MATRIZ DE DISPERSIÓN TEMÁTICA DE LA IDEA EMPRENDEDORA

Dimensión de atención: ENFERMEDADES

Título de la idea Variables Interrogantes Subtemas Tipo de fuente: __________ Responsable
emprendedora Enlace de fuente confiable (Link)
REALIDAD PROBLEMÁTICA
Definición de la anemia Tipo de fuente: Revista José Andrés Muñoz
¿Qué es la anemia? https://www.radiologyinfo.org/es/ Pecho
info/
La anemia en anemia#73dc39f15c9e410ea825b9a
niños y adultos ccb69dc86
mayores
Causas de la anemia Tipo de fuente: Revista Jean Charly Delgado
¿Cuáles son sus causas? https://acortar.link/53FiYm Tapia
Galletas anti anémicas
para combatir la Consecuencias de la anemia Tipo de fuente: Revista Jean Charly Delgado
¿Cuáles son sus consecuencias? https://anemia.ins.gob.pe/ Tapia
anemia en niños y consecuencias
adultos mayores
¿Cuál es la conclusión sobre la Conclusiones Tipo de fuente: Revista Maribel Villanueva
anemia? https://www.ipae.pe/wp-content/ Sánchez
uploads/2020/06/CADEx-Anemia-
conclusiones.pdf

IDEA EMPRENDEDORA
Definición de las galletas anti Tipo de fuente: Revista Percy Jaime Pérez
¿En que consiste las galletas anti anémicas https://andina.pe/agencia/noticia- Seopa
anémicas? nuevas-galletas-antianemia-
Galletas anti creador-nutri-h-lanza-versiones-
anémicas vegetariana-y-dha-820996.aspx

¿Cuáles son las propiedades y Propiedades y elaboración de Tipo de fuente: Video informativo Flor de María
cómo se elaboran? las galletas https://www.youtube.com/watch? Cárdenas Cotrina
v=RefIiboAx_4
https://www.facebook.com/watch/?
1

¿Cuáles son sus beneficios?
v=332014951233349
Beneficios de las galletas Tipo de fuente: Revista Percy Jaime Pérez
https://www.galletasnutrih.com/ Seopa
#:~:text=Contribuye%20a
%20elevar%20los
%20niveles,personas%20de
%20todas%20las%20edades
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 ÍNDICE

Págs.
II. MARCO CONCEPTUAL DE LA PROBLEMÁTICA A ATENDER Y DE LA IDEA 4
EMPRENDEDORA

2.1. La anemia en niños y adultos mayores

2.1.1. Definición de la anemia 4
2.1.2. Causas de la anemia 5
2.1.3. Consecuencias de la anemia 5
2.1.4. Conclusiones 5

2.2. Galletas anti anémicas 6

2.2.1. Definición de las galletas anti anémicas 6
2.2.2. Propiedades y elaboración de las galletas 6
2.2.3. Beneficios de las galletas 7

Equipo emprendedor:

1. Cárdenas Cotrina, Flor de María

2. Cárdenas Cotrina, Jean Charly
3. Muñoz Pecho, José Andrés
4. Pérez Seopa, Percy Jaime
5. Villanueva Sánchez, Maribel

Aula: _____________________ Turno: ___________________ Fecha: _______________________

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II. MARCO CONCEPTUAL DE LA PROBLEMÁTICA A ATENDER Y DE LA IDEA
EMPRENDEDORA

2.1 La Anemia en niños y adultos mayores

2.1.1 Definición de la anemia

La anemia es una condición en la cual su sangre no tiene suficientes glóbulos rojos o hemoglobina. Existen varios tipos
de anemia que incluyen:

Anemia por deficiencia de hierro

Anemia por deficiencia en vitaminas
Anemia inflamación
Anemia aplásica
Anemias asociadas con la enfermedad de la médula ósea
Anemias hemolíticas
Anemia falciforme

Talasemia, una enfermedad hereditaria en la que una forma anormal de la hemoglobina destruye los glóbulos rojos
prematuramente. La anemia varía en cuanto a su gravedad y la duración.

2.1.2 Causas

Los diferentes tipos de anemia tienen causas diversas. Por ejemplo:

Anemia por deficiencia de hierro. Este tipo de anemia es el más común y es causado por la escasez de hierro en
el cuerpo. La médula ósea necesita hierro para producir hemoglobina. Sin el hierro adecuado, el cuerpo no
puede producir suficiente hemoglobina para los glóbulos rojos.

Sin la administración de suplementos de hierro, este tipo de anemia ocurre en muchas mujeres embarazadas.
También es causada por pérdida de sangre (como por el sangrado menstrual abundante), una úlcera en el
estómago o en el intestino delgado, cáncer en el intestino grueso y el uso regular de algunos analgésicos que se
pueden comprar sin receta médica, especialmente la aspirina, la cual puede inflamar el revestimiento del
estómago, lo que genera pérdida de sangre. Es importante determinar el origen de la deficiencia de hierro para
evitar la recurrencia de la anemia.

Anemia por deficiencia de vitaminas. Además del hierro, el cuerpo necesita folato y vitamina B-12 para
producir suficientes glóbulos rojos sanos. Una dieta que carezca de estos y otros nutrientes clave puede causar
una disminución en la producción de glóbulos rojos. Algunas personas que consumen suficiente B-12 no son
capaces de absorber la vitamina. Esto puede derivar en una anemia por deficiencia de vitaminas, también
conocida como anemia perniciosa.

Anemia de inflamación. Ciertas enfermedades, como el cáncer, el VIH SIDA, la artritis reumatoide, la
enfermedad renal, la enfermedad de Crohn y otras enfermedades inflamatorias agudas o crónicas pueden
interferir en la producción de glóbulos rojos.

Anemia aplásica. Esta anemia poco frecuente y potencialmente mortal ocurre cuando el cuerpo no produce
suficientes glóbulos rojos. Las causas de la anemia aplásica incluyen infecciones, ciertos medicamentos,
enfermedades autoinmunitarias y exposición a sustancias químicas tóxicas.

Anemias asociadas con la enfermedad de la médula ósea. Varias enfermedades, como la leucemia y la mielo
fibrosis, pueden causar anemia al afectar la producción de sangre en la médula ósea. Los efectos de estos tipos
de cáncer y trastornos similares varían de leves a potencialmente mortales.

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 Anemias hemolíticas. Este grupo de anemias se desarrolla cuando los glóbulos rojos se destruyen más rápido de
lo que la médula ósea puede reemplazarlos. Ciertas enfermedades de la sangre aumentan la destrucción de los
glóbulos rojos. Puedes heredar una anemia hemolítica o bien puedes desarrollarla posteriormente en la vida.

Anemia de células falciformes. Esta afección hereditaria y algunas veces grave es una anemia hemolítica. La
causa una forma defectuosa de hemoglobina que obliga a que los glóbulos rojos adopten una forma anormal de
media luna (hoz). Estas células sanguíneas irregulares mueren prematuramente y generan una escasez crónica
de glóbulos rojos

2.1.3 Consecuencias

Las consecuencias de la anemia en la infancia y durante los primeros años de vida son irreversibles.

En la etapa fetal existe mayor riesgo de mortalidad por anemia de la madre.

La anemia en el embarazo está asociada con el aumento de la morbilidad y mortalidad materna e infantil, así como el
bajo peso al nacer.1, 2

Afecta el desarrollo psicomotor, cognitivo del lactante.

En los niños y las niñas está asociado con retardo en el crecimiento, retardo en el desarrollo psicomotor y desarrollo
cognoscitivo, asimismo la habilidad vocal y la coordinación motora están disminuidas significativamente; y habrá una
resistencia disminuida a las infecciones.3, 4

Tiene consecuencias a largo plazo en edad escolar.

En cuanto al desarrollo cognitivo de los niños, se sabe que la anemia provoca deficiencias en| el desarrollo cognitivo de
los niños, en especial en sus habilidades psicomotrices, cognitivas y de socialización.5, 6, 7

Disminuye de la capacidad física.

En el caso de los adultos, se encuentra que la anemia está asociada a la disminución de la capacidad para realizar labores
que requieran trabajo manual o actividad física intensa y, por lo tanto, a una menor productividad, pues la deficiencia de
hierro tiene como consecuencia una menor cantidad de oxígeno en la sangre y una menor capacidad de utilizarlo como
combustible para el trabajo muscular.

Afecta a la sociedad.
Debido a que la anemia genera una carga importante para el desarrollo del individuo desde temprana edad, se puede
decir que tiene un efecto no solo en la vida de cada persona que la padece, sino también sobre la sociedad en su
conjunto en términos sociales y económicos. En este sentido, es importante considerar que la anemia, además de generar
costos al estado en términos de gasto en salud, genera costos a la sociedad en el largo plazo que deben ser considerados
para poder valorar cualquier intervención que busque combatirla y mitigar sus efectos tanto para el individuo como para
la sociedad en su conjunto.

2.1.4. Conclusiones

1. La anemia es un problema de salud pública que produce daños severos

Produce daños irreversibles, pues la disminución del nivel de hemoglobina dificulta el desarrollo del cerebro de
los niños, sobre todo en los primeros 2 años de edad. Afecta así sus capacidades cognitivas y físicas, al igual
que su capacidad productiva a futuro.

