SISTEMA TIF

Alumna: Paloma Contreras Vázquez

Docente: Maria del Carmen del Toro Meza
Materia: Control Sanitario de los Alimentos
Nutrición 7

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 Sistema TIF

● Un Establecimiento Tipo Inspección Federal (TIF) es

una instalación sujeta a regulación de la
Secretaría de Agricultura, en donde se sacrifican
animales, además, se procesan, envasan,
empacan, refrigeran o industrializan bienes de
origen animal para consumo humano.

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 El Sistema se originó en los años 1946-1947 como respuesta del
cierre de la frontera norte ante los primeros brotes de fiebre
aftosa en nuestro país.

El fin de su creación es la obtención de carnes y productos

cárnicos procedentes de animales de abasto para el consumo
humano, lograda mediante la aplicación de las normas y
condiciones de higiene más rigurosas, tanto para el mercado
interno como para su exportación.

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 EN MÉXICO EXISTEN CUATRO TIPO DE
ESTABLECIMIENTOS TIF

01 Sacrificio 03 Frigorificos

02 Corte y deshuese 04 Transformación

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 ESTABLECIMIENTOS TIF POR
ESTADO

En México se cuentan con 438

establecimientos certificados como
TIF, entre los principales Estados que
tienen mayor número de
establecimientos TIF están Nuevo
León con 75, Estado de México 59 y
la Ciudad de México con 54, siendo
éstos las entidades más
representativas en número

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 ¿Qué pasa si un establecimiento no tiene
certificación TIF?
Brucelosis.
Infección bacteriana transmitida por ganado

Cisticercosis.
La infección es causada por la ingestión de
huevos de T. sollium

Trato y manejo animal

El sacrificio de animales que deberán
6 realizarse conforme a los procedimientos del
bienestar animal establecidos por la
Secretaría.
 Normas acompañadas al sistema TIF
★ NOM-008-ZOO-1994, Especificaciones zoosanitarias para la
construcción y equipamiento de establecimientos para el sacrificio de
animales y los dedicados a la industrialización de productos cárnicos,
en aquellos puntos que resultaron procedentes y sus modificaciones.
★ NOM-009-Z00-1994, Proceso sanitario de la carne y sus
modificaciones.
★ NOM-033-SAG/ZOO-2014, Metodos para dar muerte a los animales
domésticos y silvestres
★ Criterios para la certificación o ampliación TIF

7 Desde 2001, el OCETIF coadyuva con la Dirección General de Salud Animal

para la certificación de establecimientos que aspiran a ser TIF, teniendo
hasta la fecha más de 120 establecimientos certificados.
 La vigencia de la certificación o ampliación a la
certificación de los establecimientos TIF, será de 5
años contados a partir de la fecha de su
certificación, como se menciona en el artículo 217
del Reglamento de la Ley Federal de Sanidad
Animal, publicada en el Diario Oficial de la
Federación el día 21 de mayo de 2012.

TIEMPO

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 TRAMITE CERTIFICACIÓN
El trámite de certificación TIF y ampliación de la misma se puede realizar a través
del SENASICA o un Organismo de Coadyuvancia los cuales están aprobados para
tal fin.
● Escrito libre. ● Programa de control de calidad.
● Pago de derechos. ● Programa de disposición de despojos.
● Acta Constitutiva. ● Constancia del MVRATIF.
● RFC/CURP/comprobante de domicilio. ● Proyecto de etiquetas.
● Plano en escala 1:100.
● Especificaciones de construcción.
● Especificaciones de material de empaque.
● Programa de control de fauna.
● POES: La evaluación de la documentación antes
mencionada y la vista de evaluación de la
conformidad se llevan analizando la información
9 proporcionada por los establecimientos así como a
las instalaciones y procesos.
 CERTIFICACION TIF

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 Conclusión

Es de gran importancia fomentar los estándares de calidad

de todos los tipos de carne, para así poder promover la
reducción de riesgos de contaminación de los productos, a
través de la aplicación de Sistemas de inspección por parte
del personal capacitado oficial o autorizado.

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 REFERENCIAS

https://www.gob.mx/profeco/articulos/certificacion-tif
https://www.ocetif.org/sistema-tif
https://www.ocetif.org/certificacion-establecimientos-tif
https://bmeditores.mx/entorno-pecuario/requisitos-para-l
a-certificacion-como-establecimiento-tipo-inspeccion-fed
eral-y-la-ampliacion-de-la-misma/

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