Campus Central Ocotlán

Ingeniería en Agronomía

Materia: Horticultura

Informe final de actividades del cultivo de

Calabacita, Rábano y Lechuga

ALUMNOS:
ALVARO HARIM AMADOR PINACHO
HÉCTOR FABIÁN CRUZ VELASCO
LUIS DONALDO DIAZ AVENDAÑO
ARELI FERIA LÓPEZ
ANA LILIA LÓPEZ GALINDO

PROFESORA:
Dra. Cecilia Osorio Ramírez ASISTENTE:

I.F. Miguel Crisanto Martínez

Viernes 03 de febrero del 2022, Ocotlán de Morelos

1
Índice

Introducción................................................................................................................................. 3
Generalidades del cultivo ............................................................................................................ 4
Importancia económica............................................................................................................................. 4
Calabacita (Cucurbita Pepo L.) ............................................................................................................... 4
Lechuga (Lactuca sativa L.).................................................................................................................... 4
Rábano (Raphanus sativus) ................................................................................................................... 4
Descripción morfológica y su importancia agronómica ................................................................ 5
Características principales del cultivo ....................................................................................................... 5
Calabacita (Cucurbita pepo L.) ............................................................................................................... 5
Lechuga (Lactuca sativa L.).................................................................................................................... 5
Rábano (Raphanus sativus) ................................................................................................................... 5
Requerimientos climáticos y edáficos ....................................................................................................... 6
Manejo agronómico de la especie ............................................................................................... 6
Preparación del terreno ............................................................................................................................ 6
Elección de variedades (cultivares) ........................................................................................................... 6
Métodos y densidades de siembra o plantación ...................................................................................... 7
Riego .......................................................................................................................................................... 7
Manejo nutricional .................................................................................................................................... 8
Control de malezas, plagas y enfermedades............................................................................................. 8
Prácticas culturales adicionales................................................................................................................. 8
Resultados .................................................................................................................................. 9
Superficie establecida ............................................................................................................................... 9
Bitácora de actividades ............................................................................................................................. 9
Producción, comercialización y venta ........................................................................................ 11
Costos de operación e ingresos ................................................................................................ 12
Egresos .................................................................................................................................................... 12
Ingresos ................................................................................................................................................... 12
Ganancia .................................................................................................................................................. 12
Bibliografía ................................................................................................................................ 13
Anexos ...................................................................................................................................... 14

2
Introducción

La Horticultura es una rama de la agricultura que se encarga del estudio y cultivo de las
plantas hortícolas. También, es una actividad agrícola cuyo ejercicio requiere de amplios
conocimientos técnicos y de una actividad constante y meticulosa. Deriva de las palabras
latinas “hortus” que significa huerto y de “colere” que significa cultivar; es decir, por sus
raíces la horticultura se define como el cultivo del huerto.
La olericultura es la rama de la horticultura que estudia el cultivo de las plantas herbáceas
de las cuales sus raíces, bulbos, tubérculos, tallos, hojas, brotes, flores, frutos o “semillas”
son utilizados como alimento ya sea en fresco, cocidas o preservadas. En cambio, por
sus raíces latinas olericultura se define como el cultivo de las plantas para ser cocinadas.
Comprende el estudio de las plantas que comúnmente conocemos como hortalizas,
verduras o legumbres; por ejemplo, tomate, papa, col, lechuga, chícharo, chile, cilantro,
etc., siendo el término hortalizas el cual usaremos para referirnos a estas plantas
(Hernández, 2020).
Como sabemos las hortalizas constituyen un grupo de plantas muy heterogéneo y existen
varias formas de clasificarlas que permiten ciertas generalizaciones. En este caso nos
enfocamos en una de las formas de clasificación que es la parte de la planta utilizada
(raíz, hoja y fruto) para la producción y comercialización de las mismas.
En este informe lo que se pretende como tal es poder describir detalladamente todo el
proceso mediante el cual se llegó a la producción desde la preparación del área de trabajo
hasta los bienes y recursos que se obtuvieron al final de la realización de este proyecto.

3
Generalidades del cultivo

Importancia económica

Calabacita (Cucurbita Pepo L.)

