UNIVERSIDAD NACIONAL

AGRARIA LA MOLINA
“DEPARTAMENTO ACADEMICO DE ZOOTECNIA”

TITULO DE INFORME: “Razas lecheras de

caprinos y ovinos”.
CURSO: Introducción a la ciencia animal – Teoría
ESTUDIANTE: Juan Espinoza Jorge
PROFESOR: José Luis Cántaro Segura
CONTENIDO:
1. Rumiantes menores
2. Caprinos:
- Producción de leche razas de caprinos: Saanen, Toggenburg y
alpina francesa
-
Rumiantes menores
Las cabras y ovinos son rumiantes menores con capacidad de
transformar forrajes de diferentes tipos, aún los de mala calidad
como, por ejemplo, paja de cereales, residuos y subproductos de la
huerta que, de otro modo, serían desperdiciados. Las cabras, además,
consumen muchos alimentos que las ovejas y vacunos desdeñan; sin
embargo, sus requerimientos para la lactancia son mayores para
sostener los altos niveles de producción de leche.
Son los animales lecheros de los pobres debido a los bajos costos de
inversión de capital y producción requeridos, y a la rápida rotación
generacional de los animales (y, por tanto, a la pronta producción de
leche en comparación con otros animales), el periodo de gestación
corto y el suministro de leche en cantidades adecuadas para el
consumo inmediato de los hogares (reduciendo así los problemas de
almacenamiento y comercialización de la leche).

Caprinos:
La cabra o chiva (Capra aegagrus hircus) es un mamífero
artiodáctilode la subfamilia Caprinae que fue domesticado para la
producción de carne y leche. Son considerados los animales lecheros
de los pobres debido a que no son exigentes respecto a su
alimentación y son resistentes a los diferentes niveles de temperatura
y cambios climáticos. Habitan en mayor proporción en zonas áridas
y semiáridas de África oxidental, África central y el Caribe.
La producción de leche de los caprinos es rápida, puesto que, su
periodo de gestación es de tan solo 5 meses a comparación de otros
mamíferos productores de leche.
Crianza para la producción de leche en
caprinos:
La mayoría de las cabras lecheras se encuentran en países en
desarrollo, sin embargo, los programas de mejoramiento genético se
concentran en Europa y América del norte.
La leche de cabra se produce ampliamente en África occidental, pero
también en el Caribe y África central, generalmente para el consumo
en el hogar, aunque a veces se comercializa en el interior de la
comunidad.
La leche de cabra es más concentrada que la de otras especies (tiene
mayor concentración de proteínas y lípidos), por eso es utilizada en
gran parte para la producción de queso.

Razas de caprinos:
Existen alrededor de 60 razas caprinas, para distinguirlos es
importante fijarse en características físicas como: el color de cuerpo,
pelaje, tamaño, cuernos, contextura, tamaño o inclinación de orejas,
etc.

Saanen
La raza se originó en Suiza, en los cantones del Oberland Bernes.
Las cabras Saanen son las de mayor producción lechera, razón por
la cual se les nombra “la Holstein de las cabras”.

Esta cabra uniformemente blanca es rechoncha, sólidamente

estructurada y apacible. Posee muy buenas cualidades lecheras y
se adapta muy bien a los distintos sistemas de crianza, en
particular intensivos. La ubre está bien fijada y es muy ancha en
la parte superior. Los aplomos son correctos y los portes
regulares.

Con sus 350.000 cabras, la Saanen representa la segunda raza

caprina
francesa con un 40% de los efectivos totales de cabras en control
lechero. También es la raza caprina lechera más extendida a
través del mundo.

Toggenburg
Esta raza es originaria del valle
del mismo nombre, localizado en
Suiza, se trata de cabras lecheras,
que dan unos 5 litros de leche con
alto contenido de grasa al día.
Los animales comen pasto en
verano y heno en invierno. El desarrollo de esta raza es en
condiciones de frío, caracterizándose por su excelente y alta
producción de leche.

Alpina Francesa
Es originaria de los Alpes Suizos. Se difundió y fue mejorada en los
Alpes Franceses cruzándose con cabras autóctonas de la zona, donde
adquirió el nombre "Alpino Francesa".

La Alpina es una cabra de tamaño medio a grande, subhipermétrica

y longilínea o sublongilínea, perfil de cabeza cóncavo, orejas
semierguidas, con perilla los machos, y cuernos en arco habituales
en machos y hembras. La
conformación de su ubre hace
que sea muy fácil el ordeño
mecánico. Su pelo es corto y de
colores muy variados, no
definen a la raza, la mayoría
son marrones/ocre (color
“buff”), pero las hay de muchos
otros y mezclados.

Ovinos: