La previsión de la demanda es el proceso de utilizar el análisis predictivo de los

datos históricos para estimar y predecir la futura demanda de los clientes de

un producto o servicio

Los pronósticos en el mediano plazo pueden ser explicados mediante un análisis

de regresión, este análisis de regresión indica la tendencia de la demanda en
función a otro factor formandose tendencias tales como: lineal, exponencial,
logarítmica, etc.

El análisis de regresión se utiliza para determinar si un grupo de datos (una o más

variables independientes) guardan algún tipo de relación o correlación con otro
grupo de datos (variable dependiente). Una vez que se hayan calculado dichas
relaciones podrán hacerse pronósticos.

Análisis de Regresión Lineal Simple. Modelo matemático que sólo contiene una
variable independiente y una variable dependiente.

Ecuación matemática: y = a + bx

En kevin Roots se cuenta principalmente con 13 platos diarios, 8

menús y 5 platos a la carta, a continuación, el detalle.

CÓDIG PLATOS TIPO

O - SKU PLATO
A Tallarines verdes Menú
 B Tallarin saltado Menú
C Chaufa de pollo Menú
D Pescado frito Menú
E Picante de res Menú
F Chuleta de cerdo Menú
G Estofado de pollo Menú
H Arroz con pollo Menú
I Ceviche Carta
J Chicharron de pescado Carta
K Lomo saltado Carta
L Arroz con pato Carta
M Cabrito Carta

Se cuenta con una base de datos de número de platos vendidos

por semana, desde la semana 30 del 2021 hasta la semana 08
del 2022. (Anexo 01) .
Dispersión.

Semana N° de platos Venta S/.

S-30 139 S/ 1,676.00
S-31 143 S/ 1,780.00
S-32 145 S/ 1,748.00
S-33 148 S/ 1,844.00
S-34 176 S/ 2,056.00
S-35 155 S/ 1,768.00
S-36 139 S/ 1,724.00
S-37 182 S/ 2,092.00
S-38 167 S/ 1,912.00
S-39 137 S/ 1,792.00
S-40 167 S/ 1,876.00
S-41 160 S/ 1,976.00
S-42 175 S/ 2,012.00
S-43 168 S/ 1,992.00
S-44 159 S/ 1,788.00
Promedio Móvil

Esta técnica se basa en el promedio de n períodos anteriores de demanda para

determinar la demanda futura del siguiente período. Se aplica con éxito en patrones de
serie horizontal.
Conjunto de mediciones que nos permiten validar los pronósticos, es decir que tan
precisos o no son los pronóstico, entre estas mediciones tenemos:

Pronostico =+PROMEDIO(demanda real x periodo)

Error del pronóstico= pronostico – demanda real
Error absoluto= =+ABS(error del pronostico)
Error cuadrático medio (MSE)= Error del pronóstico al cuadrado
Error % absoluto medio (MAPE)= error absoluto /demanda real

Desviación media absoluta (MAD) = promedio ( error absoluto)

Error acumulado= suma( error del pronostico)
Señal de Rastreo (TS)= error acumulado/ desviación media absoluta