JUSTIFICACIÓN

Es importante considerar que el mercado de hongos comestibles está en expansión en nuestro

país y puede contribuir a la diversificación de actividades agroindustriales e incrementar su
rentabilidad sin alterar el medio ambiente.

A causa de esto, la propuesta de un cultivo del hongo Pleurotus Ostreatus en Riohacha se plantea
como una excelente alternativa de cultivo para el fortalecimiento del desarrollo rural del
departamento de la Guajira y por ende del país.

El cultivo del hongo Pleurotus Ostreatus presenta varias ventajas:

• Sus principales substratos de crecimiento son residuos vegetales ricos en ligninas

(Lignívoros) -como maderas, cáscaras y pajas de cereales lo cual permite utilizar un residuo muy
barato y fácil de conseguir.

• Es un gran colonizador capaz de desplazar otros organismos, lo cual requiere menos

energía para eliminar probables contaminantes.

 Por crecer en materiales ricos en lignina y celulosa, enfrenta pocos competidores que puedan
prosperar sobre el mismo substrato.

• Su crecimiento es rápido, produciendo un rendimiento promedio de 20% del peso del

substrato que lo contiene.

• La consistencia del carpóforo (callampa o sombrero del hongo) es mayor a la mayoría de

los otros hongos comestibles, por lo que su vida de postcosecha es más prolongada.

• Por ser un producto menos cultivado que el champiñón, su precio es mayor en el mercado
nacional e internacional.

• Representan la forma más eficiente de conversión de desechos vegetales en alimento.

• El alimento obtenido es considerado una comida agradable debido a su textura y sabor.

• El residuo producido puede ser utilizado de numerosas formas tales como producción de
biogás, producción de papel o cartón, mejoradores de suelo, lombricultura, etc.

• Representa un papel vital en la ecología del ciclo del Carbono en la Naturaleza,

reduciendo la acumulación de materia orgánica vegetal.

• Facilidad de adaptación del hongo a diferentes condiciones ambientales.

• Desarrollo del cultivo a menores costos en diferentes regiones geográficas, debido a que
se pueden utilizar cepas que resulten adecuadas para las diversas temperaturas reinantes en
dichas regiones siempre que éstas sean más o menos constantes.

Mediante el desarrollo del cultivo del Pleurotus Ostreatus se obtendrían beneficios tales como:

 Económicos

 Mayor desarrollo e innovación para la agricultura nacional.

 Mayor sostenibilidad dentro del sector de la agricultura.
 Incremento y/o mejoramiento de la oferta alimentaría.
 Diversificación del mercado y portafolio de productos cultivados.
 Posibilidad de ofrecer una producción homogénea y seleccionada.

 Sociales

 Mejoramiento de la seguridad alimentaria del país.

 Al ser la tecnología relativamente económica y simple, se adapta a personas y
comunidades con bajos recursos o sin tierras.
 Se generarán nuevas fuentes de empleo.

 Tecnológicos

 Desarrollo de nuevas tecnologías de cultivo que aporten al desarrollo de la industria

agrícola.
 Empleo de diversas herramientas de la Ingeniería Industrial, tales como el diseño del
proceso productivo, la optimización de procesos, la investigación de mercados y el estudio
financiero.

 Ambientales

 Preservación de los ecosistemas mediante la reducción del daño ecológico causado por
métodos inadecuados de cultivo.
 Menor daño y contaminación al medio ambiental no utilizar fertilizantes ni insecticidas.
 Se evita la captura de hongos con tamaños inferiores a las mínimas, contribuyendo con la
continuidad de su ciclo reproductivo y asegurando un mayor potencial productivo de los
ecosistemas.

 Culturales
 Satisfacción de consumidores en búsqueda de productos naturales de primera calidad
nutricional.
  Ampliación de las posibilidades de trabajo del cultivador tradicional mediante el uso
de nuevas técnicas de cultivo industrial.

