Clase 2: Calor y Temperatura 2022

CALOR Y TEMPERATURA

CALOR
El calor es una cantidad de energía y es una expresión
del movimiento de las moléculas que componen un
cuerpo.
Cuando el calor entra en un cuerpo se produce
calentamiento y cuando sale, enfriamiento. Incluso los
objetos más fríos poseen algo de calor porque sus
átomos se están moviendo. Al
aplicar calor, sube la temperatura

CÓMO SE TRASMITE EL CALOR

CONDUCCIÓN: La conducción tiene lugar cuando dos objetos a diferentes
temperaturas entran en contacto. El calor fluye desde el objeto más caliente
hasta más frío, hasta que los dos objetos alcanzan a la misma temperatura.

Imagen térmica infrarroja de dos tazas de café

llenas de un líquido caliente. Note como el calor del
líquido hace que las tazas brillen. El calor se
transfiere del líquido caliente a las tazas por
conducción.

Algunas sustancias conducen el calor mejor que otras. Los sólidos son mejores
conductores que los líquidos y éstos mejor que los gases. Los metales son muy
buenos conductores de calor, mientras que el aire es muy mal conductor.
Puede experimentar como el calor se transfiere por conducción siempre que
toca algo que está más caliente o más frío que su piel, por ejemplo cuando se
lava las manos en agua caliente o fría.

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CONVECCIÓN: En líquidos y gases la convección es usualmente la forma más
eficiente de transferir calor. La convección tiene lugar cuando áreas de
fluido caliente ascienden hacia las
regiones de fluido frío. Cuando esto ocurre,
el fluido frío desciende tomando el lugar del
fluido caliente que ascendió. Este ciclo da
lugar a una continua circulación en que el
calor se transfiere a las regiones frías.

Imagen térmica infrarroja mostrando como hierve el

aceite en una sartén. El aceite está transfiriendo calor
hacia fuera de la sartén por convección. Note las
partes calientes (amarillas) de aceite caliente
ascendente y las partes frías del aceite que
desciende.

Imagen cortesía de K.-P. Möllmann and M. Vollmer, Universidad

Se puede ver como tiene lugar de Ciencias Aplicadas Brandenburg/Germany
la convección cuando hierve
agua en una olla. Las burbujas son las regiones calientes de agua que
ascienden hacia las regiones más frías de la superficie. Probablemente usted
este familiarizado con la expresión: "el aire caliente sube y el frío baja" - que es
una descripción de el fenómeno de convección en la atmósfera. El calor en
este caso se transfiere por la circulación del aire.

RADIACIÓN: Tanto la conducción como la convección requieren la presencia

de materia para transferir calor. La radiación es un método de transferencia de
calor que no precisa de contacto entre la fuente y el receptor del calor. por
ejemplo, podemos sentir el calor del Sol aunque no podemos tocarlo.

Imagen térmica infrarroja del centro de nuestra

galaxia. Este calor, procedente de numerosas
estrellas y nubes interestelares, ha viajado unos
24,000 años luz (aproximadamente
240,000,000,000,000,000 km!) a través del
espacio en forma de radiación hasta llegar a
nuestros telescopios infrarrojos.

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El calor se puede transferir a través del espacio vacío en forma de radiación
térmica. Esta, conocida también como radiación infrarroja, es un tipo de
radiación electromagnética (o luz).
La radiación es por tanto un tipo de transporte de calor que consiste en la
propagación de ondas electromagnéticas que viajan a la velocidad de la luz. No
se produce ningún intercambio de masa y no se necesita ningún medio.
Los objetos emiten radiación cuando electrones en niveles de energía altos
caen a niveles de energía bajos. La energía que se pierde es emitida en forma
de luz o radiación electromagnética. La energía absorbida por los átomos hace
que sus electrones "salten" a niveles de energía superiores.
Todos los objetos absorben y emiten radiación. Cuando la absorción de
energía está equilibrada con la emisión, la temperatura del objeto permanece
constante. Si la absorción de energía domina, la temperatura del objeto
aumenta, si la emisión domina, la temperatura disminuye.

¿Cómo se mide el calor?

