INTRODUCCIÓN A LA TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Trabajo integrador

Fecha de entrega y exposición: 12/7/23

1°- Definición del producto según CAA

2°- Características fisicoquímicas y microbiológicas del producto

3°- Control de calidad de materias primas y productos

4°- Descripción del proceso

5°- Diagrama de flujo

6°- Lay out de planta

7°- Balance de materia y energía para la producción de 500 Ton/año

8°- Diseño de 3 equipos

9°- Lugar de asentamiento de la planta

10°- Proyecto de Plan de Mantenimiento Preventivo

Temas posibles:

 Gomas, hidrocoloides
 Aceite esencial
 Extracción DHA, EPA
 Extracto de Ambay
 Colorantes sintéticos (ej.: colorante caramelo)
 Edulcorantes (naturales, excepto sacarosa)
 Edulcorantes sintéticos
 Lecitina
 Paté
 Margarina
 Corned beef
 Pectina
 Carragenina
 Alginato
 Huevo pasteurizado