NOMBRE

Jazmín María

APELLIDO

Marte De La Cruz

MATRICULA

20230439

MATERIA

Laboratorio de Biología

MAESTRO

Andri Jesús Binét Álvarez

 • Reporte de lectura Las Proteínas.

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un
tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los
aminoácidos dependen del código genético de cada persona.
Las proteínas son un compuesto orgánico, constituidos por aminoácidos y están
unidos por vínculos pépticos.

El enlace peptídico es un enlace covalente y se establece entre el grupo carboxilo (-

COOH) de un aminoácido y el grupo amino (-NH2) del aminoácido contiguo
inmediato, con el consiguiente desprendimiento de una molécula de agua.

Estos son 9 aminoácidos más esenciales:

Alanina, glicina, isoleucina, leucina, valina, fenilalanina, triplófano y tirosina.

La estructura de las proteínas viene determinada por la secuencia de aminoácidos

que componen la proteína y por cómo la proteína se pliega en formas más
complejas.

• La estructura primaria viene definida por la secuencia de aminoácidos de la

proteína.
• La estructura secundaria viene definida por las interacciones locales de
tramos de la cadena polipeptídica, que pueden formar hélices α y láminas β a
través de interacciones de enlaces de hidrógeno.
• La estructura terciaria define la estructura tridimensional global de la proteína.
• La estructura cuaternaria define cómo múltiples subunidades proteicas
interaccionan para formar complejos más grandes.

Los priones son los agentes causantes de un grupo de patologías

neurodegenerativas letales características de mamíferos, también conocidas como
encefalopatías espongiformes transmisibles.

Los alimentos recomendados con alta cantidad de proteínas que son: las
espinacas arriba de 40 gm de proteínas por cada 100 gm, el atún contiene un
23 por ciento de proteínas, la pechuga de pollo 22.8 por cada 100 gm y la
sardina con 22 por ciento.