Es una hortaliza de gran relevancia económica y social en México. Además, es importante
señalar que esta hortaliza se usa en una amplia variedad de productos gastronómicos
como dulces, cremas, aceites, semillas tostadas, conservas, mermeladas, encurtidos,
entre otros (Aguilar, 2022)
En México la superficie sembrada en el año 2021 fue de 26,370.10 ha y la cosechada de
26, 288.10, en cuanto a la producción fue de 564,588.01 ton y el rendimiento medio
nacional fue de 21.48 t ha-1 (SIAP, 2021).

Lechuga (Lactuca sativa L.)

Es un cultivo de gran importancia económica nacional e internacional debido a su alta
demanda en el mercado ya que se consume en fresco para ensaladas y como decoración
en la gastronomía, por su bajo contenido calórico es muy recomendado en dietas. Su
importancia también recae en que se adapta a casi cualquier clima ya que tolera los
climas fríos como pocos cultivos (González, 2013)
En México la superficie sembrada en el año 2021 fue de 21,438.17 ha y la cosechada de
21,404.87, en cuanto a la producción fue de 509,084.12 ton y el rendimiento medio
nacional fue de 23.78 t ha-1 (SIAP, 2021)

Rábano (Raphanus sativus)

Esta hortaliza generalmente se consume cruda, sola o en ensaladas, bocadillos y otras
preparaciones, su sabor es fuerte, pero puede hervirse para suavizarlo. Las hojas del
rábano se pueden consumir cocinadas de forma similar a la espinaca, también en
infusiones y guisos. En México la producción anual del rábano es de más de 73 mil
toneladas. Puebla, Baja California y Jalisco son los líderes productores, pues en conjunto
aportan en 80% del total nacional, es decir más de 58 mil toneladas (SADER, 2019).

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Descripción morfológica y su importancia agronómica

Características principales del cultivo

Calabacita (Cucurbita pepo L.)

La calabacita es producida por una hierba de ciclo anual, monoica, es decir, con ambos
sexos en la misma planta, pero con flores masculinas y femeninas separadas.
Generalmente crece a lo largo del suelo, por lo que se le llama rastrera. Los tallos, que
están cubiertos de vellos, son erectos en las primeras etapas de desarrollo, hasta antes
del tercer corte de frutos. Despues se tornan rastreros. Las hojas se sostienen por medio
de tallos largos y huecos. La parte de interés de este cultivo es el fruto, el tiempo a
cosecha es de 40 días y para cosecha se utilizan los indicadores de tiempo, tamaño y
visual.

Lechuga (Lactuca sativa L.)

La lechuga es una planta anual de la familia de las compuestas. La duración del cultivo
suele ser de 50-60 dias para las variedades tempranas y de 70-80 dias para las tardias,
como término medio, desde la plantación hasta la recolección. Sus hojas adoptan, al
comienzo de su desarrollo, la forma de roseta, para cerrarse más tarde y formar un
«cogollo» más o menos apretado, según variedades. Las hojas son lampiñas,
ligeramente dentadas y de formas variadas. Atendiendo a su textura, las hojas pueden
ser mantecosas o crujientes, con aspecto ondulado, liso o rizado.

Rábano (Raphanus sativus)

Es una hortaliza de raíz comestible, de la familia de las brasicáceas. La cosecha puede
dar sus frutos en aproximadamente 25 días, ya que tienen un ciclo de crecimiento muy
rápido, sobre todo si son variedades de primavera y verano, es importante que no se
deben dejarse crecer por mucho tiempo debido a que se tornan duros, correosos y puede
verse afectado su sabor. Las semillas pueden germinar en suelos o maceta, con una
profundidad mínima de 10 cm. Si lo plantas en un contenedor no necesita ser
trasplantado. Para que la siembra de rábano tenga éxito se debe conservar la humedad
en el suelo en el que se planta.

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 Requerimientos climáticos y edáficos

Condiciones edáficas y climáticas

Especie Temperatura Humedad Luminosidad Suelo pH
optima (°C) (%) (Hrs. (Textura)
diarias)
Calabacita 20 a 30 65 a 80 8 Franco- 5.6 a 6.8
(Cucurbita arcilloso
pepo L.)
Lechuga 15 a 18 60 a 80 4a5 Franca con 6.6
(Lactuca MO
sativa L.)
Rábano 20 a 25 60 a 80 4 Arcilloso 5.5 a 6.8
(Raphanus
sativus)
Elaboración propia

Manejo agronómico de la especie

Preparación del terreno

Para realizar la preparación del suelo se utilizaron algunas herramientas de trabajo como
pala, machete, azadón, pico y barreta. Con estas herramientas se realizó una doble
excavación incorporando una cantidad de 20 cubetas de abono de res completamente
cernido y formando dos camas de 1.20 m de ancho y 6 m de largo.

