Li Carlos Castillo de León

Ing. De Manufactura La Fonda de Doña Tere

Todo comienza con la historia contada por un ingeniero llamado Rodolfo el cual era
gerente de una compañía, y venia en un vuelo de regreso después de haber asistido
a una entrega de premios de su compañía, Guillermo su compañero de vuelo que
también era gerente de otra compañía de la misma empresa, le comenta que como
le hizo y quiere que le explique, ya que él está lleno de problemas con clientes,
costos y demás, por lo que Rodolfo le contesta y le dice que él no sabe hacer frijoles,
Guillermo no entiende el punto y Rodolfo le comienza a explicar, por lo que
comienza que una tarde que estaba lleno de problemas en su compañía con
retrasos, costos elevados y quejas de cliente fue a la fonda de doña Tere un lugar
donde siempre hay una calidad excepcional en todos los sentidos, comida, rapidez
y la manera de atender, le comenta Rodolfo a doña Tere sus problemas y ella le
dice que tiene la solución, que la cosa es que no sabe hacer frijoles, Rodolfo sin
entender piensa que está jugando, a lo que doña Tere le dice que no, que le
empezara a explicar los siete desperdicios para mejorar la eficiencia en su
compañía, al día siguiente Rodolfo asiste a la fonda y doña Tere empieza a
explicarle.
Hare una modificación al resumen, ya que lo vi casi igual que los ojos de Rodolfo
cuando doña Tere le explicaba, ya que estoy comenzando un negocio de fabricación
de muebles a base de madera reciclada y me sirvió de mucho para ver algunos
puntos importantes, para poder llevar un buen manejo de mi negocio.
El primer punto que le empieza a explicar doña Tere es el de siempre hacer el mismo
producto, sin ninguna variación, le comenta que para que sus frijoles siempre sean
excepcionales y del mismo sabor, tiene que realizar el proceso siempre igual, la
misma calidad de la materia prima, que se tiene que utilizar siempre la misma flama,
siempre el frijol nuevo, la misma pizca de sal etc., por lo que me di a la tarea de
exigirle a mi proveedor de tarimas que siempre me entregue las tarimas de mejor
calidad, sin madera dañada y del mismo color, ya que al tener tarimas de varias
tonalidades de color, aun así con lijar y barnizar la tarima sale al final con color
diferente, implemente una metodología para mis ayudantes de como siempre
desarmar las tarimas y como hacer igual los ensamblajes y cortes.
La segundo desperdicio que menciono doña Tere fue el de sobreproducción, ella le
comentaba a Rodolfo que cuando era pequeña como ya sabía hacer frijoles con la
metodología anterior, le cocino unos a su papa, solo que el problema es que hizo
20 kg, entonces fue donde surgió el segundo desperdicio de sobreproducción, ya
que, todo el restante tenían que almacenarlo y no había donde por lo que había que
comprar cazuelas y adecuar lugares, después se iba ir haciendo malo el producto y
después se iba a echar a perder y habría que desecharlo, de la manera que lo
aplique en mi negocio fue que eh tenido el error de fabricar muebles sin estar
encargados, después el problema se pasa a que tengo que enfocar tiempo a
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venderlos en vez de enfocar tiempo en hacer nuevos que ya están encargados y
eso genera un retrasado en los encargos, y el otro problema es que se empiezan a
deteriorar con la tierra y el polvo, y al momento de ya venderlos tengo que retocarlos
para que se vean como si fueran recién hechos, perdiendo tiempo.
El tercer desperdicio que plantea doña Tere es el de inventario, ella comenta que
un día de niña fue al supermercado y se le ocurrió comprar 100 kg de frijol por la
oferta, ahorrando dinero, que ya después al ver el problema no significo ningún
ahorro, ya que al tener que pagar un flete por traerlo ya que era mucho, significaba
un costo adicional, el costo del almacenaje en otro lugar por no haber lugar en la
fonda, además de que la materia prima en este caso el frijol se iba añejando lo cual
no servía, ya que la metodología de hacer frijoles era siempre con frijol nuevo,
además de que obstruir el flujo de dinero, ya que al gastar todo en una sola materia
prima, no tenías después para cubrir otros gastos, por lo que al final no significaba
ahorro sino perdida, esto mismo me paso ya que al comprar la materia prima, a
veces compraba tarima de más, pensando en otros pedidos futuros que aun ni
siquiera estaban firmes, lo cual la mayor afectación era que detenía el flujo de dinero
al invertir en algo que aún no era seguro y después batallaba para cubrir otros
gastos, como pagos a trabajadores y el de otras materias primas, la solución que
decidí implementar fue el de siempre hacer todo bajo pedido, si el pedido estaba
hecho se compraba el material solo para ese encargo y hacer un correcto análisis
de volumen de material, para no comprar de mas ni de menos.
