MATRIZ DE DISPERSIÓN TEMÁTICA DE LA IDEA EMPRENDEDORA

Dimensión de atención: Enfermedad

Título de la idea Variable Interrogantes Subtemas Tipo de fuente: __________

Responsable
emprendedora Enlace de fuente confiable (Link)
REALIDAD PROBLEMÁTICA
Tipo de fuente 1: Sitio web Sandoval
¿Qué es la anemia? Definición Enlace: https://n9.cl/drps9 Valverde Wilson
Javier
Tipo de fuente 1: Tesis Chuchón Quispe,
¿Cuáles son los síntomas de Síntomas Enlace: https://cutt.ly/ZVjNxJR Marisel
la anemia?
TEQUEÑOS
Problema: Tipo de fuente 1: Revista Reategui
RELLENOS DE La anemia ¿Qué factores influyen en la Causas Enlace:https://acortar.link/1tu Uscamayta,
anemia? WZD Alysson
SANGRECITA COMO en el Perú
PROPUESTA DE Tipo de fuente 1: Sitio web Plasencia
Enlace:https://anemia.ins.gob.p Terrones
SOLUCIÓN ANTE LA e/consecuencias Luis Angel
ANEMIA EN EL PERÚ ¿Cómo afecta la anemia a
nuestro cuerpo? Consecuencias
Tipo de fuente 2: Sitio Web Chacon
Enlace: https://n9.cl/ayb7qo Marquina,
Margot

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 IDEA EMPRENDEDORA
Tipo de fuente 1:Sitio web Reategui
Enlace:https://acortar.link/m Uscamayta
¿Cuáles serían los Alysson
Beneficios HSHoY
beneficios de los tequeños
Tipo de fuente 2: Sitio web
de sangrecita?
Propuesta Enlace:https://n9.cl/hdm6c Chuchón Quispe,
de Marisel
solución: Tipo de fuente 1: Sitio Web Plasencia
Tequeños ¿Qué valores nutricionales Enlace:https://acortar.link/B Terrones
rellenos de contienen los tequeños de Información nutricional 3knv Luis Angel
sangrecita sangresitas?
Tipo de fuente 2: Tesis Sandoval
valverde wilson
Enlace:https://n9.cl/y0094
javier

¿Cómo es la preparación Tipo de fuente 1: Sitio web Chacon

de los tequeños rellenos de Preparación del Enlace:https://acortar.link/t1 Marquina,
sangrecita? producto Margot
0qaS

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 ÍNDICE

Págs.

I. DATOS GENERALES 3

1.1. Análisis personal de las cualidades emprendedoras 3

1.2. Descripción de la problemática en su entorno personal 4

1.3. Diagnóstico general de la idea emprendedora (estadístico)

II. MARCO CONCEPTUAL DE LA PROBLEMÁTICA A ATENDER Y DE LA IDEA 4

EMPRENDEDOR.
4
2.1 LA ANEMIA EN EL PERÚ
2.1.1. Definición 5
2.1.2. Síntomas 5
2.1.3. Causas 5
2.1.4. Consecuencias 6

2.2. PROPUESTA DE SOLUCIÓN: TEQUEÑOS RELLENOS DE SANGRECITA 6

2.2.1. Beneficios 6
2.2.2. Información nutricional 7
2.2.3. Preparación del producto 7
7

3
II. MARCO CONCEPTUAL DE LA PROBLEMÁTICA A ATENDER Y LA IDEA EMPRENDEDORA

2.1. LA ANEMIA EN EL PERÚ

2.1.1. Definición

La anemia es una afección en la que el número de glóbulos rojos o la

concentración de hemoglobina dentro de estos es menor de lo normal. La
hemoglobina es necesaria para transportar oxígeno y si una persona tiene muy
pocos glóbulos rojos, si estos son anómalos o no hay suficiente hemoglobina,
ello disminuirá la capacidad de la sangre para transportar oxígeno a los tejidos
del organismo. Esto se manifiesta por síntomas como fatiga, debilidad, mareos
y dificultad para respirar, entre otros.

2.1.2. Síntomas

Gran parte de los pacientes son asintomáticos y para identificarlos es

necesario un análisis sanguíneo. Uno de los signos más notables es la palidez;
sin embargo, esto solo se observa cuando la hemoglobina desciende a 7 g/dl a 8
g/dl. Una historia clínica bien indagada puede dar información sobre síntomas
de cansancio durante las clases, disminución de la capacidad para realizar
tareas e incluso dificultad respiratoria, deterioro cognitivo y retrasos en el
desarrollo.
a. Crecimiento: Se refiere a los cambios progresivos en altura y peso; así
como el diámetro de la cabeza, todos ellos relacionados con el estándar
establecido para la población a la que pertenecen. Está íntimamente
relacionada con la genética y es el reflejo del estado de salud y nutrición.

b. Desarrollo: Proceso por el cual un ser vivo logra incrementar sus

capacidades funcionales mediante la maduración e integrando funciones
biológicas, psíquicas, cognoscitivas-conductuales, nutricionales y sexuales,
todo ello en un entorno sociocultural.

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2.1.3 Causas

La deficiencia de hierro es la deficiencia nutricional más prevalente y la princip

causa de anemia a escala mundial. Además de las manifestaciones propias de la anemia,
han descrito otras manifestaciones no hematológicas tales como: disminución de
capacidad de trabajo físico y de la actividad motora espontánea, alteraciones de
inmunidad celular y de la capacidad bactericida de los neutrófilos, disminución de
termogénesis, alteraciones funcionales e histológicas del tubo digestivo, falla en
movilización de la vitamina A hepática, mayor riesgo de parto prematuro, bajo peso
nacimiento y de morbilidad perinatal, menor transferencia de hierro al feto, u
disminución de la velocidad de crecimiento, alteraciones conductuales y del desarro
mental y motor, velocidad de conducción más lenta de los sistemas sensoriales auditivo
visual, y reducción del tono vagal.

