1)

Huesos de pollo en vinagre  Los huesos se vuelven

gomosos, siendo fácil
doblarlo con 2 dedos.

Huevo con vinagre Al sacarlo, el huevo podía

rebotar ya que se le había
desprendido la cáscara, pero
en el interior se podía ver la
yema de manera común

Yodo y aceites  Aceite de coco: Las

partículas se unen
formando círculos
 Aceite de cocina: Se
forma una capa
sobre la superficie.
Coloración
amarillenta.
 Aceite de oliva:
coloración mucho
más oscura y una
capa en la superficie
más oscura.
Azul de metileno y aceites  Aceite de coco: las
partículas se unen y
presenta una
coloración más
oscura.
 Aceite de cocina:
Las partículas se
separan en círculos
 Aceite de oliva:
Algunas partículas se
asentaron en el
fondo y las demás se
separaron

Permanganato de potasio  Aceite de coco: las

y aceites partículas se separan,
pero a su vez se
juntan como
pequeños círculos.
 Aceite de cocina:
Las partículas se
separan.
 Aceite de oliva:
Presenta coloración
anaranjada y sus
partículas se separan.

Yodo y azucares  Azúcar normal:

coloración
anaranjada.
 Azúcar glas:
coloración vinotinto.
 Azúcar edulcorante:
un tono anaranjado
muy claro.
Azul de metileno  Azúcar normal:
coloración de un
azul muy oscuro.
 Azúcar glas:
coloración azul
claro, consistencia
 espesa.
 Azúcar edulcorante:
coloración azul
oscuro pero a su vez
cristalina.
Permanganato de potasio  Azúcar normal:
y azucares coloración purpura y
burbujas.
 Azúcar glas:
Coloración fucsia y
sustancia más
espesa.
 Azúcar edulcorante:
color entre rojo y
rosa, tono claro.
Leche  Ácido clorhídrico: la
leche se corta y se
separaron las grasas.
Desprendió un olor a
queso.
 Hidróxido:
coloración más
opaca, textura
espesa.
 Alcohol: no presenta
cambios.
 Yodo: coloración
entre marrón y
anaranjado tipo
terracota. Misma
textura.

Carbohidratos e indicadores

Alcoholes  Alcohol y aceite: Se

unifican, pero
algunas partículas se
dispersan en forma
de burbujas.
 Alcohol y azúcar
glas: sustancia
espesa.
 Alcohol y pan: Los
componentes no se

Agua, azúcar y aceite
Yodo
Azul de metileno
Permanganato de sodio
Esencias y terpenos (experimento 2)
mezclan, queda una
forma heterogénea.
 Agua y azúcar glas:
Se disuelve el
azúcar.
 Agua y aceite: Se
separan y el aceite
queda en el fondo
 Maicena: Se tornó a
un color negro.
 Pan: Sustancia de
color marrón y el
pan quedó de color
negro.
 Maicena: sustancia
espesa, con una capa
más oscura en la
superficie.
coloración azul rey.
Al tiempo se cambia
a un tono morado
con negro.
 Pan: tono azul claro
y sustancia más
oscura.
 Maicena: coloración
rosada palo tipo
color jugo de
guayaba y se separan
las partículas.
 Pan: coloración
fucsia, el pan queda
flotando en la
superficie
Cáscara de limón  Alcohol: sustancia
turbia.
 Agua: transparente
verde.
 Manteca: sin
resultados
Canela en rama  Alcohol: se pinta a
un marrón turbio.
 Manteca: sustancia
turbia.
 Agua: sustancia
turbia.
Diente de ajo  Alcohol: se torna un
poco blanca.
 Manteca: sustancia
espesa.
 Agua: transparente,
no hay reacción
Romero  Alcohol: color verde
turbio.
 Manteca: sustancia
turbia.
 Agua: mancha
verdosa.
Flor aromática  Alcohol: Coloración
verde claro.
 Manteca: Coloración
amarillenta.
 Agua: no hay
reacción.
Pino  Alcohol: se torna
verde manzana
turbia.
 Manteca: Quedan
burbujas en la
manteca y se torna
verdoso y no se
diluye.
 Agua: transparente
tipo verdoso.
Anís estrellado  Alcohol: Se coloró
amarillo claro y
quedó el anís en el
fondo.
 Manteca: Sustancia
turbia
  Agua: transparente
turbio.
Vainilla  Alcohol: Se pinta el
alcohol pero quedan
hilos de vainilla.
 Manteca: se pintó la
manteca y quedaron
puntos de vainilla.
 Agua: Se tornó color
marrón claro.
Alcanfor  Alcohol: Se disuelve
y quedan bolitas de
alcanfor al fondo.
 Manteca: Quedan
grumos de alcanfor
en la manteca.
 Agua: Se separan las
partículas.