Elección de variedades (cultivares)

La calabaza que se utilizó es de la variedad Rocio, esta es una calabaza de tipo Grey
Zucchini MVR que ha demostrado una gran estabilidad en muchos lugares. Es resistente
a WMV, ZMV, PRSV, de planta mediana abierta y muy fácil de cosechar. 50 días al
vencimiento. Tiene muy buena tolerancia al oídio. Excelente calidad de fruta, cilíndrica
con muy buena producción bajo alta presión de mosca blanca. Su madurez es de 45-50
días, su color es verde claro y su forma es bulbosa y recta (LarkSeeds, 2022)

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Para el caso de la lechuga se utilizaron plántulas de variedad Michelagio ya que su
formación basal es excelente que reduce pudriciones, aparte de tener una excelente
uniformidad de producto. Sus hojas son uniformes y es recomendada para recolecciones
en todo el año. Esta variedad se adapta a la estación de invierno y esta tiene una muy
buena resistencia, su característica de interés son las hojas, éstas tienen un buen tamaño
y presentan un buen desempeño.

En el caso del rábano se utilizó criollo ya que es un cultivo que se adapta lo

suficientemente bien al suelo en las condiciones que se encuentre. Los frutos tienen un
diámetro promedio de 2 o 3 cm. Su peso promedio es de 50 g, la piel es roja y la carne
es blanca con un sabor ligeramente picante.

Métodos y densidades de siembra o plantación

En una cama se sembraron puras plántulas de calabaza trasplantando de forma directa
una plántula por cada 20 cm entre surcos y 40 cm entre plantas. Se utilizó una cantidad
de 20 plántulas para toda una cama.
Para la segunda cama se sembraron dos surcos de rábano de forma directa al voleo con
una cantidad de 2 a 3 semillas cada 1 cm con una profundidad de 0.5 cm y se taparon
con una ligera capa de suelo. Para completar el espacio de la misma cama se sembraron
plántulas de lechuga en los dos surcos restantes con una distancia de 20 cm por planta.

Riego
Se implementó un sistema de riego por goteo con una cantidad de cuatro cintillas
colocadas a lo largo de cada cama. Este sistema consta de una tubería principal
conectada a un rotoplas en cual al llenarse distribuye el agua a cada una de las cintillas
que están estiradas completamente para una mejor distribución del agua y para que los
cultivos no se dañen con las mismas.

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 Manejo nutricional
Se utilizó fertilizante Rootex -1 KGS- que es un promotor de pelos absorbentes en el
sistema radicular. Contiene una alta concentración de fósforo con tecnología anti-bloqueo
y de rápida asimilación por la raíz.
Este se aplicó en una dosis de 25 gramos en 5 litros de agua con mochila en forma de
drench tanto a las calabazas como a los rábanos y lechugas para estimular un mejor
desarrollo en la raíz de los cultivos.

Control de malezas, plagas y enfermedades

Se aplicó insecticida para combatir a la mosca blanca (Bemisia tabaci) de nombre
UNIPRID 350 SC que es un insecticida sistémico con acción de contacto e ingestión para
aplicación al suelo o aplicación foliar para el control del complejo de plagas chupadoras.
Se aplicó una dosis de 1 ml por cada litro de agua.
Se hizo también un control de malezas de forma manual considerando un lapso de cada
15 días para que las malezas no afectaran a los cultivos y no intervinieran en su
desarrollo.

Prácticas culturales adicionales

Se hizo la construcción de una terraza frente a las dos camas y se realizó
desmalezamiento alrededor de la parcela eliminando arbustos y árboles que tapaban la
luz del sol para los cultivos, en la terraza se sembraron dos surcos de frijol ejotero
(Phaseolus vulgaris) de forma directa a cada 10 cm por planta, también se sembraron
dos surcos de rábano (Raphanus sativus) al voleo a cada 2 cm por planta.
En el caso de la cama que tenía calabaza estaba siendo afectada por un roedor que se
encontraba en las instalaciones de la universidad por lo cual se implementó la
construcción de una barrera para que este no hiciera daño en el área del cultivo.
Se realizó también la cosecha manual de algunos cultivos que ya estaban listos para su
consumo.

