DISEÑO

SANITARIO
de EQUIPOS

Factores a considerar
1 COMPATIBILIDAD
Los materiales utilizados en la construc-
ción del equipo y en la estructura del
edificio deben cumplir con los
requerimientos en función
de las condiciones de
uso previstas.
Los materiales deben ser
inertes al producto, no
reactivos a los productos
químicos que se
utilizan para limpiar
y desinfectar,
resistentes a la
corrosión, y
no tóxicos.
2 ACCESIBILIDAD
Todas las partes del equipo
deben ser fácilmente
accesibles para asegurar
la limpieza y
eliminación de
residuos.
3
DISEÑO
El diseño final del equipo debe minimizar
la acumulación de ingredientes u otras
substancias no deseadas que pueden
poner en peligro la producción de
alimentos inocuos.