Instituto Tecnológico de Tijuana

IIT Semipresencial.
Ing. Industrial.

Alumnos/Números de Control:
Garcia Nava Diego Alberto 21212490
Hernandez Cruz Alejandra 21212494
Hernandez Renteria Dulce Maria 19211466
Lopez Chavez Carlos Adolfo 18171216
Pacheco Santiago Gabriel 22212339
Vizcarra Acosta Brian Mariano 21212545
Reyes Chicuellar Cesar 22212074

Grupo:‎
INF-1010/IN6Y
Docente:
Plantillas Ocegueda Omar
Materia:
Ergonomía

Actividad:
Formato / Proyecto

Tijuana, Baja California, jueves 17 de marzo del 2023

 Análisis de riesgos

Departamento: Comedor
Puesto de trabajo: Cocinero Fecha de realización: 17/3/2023
Descripción: Servicio y cocina
Días que se opera: 5 días
Tiempo de operación: 8 horas por turno

Maquinaria y equipo utilizado

Maquinado utilizado Herramientas utilizadas Riesgos Observaciones
Quemaduras
Cortaduras
Incendios
Contaminacion
Plancha para cocinar, Pinzas, cucharas, ollas, Irritacion en los ojos
Sin observaciones
estufa, microondas sarten, cuchillo
Intoxicacion por gas
Electrocutarse
Lesiones
Caidas

Sustancias químicas utilizadas

Sustancias Riesgos Observaciones

Estas sustancias pueden causar gravez lesiones en el cuerpo

Aceite Daños en tejidos como quemaduras y si no se controla de manera rapida podria llegar a causar
muerte.

Irritación fuerte
Detergentes Quemadura en la piel
Irritación en piel, ojos y garganta Sin observaciones
Irritación en los ojos, lagrimeo y ceguera
Limpiador de Horno
Erosión de corneas

Procedimiento de trabajo
Actividad del trabajo Descripción del trabajo Riesgos identificados Medidas correctivas

Atender los pedidos que los

clientes realicen ofreciendo Hacer invesntario y llevar un control de los
El mayor riesgo es que no se tenga inventario de
Servicio al cliente las mejores opciones y productos obtenidos para asi ofrecer un
algun requerimiento del cliente
alternativas en caso de que menu
no se tenga algo deseado

Cocinar los pedidos

Usar EPP y tener un botiquin de primeros
Cocina deacuerdo a los Quemaduras o incendios
auxilios
requerimientos del cliente

Análisis de riesgo
Riesgo Descripción del riesgo Tipo de lesión Gravedad Probabilidad Observaciones y condiciones actuales
Quemaduras de primer Alta Alta
grado, segundo y Media Media El personal si usa su EPP
Quemaduras Quemaduras en la piel tercero Baja Baja
Alta Alta El personal deberia usar guantes de cocina,
Lesiones en los Si cae una chispa en el ojo Media Media ropa mas gruesa o que cubra toda la
ojos habrá una lesión Ceguera Baja Baja extremidad
Alta Alta
Derramamiento Puede provocar lesiones Irritacion, comezon o Media Media N/A
de sustancia en la piel o irritacion alergias Baja Baja

Equipo de protección
Clave Región anatómica Clave EPP Observaciones
Gorro de cocina

Cabeza A), B)
Ojos B) Lentes
Respirador contra No se ha realizado ninguna observacion en el campo laboral
Aparato respiratorio B) gases y vapores
Guantes contra
Extremidades superiores C), E) temperaturas, Mangas
Extremidades inferiores B) Calzado contra impacto
Otros A) Extintores

Realizó Aprobó
Nombre y firma Nombre y firma