El calor es susceptible de medir; lo que se efectúa teniendo en cuenta dos
magnitudes fundamentales: intensidad de calor y cantidad de calor.
1- La intensidad de calor está relacionada con la velocidad del movimiento
molecular estableciéndose para medirla una práctica que da una idea del grado
o nivel del calor que tiene un cuerpo determinado. Arbitrariamente se fijan
parámetros comparativos que permiten determinar dicho nivel de calor, al que
se denomina temperatura. Se dice que un cuerpo con gran velocidad
molecular tiene más temperatura o más nivel de calor que otro.
2- La cantidad de calor de un cuerpo representa la suma de las energías
térmicas de todas las moléculas que lo componen. Es decir que mientras la
intensidad de calor o temperatura indica el grado de movimiento molecular o el
nivel de calor de un cuerpo, esta magnitud señala su contenido total de calor.

La Temperatura (t)
Los átomos y moléculas en una sustancia no siempre se mueven a la misma
velocidad. Esto significa que hay un rango de energía (energía de movimiento)
en las moléculas.
La temperatura es la medida del calor de un cuerpo (y no la cantidad de calor
que este contiene o puede rendir).

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Diferencias entre calor y temperatura
El calor es la energía total del movimiento molecular en una sustancia,
mientras temperatura es una medida de la energía molecular media.
El calor depende de la velocidad de las partículas, su número, su
tamaño y su tipo. En cambio la temperatura es independiente del
tamaño, del número o del tipo de particulas.
El calor es lo que hace que la temperatura aumente o disminuya. Si
añadimos calor, la temperatura aumenta. Si quitamos calor, la
temperatura disminuye.
Las temperaturas más altas tienen lugar cuando las moléculas se están
moviendo, vibrando y rotando con mayor energía, es decir cuando tienen
mayor calor.
La temperatura no es energía sino una medida de ella, sin embargo el
calor sí es energía
Por ejemplo, si hacemos hervir agua en dos recipientes de diferente tamaño, la
temperatura alcanzada es la misma para los dos, 100° C, pero el que tiene más
agua posee mayor cantidad de calor.

El calor es lo que
hace que la
temperatura
aumente o
disminuya. Si
añadimos calor, la
temperatura
aumenta. Si
quitamos calor, la
temperatura
disminuye.
Misma temperatura, distinta cantidad de calor.

La temperatura no es energía sino una medida de ella; sin embargo, el calor sí

es energía.

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¿Cómo se mide la temperatura?

Escalas termométricas

A principios del siglo XVIII, Gabriel Fahrenheit (1686-1736) creó la escala

Fahrenheit. Fahrenheit asignó al punto de congelación del agua una
temperatura de 32 grados y al punto de ebullición una de 212 grados. Su
escala está anclada en estos dos puntos.
Unos años más tarde, en 1743, Anders Celsius (1701-1744) inventó la escala
Celsius. Usando los mismos puntos de anclaje Celsius asignó al punto de
congelación del agua una temperatura de 0 grados y al de ebullición una de
100 grados. La escala Celsius se conoce como el Sistema Universal. Es el que
se usa en la mayoría de los paises y en todas las aplicaciones científicas

Como se muestra en la tabla 1.2, el kelvin es la unidad fundamental SI de la

temperatura; es la escala de temperatura absoluta. El término temperatura
absoluta significa que el cero en la escala Kelvin, denotado por 0 ºK, es la
temperatura teórica más baja que puede obtenerse. Por otro lado, 0°C y 0°F se
basan en el comportamiento de una sustancia elegida de manera arbitraria, el
agua. En la figura 1.10 se comparan las tres escalas de temperatura.

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El tamaño de un grado en la escala Fahrenheit es de sólo 100/180, o sea, 5/9
de un grado en la escala Celsius. Para convertir grados Fahrenheit a grados
Celsius, se debe aplicar la siguiente ecuación:

5º𝐶
º 𝐶 = (𝑥 º𝐹 − 32º𝐹 ) ×
9º𝐹

Para convertir grado Celsius a grado Fahrenheit :

9º𝐹
º𝐹 = × (º𝐶 ) + 32º𝐹
5º𝐶
Tanto la escala Celsius como la Kelvin tienen unidades de igual magnitud; es
decir, un grado Celsius equivale a un grado kelvin. Los datos experimentales
han demostrado que el cero absoluto en la escala Kelvin equivale a -273.15°C
en la escala Celsius. Entonces, para convertir grados Celsius a grados
kelvin se utiliza la siguiente ecuación:

1º𝐾
º𝐾 = (º𝐶 + 273.15º𝐶) ×
1º𝐶
A menudo será necesario hacer conversiones entre grados Celsius y grados
Fahrenheit, y entre grados Celsius y kelvin. Estas conversiones se ilustran con
el siguiente ejemplo.

