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La textura va a ser como ‘engrudo’. En una cacerola a fuego medio, fundir la mantequilla.
Una vez frío, coge pequeñas porciones de la pasta y dales forma de bola, tal y como si se
tratara de trufas.
Recetas Baratas
Un bocadito estilo trufa de chocolate que llama la atención por su textura interior, despacio y
cremosa, que se funde en la boca, y con una textura exterior crocante. Podríamos decir que
son afines a las trufas y los bombones. Que se amontona al dejarla reposar, se considera
poco interesante y desapacible al comerla por ser una capa muy sólida y grosísima para
comer, interfiere con el gusto del centro de ganache y ya no es una trufa delicada. Con el
chocolate atemperado, bañando y amasando con las manos, en los dos casos el nombre
técnico es «enrobing» lo que equivale a la acción de darle un gabán a la trufa que además
de proporcionar gusto les mantiene frescas.