CHEESECAKE

MASTERCLASS
 NEW YORK CHEESECAKE (HORNEADO)
Receta (2 moldes #12 o 1 molde #18)
360 gr queso crema 
165 gr azúcar blanca 
Ralladura de 2 limones
7 gr de harina 
78 gr huevo 
2 cdtas de vainilla 
Para toppings 2 paquetes de galleta oreo o coulis de frutos
Preparación del Cheesecake.
Ablandar el queso crema, puedes ayudarte con el microondas,
una vez suave y a temperatura ambiente agregar el azúcar,
harina y la ralladura e incorporar con un batidor de mano.
Una vez homogéneo agregar la vainilla, mezclar y agregar los
huevos y mezclar con mucho cuidado con la ayuda de una
espátula. Si bates mucho cuando incorporas el huevo el
cheesecake va a reventar en el horno, así que mucho cuidado.
Una vez lista disponer en un molde engrasado y con la base de
galleta ya listo.
Llevar a horno 120 a 130° Celsius en baño Maria por 55 minutos
a 65 minutos.
El cheesecake estará listo cuando al mover ligeramente se
mueva como un flan (se siente ligeramente cuajado) no debe
dorar. Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego llevar a
refrigeración mínimo 8 horas. 
Desmoldar con un cuchillo húmedo en agua caliente.
CROCANTE DE GALLETA PARA LA BASE
Receta (2 moldes #12 o 1 molde #18)
130 gr galleta de vainilla
84 gr mantequilla o margarina sin sal
pizca de sal
Preparación:
Triturar de a pocos las galleta con una licuadora o procesador
de alimentos hasta que queden bien molidas.
Agregar la pizca de sal y mezclar
Derretir la mantequilla en el microondas y luego agregar a la
mezcla anterior.
Mezclar con una espátula de goma hasta que este homogénea.
Poner en un molde engrasado y compactar en el fondo.
Hornear a 175°C por 8 a 10 minutos.
Dejar enfriar.

COULIS DE FRUTOS ROJOS

Receta
250 gr mix de berries (frutos)
120 gr azúcar rubia o blanca
Jugo y ralladura de 2 limones
Preparación:
Disponer todos los ingredientes en una olla y llevar a fuego
medio/bajo hasta obtener una consistencia mermelada.