 Académicos
 Aplicación de conocimientos adquiridos en el transcurso de la carrera y que van en pos
del fortalecimiento de la Industria Agrícola Nacional y del mejor aprovechamiento de los
recursos.
 Ampliación de las fuentes de consulta de la Universidad al contar con un estudio de
viabilidad enfocado al desarrollo de la agricultura por medio de un cultivo no tradicional.
 FORMULACION DEL PROBLEMA

¿CUÁL ES LA VIABILIDAD Y LA PERSPECTIVA DE MERCADO DE UN CULTIVO DEL HONGO

PLEUROTUS OSTREATUS EN RIOHACHA, COMO PROPUESTA FIABLE HACIA EL DESARROLLO
ECONOMICO DE LA COMUNIDAD?
 OBJETIVO GENERAL

Realizar el estudio de viabilidad de producción, perspectiva de mercados para la implementación

de un cultivo del hongo Pleurotus Ostreatus en Riohacha, como propuesta fiable hacia el
desarrollo de la comunidad riohachera.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

 Determinar cómo se realiza el proceso productivo del cultivo del hongo Pleurotus
ostreatus, de acuerdo con los requerimientos básicos para su óptimo desarrollo.
 Definir el mercado objetivo de acuerdo con el perfil de los consumidores y determinar cuál
será el mercado meta según los objetivos y posibilidades del proyecto.
 Determinar los canales de comercialización mediante los cuales se distribuirá el producto
al mercado objetivo, así como las características que estos exijan del producto.
 Conformar la empresa cultivadora definiendo las diferentes áreas que la componen y sus
respectivas funciones, así como los requerimientos legales para la constitución de la
misma.
 Realizar una evaluación financiera que contemple los diversos costos, determine la
inversión inicial necesaria y que analice la viabilidad y rentabilidad del proyecto.
 INTRODUCCION

A lo largo de nuestros estudios de Biología es primordial tener perspectivas de negocios para

poder implementar ideas de microempresas o empresas que ayuden al mejoramiento de vida de
la comunidad en la que nos desarrollamos como personas y como profesionales.

Hoy en día la idea de una alimentación sana, con el consumo de alimentos libres de componentes
químicos, conservantes y colorantes es de gran importancia ya que crear ideas de cultivos que no
necesiten de nada de esos componentes para poder producir alimentos que satisfagan a los
consumidores en potencia están siendo patrocinadas por entidades, empresas, gobierno, y esto
contribuye al mejoramiento de vida de cada una de las personas que son beneficiadas con la idea
de negocio que será implementada.

Pleurotus ostreatus es un hongo que no necesita requerimientos químicos costosos para poder
desarrollarse en el medio en que viva, tampoco necesita requerimientos costosos de nutrición,
factores físicos, sustratos en el que se desarrolla. Es por esto que nosotros como estudiantes de
Biología analizamos que el cultivo de esta clase de organismo es productivamente viable para
establecer una microempresa que se desenvuelva satisfactoriamente en el mercado de nuestra
comunidad.

La comunidad en la que nos estamos desenvolviendo no es consumidora de hongos comestibles ya

que no tenemos una cultura donde se consuma esta clase de alimentos. Es por esto que nosotros
hemos desarrolla la idea de realizar o producir cultivos de hongos que puedan entrar el mercado
alimenticio de dicha comunidad.
CULTIVO BIOTECNOLOGICO DE Pleurotus ostreatus EN LA COMUNIDAD DE RIOHACHA PARA
UNA ALIMENTACION SANA

MARIA ALEJANDRA PONTÓN DAZA

MARIA JOSE VEGA OCHOA

JOHANNA RONDON LUBO

Presentado a:

JOSE GOMEZ

UNIVERSIDAD DE LA GUAJIRA

FACULTAD DE CIENCIAS BASICAS

BIOLOGIA

9/10/2012

RIOHACHA