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 Resultados
Superficie establecida
Se estableció una superficie de 12.6 m2
Bitácora de actividades
Día y Fecha
Jueves 20 de octubre del 2022
Jueves 20 de octubre del 2022
Jueves 20 de octubre del 2022
Jueves 27 de octubre del 2022
Jueves 27 de octubre del 2022
Viernes 28 de octubre del 2022
Viernes 28 de octubre del 2022
Domingo 30 de octubre del 2022
Jueves 3 de noviembre del 2002
Jueves 3 de noviembre del 2022
Viernes 11 de noviembre del 2022
Viernes 11 de noviembre del 2022
Vienes 11 de noviembre del 2022
Lunes 14 de noviembre de 2022
Miércoles 16 de noviembre del 2022
Jueves 17 de noviembre del 2022
Jueves 17 de noviembre del 2022
Martes 22 de noviembre del 2022
Actividad
Se eligió el lugar a trabajar.
Se acondicionó el espacio para la siembra de
hortalizas.
Se acarreó abono para la parcela.
Se terminó de acondicionar la parcela.
Se enterraron las estacas que más tarde se
utilizarían para el sistema de riego.
Se estableció el sistema de riego por goteo.
Se trasplantaron las calabazas y se sembraron las
semillas de rábano y cilantro.
Se regó la parcela de las hortalizas.
Los rábanos empezaron a germinar, riego.
Se aplicó enraizador a las calabazas.
Empezaron a germinar algunas semillas de cilantro.
Los rábanos ya tenían 4 hojas.
Se realizó el arranque de algunas plantas de rábano
para que no estuvieran muy juntas.
Detección de presencia de mosca blanca.
Se aplicó insecticida Imidacloprid, se cortó flor de
calabaza para venta.
Se regó la parcela.
Se desmalezo la cama.
Se arrancaron los rábanos que fueron afectados por
la arriera, riego.
9
Martes 22 de noviembre del 2022
Miércoles 23 de noviembre del 2022
Jueves 24 de noviembre del 2022
Vienes 25 de noviembre del 2022
Lunes 28 de noviembre del 2022
Lunes 29 de noviembre del 2022
Martes 29 de noviembre del 2022
Miércoles 30 de noviembre del 2022
Viernes 2 de diciembre del 2022
Sábado 3 de diciembre del 2022
Lunes 5 de diciembre del 2022
Miércoles 7 de diciembre del 2022
Sábado 10 de diciembre del 2022
Lunes 12 de diciembre del 2022
Miércoles 14 de diciembre del 2022
Viernes 16 de diciembre del 2022
Martes 20 de diciembre del 2022
21 al 25 de diciembre del 2022
26 de diciembre del
27 de diciembre del 2022 al 3 de enero Solo se implementó riego en las camas.
del 2023
Se condiciono otro espacio para otra cama.
Se limpió alrededor de la parcela.
Se estableció otra cama.
Se sembraron las semillas de frijol y rábano.
Se plantó la lechuga, riego.
Se regó la parcela.
Se aplicó insecticida Imidacloprid al cultivo de
calabaza y rábano.
Riego y chequeo de los cultivos.
Riego de las camas.
Se observan los primeros frijoles en germinación,
riego de las camas.
Se observan sus dos primeras hojas verdaderas del
frijol, riego y chequeo en camas.
Aplicación de Imidacloprid en calabaza para
combatir mosca blanca y riego de camas.
Aporque de rábanos y riego de camas.
Eliminación de dos plantas de calabaza por causa
de sombra, riego de camas.
Riego.
Riego pesado en cama de frijol.
Poda de hojas viejas del cultivo de calabaza.
Aplicación de Rotex. Y se realizó el primer corte del
fruto de calabaza.
Solo se implementó el riego en las camas.
Cosecha de calabazas, eliminación de dos plantas
de calabaza por falta de crecimiento, poda de hojas
en mal estado.
10
4 de enero del 2023
6 de 8 enero del 2023
10 de enero del 2023
11 de enero del 2023
13 de enero del 2023
17 de enero del 2023
21 de enero del 2023
Riego corte de las primeras lechugas.
Riego de camas.
Eliminación de las plantas de las calabazas.
Cosecha de todos los rábanos.
Preparación de la cama donde se eliminaron las
calabazas.
Riego de cama, siembra de rábano y de cilantro en
la cama donde se encontraban las calabazas.
Riego de las camas.
Elaboración propia