2.1.4 Consecuencias:

Las consecuencias de la anemia en la infancia y durante los primeros

años de vida son irreversibles.
Listado de las consecuencias:
a. En la etapa fetal existe mayor riesgo de mortalidad por anemia de la madre.
b. La anemia en el embarazo está asociada con el aumento de la morbilidad y
mortalidad materna e infantil, así como el bajo peso al nacer.
c. Afecta el desarrollo psicomotor, cognitivo del lactante.
d. En los niños y las niñas está asociado con retardo en el crecimiento,retardo en
el desarrollo psicomotor y desarrollo cognoscitivo, asimismo la habilidad
vocal y la coordinación motora están disminuidas significativamente; y habrá
una resistencia disminuida a las infecciones.
e. Tiene consecuencias a largo plazo en edad escolar.
f. En cuanto al desarrollo cognitivo de los niños, se sabe que la anemia provoca
deficiencias en| el desarrollo cognitivo de los niños, en especial en sus
habilidades psicomotrices, cognitivas y de socialización.

5
 g. Disminuye la capacidad física.
h. En el caso de los adultos, se encuentra que la anemia está asociada a la
disminución de la capacidad para realizar labores que requieran trabajo
manual o actividad física intensa y, por lo tanto, a una menor productividad,
pues la deficiencia de hierro tiene como consecuencia una menor cantidad de
oxígeno en la sangre y una menor capacidad de utilizarlo como combustible
para el trabajo muscular.

2.2. PROPUESTA DE SOLUCIÓN: TEQUEÑOS RELLENOS DE SANGRECITA

2.2.1. Beneficios

Especialistas señalan que estos nutrientes ayudan a fortalecer el siste

inmunológico y hacer frente a virus y bacterias que provocan enfermedades.
Es un alimento rico en proteínas y hierro, se recomienda consumirse de dos
a tres veces por semana. La sangrecita de pollo contiene proteínas de alto valor
nutritivo, que junto con el zinc y el hierro, son grandes aliados para combatir la
anemia. Además, ayudan al buen desarrollo celular. Consiguiente que la
sangrecita es rica en nutrientes y apta para el consumo humano. Su importancia
nutricional radica en su muy elevado aporte de hierro, un mineral en deficiencia
en muchos grupos poblacionales en particular menores de 5 años y mujeres
gestantes.
En cien gramos de este alimento podemos obtener 29.5 miligramos de
hierro, cantidad que supera ampliamente el requerimiento diario (la carne roja
aporta menos de 4 mg). Las necesidades de hierro a partir del año de edad van
desde los 7 mg hasta los 18 mg en la mujer adulta. Las personas con anemia
por falta de hierro pueden consumirla a diario, de lo contrario, de 2 a 3 veces
por semana, cien gramos por ración, es una cantidad adecuada.

6
2.2.2. Información nutricional

La sangrecita es un alimento rico en proteínas y hierro, se recomienda

consumirse de dos a tres veces por semana. La sangrecita de pollo contiene
proteínas de alto valor nutritivo, que junto con el zinc y el hierro, son grandes
aliados para combatir la anemia. Además, ayudan al buen desarrollo celular.
Es un alimento ideal como reemplazo de las carnes rojas y aves. Sin
embargo, no es aconsejable que esta sea la única fuente de proteínas de origen
animal durante la semana.

En conclusión podemos decir que la ingesta de sangre de pollo para el

tratamiento de la anemia ferropénica es tan eficaz como el sulfato ferroso, su
costo es ligeramente menor y los efectos secundarios presentados con la ingesta
de pollo fueron menores que la producida con el sulfato ferroso.

2.2.3. Preparación del producto

Ingredientes:

2 tazas de aceite
½ taza de cebolla roja picada
1 cucharada de ají limo picado
1 taza de sangrecita
1cucharada de ají amarillo molido
1 cucharada de cebolla china
24 láminas de masa wantán
1 manzana sin piel, en cubos

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 ¼ de cucharada de canela en polvo
1 cucharada de azúcar rubia

Preparación:
Paso 1: En una sartén a fuego medio, caliente dos cucharadas de aceite y rehogue
la cebolla, el ají limo y la sangrecita durante cinco minutos.

Paso 2: Agregue el ají amarillo y la cebolla china, mezcle, y sazone con sal.
Retire del fuego.

Paso 3: Extienda las láminas de masa wantán sobre una superficie plana y
coloque la preparación anterior en el centro de cada una. Enrolle los tequeños y
cierre los bordes con los dedos con un poco de agua para que se peguen bien.

Paso 4: En una sartén a fuego medio, caliente el resto del aceite y fría los
tequeños en inmersión hasta que estén dorados. Retire y escurra sobre papel
absorbente.

Paso 5: Aparte, en un recipiente refractario, ponga la manzana y esparza encima

la canela y el azúcar rubia. Lleve al microondas a máxima potencia durante 15
minutos.

Paso 6: Retire y licúa la preparación hasta lograr un puré homogéneo. Sirva los
tequeños de sangrecita y acompañe con el puré de manzana.

Equipo emprendedor:
1. Chacón Marquina, Margot.
2. Chuchón Quispe, Marisel.
3. Sandoval valverde wilson javier.
4. Plasencia Terrones, Luis Angel.
5. Reategui Uscamayta, Alysson.

Aula: Competencia comunicativa

Turno: Mañana