Programa de Manejo de Residuos Liquidos y Solidos Empresa Agua Cero SD

PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS CÓDIGO: PRLS - 01
LIQUIDOS Y SOLIDOS VERSIÓN: 1

EMPRESA AGUA CERO SD FECHA: MAYO 2021
PROGRAMA APLICADO DE RESIDUOS LIQUIDOS PAGINA 1 DE 16
MANUAL DE MANEJO DE
RESIDUOS LÍQUIDOS Y
SÓLIDOS
PROCESADORA Y
ENVASADORA AGUA CERO SD
SAN JOSE DEL GUAVIARE,

GUAVIARE
MAYO DE 2021
ELABORO: REVISO: APROBO:
Ricardo Alarcón Gabriel Antonio Alfonso Gabriel Antonio Alfonso
Ing. De alimentos Gerente Gerente
Abril De 2021 Abril De 2021 Abril De 2021
TABLA DE CONTENIDO
INTRODUCCIÓN..................................................................................................................3
1. GENERALIDADES...........................................................................................................4
2. OBJETIVOS DEL PROGRAMA.....................................................................................4
2.1 Objetivo general............................................................................................................4
2.2 Objetivos específicos....................................................................................................4
3. DEFINICIONES.................................................................................................................5
4. PARÁMETROS A TENER EN CUENTA PARA LAS LABORES DE MANEJO DE
RESIDUOS LÍQUIDOS Y SÓLIDOS...................................................................................7
4.1 DISPOSICIÓN DE RESIDUOS LÍQUIDOS...............................................................7
4.2 DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS.................................................................7
5. TÉCNICAS PARA LA GESTIÓN DE RESIDUOS..........................................................8
6. FACTORES QUE CONTRIBUYEN CON EL CONTROL DE RESIDUOS LÍQUIDOS
Y SÓLIDOS............................................................................................................................8
7. MATERIALES Y HERRAMIENTAS BÁSICAS PARA MANEJO DE RESIDUOS....8
7.1 DOTACIÓN PERSONAL............................................................................................8
7.2 Utensilios utilizados para la limpieza industrial...........................................................9
7.2.1 Recomendaciones.................................................................................................11
7. SISTEMAS PARA LA RECOLECCIÓN, EL TRATAMIENTO Y LA DISPOSICIÓN
DE AGUAS RESIDUALES.................................................................................................13
8. ETAPAS PARA EL MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS SOLIDOS.......................13
LISTA DE TABLAS
Tabla 1: REGISTRÓ DE CONTROL DE RESIDUOS SOLIDOS GENERADOS.............14

Tabla 2: REGISTRO DE CONTROL DE RESIDUOS LÍQUIDOS GENERADOS Y
EVALUACIÓN DE TUBERIAS..........................................................................................15
Tabla 3: EVALUACIÓN DE MATERIAL DE ALMACENAMIENTO DE RESIDUOS16

INTRODUCCIÓN
La empresa AGUA CERO SD, es una empresa dedicada al tratamiento, envasado y
comercialización de agua potable tratada, específicamente este programa aplica para el
manejo de los residuos sólidos y líquidos que se generan en la planta de tratamiento de agua
potable tratada, ubicada en la ciudad de san José del Guaviare
Teniendo en cuenta el proceso que se realiza en la planta, las cantidades de residuos

líquidos se obtienen de los procesos de reto lavados, Limpieza y Desinfección entre otros
También se pueden obtener de algún proceso fallido el cual se declare que sus
características organolépticas no se encuentran en óptimas condiciones para ser ofrecido al
consumidor.
Para la recolección de los residuos sólidos se cuenta con el servicio que presta la empresa,
AMBIENTAR ESP, la cual ofrece el servicio de recolección de basuras cada dos días.
Dentro de las instalaciones se realiza la respectiva recolección todos los días, después de
cada proceso. También está a cargo de los operarios y supervisado por el gerente.
Para cada uno de estos procesos se cuenta con los implementos (bolsas, baldes,
recogedores, cestas de basura) necesarios para su realización.
Estos residuos son clasificados y separados por los operarios de la planta en un área
separada de las secciones de la planta de potabilización.
Este manual es un material básico, referente a las condiciones necesarias con las que debe
cumplir la planta de elaboración de pulpas de frutas para garantizar que los residuos
líquidos y sólidos generados no causen problemas de contaminación a los operarios,
productos elaborados y seguidamente al consumidor final.

1. GENERALIDADES
Los procesos de la planta, debido a los procesos que realiza suelen generar un volumen alto
de residuos, en su mayoría líquidos, los cuales representan un problema por su alto
contenido, si no son canalizados correctamente.
El manejo de residuos dentro de las instalaciones de la planta, debe realizarse

rigurosamente de manera que impida la contaminación del proceso de tratamiento y de las
superficies de potencial contacto con el agua.
2. OBJETIVOS DEL PROGRAMA

2.1 Objetivo general
Elaborar un plan de manejo para residuos que se generan durante los procesos de
potabilización de agua, el cual garantice la disminución de la probabilidad de
contaminación ambiental y del agua que allí se potabiliza.
2.2 Objetivos específicos
 Orientar al personal de Planta, en la implementación de medidas de recolección de

residuos.
 Conocer y apropiarse de cada uno de los procesos que se implementaran para la

recolección de los residuos.
 Capacitar al personal sobre los métodos de reciclaje de los residuos dependiendo de su

grado de descomposición.

3. DEFINICIONES
Almacenamiento: acción de depositar temporalmente los residuos sólidos en recipientes,

depósitos, contenedores retornables o desechables mientras se procesan para su
aprovechamiento, transformación, comercialización o se presentan al servicio de
recolección para su tratamiento o disposición final. (Decreto 1713 2002)
Contaminar: transferir impurezas, tales como productos químicos de limpieza, lubricantes,

materiales extraños, suciedad de roedores, insectos, entre otros, tanto a la materia prima
como al producto terminado
Residuo sólido: se entiende por residuo sólido todo objeto, sustancia o elemento en estado
sólido, que se abandona, bota o rechaza.
Sólidos sedimentables: Se entiende por solidos sediméntales los que su análisis de

decantación se realiza en un tiempo de 15 minutos.
Tratamiento: es el proceso de transformación física, química o biológica de los residuos

sólidos para modificar sus características o aprovechar su potencial, y en el cual se puede
generar un nuevo residuo sólido, de características diferentes.
Disposición sanitaria de basuras: se entiende por disposición sanitaria de basuras el

proceso mediante el cual las basuras son colocadas en forma definitiva, sea en el agua o en
el suelo, siguiendo, entre otras, las técnicas de enterramiento, relleno sanitario y de
disposición al mar.
Ambiente: cualquier área interna o externa delimitada físicamente que forma parte del
establecimiento destinado a la fabricación, al procesamiento, a la preparación, al envase,
almacenamiento y expendio de alimentos.
Aguas residuales domésticas: las aguas residuales que proceden de las viviendas y que
son de origen humano principalmente.
Aguas residuales pluviales: son las producidas simultánea o inmediatamente a

continuación de cualquier forma de precipitación natural y como resultado de la misma.
Aguas residuales industriales: se consideran a efectos de este título las aguas residuales
que no son aguas domésticas ni de escorrentía urbana.
Basura: todo residuo sólido o semisólido, putrescible o no putrescible, con excepción de

excretas de origen humano o animal, que causa un foco de insalubridad y contaminación
visual.

Se comprende en la misma definición los desperdicios, desechos, cenizas, elementos del

barrido de calles, residuos industriales, de establecimientos hospitalarios y de plazas de
mercado, entre otros.
Demanda bioquímica de oxígeno (DBO): es una medida del oxígeno consumido en la

oxidación bioquímica de la materia orgánica contenida en el agua. Se determina por un
procedimiento de análisis normalizado en un período de cinco días ( DBO5 ).
Desperdicio: se entiende por desperdicio todo residuo sólido o semisólido de origen animal
o vegetal, sujeto a putrefacción, proveniente de la manipulación, preparación y consumo de
alimentos.
Desecho: se entiende por desecho cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado

que su poseedor destina al abandono o del cual quiere desprenderse.
Gérmenes: es término común para bacterias, u otros organismos microscópicos (invisibles

a simple vista) que algunas veces causan enfermedades o la muerte.
Nivel de emisión: se entiende como nivel de emisión la concentración de cada tipo de

sustancia, vertida directamente por una actividad, antes de su incorporación a vertidos de
otras procedencias o cauces públicos, medida en peso o volumen, según la práctica
corriente internacional. Los niveles de emisión definen las características de un vertido.

