Grupo Focal “Limitado”

Objetivo

 Criticar los productos hechos a base de harina de bagazo cervecero

Moderador:

 Chef Renato Sánchez, docente de la carrera de Gastronomía ISTER.

Participantes:

 Marco Salazar, panadero MASA, docente Instituto Japón.

 Juan Sebastián Paredes, Ingeniero agropecuario.
 Bernarda Izquierdo, vendedora Panificadora Unión.
 Ricardo Silva, productor barras nutricionales artesanales. Ventas al por menos.
 Jonathan Espinoza, estudios en ventas y comercialización.

Preguntas:

1.- ¿Qué le parece el producto, es delicioso?

J.P.- El producto es agradable, poco sofisticado, pero es rico.

M.S.- No me gustó el producto, el sabor es muy intenso

B.I- Muy rico, un sabor diferente pero agradable.

J.E.- Delicioso, me ha gustado mucho

R.S.- Rico, me gusta, pero pudiera agregarse otros sabores, la galleta es muy crujiente.

2.- ¿Usaría este producto para realizar otras preparaciones como sándwiches o
acompañamientos en desayunos u hora del té?

J.P.- Claro que sí, sobre todo sándwiches y a las galletas les agregaría chocolate.

M.S.- Les agregaría chocolate o jaleas a las galletas, el pan está bien para hacer bocadillos.

B.I.- Lo usaría para hacer hamburguesas.

J.E.- Las galletas van muy bien con leche, lo usaría en el desayuno junto con el pan.
R.S.- Es rico el sabor, me gusta mucho. Lo usaría para todo tipo de situaciones, en desayuno o
como acompañar una botana, tanto el pan como las galletas son de sabores fuertes y
distintivos.

3.- ¿Cuáles son los factores negativos que encuentra?

J.P.- Un sabor muy intenso, faltó sal y algún acompañamiento.

M.S.- El sabor es muy intenso sobre todo en la de harina de cerveza negra.

B.I.- Debió tener algún acompañante para ver un platillo final.

J.E.- Ninguno, para mi estuvo todo muy bien.

R.S.- Un producto transformado en un platillo para comercializar, como una hamburguesa o

unos sándwiches ya listos para degustar.

4.- ¿Cuál ha sido su producto favorito?

J.P.- Pan

M.S.- Galletas

B.I.- Galletas

J.E.- Galletas

R.S.-Pan

5.- ¿Compraría alguno de estos productos para consumir en casa?

J.P.- Hamburguesas, hot dog, sándwiches

M.S.- Con jaleas, dulces, chocolates

B.I- Con dulce de leche y chocolate las galletas, los panes con embutidos

J.E.- Las galletas con chocolate, los panes con frutos secos o embutidos

R.S.- Los panes con mantequilla de hierbas y las galletas con jaleas.
Degustación de panes y galletas hechos a base de harina de bagazo cervecero. Se ha hecho la
degustación a 5 personas.

Respuestas No verbales.

Los participantes consumen el producto sin poner resistencia, no parece ser desagradable para
ellos, además, buscan más producto para consumir. Comparten entre ellos los panes y galletas
para dar opiniones, asientan con la cabeza mientras degustan afirmando que es un producto
aceptable para el consumo humano.