Las proteínas no representan un fuente de energía primaria,

pero son las macromoléculas a partir de las cuales se obtienen

los aminoácidos y el nitrógeno para formar las moléculas
nitrogenadas humanas
 Estómago

Células
Células
Parietales
Principales

Pepsinógeno Jugo Gástrico HCl

Pepsina
Desnaturalización
de las proteínas
dietarias

Enzima
endopetidasa
 Células
endocrinas
del intestino

Colecistocinina
(CCC) Secretina

*Activa al páncreas para que libere Provoca que el páncreas y el

las enzimas. hígado liberen una disolución
rica en bicarbonato
*Activa la liberación de bilis.

*Reduce la motilidad gástrica.

 Tripsina, quimiotripsina, elastasa, carboxipeptidasa A y carboxipeptidasa B

Intestino delgado

Trp,Tyr Ala Ala

Arg Phe,Met Gly Ile
A B Arg
Lis Leu,Lis Ser Leu Lis
Val
NH2 COOH

Origen
intestinal Tripsina Quimotripsina Elastasa Carboxipeptidasa A
Carboxipeptidasa B

Enteropetidasa

Tripsinogeno Quimotripsi- Proelastasa Procarboxipeptidasa A

nogeno Procarboxipeptidasa B
Estómago
 Estómago
Aminoácidos
Intestino
Enzima PEPSINA delgado
Polipéptidos
Ácido
Clorhidrico Enzimas:
Desnaturaliza
AMINOPEPTIDASAS
las proteínas
DIPEPTIDASAS
PEPTIDASAS
Páncreas

Enzimas: Oligopeptidos Aminoácidos

TRIPSINA
QUIMIOTRIPSINA
ELASTASA Aminoácidos
CARBOXIPEPTIDASA
1. Aa neutros, aromaticos, ramificados , metionina, Aa ácidos prolina.
2. Aa basicos, Aa hidrofóbicos