2. La anemia pre COVID era de 40.1%

Con un programa multisectorial y de acción conjunta entre los ministerios de Salud, de Desarrollo e Inclusión
Social, municipalidades, EsSalud, los programas sociales y los agentes comunitarios, se desplegó campañas de
atención de salud, de información, visitas domiciliarias, capacitación a las familias, suplementación de hierro,
tamizaje, y distribución de alimentos.
Este programa permitió reducir la anemia en 3.4 puntos porcentuales en el año 2019. No obstante, afectaba aún
a 40.1% de los de niños de 6 a 35 meses.

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 Cuatro medidas fueron especialmente relevantes para la reducción lograda en 2019: la suplementación con
hierro, el tamizaje entre los 6-8 meses de edad, sesiones demostrativas orientadas a promover alimentos ricos en
hierro y seguimiento de las familias.

3. Con la pandemia la anemia está en riesgo de aumentar

El acceso a alimentos por parte de las familias se ha debilitado por la reducción del empleo, la disminución de
ingresos y el aumento de la pobreza (se estima 10 puntos porcentuales)
En una encuesta nacional remota realizada por el Programa Mundial de Alimentos, el 13% de 8 mil
entrevistados manifestó haber ingerido una sola comida el día anterior, y el 7% indicó que ninguna. El 71%
experimentó una disminución de sus ingresos debido al COVID-19.
El programa implementado en el 2019 ya no está en condiciones de funcionar. Durante el período de cuarentena
los centros de atención de salud comunitaria han atendido limitadamente, las familias han dejado de acudir a
ellos, se han suspendido las visitas de seguimiento, la aplicación de medicinas, en tanto que la distribución de
suplementos y alimentos se ha reducido drásticamente.
No se está dando además información adecuada a las nuevas madres.

4. Necesitamos una estrategia para la nueva normalidad

Es urgente diseñar una estrategia para las nuevas condiciones, con una batería de soluciones que permita la
flexibilidad para responder a diferencias significativas por territorio, densidad poblacional, costumbres, entre
otros.
Además, integrando las capacidades y aprendizaje del Estado, el liderazgo de los municipios y la participación
del sector privado.
Se debe construir soluciones que permitan la provisión de medicinas, suplementos alimenticios y alimentos para
poblaciones vulnerables, la verificación de salud y el monitoreo en forma remota, la capacitación a los agentes
locales y el levantamiento de información.

2.2 Galletas anti anémicas

2.2.1 Definición de las galletas anti anémicas

Las galletas “Nutri H” consiste de reducir la anemia infantil en 3 a 4 puntos con solo 30 días de consumo continuo,
destacó Julio Garay, quien estudió en la Universidad Nacional San Cristóbal de Huamanga gracias al programa estatal
Beca 18.
Este producto alimentario contribuye a superar uno de los problemas de salud que más afecta a la niñez peruana, y que
en el caso de Ayacucho registra una prevalencia de 45 %, según la Encuesta Demográfica y de Salud Familiar (ENDES)
de 2019.

2.2.2 Propiedades y elaboración de las galletas

Harina de Quinua
Posee un alto índice de proteínas y minerales.
Alto contenido en Calcio.
Posee vitaminas.

Harina de kiwicha
Muy alto valor nutricional, especialmente en proteínas fibra, hierro, fósforo, calcio y aminoácidos
Favorece el desarrollo mental y estimula la liberación de la hormona del crecimiento, por lo que es
recomendable consumirla desde niño.

Harina de Trigo

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 Incrementar la ingesta de hierro y ácido fólico en la población a través de la fortificación de las harinas de trigo
y contribuir con ello a reducir la prevalencia de las manifestaciones clínicas y subclínicas derivadas de las
deficiencias de dichos nutrimentos.

Hemoglobina Bovina
Es una muy buena fuente de hierro disponible, constituyendo un excelente complemento de enriquecimiento
proteico y de hierro en dietas, además de tener lecitina de soya y vitamina C

ELABORACIÓN DE LAS GALLETAS NUTRI H

1. Introducir las hojuelas de avena en la licuadora

(Para hacer la harina de avena, lo mejor es utilizar hojuelas tradicionales y evitar la avena instantánea).

2. Debemos integrar todos los ingredientes en un solo recipiente y conseguir una mezcla homogénea

3. Luego poner la mezcla en moldes de la forma de sus gustos

4. Pasamos al horno y dejar dentro de 30 a 35 minutos máximo

5. Por último, una vez terminada la cocción, pasamos a un lugar seco y una temperatura ambiente donde
pondremos las galletas para enfriarse.

2.2.3 Beneficios de las galletas

Estas galletas aportan con varios beneficios y ellos son:

Contribuye a elevar los niveles de hemoglobina.

Elimina la anemia en niños, consumiendo las galletas durante un mes como mínimo.
Su consumo favorece incluso a madres gestantes.
Apto para personas de todas las edades.