4. PARÁMETROS A TENER EN CUENTA PARA LAS LABORES DE MANEJO

DE RESIDUOS LÍQUIDOS Y SÓLIDOS.
 Lugares o procesos que generan los residuos.
 Causas de la generacion de residuos.
 Materiales y herramientas que facilitan el manejo de residuos.
 Condiciones ambientales: exposición.
 Rutas establecidas por la empresa de servicios públicos AMBIENTAR SA ES, de

acuerdo al plan de gestión integral de residuos sólidos (PGIRS).
 Áreas expuestas.
De acuerdo con las disposiciones establecidas en LA Resolución 2674 de 2013 del

Ministerio de Salud, se tienen las siguientes recomendaciones:
4.1 DISPOSICIÓN DE RESIDUOS LÍQUIDOS.
 Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el tratamiento y la

disposición de aguas residuales, aprobadas por la autoridad competente.
 El manejo de residuos líquidos dentro del establecimiento debe realizarse de
manera que impida la contaminación del agua que allí se potabiliza o de las
superficies de potencial contacto con éste.
4.2 DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS.

 Los residuos sólidos deben ser removidos frecuentemente de las áreas de
producción y disponerse de manera que se elimine la generación de malos olores, el
refugio y alimento de animales y plagas y que no contribuya de otra forma al
deterioro ambiental.
 El establecimiento debe disponer de recipientes, locales e instalaciones apropiadas
para la recolección y almacenamiento de los residuos sólidos, conforme a lo
estipulado en las normas sanitarias vigentes. Cuando se generen residuos orgánicos
de fácil descomposición se debe disponer de cuartos refrigerados para el manejo
previo a su disposición final.

5. TÉCNICAS PARA LA GESTIÓN DE RESIDUOS
La gestión de los residuos urbanos, industriales y comerciales tradicionalmente han

consistido en la recolección, seguido por la disposición. Dependiendo del tipo de residuo y
el área, el proceso puede continuar con un tratamiento específico. Este tratamiento puede
consistir en reducir su peligrosidad, recuperar material para el reciclaje, producir energía, o
reducir su volumen para una disposición más eficiente (Ventosa, 2007).
6. FACTORES QUE CONTRIBUYEN CON EL CONTROL DE RESIDUOS

LÍQUIDOS Y SÓLIDOS.
Capacitación del personal: todo el personal de la planta debe tener conocimiento acerca
del plan de manejo que se está implementado, debe tener claro cada una de sus etapas y las
metas que se busca conseguir con su aplicación, con el fin de que este de resultados
positivos.
Regularidad: Las labores de manejo de residuos internos deben realizarse diariamente

evitando la acumulación en las áreas de proceso, estas se deben almacenar en el área
externa temporal.
Recursos: para el control de los residuos, la empresa debe hacer una inversión constante en
la realización de análisis (muestreos), para determinar si el grado de contaminación
generada a los alrededores es aceptable, y para desarrollar actividades para su eliminación
segura.
7. MATERIALES Y HERRAMIENTAS BÁSICAS PARA MANEJO DE RESIDUOS
Es indispensable el equipamiento (dotación personal, utensilios e implementos de aseo)

necesario para el desarrollo de cada uno de los procesos de limpieza y manejo de residuos
que se desarrollan en la planta de elaboración de pulpas de frutas.
7.1 DOTACIÓN PERSONAL
La empresa debe proveer al personal los implementos necesarios para la elaboración de los
procesos de manejo de residuos. Se debe contar con la siguiente indumentaria:
Uniforme: La empresa provee a todo el personal un vestido que consta de pantalón y

camisa blanca sin bolsillos en la parte alta, libre de objetos que puedan caer durante el

proceso sobre la materia prima, preferiblemente con cremallera. Este es cómodo, de tela
suave (poliéster- algodón), impermeable y de fácil lavado.

