La mermelada es un

producto de consistencia
pastos o gelatinosa, obtenida
por cocción y
concentración de frutas
sanas, adecuadamente
preparadas, con adición de
edulcorantes, con o
sin adición de agua. La fruta
puede ir entera, en trozos,
tiras o partículas finas y
deben estar
dispersas uniformemente en
todo el producto.
La elaboración de
mermelada son los métodos
más populares para la
conservación de las
frutas en general, requiere
de un óptimo balance entre
el nivel de azúcar, la
cantidad de
pectina y la acidez
La mermelada es un
producto de consistencia
pastos o gelatinosa, obtenida
por cocción y
concentración de frutas
sanas, adecuadamente
preparadas, con adición de
edulcorantes, con o
sin adición de agua. La fruta
puede ir entera, en trozos,
tiras o partículas finas y
deben estar
dispersas uniformemente en
todo el producto.
La elaboración de
mermelada son los métodos
más populares para la
conservación de las
frutas en general, requiere
de un óptimo balance entre
el nivel de azúcar, la
cantidad de
pectina y la acidez
Las frutas y hortalizas son consumidas por sus características sensoriales tales como el sabor,
aroma, textura y apariencia; además, por la presenciade nutrientes, como las vitaminas y
minerales y otras sustancias químicas que mantienen saludables a los humanos.
Dependiendo del producto que se elaborará, o el método de conservación que se seguirá, será
el fruto que se seleccionará. Es decir, si se desea conservar el fruto mediante la elaboración de
almíbar, se requiere seleccionar frutos de pulpa firme, de buena presentación sin daños físicos
ni microbiológicos, entre otros aspectos.

La mermelada es un producto de consistencia gelatinosa, obtenida por cocción y

concentración de frutas sanas, adecuadamente preparadas, con adición de edulcorantes, con o
sin adición de agua. La fruta puede ir entera, en trozos, tiras o partículas finas y deben estar
dispersas uniformemente en todo el producto. La elaboración de mermelada son los métodos
más populares para la conservación de las frutas en general, requiere de un óptimo balance
entre el nivel de azúcar, la cantidad de pectina y la acidez

El producto final deberá

tener una consistencia
gelatinosa adecuada, con el
color y el sabor
apropiados para el tipo o
clase de fruta utilizada como
ingrediente en la preparación
de la
mezcla,
El producto final deberá tener una consistencia gelatinosa adecuada, con el color y el sabor
apropiados para el tipo o clase de fruta utilizada como ingrediente en la preparación de la
mezcla.

El vinagre es uno de los condimentos y conservantes mas antiguos que se conoce, el cual
aporta aroma y sabor a los alimentos y mejora sus características de conservación , el uso que
se le da como condimento , sus propiedades antioxidantes, ya que contiene altas dosis que nos
ayudan

La elaboración de vino se ha desarrollado desde épocas muy antiguas, existiendo evidencias

arqueológicas del período neolítico. Las técnicas de producción época tras época han venido
mejorando, con el fin de producir mucho más, de la mejor manera y obtener un vino de
excelente calidad, tanto así, que permitió el nacimiento de una nueva ciencia; la enología, que
además es la técnica y arte de producir vino.

El vino se ha asociado a los placeres del hombre, más allá de esto, el vino ha hecho parte de la
cultura de los pueblos, no solo como bebida fermentada, sino en la parte culinaria, donde
acompaña los diferentes alimentos, aportándoles aroma y sabores deseables. Además,
últimamente se ha asociado a beneficios sobre salud consumiéndose moderadamente,
atribuyéndole incidencia en la disminución de enfermedades coronarias y mejoramiento de los
movimientos peristálticos. Sin embargo, por su contenido de alcohol, su exceso es perjudicial
para la salud.

En este trabajo se reporta la técnica de elaboración de vino a partir de uva negra que se llevó a
cabo en el laboratorio de la carrera Nutrición Dietética De La Universidad Pública De El Alto