UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS

LABORATORIO DE QUIMICA

CURSO:

QUIMICA II - FB-202

GUÍA DE PRÁCTICAS DEL

LABORATORIO Nº 3

UNI 2022
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Facultad de Ingeniería Industrial y de Sistemas
LABORATORIO DE QUIMICA

IDENTIFICACION CUALITATIVA DE FUNCIONES OXIGENADAS

I.-OBJETIVO

1. Identificar las propiedades físicas y químicas que presentan los alcoholes.

2. Aprender a reconocer entre los alcoholes primarios, secundarios y terciarios por medio
de la aplicación de pruebas sencillas realizadas en el laboratorio.
3. Identificar el grupo carbonilo de aldehídos.
4. Distinguir entre un aldehído y una cetona.

II.-FUNDAMENTO TEÓRICO

Las propiedades químicas de los alcoholes varían en su velocidad y en su mecanismo, según

que el alcohol primario, secundario o terciario, las que dependen del desplazamiento del protón
del grupo oxidrilo son más fáciles los alcoholes primarios.

Los tres grupos de alcoholes poseen propiedades químicas particularmente, las cuales permiten
distinguirlos y además usarlos para obtener diferentes tipos compuestos orgánicos.

Los alcoholes primarios por oxidación dan aldehídos carboxílicos, mientras que los alcoholes
secundarios forman cetonas y el alcohol terciario no se oxida. Otras reacciones, como con el
haloformo son características del etanol y de todos los:
R-CH-CH3

OH
Los metales, particularmente los metales alcalinos, desplazan al hidrógeno del hidróxido
formando alcóxidos. Con los ácidos los alcoholes forman ésteres, usualmente con aromas de
frutas o flores. Los alcoholes primarios son muy reactivos y los alcoholes terciarios son muy
lentos en el proceso de esterificación; requiriendo estos últimos, ácido sulfúrico, ácido
clorhídrico, etc., para acelerar la reacción.
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III. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Medidas de Seguridad
 Equipos de Protección Personal (EPP):
Es obligatorio uso del mandil o guardapolvo (debidamente abotonado), protección
respiratoria, gafas de seguridad ajustadas y guantes protectores

 Precauciones de Seguridad:
o No utilizar guantes ni tocar plato de cocinilla durante calentamiento mientras este
encendido o caliente.
o Es importante no comer ni beber en el lugar de trabajo.
o No utilización de teléfonos móviles en la mesa de trabajo, ni en sus inmediaciones.
o No FUMAR, y evitar cualquier llama, si hay presencia de vapores de metanol.
o Usar metanol, de formaldehido, de acetona, acetaldehído, benzaldehído.
con el ambiente de laboratorio muy bien ventilado. Evite inhalar sus vapores.
o Asegúrese al usar el baño maría, que la temperatura no exceda la temperatura
indicada en la guía.
o Tenga cuidado al manipular el ácido sulfúrico, al manipular el hidróxido de sodio, y
el dicromato de sodio, o la solución amoniacal de nitrato de plata, siempre usando
guantes de protección. Lave sus guantes de protección con agua de caño
frecuentemente.
o Al usar el sodio metálico Na, asegurarse que se mantenga seco. Que no entre en
contacto con agua por ningún motivo.

MANEJO DE RESIDUOS LÍQUIDOS: Verter residuos de soluciones acuosas en Botellones

respectivos para su recolección, que encontrará rotulados en las mesas de trabajo
 Los residuos líquidos generados verter al bidón de Residuos Orgánicos Líquidos del Laboratorio.
¡No al lavadero!.

Materiales:
 01 pipeta de 5 ml  01 pinza para tubo
 01 probeta de 25 ml  01 pipeteador
 04 tubo de ensayo 16x150  01 rejilla de asbesto
 01 vaso de precipitados de 150 ml  01 trípode
 01 matraz erlenmeyer de 125 ml  02 papeles de filtro
 01 bagueta  01 mechero

Reactivos:
 Alcohol problema
 Metanol absoluto
 Solución de ioduro de potasio, KI

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 Solución hidróxido de sodio, NaOH al 20%

 Solución de hidróxido de sodio, NaOH al 10%
 Solución de hidróxido de sodio, NaOH al 5%
 Solución dicromato de sodio, Na2CrO4 al 1%
 Ácido sulfúrico concentrado
 Reactivo de Tollens ( solución amoniacal de nitrato de plata)
 Acetaldehído
 Fomaldehído
 Benzaldehído
 Acetona
 Solución de Iodo al 10% en Ioduro de Potasio ( I2 / KI ).

I. IDENTIFICACIÓN Y REACCIONES DE ALCOHOLES.

A. PRUEBA DE YODOFORMO
Procedimiento:
1. Solicite al responsable del laboratorio el líquido problema: alcohol problema
(2 mL para esta prueba).
2. En un tubo de ensayo vierta 2 mL del alcohol problema.
3. Añada 2 mL de agua y 8 mL de solución de yoduro de potasio KI.
4. Luego, añada la solución de NaOH al 20% gota a gota, hasta que el color marrón del
yodo desaparezca y el líquido tenga sólo un color amarillo.
5. Si no aparece precipitado de yodoformo, caliente el tubo a 60º C en baño maría, por
dos minutos y enfríe.
6. Si se forma precipitado, note su aspecto y color (para tener la seguridad de haber
obtenido precipitado de yodoformo, filtre, seque los cristales y encuentre su punto de
fusión con las tablas, sólo si su profesor de práctica lo considera).

B. ACCIÓN DEL SODIO

Procedimiento
1. Coloque 1 mL de metanol absoluto en un tubo de ensayo.
2. Deje caer en el metanol un trocito de sodio metálico Na brillante. Observe.

C. PRUEBA POR OXIDACIÓN

Procedimiento
1. Agregue 5 mL de solución al 1% de dicromato de sodio, Na 2CrO4 en un tubo de
ensayo.

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2. Añada una gota de ácido sulfúrico concentrado y mezcle con agitación.

3. Agregue dos gotas del alcohol problema y caliente ligeramente.
4. Anote el olor y observe cualquier cambio en el color de la solución.

II. RECONOCIMIENTO DE ALDEHÍDOS Y CETONAS

Procedimiento
A. Reacción de Tollens - Reconocimiento de Aldehídos.
a. En un tubo de ensayo (16x150) bien limpio (es necesario) vierta, 5 ml de
solución amoniacal de nitrato de plata (reactivo de Tollens).
b. Añada 2 gotas de acetaldehído; mezcle bien y caliente en baño maría sin agitar
a 60ºC aproximadamente.
c. Si no se forma el espejo de plata en la pared del tubo, añadir una gota de
solución de hidróxido de sodio al 10% y caliente nuevamente.
d. Repetir el procedimiento (b) y (c) con benzaldehído.

NOTA: Si el tubo no está lo suficiente limpio, se formará un precipitado negro en lugar del
espejo de plata.

B. Reacción con Haloformo- Para Acetona y Aldehídos.

a. En un tubo de ensayo mezcle 3 ml de una solución de NaOH al 5% con 5 gotas
de acetona.
b. Agregue gota a gota con agitación una solución de yodo en yoduro de potasio
al 10% hasta que la coloración del yodo persista.
c. Caliente en baño maría a 60º C por 2 minutos y observe el color del
precipitado.
d. Repetir pasos (a), (b) y (c) en lugar de acetona, con formaldehído, acetaldehído
y benzaldehído. Anotar sus resultados.

DAAM/2018-2

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