2do SEC CyT EdA 8 – Actividad 06 (27/10/21) DOCENTE FREDY FLORES PACHA

Promovemos la salud como un bien de todos

ACT. 06: Indagamos sobre el hierro en los alimentos – PARTE I
Solo para Lectura
COMPETENCIA Indaga mediante métodos científicos para construir sus conocimientos
PROPOSITO Identificarán tres alimentos ricos en hierro que su familia consume. Además, diferenciarán los alimentos del
grupo hemo (de origen animal) y grupo no hemo (de origen vegetal o fortificados). Con esta información,
desarrollarán una indagación usando como variable dependiente la atracción hacia un imán del hierro que
contienen los alimentos, y como variable independiente la cantidad de alimento fortificado triturado (500 o
250 gramos). Con la información recolectada, redactarán sus conclusiones y elaborarán un breve reporte de
indagación.
CRITERIO Desarrolla los pasos de la indagación científica formulando una pregunta de indagación, una hipótesis, las
variables, plantea procedimientos, obtiene y organiza datos y comprueba su hipótesis obteniendo
conclusiones.

¿Y dónde está el hierro disponible?

El hierro se encuentra en los alimentos en Contenido de hierro en 100 gramos de alimento de origen anima
dos formas: hierro hemo y hierro no
hemo.
El hierro hemo:
Se halla en alimentos de origen animal y
forma parte de la hemoglobina, la
mioglobina y de diversas enzimas como
los citocromos, entre otras. Se encuentra
únicamente en alimentos de origen
animal, como hígado, sangrecita, bazo,
bofe, riñón, carne de cuy, carne de res,
etc. Tiene una absorción del 25 % en
promedio, por eso se dice que es
biodisponible.
El cuerpo absorbe mejor el hierro hemo.

El hierro no hemínico
(hierro no hem o no hemo) forma sales
inorgánicas. Se halla en los alimentos de
origen vegetal y en los medicamentos para la
anemia, y tiene una absorción de hasta el 10
%. En las habas, lentejas y arvejas presenta
mayor absorción, mientras que en las
espinacas, acelgas y hojas de color verde
oscuro presenta menor absorción. Los
alimentos fortificados contienen hierro no
hemo.
El hierro que es mejor absorbido es el de los
alimentos de origen animal conocido como
"hierro hem", su porcentaje promedio de
absorción es del 25%. El hierro que se
encuentra en los alimentos vegetales "hierro
no hem" se absorbe con dificultad, su
porcentaje de absorción es del 1 al 10%
2do SEC CyT EdA 8 – Actividad 06 (27/10/21) DOCENTE FREDY FLORES PACHA

Facilitadores e inhibidores de la absorción del hierro

Los facilitadores.
Son alimentos que aumentan la absorción del hierro, por
lo que se recomienda que se ingieran junto con aquellos
que poseen ese mineral. Son facilitadores los alimentos
ricos en vitamina C, como las frutas cítricas. La carne
también permite la absorción del hierro no hemínico.
Por su parte, la vitamina A también aumenta la
solubilidad del hierro de los alimentos.
Los inhibidores.
Son alimentos que reducen la absorción del hierro, como
los mates, las infusiones o el café con las comidas, por lo
que se recomienda no tomar estos líquidos con los
suplementos de hierro.
También son inhibidores los productos lácteos (leche,
yogur, queso), por lo que hay comerlos en horarios
alejados de las comidas

Requerimientos de hierro diario recomendada mg/día

Sintomas de anemia Requerimientos de hierro diario recomendada mg/día
Requerimiento Mujeres Hombres
Niños de 6 meses a 8 años 11 11
Niños de 9 años a adolescentes de 13 8 8
años
Adolescentes de 14 a 18 años 15 11
Gestantes 30 -
Mujeres que dan a lactar 15 -
Hombres adultos de 19 a 50 años - 8

CONSEJOS CONTRA LA ANEMIA

2do SEC CyT EdA 8 – Actividad 06 (27/10/21) DOCENTE FREDY FLORES PACHA

FICHA DE ACTIVIDADES
APELLIDOS Y NOMBRES

EL RETO
ACT 04: Explicamos por qué se produce la anemia y cómo podemos prevenirla
INDAGAMOS (IPARTE)
I. COMPLETA: Observa la lista de alimentos ricos en hierro y realiza una propuesta un PLATO adecuada para
combatir la ANEMIA. Indagaremos el porqué de nuestra selección.

PREGUNTA DE INDAGACIÓN

VARIABLE DEPENDIENTE

VARIABLE INDEPENDIENTE

HIPOTESIS
Establece relaciones causales
entre ambas variables.

II. TABLA ORGANIZADORA DE INFORMACIÓN

PROPUESTA DE PLATO 1 PROPUESTA DE PLATO 2 PROPUESTA DE PLATO 3
(RICA EN HIERRO HEMINICO) (RICA EN HIERRO NO HEMINICO) (POBRE EN HIERRO)

III. RESPONDE BREVEMENTE

PLAN DE ALIMENTACION PARA PREVENIR LA ANEMIA
¿Cuánto hierro ¿Qué alimentos me ¿Qué alimentos me ¿Qué alimentos me ¿Qué alimentos debo
necesito? dan hierro hemínico? dan hierro no ayudan a absorber el evitar?
hemínico? hierro?

IV. EVALUO MI DESEMPEÑO

CRITERIOS DE EVALUACION Lo logre Estoy en proceso de ¿qué puedo hacer para
lograrlo mejorar mis aprendizajes?
Formulé una pregunta y una hipótesis sobre los alimentos que
contienen hierro, y consideré las variables independiente y
dependiente
Argumenté con razones científicas cómo y por qué es necesario
combatir y prevenir la anemia.
IMPORTANTE : Resolver, enviar al grupo , guardar en el portafolio del área de Ciencia y Tecnología.