Practica 4.

Extracción de glucógeno
Integrantes: Alcántara Cruz Lesly Aquetzaly, Capistran López Jimena, Mondragón Domínguez
Karina, Rafael Acevedo Jose Antonio.

ANÁLISIS DE RESULTADOS

*prueba 1
El glucógeno puede ser aislado de los tejidos por digestión de éstos con una solución concentrada
de KOH (30%), en la cual el glucógeno es estable. Se separa después de proteínas y otros
metabolitos solubles por su propiedad de precipitar con alcohol etílico (al 66%, concentrado final).

La reacción del sulfato de sodio (Na2SO4) y etanol provocaron la precipitación del glucógeno, ya
que precipitan los polisacáridos y eliminan los monosacáridos solubles. Así, se produce un
precipitado que contiene una mezcla de glucógeno, proteínas y ácidos nucleicos, que resistieron el
baño María.

Después de centrifugar la primera vez, se ve de color rojizo grumoso, debido a la cantidad de tejido
hepático y probablemente por la cantidad de hidróxido que fue menos de lo indicado.
Posteriormente en tan solo 4 minutos se puso la solución obtenida en estado frío, donde se formó
una cápsula blanca-amarillenta como resultado del glucógeno y coloración marrón claro.
Pasando 13 minutos de 14, se volvió mas claro el marrón formando el glucógeno. Esta reacción es
debida a que es posible aislar los polisacáridos, es decir, separando de la masa del tejido, mediante
el uso de alcoholes, para precipitar los polisacáridos y ácidos, para precipitar proteínas y ácidos
nucleicos generando una solución de glucógeno con un alto grado de pureza.
*Prueba 2
Se realiza una hidrólisis ácida del glucógeno para romper, al azar, los enlaces glucosídicos a(1-4) y
a(1-6). Si la hidrólisis no es completa tendrá lugar la formación intermedia de todos los
oligosacáridos posibles de glucosa. Si la hidrólisis es total solo se obtendrían restos de glucosa. En
las condiciones experimentales se considera total

Pasando los 25 minutos del baño María, la muestra se torno de un color café oscuro, seguidamente
añadimos 2 gotas de fenolftaleina como indicador de pH, dándonos un pH de 4, debido a que
necesitábamos un pH básico agregamos hidróxido de sodio (NaOH) a la solución para aumentar en
pH, obteniendo un pH de 12.

*Prueba 3
El reactivo de Benedict és un liquido de color azul que contiene sulfato de cobre. El cobre se une al
oxígeno del grupo aldehído o cetona libre formando un óxido de cobre. Ei
óxido de cobre aporta un color marrón.

A la solución de pH 12 se le añadió 0.5 mL del reactivo de Benedict dando un color ladrillo o

anaranjado, indicando que fue una prueba positiva.
Mediante el precipitado rojo-naranja se llevo a cabo el efecto del grupo aldehído y forma de cobre y
este ion se observa el precipitado de color rojo-naranja.

CONCLUSIONES
Se pudo ver una coloración al añadir el reactivo de Benedict y se pudo saber semi
cuantitativamente cuantos azúcares reductores hay disueltos, en nuestro caso fue un aproximado
de 2.6 a 4% ya que la coloración varió entre naranja y rojo.