El cuarto desperdicio que comento doña Tere fue el de movimientos sin valor, que
eran movimientos que el cliente no iba a pagar sino que la casa lo haría, decía que
uno de esos movimientos era desde ir por una herramienta a un lugar lejano,
pudiendo tenerlo cerca y estirar el brazo y esto a su vez al acumularse generaba
mucha pérdida de tiempo; al momento que inicie el negocio era muy común que me
faltaran desarmadores, o un martillo de uña, y al ir a buscarlos o pedirlos en la
empresa donde trabajo, me detenía el proceso horas, lo que hizo para solucionar el
problema y no tener que estar dependiendo de si me lo prestaban o no, fue realizar
una inversión y comprar herramienta, colocarlo cerca del área de trabajo dentro de
mi taller para que fuera fácil tomar el martillo cuando se necesitara al igual que el
desarmador, etc., evitando así pérdidas de tiempo y mejor avance en las
fabricaciones y así poder entregar entes de la fecha que me solicitaba el cliente.
El quinto desperdicio que menciona doña Tere es el de transportación, ya que
comentaba que al momento de recoger los platos de los comensales, no había un
orden en las áreas y todo se revolvía o había que transportar mucho el plato hacia
su destino, la solución en la fonda de su mama fue acomodar las áreas de tal
manera que el plato recogido y para lavar, fuera enseguida al área de lavado de
platos, para después de ahí pasar al área donde lo podían tomar los de la cocina ya
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limpio, y después de eso que los de la cocina lo pusieran en la ventana para que el
mesero lo llevara al cliente y así se reducía el tiempo de transportación entre
estaciones, en mi caso el taller es pequeño, pero decidí formar una pequeña línea,
desde que llega la materia prima ponerla en un solo lugar, después de ahí que la
persona que se encarga del desarme lo haga enseguida de la primera área, para
después pasarla al área de lijado, después al área de corte y después al área de
ensamble, y por ultimo al de acabado final, y así reducir el desorden de que todos
trabajen por su lado y al final choquen, aparte de optimizar el poco espacio.
El sexto desperdicio que menciona doña Tere es el de sobre proceso, menciona ella
que un día en la fonda de su mama estaba amasando pero ya se había llevado
mucho tiempo en hacerlo, a lo que le comento su mama que no era necesario
hacerlo muchas veces, si no que una sola vez pero bien hecha, así se evitaba
pérdida de tiempo y perdida de energía, en mi caso me pasaba igual al momento
de barnizar los muebles, ya que al momento de casi entregarlo al cliente había
partes sin pintar y había que volver a pintarlo, y el otro problema a raíz de esto era
que con muy poco tiempo para la entrega ciertas veces no se secaba por completo
y había que retrasar al cliente, se implementó un pintado por áreas en el mueble,
para así evitar descuidar cualquier parte de él, y supervisando que los demás
procesos se haga de la mejor manera a la primera y no haya re trabajos al final.
Y el séptimo desperdicio es el de esperar, doña Tere le preguntaba a Rodolfo que
pasaba si el cliente esperaba mucho por unos tacos, él le responde que es normal
esperar, pero doña Tere comenta que tiene que ser lo más rápido posible ya que el
cliente puede cambiar de fonda, ella le comenta que es a raíz de esperar entre
procesos dentro de la cocina, que si a la amasadora no le llega la harina tiene que
esperar, que si a la cocina no le llegan las tortillas tiene que esperar, generando una
acumulación de tiempos que al final retrasan el destino final, en mi caso parte de
esos retrasos de esperar era el de comprar material en la ferretería y que por no
analizar bien al momento de estar en el proceso te faltara algo y había que volver ir
a comprarlo generando retrasos que aunque son pequeños pero si acumulables,
por lo cual se implementó generar una lista de materias necesarias para cada
producto y así evitar olvidar alguno.
Me pareció una buena forma de explicar los desperdicios, ya que precisamente en
estos días pensaba en que muchos lo pueden ver como una simple carpintería, yo
no lo veo así, ya que al ser ingeniero tienes que darle otro enfoque de negocio, para
hacerlo crecer, crear mercados, explorar nuevos mercados y utilizar procesos de
manera ordenada y sistemática para tener la misma calidad en el producto final, ya
que de esto depende la generación de nuevos clientes, por lo que al leer este libro
me ayudó a organizar mis ideas que ya tenía, porque para que un negocio sea
exitoso es muy importante saber cómo manejarlo hacia el éxito.