Producción, comercialización y venta

Especie Rendimiento Comercialización Mercado Como se

por superficie vendió
Calabaza Primer corte Remojo en Instalaciones Por kg
(Cucurbita 4 kg cubeta de agua de
pepo L.) Segundo corte para quitar las Novauniversitas
5 kg partículas de
Tercer corte suelo
6 kg
Rábano Primer corte Remojo en Instalaciones Rollos
(Rhapanus 1 kg cubeta de agua de
sativus) Segundo corte para quitar las Novauniversitas
4 kg partículas de
suelo
Lechuga Primer corte Lavado de raíz y Instalaciones Por pieza
(Lactuca sacudida de
sativa) Novauniversitas
Elaboración propia

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Costos de operación e ingresos

Egresos

Semillas y plántulas

Plántulas de calabaza…………………………………………………………………....$50.00

Plántulas de lechuga……………………………………………………………………...$40.00

Semillas de cilantro……………………………………………………………………….$46.00

Semillas de rábano………………………………………………………………………..$30.00

Total……………………………………………………………………………………….$166.00

Fertilizantes
Rootex -1 KGS-………………………………………………………………………….$270.00

Total……………………………………………………………………………………….$270.00

Egreso total
$436.00

Ingresos

Venta de calabazas…………………………………………………………………….$300.00

Venta de flor de calabazas……………………………………………………………..$50.00

Venta de lechugas………………………………………………………………..……$200.00

Venta de rábano………………………………………………………………………….$90.00

Ingreso total
$640.00

Ganancia
$204.00

12
Bibliografía
José Hernández, 2020. Unidad 1. Horticultura. Definición y divisiones. Dirijido por
M.C. José Hernández Dávila e Ing. Elyn Bacópulos Téllez. Recuperado de:
https://hopelchen.tecnm.mx/principal/sylabus/fpdb/recursos/r131272.PDF

(LarkSeeds, 2022). Anba. Servicio, calidad y profesionalismo. CALABAZA Recuperado

de: http://www.semillasmexico.com/portfolio-item/calabaza/

13
Anexos

Fotografía1 y 2: Se estableció la cama

Fotografía 3. Agregado de Fotografía 4: se colocaron estacas

estiércol a las camas a para detener la cintilla.
utilizar

14
Fotografía 5: Se terminó de Fotografía 6: se acarreó Fotografía 7: se sembró
acondicionar la cama. el estierco las semillas de rábano y
cilantro

Fotografía 8: se Fotografía 9: se comenzó a Fotografía 10: Se agregó una

trasplantaron las plántulas regar por goteo dosis de Rotex
de calabazas

15
Fotografía 11: Riego Fotografía 12: Aplicación de insecticida inimidacloprid

Fotografía 13: se aporco

los Rábanos
Fotografía 14:
Se cercó la parcela
Fotografía 15: Se limpió una
nueva área para sembrar más
hortalizas

16
Fotografía 16: Se trasplantaron Fotografía 17: Crecimiento de las
nuevas plántulas de rábano
las lechugas

Fotografía 18: corte de

flor y fruto de calabaza. Fotografía 19 se aplicó
inimidacloprid.

17
Fotografía 20, riego de cultivo

Fotografía 21, eliminación de hojas en

mal estado.

Fotografía 22, eliminación de

plantas en mal estado.

Fotografía 23, cosecha de lechugas.

18
Fotografía 24, cosecha de Fotografía 25, corte de
calabaza. calabaza.

Fotografía 26, primeras hojas Fotografía 27, eliminación de

verdaderas del frijol todas las plantas de calabaza.

19
Fotografía 28, Fotografía 29, cosecha de
acondicionamiento de la rábanos.
cama.

Fotografía 31, siembra de rábano y tapado

de semillas.

Fotografía 30, siembra del

cilantro.

20