Los encurtidos son vegetales y hortalizas que han sido sometidos a un

proceso de conservación que consiste en exponer al alimento a una solución

de vinagre y otros ingredientes, como azúcar o especias. Este método
consigue mantener las cualidades de estos durante meses, ¡además de su
sabor!

Técnicas de conservación de alimentos 

Una de las técnicas de conservación de alimentos consiste en bloquear la

acción de los agentes (microorganismos o enzimas) que pueden alterar sus
características originarias (aspecto, olor y sabor).

Métodos de conservación de alimentos

Los métodos de conservación de alimentos, se pueden clasificar de la siguiente manera:

1. Conservación por calor

2. Conservación por frío
3. Conservación por reducción del contenido de agua
4. Conservación por concentración
5. Métodos no térmicos
6. Envasado en atmósferas controladas

Materiales

Cebolla

Pimentón

Coliflor

Ajo

Vinagre

Aceite

Sal

Zanahoria

Frasco de vidrio con tapa