Instituto Politècnico Nacional

DIETA Y CÀNCER
Escuela Superior de Medicina
Dr. Adrián Ayala Delgadillo
Luna Hernández Monica
5cm12

Definiciòn
Cáncer =Neoplasia Maligna (Neoplasia: Masa anormal de tejido cuyo crecimiento es excesivo e incordinado respecto de los tejidos normales y continúa aun
después de interrumpir el estímulo que indujo el cambio)

Factores dietéticos relacionados con el riesgo de padecer cáncer según la localización tumoral

Localización neoplásica Probable incremento de Probable efecto protector Posible incremento de Posible efecto
riesgo riesgo protector

Pulmón Alcohol Frutas y verduras

Carne

Estómago Sal,Alimentos en adobo Frutas y verduras Carotenoides

y salazón Vitamina C

Hígado Alcohol

Colo-rectal Carne roja,Carne Vegetales,Polisacáridos no Alcohol Folatos

procesada refinados (fibra) Grasa

Mama Alcohol,Carne roja,Carne Vegetales Frutas

frita Fito-estrógenos

Próstata Vitamina E Carne roja Vegetales

Grasa

Cérvix uterino Frutas y verduras Folatos

Vitamina C Vitamina A

Vejiga Frutas y verduras

Esófago Alcohol Frutas y verduras

 Alimentos protectores Acción Efecto preventivo
Fibra Secuestro metabolitos potencialmente carcinógenos, Acelera tránsito
gastrointestinal (menor tiempo contacto entre metabolitos y mucosa)
►Vit.A Efecto trófico ,Protector epitelios (piel y mucosas),Participa barrera inmunológica, Ca boca,
β- carotenos: Reversión sobre células ya sensibilizadas a tumores estómago, colon,
bronco-pulmonar,
cuello uterino
►Vit. C* Propiedades antioxidantes, Inhibe formación nitrosaminas Ca TGI
Posible: Ca vejiga,
pulmón
►Vit. E* Antioxidante: neutraliza cancerígenos actúan sobre cromosomas (Fase inicial Ca mama. Junto
tumoración) con selenio:
Prevención Enf.
Vitaminas y minerales

Fibroquística
Vit. D Formación burbujas Ca++ con ácidos grasos, atrapan metabolitos carcinogénicos Ca colon
Actúa en el transportador de Ca++ a través intestino → beneficia defensa célula
Relación inversa Ca colon / Ingesta calcio
Selenio Disminuye índice cáncer, Protege contra oxidación tejidos, Inhibe síntesis DNA Junto con Vit. C :
Prevención Enf.
Fibroquística
►Zinc ►Conjunto: Prevención cáncer Ca esófago
Tumores por
nitrosaminas
Ac. Fólico Interviene formación ácidos nucleicos DNA y RNA Ca colon, hígado,
Efecto protector o fortalecedor de cromosomas del núcleo celular cuello uterino
Agentes fitoquímicos

Niacina Potente inhibidor de la degeneración celular

Ajo-cebolla Contienen compuestos sulfurados que activan enzimas capaz neutralizar agentes
cancerígenos
Soja (Genisteina) Evita angiogénesis
Coles (repollo), nabos Efecto protector material genético celular
Tienen Actúan contra procesos carcinógenos
PEITC
Uvas, fresas, frambuesas
Contienen Ac. elagico
Yogurt Efecto bacterias pro bióticos (suprimen absorción intestinal y activan sistema Ca colon
inmunitario)

Té verde (no fermentado) Propiedades anticancerígenas (EGCG: epigadocatequina galato) Ca pulmón

Alimento cancerígeno Efecto Promueve

Alcohol Metabolito: acetaldehído,Disminución R=Inmune,Alteración metabolismo Tumores boca, laringe, esófago

células epiteliales,(Vehículo otros carcinógenos),Malnutrición: Riesgo de salud
en general

Conservantes alimentarios BHT (Butyland hydroxytoluene),BHA (Butylate hydroxyanisol),Alteración celular

en ratas ,Empleados como antioxidantes en conservación alimentos ,FDA y
NCI: Negaron actividad cancerígena

Ahumados Proceso producen,Hidrocarburos policiclicos,Efecto tóxico Ca gástrico, Ca broncogènico

Nitratos, nitritos, Nitritos Oxidación nitratos Pollo al carbón ,humo tabaco, alimentos Ca gástrico
nitrosaminas salados, bebidas refrescantes, embutidos, algunas: carnes, pescados,
verduras; Nitritos + Nitrosaminas y pH <7 = Nitrosaminas Transformación boca, esófago,
estómago

Grasas Efecto directo: Metabolismo celular,Cambios receptores Ca mama, colon

hormonales,Modificación sustancias intracelulares,Efecto indirecto: Altera
composición bilis (bacterias actúan sobre ella, atacan pared intestinal

Energía e Efecto indirecto: Dietas hipercalóricas:

Hidratos carbono Exceso de energía: Producción Ca mama, colon, recto, útero,
(Exceso calórico) hormonas femeninas y metabolismo en tejido adiposo riñón
Fase II del desarrollo del
tumor

Café Consumo excesivo

↑Riesgo Enf. Coronarias
Methylxantina: Cafeína, teofilina, teobromina <No es cancerígeno >

Edulcorantes artificiales Sacarina: Metabolito (ciclamato) tumores tracto urinario

+Seguro: aspartame
33°C→alcohol→formaldehido →ac.Formico →Ac.Metabólica

Colesterol y sales biliares Metabolitos cancerígenos →Transformación bacterias

Irritación pared intestinal →Favorece alteración tumoral