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Termómetro clínico

Es el termómetro que el médico usa para tomar

la temperatura de un enfermo. Cerca del bulbo
tiene una estrangulación, que no impide que el
mercurio pase por ella cuando la temperatura
sube. Pero cuando la temperatura baja, el
mercurio no puede pasar al bulbo, quedando
registrada a no se la máxima temperatura
alcanzada. Sacudiendo el termómetro se
consigue que el mercurio vuelva al bulbo.

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En la actualidad la Academia Estadounidense de Pediatría (American Academy
of Pediatrics, AAP ) desaconseja el uso de estos termómetros dado que el vidrio
puede romperse y el mercurio es tóxico.

Los termómetros electrónicos se utilizan y se recomiendan con más frecuencia.

La temperatura aparece en un lector digital. Se deben seguir las instrucciones
que vienen con el termómetro. Los termómetros de sonda electrónicos se
pueden colocar en la boca, el recto o la axila.

Los termómetros de tira plástica cambian de color para indicar la temperatura y

es el método menos preciso. Se coloca la cinta o tira plástica en la frente y se
lee después de un minuto, mientras está puesta allí. También hay
disponibilidad de estos termómetros para tomar la temperatura en la boca.

Siempre se debe limpiar el termómetro antes de usarlo. Se puede usar agua

jabonosa y fresca o alcohol antiséptico. Si se está utilizando un termómetro de
vidrio, antes de tomar la medida de temperatura se debe tomar el extremo
opuesto al bulbo y sacudir el termómetro hacia abajo hasta leer 35° C (95° F) o
menos que se marca en las líneas sobre el termómetro.

Otras Sustancias Termométricas

Cuando se construye un termómetro, hay que tener en cuenta qué tempera-

turas se van a medir con él. Un termómetro de mercurio no puede usarse para
temperaturas inferiores a - 39° C, porque a esa temperatura el mercurio pasa a
ser sólido. Tampoco a temperaturas superiores a 357° C, porque a ella el
mercurio hierve. De manera que esas temperaturas constituyen los límites
dentro de los cuales se puede usar un termómetro de mercurio.

Para medir temperaturas inferiores a - 39° C, es común usar termómetros de

alcohol, pues éste solidifica a -110° C. Pero hierve a 76° C. También se usa
toluol, cuyos límites son -100° C y 110° C, respectivamente.

Sustancia Temperatura de Temperatura de Evaporación

Congelación (ºC) (ºC)
Mercurio -39 357
Alcohol -110 -39
Toluol -100 110

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LA CANTIDAD DE CALOR (Q)

La cantidad de energía cedida o ganada por una sustancia se mide en calorías
o joules.
Una caloría (cal) es igual a la cantidad de calor necesario para elevar de
14,5o C a 15,5o C 1 gramo de agua. Como factor de conversión diremos que
una caloría equivale a 4,184 joules.

1 cal = 4,184 J

Es necesario diferenciar la caloría utilizada como herramienta de medición de

la energía calórica en química, de la caloría utilizada en nutrición, ya que la
caloría contenida en los alimentos (Cal) o gran caloría, equivale a 1.000
calorías o 1 Kilocaloría (Kcal).
Entonces podemos establecer las siguientes equivalencias:

1𝐾𝑐𝑎𝑙 = 1000 𝑐𝑎𝑙 = 4184 𝐽𝑜𝑢𝑙

= 4,184 𝐾𝑗

2 cubos de azúcar ( 10 g),

contienen 37,5 Cal nutricionales, lo
que equivale a 37,5 Kcal, 37.500
cal químicas y 156.900 j.