Botas. Las botas deben ser de material resistente e impermeable, con suela antideslizante
de color blanco que permita identificar su estado de limpieza; para el personal de la bodega
se deberá proporcionar botas de seguridad.
Cofia. La empresa debe proveer al personal un gorro para cubrir el cabello; preferiblemente
en material desechable, este material garantiza una correcta aireación de la cabeza.
Tapabocas. Los empleados deben cubrir su boca y su nariz con tapabocas cada vez que
estén cerca de la materia prima; preferiblemente en material desechable y si es de tela, éste
debe ser lavado todos los días.
Peto. La empresa debe dotar de un delantal de hule para ser usado generalmente en las
operaciones de lavado y empaque manual; estos deben cubrir la parte delantera del cuerpo
hasta los pies.
Nota: la dotación utilizada durante el manejo de residuos debe ser lavada y desinfectada
antes de su uso para n proceso de transformación o preferiblemente ser utilizada
exclusivamente para este proceso.
7.2 Utensilios utilizados para la limpieza industrial.
 De acuerdo con la clasificación de los residuos se debe contar con canecas de

diferentes colores distribuidas así:
- Azul: reciclable (plásticos)

- Gris: reciclable (papel, cartón)
- Crema: biodegradable (material orgánico)
 Se dispondrá de un formato (véase cuadro 1) de control de generación de residuos.

 Disponer de los utensilios (baldes, escobas, recogedores, cepillos, bolsas plásticas,
canecas) adecuados y necesarios para las labores de limpieza
 Se debe disponer de suficiente agua potable para los procesos de limpieza

 Se debe disponer de un lugar aislado del área de proceso para almacenar la Materia
Prima en mal estado
 Se debe realizar la señalización respectiva para los lugares de almacenamiento
temporal.
7.2.1 Recomendaciones
 El sistema de evacuación de residuos debe evitar la larga residencia de los mismos

en el establecimiento.
 Se debe evitar la contaminación del abastecimiento de agua por efluentes.
 Se debe evitar que los desechos tanto líquidos como sólidos entren en contacto con
alimentos, y que se crucen durante las etapas de elaboración.
 Las instalaciones para la recolección y almacenamiento de los residuos sólidos
deben ser amplias, con ventilación, de fácil limpieza y desinfección.

Cuadro 1. Control de producción de residuos sólidos
Código: PRLS - 01
Versión: 01
RESIDUOS SÓLIDOS GENERADOS Fecha Mayo de 2021
Pagina 1 de 1
Cantidad en Kg de residuos
Fecha
Plástico Cartón Orgánicos Peligrosos
Observaciones
Fuente: El Autor

7. SISTEMAS PARA LA RECOLECCIÓN, EL TRATAMIENTO Y LA

DISPOSICIÓN DE AGUAS RESIDUALES
 La empresa cuenta con una tubería adecuada para el manejo de los residuos líquidos.
 Verificar el funcionamiento de válvulas, accesorios móviles y de lubricación.
 Revisar el estado de pintura de elementos mecánicos.
 Enumerar el material de almacenamiento para llevar un mejor control de estos.
 Mantener el sitio de instalación de la tubería limpia para inspeccionar fácilmente
cualquier anomalía que se presente en el trayecto.
 Los controles deben contar con personal idóneo que localice y clasifique
(diagnóstico) los daños, detecte fugas o cualquier anomalía en cualquier sección de
la tubería, escapes en uniones, tornillería suelta, entre otros (véase Tabla 2).
 Controles de los materiales utilizados para el almacenamiento. (véase Tabla 3)
8. ETAPAS PARA EL MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS SOLIDOS.
Generación
Separación y almacenamiento en la fuente inicial
Recolección y transporte interno
Tratamiento (reciclaje)
ANEXOS:
Residuos desechados
Disposición final

Tabla 1: REGISTRÓ DE CONTROL DE RESIDUOS SOLIDOS GENERADOS
Código: PRLS - 01
Versión: 01
Pagina 1 de 1
Cantidad en Kg de residuos
Fecha
Plástico Cartón Orgánicos Peligrosos Observaciones Responsable
Observaciones
Verificado por: Revisado por:

Gabriel Antonio Alfonso
Cargo: Líder de Gestión de la Calidad Cargo: Gerente

Tabla 2: REGISTRO DE CONTROL DE RESIDUOS LÍQUIDOS GENERADOS Y EVALUACIÓN DE TUBERIAS

Código: PRLS - 01
Versión: 01
RESIDUOS LIQUIDOS GENERADOS Fecha Mayo de 2021
Pagina 1 de 1
Fecha Área Óxidos Incrustaciones Fugas Caudal MONITOREO

Identificación Fecha de verificación
Día Mes Año Día Mes Año Resultado Observaciones Operario

Responsable


Tabla 3: EVALUACIÓN DE MATERIAL DE ALMACENAMIENTO DE RESIDUOS
Código: PRLS - 01
Versión: 01
Pagina 1 de 1
Numero de
FECHA Defectos encontrados Acción correctiva Responsable
caneca
Observaciones