Clavitos de olor  Alcohol: Se torna un

color amarillo orine
y no se disuelve.
 Manteca: No hay
cambios.
 Agua: El agua se
torna un color
marrón claro.

Análisis de los resultados (experimento 1)

 Tipos de aceites e indicadores: Los indicadores al ser agentes oxidantes fuertes, y

los aceites al ser reductores, se dan diferentes reacciones de diferentes colores. Cabe
destacar que el yodo funciona para determinar la cantidad de instauración contenida
en los ácidos grasos, relacionada con el índice de refracción y con la densidad, estos
aceites al ser comestibles presentan una gran cantidad de ácido grasos insaturado
por lo que en esta solución en yodo funciona como indicador de una instauración
muy alta.
 Tipos de azúcar e indicadores: Estos indicadores son oxidantes fuertes y el azúcar
es un reductor, por lo que, al reaccionar ambos en un medio básico producen
diferentes reacciones de oxidación- reducción, y en el transcurso de las reacciones,
dependiendo de los iones de indicador presentes, se observarán los diferentes
colores.
 Permanganato de potasio y carbohidratos: El permanganato, al ser un acido que
oxida, cuando se junta con un carbohidrato, este es oxidado.
  Yodo y carbohidratos: Esta reacción es el resultado de la formación de cadenas de
poliyoduro a partir de la reacción del almidón con el yodo presente en la solución de
Yodo. La amilasa, el componente del almidón de cadena lineal, forma hélices donde
se juntan las moléculas de yodo, formando un color azul oscuro a negro.
 Azul de metileno y carbohidratos: Hay oxigeno disuelto en la disolución, el azul
de metileno está en su forma oxidada de color azul. Pero este oxígeno reacciona con
la glucosa, que se oxida hasta ácido glucónico. Cuando se consume el oxígeno, la
glucosa reacciona con el azul de metileno reduciéndolo hasta su forma reducida,
que es incolora.
 Leche y acido: La leche secreta una proteína caseína, esta tiene una carga negativa
y el ácido una carga positiva, por lo tanto, estas cargas se atraen y se fusionan lo
cual produce coágulo o grumos visibles.
 Leche e hidróxido: La leche entra en contacto con el hidróxido y se va volviendo
más espesa, aunque no cambia la tonalidad de su color. También se puede conocer
la desnaturalización como leche magnesia.
 Leche y alcohol: Se produce una deshidratación total de algunos coloides hidrófilos
que pueden desembocar en su desnaturalización y con esta la perdida de su
equilibrio y floculación
 Leche y yodo: El único cambio que hubo fue en la coloración del yodo, ya que al
momento de agregar la leche se volvió en una tonalidad caté claro.
 Agua y aceite: El agua y el aceite no se mezclan. El agua es un compuesto polar,
que tiene cargas en distintas partes de sus moléculas, mientras que el aceite es
apolar, no presenta esas cargas
 Agua y azúcar glass: El azúcar se disuelve cuando se mezcla con agua, y los
cristales se transforman en líquido.
 Agua, alcohol y pan: Ocurre le proceso de fermentación, las piezas del pan, cuanta
más agua o alcohol, más se agrandan.
 Alcohol y aceite: El aceite y el alcohol se separan por la misma razón que el agua y
el aceite. Si lo remueves todo, se mezcla todo lo polar y queda separado del aceite.

Conclusiones del experimento 1

En este experimento se pudo observar las diferentes maneras de reconocimiento de

carbohidratos con indicadores como yodo, azul de metileno y permanganato de potasio,
además adicionando como indicador la leche (que en este caso se comporto como la
proteína, debido a que está compuesta por caseína). Los resultados obtenidos de este
experimento se acreditan al proceso de desnaturalización, debido a que este proceso oxida
los carbohidratos, los lípidos y las proteínas ya que destruye su estructura química.

Análisis de resultado (experimento 2)

 Indicador manteca; fragancias:

 Ajo, eucalipto: el eucalipto se convierte en una masa amarilla que se puede
diluir en esta, mientras que el ajo incrementó su espesor.
  Canela, anis estrellado, pino y romero: en este caso todas las fragancias
se volvieron de un color muy particular, es decir opaco y se volvieron fácil
de diluir en esta.
 Indicador agua; fragancias:
 Canela: se volvió de un color opaco, siendo soluble en esta
 Vainilla: se tiñe de un color marrón
 Anís estrellado: no tuvo cambio de color, se volvió soluble en esta
 Alcanfor: no se disolvió, creando grumos en el agua, debido a que este es
más denso y no comparten el mismo equilibrio.
 Pino: se tiño de un color verde, igualmente soluble en esta.
 Ajo, limón y eucalipto: se pudo observa un cambio de tonalidad de color
amarillo y soluble en esta.
 Romero: se pudo observar un color marrón soluble en esta.

En la mayoría de las fragancias se puede notar un cambio de tonalidad, pero aun más
importante se puedo observar la solubilidad de estas en el agua. Esto ocurre, debido a que
tienen el mismo equilibrio necesario para mezclarse entre sí.

 Indicador acido- base; fragancias con alcohol:

 Anís con alcohol: esta sustancian al agregarle hidróxido se vuelve de una
tonalidad de color marrón más oscura y al agregarle acido más clara.
 Vainilla: con el acido se vuelve marrón mas claro y con el hidróxido más
oscuro y se separa.
 Canela: con el acido se coloca de un calor marroncito y con el hidróxido de
un color más oscuro
 Pino: al agregar el acido se torna de un color verde clarito, en cambio al
agregar hidróxido se separa en 2 colores, verde y marrón.
 Alcanfor: cuando al alcanfor con alcohol se le agrega acido, esta comienza
a soltar humo de color blanco clarito, casi transparente. Cuando se le agrega
el hidróxido no ocurre nada

Es necesario señalar que para esta experiencia se usó como acido, el acido clorhídrico y
como base, hidróxido. La mayoría de las sustancias presentaron un cambio de tonalidad en
sus colores al momento de agregar el acido o la base, esto sucede debido a que ocurre un
proceso de oxido- reducción, mientras que el acido oxida la reacción (por ello cambio de
tonalidad más clara), el hidróxido reduce la reacción (por ello cambio de tonalidad más
oscura)

Conclusiones (experimento 2)
Un ácido es aquella sustancia química capaz de ceder protones (H+) a otra sustancia
química. Una base es aquella sustancia química capaz de captar protones (H+) de otra
sustancia química.

Estas reacciones son diferencias por los niveles de pH, mientras que las soluciones acidas
tiñe un pH menor a 7, las básicas mantiene un pH mayor a 7. Estos son identificados, por su
solubilidad, color, conductividad, reactividad y apariencia. En la mayoría de los casos del
experimento para indicar el nivel de pH que posee la reacción de la mezcla, suele cambiar
el color de la solución. Pueden existir reacciones acido-base, como claro ejemplo es la
mezcla de acido con alcanfor, la cual se calentó y soltó humo siendo así una reacción
exotérmica. Mientras un ácido es capaz de oxidar una sustancia, una base es capaz de
reducirla