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Calor especifico

¿Has sentido que unas sustancias se calientan con mayor rapidez que otras?,
el calor especifico se relaciona con ello;

El calor específico es la cantidad de calor necesario para elevar la

temperatura de una sustancia determinada; desde el punto de vista
químico, es la cantidad de calorías requeridas para elevar en un grado
centígrado la temperatura de un gramo de una sustancia, o es el número
de joules requeridos para elevar en un grado kelvin la temperatura de un kg de
una sustancia.

Calor Específico del agua: 1 cal/g o

C
Este valor significa que para elevar
1 grado centígrado la temperatura
de 1 g de agua, se requiere 1
caloría.

Calor Especifico del Aluminio: 0,217

cal/g o C
Este valor significa que para elevar
1 grado centígrado la temperatura
de 1 g de Aluminio se
requieren 0,217 calorías.

Valores comparativos del calor específico del agua en estado líquido y el aluminio en estado
sólido.
Tabla del calor específico de algunas sustancias

C agua = 1 cal/g.°C C hierro = 0,114 cal/g.°C

C hielo = 0,5 cal/g.°C
C aire = 0,24 cal/g.°C
C aluminio = 0,217 cal/g.°C
C plomo = 0,03 cal/g.°C
Cantidad de Calor:
C latón = 0,094 cal/g.°C
C mercurio = 0,033 cal/g.°C
C cobre = 0,092 cal/g.°C
C plata = 0,056 cal/g.°C

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De la definición de calor específico resulta la cantidad de calor que un cuerpo
recibe o cede se calcula multiplicando el calor específico (c) por la masa (m) y
por la variación de temperatura (∆t).

Q = m . ce . (Tf – Ti)

Ejemplo:

Si tenemos una olla que contiene 1000 g de agua (1 litro) a

temperatura ambiente (10 ºC), puedo calcular la cantidad de calor
que necesito porporcionar para que la misma llegue a su punto de
ebullición (100 ºC).
De una tala podemos sacar el calor específico del agua:
ce1cal/g.ºC
Entonces:

m (masa del agua)= 1000g

Ce=1cal/g.ºC
Ti (temperatura inicial del sistema)= 10ºC
Tf (Temperatura final del sistema)= 100ºC

se reemplazan los valores en la ecuación

𝑐𝑎𝑙
𝑄 (𝑐𝑎𝑙) = 1000g × 1 × (100ºC − 10ºC)
𝑔׺𝐶

Se realizan los cálculos correspondientes y se simplifican las unidades g y ºC

𝑐𝑎𝑙
𝑄 (𝑐𝑎𝑙) = 1000g × 1 × 90ºC
𝑔׺𝐶
Q(cal)= 90.000 cal = 90Kcal

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Actividades:

1- Expresar mediante ejemplos como se transmite el calor por conducción,

por convección y por radiación. Utilizar hechos de la vida cotidiana para
los ejemplos.
2- Realizar los siguientes ejercicios de cambio de unidades de temperatura:
a. 25ºC a ºK y ºF
b. 38ºF a ºC y ºK
c. 140ºC a ºF y ºK
d. 285ºK a ºC y ºF
3- Resuelva los siguientes problemas de calorimetría:

a. El calor de combustión de la leña es 4*10³ cal /g. ¿Cuál es la

cantidad de leña que debemos quemar para obtener 12*10 7 cal?
b. ¿Cuál es la cantidad de calor necesaria para elevar la
temperatura de 200 g de cobre de 10 °C a 80 °C?. Considere el
calor específico del cobre igual a 0,093 cal /g °C.
c. Un bloque de 300 g de hierro se encuentra a 100 °C. ¿cuántas
calorías se necesitan para llevar la temperatura a 250ªC?
Sabiendo que: c hierro = 0,11 cal /g °C.
d. Sean 400 g de hierro a la temperatura de 8 °C. Determine su
temperatura después de haber cedido 1.000 cal. Sabiendo que:
c hierro = 0,11 cal /g °C.
e. Transforme 20 J en calorías.
f. Transforme 40 cal en Joules.
4- Recortar la etiqueta nutricional de dos alimentos, en cada caso indicar:

a) ¿Cuántas calorías y joules aportan por cada 100 g del

alimento elegido?

b) ¿Cuántas calorías y joules aporta el paquete completo

del alimento elegido_

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