MINISTERIO DE EDUCACIÓN

DIRECCIÓN REGIONAL DE PANAMÁ OESTE

COLEGIO DR. HARMODIO ARIAS MADRID

BACHILLER – SERV Y GESTIÓN INSTITUCIONAL

RESPOSABLE.

PROFESOR

DANIEL ISAÍAS SALCEDO C.

EJE TEMÁTICO
DE
TALLER DE INTRODUCCIÓN A
LAS ARTES CULINARIAS
CORRESPONDIENTE
AL
PRIMER TRIMESTRE 2023

OBJETIVOS DE APRENDIZAJE

 Clasifica equipos, utensilios, artefactos, máquinas y mobiliario de cocina según

sus características y funciones.

INDICADORES DE LOGRO

 Muestra habilidad en la identificación de equipo y utensilios de cocina;

mencionando sus funciones y modos de empleo.
 Conoce la teoría de distribución del espacio así como la ubicación del equipo,
mobiliario y utensilios, de acuerdo con los diferentes tipos de cocina.
 EJE TEMÁTICO N°1
NOCIONES BÁSICAS RELATIVAS AL EQUIPO DE COCINA

1.CONCEPTOS:
 Equipos y utensilios de cocina.
 Distribución de equipo y utensilios dentro de la cocina
 Principios fundamentales
 Espacio disponible de acuerdo con el diseño de la cocina
 Patrón de tránsito
 Mejor uso de la energía humana
 Categorías para clasificar cada equipo o utensilios según características y
funciones

2. ACTIVIDADES:
 DESARROLLAR, ANALIZAR CADA DEFINICIÓN, REALIZAR UN MAPA
MENTAL DEL MATERIAL ASIGNADO PARA EL DESARROLLO DE LA
GUÍA Y CONFECCIONAR UN VOCABULARIO DE 25 PALABRAS DE LOS
TËRMINO DESCONICIDOS CON RELACIÓN AL TEMA.

 ENTREGAR LOS TEMAS ASIGNADOS EN EL EJE TEMÁTICO N ° 1

 ESTUDIANTES QUE NO ENTREGUEN SUS TRABAJOS SERÁN

EVALUADOS CON LA NOTA MNIMA DE (1.0).

3. CRITERIO A A EVALUAR
3-1 PUNTUALIDAD
3- 2 PRESENTACIÓN
3-3 CREATIVIDAD Y AUTENTICIDAD
3-4 ORDEN LÓGICO EN LA SECUENCIA DE LA INFORMACIÓN
EL TAMAÑO DE LAS LETRAS PARA EL CONTENIDO E
SER # 12 TIMES NEW ROMAN Y PARA MINISTERIO DE EDUCACIÓN
LOS ENCABEZAMIENTOS O TÍTULOS COL. DR. HARMODIO ARIAS MADRID
DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA
NEGRITA, SUBRAYADO, # 16.

PARÁMETRO PARA EVALUAR: TALLER: # 1

I TRIMESTRE
TEMA:
 Portada (5ptos) NOCIONES BÁSICAS RELATIVAS
AL
 Puntualidad (15ptos) EQUIPO DE COCINA
 Introducción(5ptos)
 Contenido(60ptos)
PRESENENTADO POR:
 Ilustración(5ptos) NOMBRE DEL ESTUDIANTE
 Conclusión(5ptos)
 Fuentes Consultadas(5ptos) PROFESOR. DANIEL SALCEDO
10° GRADO
 100 Ptos.
DISTRITO DE CHAME
26 De Abril del 2023