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PROGRAMA DE MANEJO DE RESIDUOS CÓDIGO: PRLS - 01

LIQUIDOS Y SOLIDOS VERSIÓN: 1

SAN JOSE DEL GUAVIARE,

Tabla 1: REGISTRÓ DE CONTROL DE RESIDUOS SOLIDOS GENERADOS.............14

ELABORO: REVISO: APROBO:

Teniendo en cuenta el proceso que se realiza en la planta, las cantidades de residuos

ELABORO: REVISO: APROBO:

El manejo de residuos dentro de las instalaciones de la planta, debe realizarse

2. OBJETIVOS DEL PROGRAMA

2.2 Objetivos específicos

 Orientar al personal de Planta, en la implementación de medidas de recolección de

 Conocer y apropiarse de cada uno de los procesos que se implementaran para la

 Capacitar al personal sobre los métodos de reciclaje de los residuos dependiendo de su

ELABORO: REVISO: APROBO:

Almacenamiento: acción de depositar temporalmente los residuos sólidos en recipientes,

Contaminar: transferir impurezas, tales como productos químicos de limpieza, lubricantes,

Sólidos sedimentables: Se entiende por solidos sediméntales los que su análisis de

Tratamiento: es el proceso de transformación física, química o biológica de los residuos

Disposición sanitaria de basuras: se entiende por disposición sanitaria de basuras el

Aguas residuales pluviales: son las producidas simultánea o inmediatamente a

Basura: todo residuo sólido o semisólido, putrescible o no putrescible, con excepción de

ELABORO: REVISO: APROBO:

Se comprende en la misma definición los desperdicios, desechos, cenizas, elementos del

Demanda bioquímica de oxígeno (DBO): es una medida del oxígeno consumido en la

Desecho: se entiende por desecho cualquier producto deficiente, inservible o inutilizado

Gérmenes: es término común para bacterias, u otros organismos microscópicos (invisibles

Nivel de emisión: se entiende como nivel de emisión la concentración de cada tipo de

ELABORO: REVISO: APROBO:

4. PARÁMETROS A TENER EN CUENTA PARA LAS LABORES DE MANEJO

 Causas de la generacion de residuos.

 Materiales y herramientas que facilitan el manejo de residuos.

 Condiciones ambientales: exposición.

 Rutas establecidas por la empresa de servicios públicos AMBIENTAR SA ES, de

De acuerdo con las disposiciones establecidas en LA Resolución 2674 de 2013 del

 Dispondrán de sistemas sanitarios adecuados para la recolección, el tratamiento y la

4.2 DISPOSICIÓN DE RESIDUOS SÓLIDOS.

ELABORO: REVISO: APROBO:

5. TÉCNICAS PARA LA GESTIÓN DE RESIDUOS

La gestión de los residuos urbanos, industriales y comerciales tradicionalmente han

6. FACTORES QUE CONTRIBUYEN CON EL CONTROL DE RESIDUOS

Regularidad: Las labores de manejo de residuos internos deben realizarse diariamente

7. MATERIALES Y HERRAMIENTAS BÁSICAS PARA MANEJO DE RESIDUOS

Es indispensable el equipamiento (dotación personal, utensilios e implementos de aseo)

7.1 DOTACIÓN PERSONAL

Uniforme: La empresa provee a todo el personal un vestido que consta de pantalón y

ELABORO: REVISO: APROBO:

ELABORO: REVISO: APROBO:

 De acuerdo con la clasificación de los residuos se debe contar con canecas de

- Azul: reciclable (plásticos)

ELABORO: REVISO: APROBO:

- Gris: reciclable (papel, cartón)

- Crema: biodegradable (material orgánico)

 Se dispondrá de un formato (véase cuadro 1) de control de generación de residuos.

ELABORO: REVISO: APROBO:

 El sistema de evacuación de residuos debe evitar la larga residencia de los mismos

ELABORO: REVISO: APROBO:

Cuadro 1. Control de producción de residuos sólidos

ELABORO: REVISO: APROBO:

7. SISTEMAS PARA LA RECOLECCIÓN, EL TRATAMIENTO Y LA

8. ETAPAS PARA EL MANEJO INTEGRAL DE RESIDUOS SOLIDOS.

Separación y almacenamiento en la fuente inicial

Recolección y transporte interno

ELABORO: REVISO: APROBO: