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  • Flujograma de Proceso de Pescado Entero Congelado: Recepcion de Materia Prima (Jurel)

    Cargado por

    Katherine Contreras
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    El documento describe el proceso de producción de pescado congelado entero. Este incluye la recepción del pescado (jurel), su pesado, selección, lavado y envasado individual o en bloques. Luego es congelado a -18°C, glaseado, pesado nuevamente, empacado y almacenado hasta su embarque.

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    de 1

    FLUJOGRAMA DE PROCESO DE PESCADO ENTERO CONGELADO

    RECEPCION DE MATERIA PRIMA (JUREL) PCC1

    PESADO

    SELECCIÓN

    LAVADO

    JUREL ENTERO
    LAVADO SANITIZADO

    BLOCK O IQF ENVASADO

    CONGELADO - 18ºC

    GLASEADO

    PESADO

    EMPACADO

    ALMACENAMIENTO

    EMBARQUE

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