95101 Fundamentos de Ingeniería en Biotecnología

1° PRUEBA ESCRITA PROGRAMADA

CARRER
: INGENIERÍA EN BIOTECNOLOGÍA
A
FECHA : Del miércoles 5 de Enero a las 20:00-a Viernes 8 de Enero de 2022, a las 23:59
NOMBRE :
INSTRUCCIONES:
La prueba debe ser resuelta de manera individual sin colaboración de terceros y puede utilizar toda la información,
apuntes, videos de clases, páginas, web que quiera utilizar. Cualquier antecedente que dé cuenta de plagios de información
o copia entre compañeros de curso será motivo de evaluación con Nota 1, para todos los implicados.

La prueba la puede desarrollar en formatos electrónicos (como Word, Excel o Power Point) o en papel. En este último
caso, se agradecerá escribir de manera clara y subir las imágenes correspondientes con una resolución mínima como para
poder leer la información sin posibilidad de error.

PREGUNTAS:
Figurade5 ingeniero en Biotecnología
(1). Perfil de egreso profesión
La figura
representa los 0.17 Serv.medio
ambiente
Outsourcing

sectores 0.16
Industrias
económicos con 0.15 Crecimiento PIB en 10 años
creativas

mayor potencial 0.14

Alto
1 billón de pesos
Alimentos Acuicultura
de crecimiento en 0.13
Sectores que se
procesados de
consumo humano Servicios
la economía 0.12 destacan financieros

chilena. 0.11 Vitivinicultura Fruticultura

crecimiento (%)

Plástico primaria
Potencial de

0.10 Comunicaciones
Plataforma de negocios para LA
1.1. Elija 1 de esos 0.09 Horticultura
primaria Porcicultura y avicultura
Educación superior
sectores en el que 0.08 Medicina Minería no metálica
Medio Farmacéutica especializada Logística y
Construcción
usted crea que 0.07 Consultoría
transporte
Bovino Alimentos proc. para
0.06 Comercio minorista
corresponden a un y ovino consumo animal
0.05 Lácteo Minería del
campo laboral Industria
química cobre y
0.04
potencial del Productos
de madera
Turismo 1 subproductos

0.03 Silvicultura
Ingeniero en Bajo
Celulosa
y papel
0.02
Biotecnología e Metalurgia
0.01
imagínese
0.00
trabajando en Alto Medio
1.3 1.5 1.7 1.9 2.1 2.3 2.5 2.7 2.9 3.1 3.3 3.5 3.7 3.9 4.1 4.3 4.5
Bajo
alguna de las Esfuerzo para lograr la
empresas que competitividad necesaria
correspondientes
(1) Dentro del sector de Turismo fue considerado el subsector de Turismo de Intereses Especiales, que tiene un dinamismo mucho mayor que el sector de Turismo
al sector que usted tradicional
ha elegido y un producto físico (por ejemplo, carne molida refrigerada, paracetamol de 500 mg en tabletas, yogurt, puré de
frutas, galletas de cualquier tipo, jugos de frutas, etc) que produce esa empresa (descartar empresa de servicios o de I + D).

Sector productivo Empresa Producto

1.2. Hecho lo anterior, analice e identifique los elementos: (i) conocimientos, (ii) habilidades y destrezas profesionales, del
perfil de egreso de su carrera y las asignaturas de la malla en que usted cree que se entregan y/o desarrollan esas cuatro
componentes del perfil y que son necesarios para desempeñarse con éxito en el sector que eligió, fundamentando el por
qué en cada caso. Se sugiere organizar respuesta según la tabla adjunta

UNIVERSIDAD DE SANTIAGO DE CHILE / DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA QUÍMICA

Av. Libertador Bernardo O´Higgins 3363 ● 9170022 Estación Central ● Santiago ● Chile
e-mail: ruben.bustos@usach.cl ● Tel: ++56 2 2718 1806 (office),++56 2 2718 521 (lab)
 95101 Fundamentos de Ingeniería en Biotecnología

(i)conocimientos, (ii) habilidades y destrezas profesionales,

Identificación del
elemento del perfil de
egreso
Asignaturas de la malla en
que se entregan y/o
desarrollan
Explicación y
fundamentos de lo escrito
en las filas anteriores

1.3. Para la empresa y productos informese e investigue acerca de la forma de fabricar dicho producto (indicar fuente de
referencia) y construya el diagrama de BLOQUES (BFD) con todas las operaciones desde la materia prima hasta el
producto terminado dentro de la planta de la empresa.

(2). Trabajo en equipo

Uno de los grupos de conocimientos, habilidades y actitudes+ valores que son críticas para el desempeño exitoso en al
ámbito social, laborar y para el emprendimiento en las sociedades modernas, es el trabajo en equipo. Uno de los principios
fundamentales es la teoría de las 5 C. Al respecto indique:

2.1. ¿Cuál y/o cuales de estos 5 elementos siente usted

que han faltado en vuestro equipo y por qué?
2.2. ¿Cuál de estos elementos cree usted que están más
pobremente desarrollados en usted, cuál sería la razón y
como cree usted que esa debilidad suya ha afectado el
trabajo de vuestro equipo?
2.3. en relación con el punto 2.2. que está dispuesto a
hacer usted para lograr un mejor desarrollo de sus
elementos deficitarios y, en caso que usted sienta que
logró desplegar óptimamente cada uno de los 5
elementos, fundamente la razón para cada uno de ellos.
2.4. ¿Qué acciones recomendaría usted que se llevasen a
cabo en su equipo para mejorar al menos uno de los
elementos que usted menciona en la respuesta a la
pregunta 2.1?, y qué acciones concretas y dentro de que
lapsos de tiempo llevaría a cabo para lograr esa mejora?

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3. Bacillus subtilis produce una proteína recombinante de manera proporcional al crecimiento celular. Se utiliza amonio
como fuente de nitrógeno para el crecimiento aeróbico con glucosa como sustrato. La proteína recombinante tiene la
fórmula química: CH1,61O0,38N0,21. El rendimiento de biomasa a partir de glucosa es de 0,53 g g -1. El rendimiento de
proteína recombinante a partir de mismo sustrato es de 33% el correspondiente a las células.
3.1. ¿Cuánto amonio se requiere?
3.2. ¿Cuál es la demanda de oxígeno para el proceso?
3.3. Si el rendimiento de biomasa se mantiene en 0,43 g g -1 ¿Qué tan diferentes serán los requerimientos de oxígeno y
amonio para la cepa silvestre de Bacillus subtilis que es incapaz de sintetizar la proteína recombinante?
3.4. Repita el cálculo del punto 3.1., pero utilizando glicerol (C3H8O3) como sustrato. ¿Cuál de los dos sustratos
recomendaría usted si lo que quiere es maximizar la producción de proteína recombinante y por qué?

4. Un cultivo bacteriano se lleva a cabo utilizando piruvato (C 3H4O3) como sustrato de crecimiento. La fuente de nitrógeno
se compone de sales de amonio. La fórmula empírica de la biomasa es CH1.69O0.43N0.19 biomasa.
4.1. Basándose en esta información solamente, estimar el rendimiento teórico máximo de biomasa por mol de piruvato (g
DCW / mol).
4.2. Estimar el rendimiento de biomasa real por mol de piruvato
4.3. Explicar la diferencia entre las respuestas en las partes 4.1 y 4.2.
4.4. Estime que cantidad de amonio se requiere para producir 1 tonelada de biomasa
4.5. Calcule el rendimiento de biomasa por mol de amonio y discuta la diferencia en valores respecto del rendimiento de
biomasa real a partir de piruvato calculado en el punto 4.2

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